PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

• Denominación del Programa de Formación: Técnico en Servicios de Barismo

• Código del Programa de Formación: 635604 – 2824767
• Nombre del Proyecto: Implementación de servicios profesionales de Barismo que respondan a las
tendencias del consumidor, la identidad cultural cafetera y el potencial turístico local y regional en el
Tolima.
• Fase del Proyecto: Ejecución
• Actividad de Proyecto: Construcción de manual de funciones y procedimientos a partir de criterios
internacionales que establezca un punto de partida para la estandarización de procesos dentro de la
cadena de valor del café.
• Competencia: Preparar bebidas basadas en café espresso de acuerdo con los criterios
internacionales y normativos establecidos
• Resultados de Aprendizaje:
1. Elaborar bebidas con base en café espresso aplicando procedimientos técnicos, manteniendo los
atributos sensoriales del café
2. Proponer bebidas o procedimientos de acuerdo con tendencias de consumo, normatividad y políticas
comerciales del establecimiento.
3. Obtener café filtrado según método preparación, técnicas de extracción, normatividad y solicitud del
cliente
4. Manipular alimentos y bebidas de acuerdo con normativa sanitaria y parámetros de inocuidad
alimentaria.
5. Disponer equipos para la preparación de bebidas de café según requerimientos técnicos, higiénicos
y de seguridad establecidos.
• Duración de la guía: 324 horas

2. PRESENTACIÓN

¡¡Querido Aprendiz!!

¿Quieres mejorar tu taza de café? Podría ser más fácil de lo que crees.

Si comprendes cómo funciona la extracción, podrás controlar mejor la acidez, el dulzor y el equilibrio de tu
preparación, y obtener una taza siempre perfecta.

Sigue leyendo para entender mejor por qué debería importarte el tamaño de la molienda, la temperatura del
agua y la profundidad de la cama de café.

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¿QUÉ ES LA EXTRACCIÓN?

La extracción es simplemente el método con el que disolvemos los sabores y otros componentes del café
tostado y molido. Mientras se prepara el café, se extraen de él cientos de compuestos únicos de los granos
molidos que pasan al agua, dando forma a tu taza diaria.

Los compuestos extraídos afectan directamente el sabor y el aroma del café. Por lo general, el café extraído
contiene, entre muchos otros, los siguientes compuestos hidrosolubles:

➢ Cafeína (amargor)
➢ Ácidos (algunos de ellos crean sabores agrios y/o dulces)
➢ Lípidos (viscosidad)
➢ Azúcares (dulzor, viscosidad)
➢ Carbohidratos (viscosidad, amargor)

¿CÓMO LA EXTRACCIÓN AFECTA AL SABOR?

Los compuestos del café no se extraen todos al mismo tiempo. Las notas frutales y ácidas se extraen
primero, le siguen las notas dulces y el equilibrio y, finalmente, el amargor.

Un café subextraído no tendrá el dulzor y el ligero amargor que se necesitan para lograr el equilibrio y tendrá
un sabor agrio. Una preparación sobreextraída será amarga, ya que los compuestos que crean el dulzor y la
acidez se verán opacados. Puedes crear un café que será equilibrado según tu gusto personal mediante el
control de la extracción.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Preguntas Generadoras

✓ ¿Desde su visión como futuro barista y profesional del café, de su punto de vista del porque es
importante conocer como trasformar de manera correcta un grano de café?
✓ ¿Que factores se deben tener en cuenta en el momento de preparar una taza de café?
✓ ¿Para usted como es la forma correcta de vender una taza de café, que se debe tener en cuenta y
cuál sería su plan de acción para ello?

✓ Ambiente Requerido

✓ Escenario Virtual Google meet, WhatsApp, 1010 D Centro Comercio y servicios Regional
Tolima
✓ Escenario ((Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva, ambiente mesa y bar) dotada con
elementos y que cumpla condiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio
ambiente)

✓ Materiales

✓ Devolutivo (Muebles, equipos, material profesional de servicio)

✓ Equipos de cómputo, Televisor, Tablero
✓ Consumible (unidades empleadas durante el programa)
✓ Papel Bond, Marcadores, Fotocopias

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3.1. Actividades de Reflexión inicial.

