INTRODUCCIÓN

El presente informe está elaborado con el fin de dar a conocer los diferentes temas vistos en el
laboratorio de la acuacultura ya que estos temas son de mucha importancia para personas que se dedican
al cultivo de camarones y para toda persona interesada en el tema.
BIOSEGURIDAD
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), define la
acuicultura como la actividad enfocada al cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como
del interior, que implica por un lado la intervención en el proceso de crianza para mejorar la producción
y por el otro, la propiedad individual o empresarial del stock cultivado. La acuicultura es una manera de
producir alimentos, materias primas para uso industrial y farmacéutico como también, organismos vivos
para la repoblación u ornamentación.
La Unión Europea (UE) define la acuicultura como el cultivo de organismos que viven en medios
acuáticos, como peces, moluscos o algas. Es el sector productivo alimentario con el mayor crecimiento
en todo el planeta. (Larrazábal, 2020, P.1)
La bioseguridad es un conjunto de prácticas para minimizar la introducción, el establecimiento y la
propagación de patógenos. Dado que las operaciones acuícolas siempre tendrán que lidiar con
patógenos, es un enfoque sensato adoptar prácticas de bioseguridad, ya que es mejor prevenir la
enfermedad que curarla. Estas prácticas varían según las partes interesadas. Mientras los procesadores
siguen las pautas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para asegurar que sus
productos son seguros para los consumidores, los productores deberían considerar la implementación de
prácticas que reduzcan el riesgo de un brote de enfermedad.
(Aarattuthod & Wise, 2017.P 1)
DISEÑO BÁSICO DE LOS ESTANQUES
El diseño apropiado de los tanques para una instalación acuícola debe ajustarse al comportamiento de la
especie, optimizando su actividad natatoria y mejorando el bienestar a través de la reducción del nivel de
estrés. Asimismo, permitirá hacer un uso más eficiente del espacio disponible para la instalación, del
caudal de agua aportado y del oxígeno incorporado, minimizando las regiones de estancamiento (zonas
muertas) y las corrientes de cortocircuito en el interior del tanque (Timmons et al. 1998). Finalmente,
deberá facilitar la eliminación de las heces y del pienso no ingerido, disminuyendo el riesgo sanitario y
el impacto medioambiental de la actividad acuícola.
Tradicionalmente hemos clasificado los tanques acuícolas en función de su geometría, estableciendo dos
grandes grupos: Los tanques circulares y los tanques rectangulares o raceways. Ambas geometrías
presentan ventajas e inconvenientes remarcables. (Oca & Masalo, 2011)

 paredes del estanque o diques, que retienen el agua;

 tuberías o canales, que permiten que el agua entre y salga del estanque;
 dispositivos de regulación del agua, que controlan el nivel o el caudal del agua o ambas cosas;
 pistas y caminos en los muros del estanque, para facilitar el acceso al mismo;
  instalaciones de cultivo y otros medios necesarios, para la ordenación del agua y de los peces.
(FAO,2010)

