UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

MEDICINA VETERINARIA

Asignatura:
Bioquímica

Docente
Dra. Silvana Mendez

Integrantes:
Sheila Chimbo
Cesar Duchitanga
Débora Ureña

Curso
Tercero B
 Amilasa y Lipasa
Introducción
La presente investigación se refiere al tema de las enzimas, la amilasa y la lipasa, que se
pueden definir como constituyentes de una gran familia capaces de catalizar la hidrólisis
de los enlaces éster, aquellas que se encargan de catalizar mediante la extracción de los
átomos de nitrógeno y carbono o de oxígeno.
La característica principal de la enzima amilasa es que se encarga de ayudar a catalizar
la reacción de hidroxilación del almidón, siendo un polímero de -glucosa, producida
en las glándulas salivales y el páncreas. Por otro lado, la lipasa es una enzima
catalizadora del hidrolisis de los triglicéridos, este proceso significa desdoblar grasa en
glicerina y ácidos grasos. Para analizar cada una de las enzimas es necesario mencionar
las características de cada una de ellas, las funciones que desempeñan, su fórmula
química, la clasificación IUB que les corresponde, los casos en que estas enzimas estén
en una alta y menor cantidad en el organismo del animal , los valores referenciales por
especie animal. Al tomar en cuenta los puntos mencionados anteriormente, contribuiría
al estudio específico de un diagnóstico clínico pues se convertirían en excelentes
indicadores de enfermedades o de determinadas alteraciones funcionales, lo cual sería
de suma importancia en la Medicina Veterinaria. Esta indagación corresponde a una
investigación de tipo diligente pues busca encontrar conocimientos que se pueden
aplicar para resolver problemas. (Robles, 2018).

Objetivos

General
Conocer la importancia fisiológica de la enzima Amilasa y Lipasa en la catedra de
Bioquímica y enfermedades que causa un desequilibrio de las mismas.

Específicos
 Indagar sobre las características enzimáticas y de las isoenzimas de Amilasa y
Lipasa.
 Comprender las condiciones químicas en las que funcionan las enzimas.
 Entender las nomenclaturas enzimáticas y clasificación IUB.
Marco teórico
Amilasa
Esta enzima hidrolasa, conocida también como ptialina, cumple con la función de
hidrolizar los enlaces éter de glúcidos como el almidón y el glucógeno,
transformándolos así en azúcares más simples: oligosacáridos, disacáridos y
monosacáridos.

Fuente:
http://aaltoscientific.com/wp-content/uploads/2015/06/alpha-amylase.jpg

Clasificación de la amilasa. (Franklin, 2011)

α-AMILASA (EC: 3.2.1.1)

 Nombre alternativo: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Óptimo: 6,7 a 7.

β-AMILASA (EC: 3.2.1.2

 Nombre alternativo: 1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Optimo: 12
 Sintetizada por hongos, bacterias y plantas.

γ-AMILASA (EC: 3.2.1.3)

 Nombre alternativo: 1,4-α-glucosidasa; aminoglucosidasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Optimo: 3 (Polo Peñafiel, 2010)
 Participa en la hidrólisis en el segundo enlace α-1,4 α-1,4 glucosìdico en el
extremo no reductor de la cadena de amilasa y amilopectina, y libera Glucosa.
Tipos de amilasa según su origen:

1. La amilasa salival, la cual se secreta en las glándulas salivales parótidas.

2. Amilasa de origen pancreático.
3. Amilasa Intestinal sintetizada en el intestino (duodeno) por las glándulas
intestinales. (Gonzalez, J. R. 2010)

Clasificación IUB
Amilasa (EC 3.2.1)

EC: Clase: 3 Subclase: 2 Sub subclase: 1

3.2.1.1 Hidrolasa Catalizan hidrolizan compuestos
glucosídicos de O y S-glicosilo

NOTA: El último número EC, en las amilasas representa el pH siendo el pH neutro

representado por el EC(1) de la Alfa amilasa, con pH básico representado por el EC (2)
en la beta amilasa y con el pH acido representado por el EC (3) en la gamma Amilasa.