HISTORIA DE LA MAQUINA ESPRESSO

Para muchos bebedores de café, espresso es sinónimo de café. Se trata de la más pura destilación del grano
de café, la esencia literal de un grano. En otro sentido, también es el primer café instantáneo. Antes del
concepto espresso, preparar una taza de café podría llevar hasta cinco minutos y cinco minutos. Pero, ¿qué
es espresso y cómo llegó a dominar nuestras rutinas de la mañana?

Aunque muchas personas están familiarizadas con el café en estos días gracias a la Starbucksification del
mundo, a menudo existe cierta confusión sobre lo que realmente es – en gran parte debido a los “cafés
tostados” disponibles en los supermercados de todo el mundo. En primer lugar, y lo más importante, el
espresso no es un método para tostar el café. No es ni un grano ni una mezcla. Es un método de preparación.
Más específicamente, es un método de preparación en la que un chorro de agua caliente y altamente
presurizado pasa por café molido para producir una bebida concentrada de café, con un sabor profundo,
robusto. Si bien no existe un proceso estandarizado para preparar un espresso, la definición de la compañía
italiana Illy parece tan buena como cualquier otra para explicarlo:

Un chorro de agua caliente a 88° -93°C (190 ° -200 ° F) pasa bajo una presión de nueve o más atmósferas a
través de unos siete gramos (.25 onzas) pastel-como capa de café molido y apisonado. Si se hace
correctamente, el resultado es un concentrado de no más de 30 ml (una onza) de placer sensorial puro.

Para aquellos de vosotros que, como yo, hace unos cuantos años que no pisan una clase de ciencias, nueve
atmósferas de presión es el equivalente a nueve veces la cantidad normal de la presión ejercida por la
atmósfera de la Tierra. Cómo podrás deducir de la precisión de la descripción de Illy, un buen espresso es
una buena fórmula química. Se trata de precisión y consistencia, y encontrar el equilibrio perfecto entre la
molienda, la temperatura y presión. El Espresso sucede a nivel molecular. Esta es la razón por la tecnología

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ha sido una parte tan importante del desarrollo histórico de café espresso y una clave para la búsqueda
permanente del espresso perfecto. Mientras que espresso nunca fue diseñado por sí mismo, las máquinas
para preparar nuestros Capuccinos y lattes tienen una historia que se remonta a más de un siglo.

En el siglo 19, el café era un gran negocio en Europa, con cafeterías floreciendo en todo el continente. Sin
embargo, la preparación de café era un proceso lento y, como pasa todavía hoy en día, los clientes a menudo
tenían que esperar a su bebida. Viendo una oportunidad, los inventores de toda Europa comenzaron a
explorar formas de utilizar las máquinas de vapor para reducir el tiempo de elaboración del café – esta era,
después de todo, la era del vapor.

Aunque seguramente hubo innumerables patentes y prototipos, la invención de la máquina y el método que
dió paso al espresso se suele atribuir a Ángelo Moriondo de Turín, Italia, que obtuvo una patente en 1884
para la “nueva maquinaria de vapor para la confección económica e instantánea de la bebida de café.”
Consistió en una máquina de una gran caldera, que se calentaba hasta 1,5 bares de presión, llevando agua
a través de una cama grande de granos de café a demanda, con una segunda caldera de vapor que empababa
la cama de café y completaba así la mezcla. A pesar de que el invento de Moriondo fue la primera máquina
de café en utilizar el agua y el vapor, fue algo creado exclusivamente para la Exposición General de Turín.
No se sabe mucho más acerca de Moriondo, debido en gran parte a lo que podríamos considerar hoy en día
como un fracaso de marketing. Nunca hubo máquinas “Moriondo”, no hay máquinas verificables en existencia,
y ni siquiera hay fotografías de su obra. Con la excepción de su patente, Moriondo se ha perdido en la historia.
Los dos hombres que mejorarían el diseño de Morinodo para producir café espresso no cometerían el mismo
error.