OPERACIONES BASICAS EN UNA FINCA

Para lograr un adecuado desempeño del camarón en el cultivo, es necesaria una rutina de manejo de
estanques que incluyen actividades tales como: preparación y acondicionamiento del fondo, fertilización
y llenado, parámetro de densidad, cálculo del área del espejo de agua, parámetro de densidad.
La fertilización, tiene como objetivo fundamental, proveer los nutrientes necesarios para el desarrollo de
una comunidad fitoplanctónica sana y vigorosa con especies deseables como diatomeas. A partir de esta
comunidad se desarrollarán una extensa gama de organismos que el camarón puede utilizar como fuente
de alimentación.
La fertilización puede hacerse mediante fertilizantes orgánicos o inorgánicos y cada uno de ellos
presenta ventajas y desventajas. (Córdova et al 2004, P 675)
Aclimatación y siembra de postlarva Las postlarvas de camarón constituyen uno de los insumos más
costosos en la producción de camarón de cultivo. La manipulación y manejo cuidadoso de las postlarvas
iniciando desde su empaque en el laboratorio, transporte, recepción en granja, aclimatación, hasta el
momento de su siembra en los estanques son sumamente críticos para su sobrevivencia. Durante el
proceso de aclimatación todos los esfuerzos del personal técnico deben enfocarse en reducir al máximo
el estrés y la mortalidad de las postlarvas mientras estas se adaptan gradualmente a las nuevas
condiciones de calidad de agua de los estanques. Una aclimatación exitosa contribuye a asegurar el éxito
económico del ciclo de cultivo. (Rojas et al, 2005, P19)
CALIDAD DEL AGUA
El manejo apropiado de la calidad de agua de un estanque juega un papel significativo para el éxito de
las operaciones acuícolas. Cada parámetro de calidad de agua por sí solo puede afectar de manera
directa la salud del animal. La exposición de camarones y peces a niveles impropios de oxígeno disuelto,
amoníaco, nitritos o sulfuro de hidrógeno lleva a estrés y enfermedades. Sin embargo, en el ambiente
complejo y dinámico de los estanques de acuacultura, los parámetros de calidad de agua también se
influencian entre ellos. Niveles de temperatura y pH desbalanceados pueden aumentar la toxicidad del
amoníaco y del sulfuro de hidrógeno. Además, mantener niveles balanceados de los parámetros de
calidad de agua es fundamental tanto para la salud como para el crecimiento de organismos de cultivo.
Se recomienda monitorear y calcular los parámetros de calidad de agua en una base de rutina.
El Oxígeno disuelto (DO por sus siglas en inglés) es uno de los más importantes parámetros en
acuacultura.
Un aumento en el CO2 puede también disminuir el pH, lo que puede llevar a toxicidad de nitritos. Si las
plantas en el agua absorben demasiado CO2 por la fotosíntesis durante el día, el pH aumentará, y los
peces y camarones están sujetos a mayores concentraciones de Amoníaco tóxico no ionizado (NH3).
(Mayer,2012, P1)
 OBJETIVOS

 Comprender la importancia de la bioseguridad en la acuicultura.

 Identificar los factores de riesgo involucrados en la introducción y propagación de patógenos en
instalaciones de acuicultura.
 Aplicar los principios básicos para la prevención de enfermedades en una estación acuícola.
 Practicar protocolos de limpieza y desinfección para una estación acuícola.
 Comprender el diseño básico en acuacultura.
 Observar el funcionamiento de las peceras de fibra de vidrio, vidrio y estanques de
geomembrana.
 Conocer el mantenimiento básico de las peceras y estanques.
 Practicar los procesos de siembra y cosecha.
 Calcular el área del espejo de agua y volumen de agua peceras asignadas.
 Calcular el caudal de las unidades de producción asignadas.
 Obtener la densidad de peces y rangos de tamaño por unidad de producción.
 Manipular correctamente el equipo utilizado en el laboratorio de acuacultura.
 Conocer el mantenimiento básico del equipo eléctrico y redes.
 Comprender la importancia de los parámetros fisicoquímicos en el agua para producción
acuícola.
 MÉTODOS

 La práctica de bioseguridad se realizó mediante la inspección visual de unidades y tuberías, se

revisó si el sistema de abastecimiento estaba en goteo y si el área se encontraba limpia, además
se observó la coloración del agua y turbidez haciendo uso del disco secchi, y finalmente se les
dio alimento a los organismos en las peceras asignadas para poder observar su comportamiento.

 En la práctica N.2 diseño básico de los estanques se utilizaron las unidades de producción para
poder conocer cada una de las partes de las cuales está formado el estanque y las peceras como
ser el sistema de drenaje, espejo de agua, rebalse y sistema de abastecimiento ya que cada una de
ella realiza una función específica, también se utilizó el alimento para peces permitiéndonos
observar el comportamiento de ellos.

 Para realizar la práctica de operaciones básicas en una finca se utilizó una libreta de apuntes y
lápiz tinta, para calcular el caudal se utilizó una cubeta y se realizaron tres muestras y luego con
el uso de una calculadora se obtuvo el promedio del caudal.
En esta práctica realizamos la siembra de alevines para poder realizar la siembra se igualo la
temperatura del agua de transporte con la de la unidad de producción donde los preces fueron
sembrados, luego de igualar la temperatura durante 25 minutos se liberaron los peces de la bolsa
plástica.
Se calculó el área del espejo de agua de las peceras utilizando una cinta métrica midiendo base
por altura de dicha pecera para obtener el área, este dato obtenido se utilizó para calcular la
profundidad. Luego se realizó el cálculo de densidad mediante el conteo de organismos de cada
pecera asignada y este dato se dividió entre el área de espejo de agua, finalmente se alimentó a
los peces y se observó su comportamiento.

 La práctica N.4 de calidad de agua se realizó haciendo uso de diferentes materiales, en el

estanque de geomembrana se utilizó el oxinometro para medir el oxígeno de esta unidad
realizándolo en tres partes diferentes del estanque, de esta misma manera se tomó la temperatura
y posteriormente se midió el pH utilizando el pHmetro lo cual se realizó en tres partes distintas
del estanque y luego con el disco secchi se midió la turbidez del agua, y finalmente se observó la
coloración del agua. Este proceso se realizó también en las peceras asignadas.
 BIBLIOGRAFIA
 Larrazabal M, (2020) Que es la acuicultura. Acuicultura ¿Qué es? Importancia. Clasificación y
Tipos de Cultivos (bialarblog.com)

 Aarattuthod, S & Wise, D. (2017) Las prácticas de bioseguridad en las granjas de peces necesitan
reforzarse.(PDF) Las prácticas de bioseguridad en las piscifactorías deben reforzarse.
Suja Aarattuthodiyil, y David Wise. Animal Health & Welfare, Global Aquaculture
Alliance, 19 de junio de 2017. (researchgate.net)

 Oca, J & Masalon I. (2011) Diseño de estanques en acuicultura intensiva.DISEÑO DE

TANQUES EN ACUICULTURA INTENSIVA - Opinión - Noticias web y revista digital de
acuicultura. Publicación (ipacuicultura.com)
 FAO( 2010) Informacion basica1. INFORMACI�N B�SICA (fao.org)

 Córdova et al (2004) Manejo de la Productividad Natural en el Cultivo del Camarón.

Microsoft Word - Luis Martinez.doc (uanl.mx)

 Rojas et al, (2005) Buenas prácticas de manejo para el cultivo de camarón.

Buenas Prácticas de Manejo Para el Cultivo de Camarón (uri.edu)

 Elisabeth Mayer MSc, de BIOMIN Holding GmbH Parametros Del Agua Para Cultivo de
Camaron
 Resultados
1. Practica #1 Bioseguridad
 Listado de cotejo al inicio de la practica
Medidas Si No

Lab MHN Lab MHN

Área limpia (libre de basura, derrames y sin X X
vegetación alrededor de las peceras y estanques)
Tapaderas de malla y tela puestas correctamente X
Goteo en el sistema de abastecimiento X
Inspección visual de unidades y tuberías X
Asegurarse que el equipo este limpio X
Limpieza de manos X

 Listado de cotejo durante la práctica, marque con una X lo observado.

Medidas Si No

Lab MHN Lab MHN

Observar la coloración y turbidez del agua X X
Observar los organismos antes de alimentar X X
Identificar organismos enfermos y separarlos X X
Reportar mortalidad X X
Observar mortalidad X X
Frascos de alimentos en la sombra X X
Frascos de alimentos sin humedad X X
Uso de redes, sifón y cubeta solo en las unidades X X
asignadas.