Luigi Bezzerra y Desiderio Pavoni era los Steve Wozniak y Steve Jobs del espresso. El artesano de Milán y
“productor de licores” Luigi Bezzera tenía la forma de hacerlo. Él había inventado la máquina de café espresso
en los primeros años del S. XX mientras buscaba un método para preparar rápidamente café en la taza.

Hizo numerosas mejoras a la máquina de Moriondo, introduciendo el portafiltro, varios cabezales para verter
café, y otras tantas innovaciones asociadas aún hoy a las máquinas de espresso actuales. En la patente
original de Bezzera, una gran caldera con cámaras y calentadores se rellenaba y se calentaba hasta que
expulsaba agua y vapor a través de un disco de café apisonado. El mecanismo por el cual el agua caliente
pasaba también ejercía de radiador, bajando la temperatura del agua de la caldera a una temperatura ideal
para consumir de aproximadamente 90º C. Y voilá, espresso. Por primera vez, una taza de café se pedía y
servía en cuestión de segundos. Pero el invento de Bezzera se calentaba bajo una llama abierta, que hacía
difícil controlar la presión y la temperatura, y prácticamente imposible controlar un flujo de agua caliente
constante. Y la constancia y consistencia es la clave en el mundo del espresso. Bezzera diseño y construyó
unos cuantos prototipos de esta máquina, pero su café resultante no fue muy valorado porque no tuvo dinero
para expandir el negocio o alguna idea de marketing para vender la máquina. Pero el conocería a alguien que
si lo haría. Aquí entra en la historia Desiderio Pavoni.

Pavoni le compró la patente a Bezerra en 1903 y mejoró algunos aspectos de diseño. Él había inventado la
primera válvula de escape. Esto significaba que el café caliente no iba achicharrar al barista en el momento
de preparar el café, facilitando este proceso y ganándose la gratitud de los baristas del mundo entero.
Pavoni también creo la lanza de vapor, para acceder directamente al vapor generado en la caldera.
Bezzera y Pavoni trabajaron juntos para perfeccionar su máquina, a la que Pavoni bautizó como la “Ideale”.
En la feria de Milán de 1906, los dos hombres presentaron al mundo el “café espresso”.
Bezzera, a pesar de que incluso podría haber construido primeras máquinas Pavoni, lentamente fue
desapareciendo de la escena (al fin y al cabo, le habían comprado la patente), mientras Pavoni siguió

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vendiendo mundialmente su marca de máquinas “espresso” (“hecho en el calor del momento”), que se
producían comercialmente en su taller de Milán.

Con sus numerosas innovaciones, la Ideale marcó un paso importante en el desarrollo de la primera espresso
moderna. Después de la Feria de Milán, máquinas de café espresso similares comenzaron a aparecer en
toda Italia, y la sencilla máquina de Bezerra evolución en una elaborada máquina de florituras doradas y
ornamentos sacados como de una aeronave de una novela de Julio Verne.

Estas primeras máquinas podían llegar a producir 1.000 tazas de café por hora, pero dependían en exclusiva
del vapor, que tenía el desafortunado efecto secundario de transferir al café un sabor a quemado y amargo,
y que tan solo podría llegar a generar dos bares de presión, muy lejos aún de los 9 bares que actualmente se
consideran un estándar para la elaboración de un espresso correctamente.

Un fuerte competidor de Pavoni fue Pier Teresio Arduino. Arduino fue un inventor con la determinación de
encontrar un método de preparar un espresso que no dependiese en exclusiva del vapor. Incluso habiendo
concebido la incorporación de pistones y válvulas de aire en sus máquinas, no fue capaz de hacer realidad
sus ideas. Sin embargo, sus principales contribuciones a la historia del espresso fueron de otra naturaleza.
Arduino fue hombre de negocios y un especialista en marketing -mucho más que Pavoni. El elaboró una
estrategia de marketing al rededor del espresso, que incluía directamente al diseñador gráfico Leonetto
Cappiello para crear el famoso poster que capturaba la esencia del espresso y la velocidad de la era moderna.
En los años 20, Arduino tenia un taller mayor que Pavoni en Milán y , como resultado de sus capacidades de
producción y sus conocimientos de marketing, estaba mejor preparado para exportar máquinas fuera de Milán
y expandir el espresso al resto de Europa.