 Lista de cotejo al finalizar la práctica, marque con una (X) lo observado

Medidas Si No

Lab MHN Lab MHN

Área limpia (libre de basura, derrames y sin X X
vegetación alrededor de las peceras y estanques)
Tapaderas de malla y tela puestas correctamente X X
Goteo en el sistema de abastecimiento X X
Inspección visual de unidades y tuberías X X
Lavar el equipo (redes, sifón y cubetas) X X
Limpieza de manos X X
 A continuación, se le enlistan los riesgos identificados para el laboratorio. Describa las medidas
de evaluación, gestión y comunicación que usted aplicaría en caso de ser el encargado del
proyecto.
Riesgo Evaluación
Introducción de Investigar acerca de la
organismos especie, su
provenientes de otros comportamiento etc.
proyectos o de su
medio natural.
Fuente de agua Realizar un estudio de
( proveniente del la calidad de agua
sistema de
abastecimiento de la
UNAH)
Equipo Revisar y poner a
prueba el equipo antes
de utilizarlo
Sanidad animal Investigar acerca de las
especies para saber que
enfermedades pueden
presentar
Vectores Investigar acerca de los
diferentes vectores y
las posibles causas que
puede provocar
Personas Las personas que
manipulan estos
sistemas deben estar
capacitadas.
Gestión Comunicación
Ponerlo en cuarentena Comunicación
para observar su mediante letrero correo.
comportamiento y tener
las medidas preventivas
En caso de no cumplir Capacitación antes del
con los requerimientos, so de las peceras para
proporcionar agua saber qué agua utilizar
adecuada
Asegurarse de comprar En caso de estar
el equipo nuevo en un dañado dejar letrero de
lugar confiable advertencia
Brindar a la especie un Poner rótulos para
ambiente adecuado evitar la contaminación
para que no se enferme ya sea por la
y monitoreo cada cierto intervención humana o
tiempo. por otros factores
Tomar todas las Informar acerca de los
medidas necesarias daños que puede
para evitar la provocar el vector, y
intervención de estos también los cuidados
vectores para evitar.
Evitar que otro tipo de Advertir cuales son los
personas que no estén parámetros o medidas
capacitadas manipulen necesarias para estar
estos organismos. cerca de los organismos
y en caso de
manipulación lavarlos
también
 2. Practica #2 Diseño básico de los estanques
 ¿Qué tipo de organismos hay en las peceras y estanques?
Unidad de producción Especies
Acuarofilia 10. Gupis
11. Acara
12. Acara
Incubación No hay
Alevinaje Tilapia
Engorde Tilapia
Acuaponia No hay

3. Practica #3 Operaciones básicas de una finca

 Utilice el método del balde para calcular el caudal (m3/seg) en las peceras
asignadas, realice al menos 3 muestras.
Unidad Caudal (m3/seg)
1 3.5 L= 3.5x 1 m3/1000L = 0.0035m3
2 3.7L= 3.7x 1m3/1000L = 0.0037m3
3 3.2L= 3.2x1m3/1000L=0.0032m3
Total Promedio= 0.0034m3=0.00034m3/seg

 ¿Cuál es el área (m2) de espejo de agua de las peceras asignadas y cuál es el

volumen de agua que contienen cada una (m3)?
Unidad Area(m2) Volumen(m3)

 ¿Cuál es la densidad en su unidad experimental?

Unidad Densidad
10 29 ind/0.36m2= 80.55 ind/m2 = 81 ind/m2
11 1ind/0.36m2= 2.77 ind/m2 = 3 ind/m2
12 30 ind/0.36m2= 83.33 ind/m2 = 83 ind/m2
 ¿Cuáles son los rangos de tamaño predominante en su unidad experimental?
Rango de tamaño Numero de peces Coloraciones
(cm) ( langosta)
3 cm 29 Gris, beige, anaranjado, negro
6 cm 1 Plateado, azul y anaranjado
4 cm 30 Negro con beige, anaranjado y amarillo
Total 60

4. Practica #4 Calidad de agua

 Con el equipo a disposición, proceda a la medición de los siguientes parámetros de
calidad de agua en las unidades de producción asignadas.
Hora: 9:30 Unidad de producción: Estanques de geomenbrana
Lectura Oxigeno (mg/l) Temperatura pH Disco Coloración Amonio
( Co) Secchi del agua
1 2.4 mg/l 22.12 5.77 39 cm Verde
amarillento
2 2.7 mg/l 22.38 5.56 40 cm Verde
amarillento
3 2.6 mg/l 22.32 5.59 32 cm Verde
amarillento
Promedio 2.57 mg/l 22.32 5.64 37 cm
 Discusión y conclusiones