La persona que finalmente logró pasar de la barrera de los 2 bares de presión fue el propietario de una
cafetería de Milán llamado Achille Gaggia. Gaggia transformó las barrocas máquinas inspiradas en Julio
Verne, en unas máquinas de palanca cromadas sacadas de una nave espacial. En la máquina de Gaggia,
inventada después de la Segunda Guerra Mundial, el vapor presurizado empujaba el agua dentro de un
cilindro que era presurizado con más fuerza por una palanca de pistón accionada por el barista. Esto no solo
hacía desaparecer la necesidad de grandes calderas, sino que además aumentaba de forma drástica la
presión de unos 2 bares hasta los 8-10 bares. Las máquinas de palanca también estandarizaron el tamaño
del espresso. El cilindro en los grupos de palanca sólo podía contener una onza de agua, limitando el volumen
que se podría utilizar para preparar un café.

Con las máquinas de palanca también se introdujo una nueva jerga: los baristas que accionaban las máquinas
Gaggia acuñaron el término “servir un disparo” (en inglés pulling a shot) de espresso. Una anécdota histórica
afirma que los primeros consumidores eran reacios a tomar la “basura” que flotaba sobre el café hasta el
Gaggia comenzó a referirse a ella como “la crema del café”, lo que sugiere que el café era de tal calidad que
producía su propia crema. Con la alta presión y la crema dorada, la máquina de palanca de Gaggia marca el
nacimiento del espresso contemporáneo.

Pero este no es ni de lejos el final de la evolución de la máquina. La siguiente revolución en la máquina

espresso sucedió, en los revolucionarios años 60, cuando la máquina de pistón de Gaggia fue superada por
la Faema E61 inventada por Ernesto Valente en 1961, la E61 introdujo muchas innovaciones y primicias en
el mundo espresso. En lugar de usar la fuerza manual del barista, él uso una bomba motorizada que
proporcionaba los 9 bares de presión necesarios para servir un espresso. La bomba trasladaba el agua
directamente a través de unas tuberías en forma de espiral dentro de la caldera antes de ser disparada a
través del café. Un intercambiador de calor mantenía el agua siempre a la temperatura ideal para servir el

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café. Con estas innovaciones técnicas, un tamaño reducido, versatilidad y un diseño brillante de acero
inoxidable, la E61 fue un éxito inmediato e incluida de forma justa en el panteón de las máquinas de café más
influyentes de la historia.

Seguramente hay más pasos en el camino, pero estos desarrollos marcan la historia comercial del espresso.
Durante más de un siglo, la máquina espresso ha sido drásticamente mejorada, con elementos electrónicos,
medidores computarizados, y sistemas neumáticos portables. Pero como ocurre con los más destacados
objetos de diseño, la ciencia y la tecnología no son suficientes. Hay una parte de arte en el espresso. El talento
del barista es tan importante como la calidad de los granos y la eficiencia de la máquina. “Macinaziones”, el
correcto molido del grano, que se debería hacer de forma ideal justo antes de servir la bebida; “Miscela”, la
mezcla del café y su tostado, y “Mano”, la pericia del barista, ya que aun con el mejor grano y el equipo más
avanzado, el café depende del toque y estilo del barista.
Cuando se combinan de forma apropiada, estas cuatro “Emes”, producen una bebida que es a la vez redonda
y elegante, con una ligera y dulce crema flotando sobre el café.
Un bebida compleja con una compleja historia.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 1

De manera organizada marque y nombre cada una de las partes de la maquina espresso, haga un cuadro
informativo donde mencione la funcionalidad de cada una de ellas.

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 2

De acuerdo a la WCE y a la WCC mencione que es un café espresso y cuales son los factores que hay que
tener en cuenta para su correcta preparación.

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 3

Por medio de un flujograma, plasme el protocolo de elaboración técnicamente correcto de un café espresso
ideal.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 4

Cada grupo de trabajo deberá realizar la Catación técnica de 10 marcas de leche (Implementación del
formato CATAST) adjuntar los formatos debidamente diligencias, sin tachones, marcas erróneas o cualquier
otra traza indebida en los anexos del documento.

BEBIDAS DE LECHE A PARTIR DE ESPRESSO

Cuando se trata de latte art, la mayoría de los baristas con los que me encuentro quieren correr antes de
poder caminar. Ellos piensan que el tratar de verter algo bonito con leche pobremente texturizada hará el
trabajo. Pero la realidad es que tu cappuccino debe también tener un sabor fenomenal.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 5

Por medio de una investigación previa y tomando como base la información suministrada en formación,
desarrolle un flujograma (100% gráfico) del debido proceso para obtener una perfecta texturización de la leche
para realizar Latte Art.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 6

Como trabajo en casa deberá documentar por medio de fotografías (10 talleres mínimo) de vertidos. Con
una jarra puntuda y una taza cualquiera deberá trabajar vertidos iniciales y localizados (con agua) ADJUNTAR
2 FOTOGRAFIAS POR TALLER.

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 BEBIDAS DE AUTOR PARA CAMPEONATOS DE BARISMO.

Siendo una parte fundamental de la presentación del barista en un campeonato, es también la expresión
artística más refinada del mismo destinada para los selectos jueces del momento. El conocimiento adquirido
a través de los años de experiencia en la profesión, les permite que la construcción de esta bebida no solo
sea un gran reto, sino la consolidación de un nivel adquirido que se convertirá en una gran experiencia para
los jueces.

Por lo tanto, usted deberá….

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 7

Realizar una investigación previa del reglamento del WBC 2023 – 2024, y VERIFICAR las condiciones que
se veden tener en cuenta para la construcción valida de una bebida de autor. Construya una ficha informativa
para dichos datos.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 8

Realice los talleres respectivos para la CREACION Y DISEÑO de una bebida de autor tipo campeonato
WBC, esta deberá tener receta estándar y se deberá realizar con el café de la competencia.

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 MÉTODOS ALTERNATIVOS DE PREPARACIÓN DE CAFÉ

Empecemos por comprender a qué me refiero con un café filtrado. Me refiero a los métodos manuales de
extracción para preparar una taza de café, así que con eso dejo por fuera la máquina de espresso y los
llamados “coffee makers” ya sean caseros o industriales tipo Bunn.

Existen cientos de métodos para filtrar el café manualmente, pero algunos de los más famosos son el Chemex,
la prensa francesa, el V60, AeroPress, el sifón oriental, etc… Aunque todos comparten el hecho de ser
manuales, cada uno pertenece a una familia diferente de métodos.

Inmersión: En este método de preparación, los granos de café en un recipiente se mezclan con agua caliente,
se dejan en contacto con el agua durante un período de tiempo específico y luego se separan de la
preparación. Por ejemplo, la prensa francesa.

Cocción: los granos de café sueltos se mezclan en un recipiente con agua que continúa hirviendo durante un
período de tiempo arbitrario. El ibrik es un ejemplo de esta forma de preparación.

Goteo: el café es colocado en un recipiente que sirve tanto como cámara de preparación como como un medio
para separar las partículas de la bebida. En este método, el agua caliente fluye a través del café solo una vez.
El extracto gotea de la cámara de preparación hacia otro recipiente. El tiempo de contacto depende
principalmente de la velocidad con la que el agua fluya y del tamaño de la molienda. Otros factores importantes
incluyen la temperatura del agua, la forma de la cámara y el tipo de filtro. Aquí entran en juego los métodos
más populares como el V60, Kalita, Chemex, Beehouse, Bonmac, Origami y muchísimos otros más.