Calidad de agua. Es recomendable hacer recambio de agua frecuentemente para evitar

estrés en los peces. Es importante considerar varios parámetros en cuanto a la calidad de
agua para la reproducción de tilapia, los cuales son:

Estructuras. La producción de alevines, gupys y otros peces que vivos en el laboratorio

prácticamente puede desarrollarse en cualquier tipo de instalación, dichas instalaciones
deben poseer las condiciones óptimas para su desarrollo siendo el factor más importante la
temperatura. En la unidad de acuacultura se manejan instalaciones como:

 Peceras: hechas de vidrio con su respectiva aireación en cada pecera para el recambio
de oxígeno.

Reproductores. Selección de los peces destinados a la reproducción, dichos peces deben

cumplir con ciertas características como:
 Buena conformación corporal.
 Evitar peces con malformaciones.
 Sexualmente maduro.
 Poseer el color deseado.

Conteo de los alevines. El conteo de alevines es una técnica muy impórtate en el área
productiva y está estrechamente relacionada con el área financiera para poder llevar
registros de las ventas e ingresos de la unidad.

¿Qué beneficios puede tener el adquirir un acuario o pecera?

Relax: los acuarios ayudan a las personas nerviosas a calmarse. Contemplar un acuario (está demostrado
científicamente) ayuda a calmar los nervios y reducir el estrés.
Conciencia ecológica: con esto quiero decir que el tener un acuario te ayuda a pensar y a ser más
consciente de lo delicada que es la naturaleza y el riesgo en la que está se encuentra. Un equilibrio muy
delicado que se está rompiendo.
Decoración: desde un acuario plantado espectacular, a un acuario de arrecife de coral, y pasando por un
acuario de piedras del lago Malawi, es un elemento decorativo impresionante para una casa.
¿Qué inconvenientes puede tener el adquirir un acuario o pecera?
Espacio: un acuario (aunque depende del tamaño) por lo general necesita de bastante espacio. Ya no
sólo por la urna, si no también por el filtro, equipamiento que no se usa, comida, etc.
Facturas: si estáis dispuestos a adquirir un acuario...preparaos para la factura de la luz y el agua. Se
puede reducir mejorando la luz del acuario (como poniendo luz mediante LED).
Dinero: cuanto más grande quieras tu acuario, más bonito, y más eficiente, más caro te va a salir (por lo
menos en un principio). Y no lo olvides: en el tema de los acuarios lo barato casi siempre suele salir
muy caro. Hay que saber comprar, el qué y a quién.
Tiempo: un acuario ocupa mucho tiempo. Limpiarlo, controlar el agua, cambiar el agua, alimentar a los
peces, y sobre todo buscar información. Nunca dejarás de tener la necesidad de aprender con un acuario.
Siempre hay más y más información, y esto es lo que más tiempo te va a llevar.

 En resumen, la acuicultura es un campo de estudio que abarca la cría y el cultivo de organismos

acuáticos, como peces, crustáceos y algas, con el objetivo de producir alimentos y otros
productos. La investigación en acuicultura puede incluir el desarrollo de técnicas de cultivo, la
mejora de la calidad y la seguridad alimentaria, y la sostenibilidad ambiental. 
 Recomendaciones

 Una recomendación que daría es dar ejemplos directos de los trabajos o tareas que
se piden a lo largo del periodo, ya que a veces se nos complica como estudiantes,
el hacer informes, tareas, conclusiones de la manera en que ustedes como
instructores lo quieren y así hacerlo de la mejor manera por consiguiente no perder
puntos.

 Hacer 1 o 2 giras de un día de manera presencial a lugares en donde se puede

apreciar todos los procesos de la Acuicultura, en la parte de la industria a gran
escala ya que en la universidad lo vemos a baja escala

 Se puede mejorar un poco la explicación en si de las practicas, talvez usando

material audiovisual como ser presentaciones digital, afiches etc