Vacío: Este método, que utiliza un dispositivo de dos cámaras y es una variación del método de inmersión.
La presión del vapor fuerza el agua caliente desde la cámara inferior hacia arriba a través de una unidad de
filtrado y hacia la cámara superior, que contiene café. El vapor de escape y la agitación sirven para agitar el
café y el agua. Cuando se elimina el calor después de un período de tiempo arbitrario, el vapor se condensa
en la cámara inferior y crea un vacío. El vacío empuja la bebida hacia abajo a través del filtro y hacia la cámara

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inferior, pero deja atrás las partículas de café. El tiempo de contacto depende de qué tan rápido se forme un
vacío, las propiedades del filtro y el tamaño de la molienda. Después de leer la definición y si lo han visto en
acción, sabrán que el ejemplo para esto es el sifón oriental. El moka también cabe dentro de la descripción
de vació sin embargo no vuelve a bajar a la cámara donde originalmente se encontraba el agua.

Presión: El agua a presión (entre 2 y 10 atmósferas de presión) es forzada a través de los granos de café,
que se compactan en una pequeña torta en la cámara de preparación. La combinación de calor y la fuerza
del agua extrae materiales aromatizantes solubles, emulsiona aceites insolubles y suspende tanto las
partículas de fibra ultrafinas como las burbujas de gas. La máquina de espresso es un método a presión, pero
como estamos hablando de métodos manuales, el AeroPress es nuestro ejemplo.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 9

Por medio de una investigación previa, realizar una matriz que abarque el estudio de todos los métodos
alternativos que existen para la preparación de café.

Registro Nombre País y año Materiales de Forma de Tipo de Perfil de

Fotográfico de construcción uso (Paso a molienda taza
lanzamiento Paso)

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 10

Desarrolle una línea del tiempo en donde ubique y resalte la evolución de los dispositivos para la preparación
de café de especialidad.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 11

Cada grupo de trabajo deberá realizar la Catación técnica de 10 marcas de agua (Implementación del
formato CATAST de acuerdo a previas explicaciones) adjuntar los formatos debidamente diligencias, sin
tachones, marcas erróneas o cualquier otra traza indebida en los anexos del documento.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No. 12

Realice un Poster en donde plasme todos los factores que intervienen en la preparación de un café espresso,
una bebida de leche y un café filtrado. El diseño es libre y debe ser creativo – Tener en cuenta los temas
vistos en formación y la bibliografía recomendada por el instructor.

• Estrategias (Didácticas activas)

➢ Consultas.
➢ Trabajo Colaborativo.
➢ Exposiciones.
➢ Talleres.
➢ Orientación guiada por el instructor.

Las actividades se desarrollan de manera individual y grupal según indicación, se hará la socialización
respectiva según sea planteado por el instructor

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Entregable: Guía desarrollada de manera virtual y subida al Drive correspondiente de la formación.

Organice el desarrollo de esta guía, guárdelo en su portafolio de evidencias y téngalo disponible al momento
de la socialización en aula.

¡¡RECUERDE!! que cuenta permanentemente con la asesoría de su instructor.

6. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento: Orienta procesos de higiene con Técnica:

Responde las preguntas del otros aprendices. Preguntas
cuestionario sobre el tema . Instrumento:
general de higiene: Cuestionario

DESEMPEÑO:
Evidencias de Desempeño: Técnica:
Presentar una galería o Observación
exposición fotográfica y guiada Instrumento:
por grupos. Lista de chequeo

Evidencias de Producto: PRODUCTO:

Guía desarrollada y manual del Técnica:
manipulador. guía, manual
Instrumento:
Lista de chequeo

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• 2013, Gerencia Técnica / Programa de Investigación Científica Fondo Nacional del Café, Fermaestro,
Federación Nacional de Cafeteros, CENICAFE
• 2009, Carlos E. Oliveros Tascón*; Aída E. Peñuela Martínez*, Julieth M. Jurado Chana* - Gerencia
Técnica / Programa de Investigación Científica, Controle la humedad del café en el secado solar,
utilizando el método gravimet.
• 2013, Gerencia Técnica / Programa de Investigación Científica Fondo Nacional del Café, GRAVIMET
SM Tecnología para medir la humedad del café en el secado en silos
• 2012, café Obsesión Anette Moldvaer.

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 6. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Cristian Camilo Rueda Instructor Comercio y Marzo de 2024

Martínez Servicios

7. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

Autor (es)

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