Isoenzimas

 Izoenzima tipo: P (P2, P3, P4, P5,P6)

 Izoenzima tipo: S (S2, S3, S4, S5, S6)

Valores referenciales por especie:

ESPECIE. VALORES.
Canino 269-1462 U/l
Felino 550-1458 U/I
Equino 35-150 U/l
Ovino 47,56- 9,11 u/l

(STUDYLIB, s.f.)
Hiperamilasemia e hipoamilasemia

Hipoamilasemia
Nivel bajo de amilasa en sangre, generalmente son el resultado de grandes consumos de
carbohidratos. Si se consume demasiados carbohidratos existe una demanda alta de
amilasa provocando una disminución en el organismo. (Bustamante, 2019)

Hiperlipasemia
Exceso de amilasa en sangre, lo que genera principalmente problemas a nivel del

páncreas. Ya que esto va a impedir que la lipasa se dirija a la sangre.(Bustamante, 2019)

Lipasa

La lipasa es una glucoproteína pequeña, de 48 kDa, que hidrolizan los ésteres de

glicerol y triglicéridos y actúa en las posiciones 1 y 3 del triglicérido para producir dos
ácidos grasos y un monoglicérido. Además, pueden catalizar las hidrólisis o síntesis de
un grupo amplio de ésteres carboxílicos. (Parada, 2014). Es importante mencionar que
las lipasas son enzimas solubles en agua que actúan sobre sustratos insolubles y
agregados, por lo que operan unidas a interfaces lípido-agua. (Gonzales et. al, 2010)

Características:
 En una triada catalítica que consta de uno o varios aminoácidos en donde se
produce la reacción
 ·En aminoácidos que tienen funciones especiales para formar huecos de
oxígeno-aniónicos

Tipos de Lipasa según origen

 Pancreática: Secretada por el páncreas, junto con las sales biliares de la

vesícula, mediante la respuesta a las hormonas que se liberan cuando el quimo
entra al intestino.
  Intracelular: Funciona en la regulación del almacenamiento intracelular de
lípidos.

 Microbiológica: Los hongos y bacterias secretan lipasa como medio de ayuda

para obtener nutrientes del medio que los rodea.

 Fosfolipasa: Tanto insectos como serpientes utilizan la lipasa llamada

fosfolipasa para aumentar la dureza de la picadura o mordedura.

Clasificación IUB
Lipasa EC: (3.1.1.3)

Subclase:
EC: Clase: 3 1 Catalizan Sub subclase: 1
3.1.1.3 Hidrolasa enlaces carboxilesterhidrolasas
tipo ester

NOTA: El cuarto número EC(3) indica en el puesto que se encuentra en la lista global.

Isoenzimas
Existen tres tipos de isoenzimas, las cuales son:

 L1: Conocida como lingual

 L2: Es tambien conocida como gástrica
 L3: También llamada pancreática.

(Laguna & Piña, 2007)

Valores de referencia

Especie Valor de referencia (u/l)

Canino 50-600
Felinos 0-85
Bovinos n/a
Equinos <75 mg/dL
Ovinos n/a
Hiperlipasemia e hipolipasemia

Hiperlipasemia

Es un alto nivel de lipasa o enzima pancreatica en la sangre.

Hipolipasemia
Es cuando hay una baja concentracion de lipasa en la sangre.

Causas de Hiperlipasemia e hipolipasemia

Especie Hiperlipasemia Hipolipasemia

CANINO  Pancreatitis aguda  Hepatopatías

 Enfermedad celiaca  Insuficiencia pancreática
 Insuficiencia renal exocrina.
 Altos niveles de  Cáncer de páncreas
triglicéridos en la sangre

FELINO  Sobrepeso  Pancreatitis crónica

 Pancreatitis  Diabetes tipo I y II
 Inflamación de vesícula  Neoplasia a nivel de asinos
biliar pancreáticos.

Enfermedades causadas por el exceso de enzimas

ENFERMEDAD ENZIMA GENERALIDADES

Lipasa Los perros que tienen dietas
PANCREATITIS AGUDA (MEDLINE altas en grasa tienden a tener
PLUS, 2017) un mayor riesgo de contraer
pancreatitis, ya que el páncreas
produce mayor cantidad de
LIPASA, y esta es la que se
encarga de digerir las grasas en
el intestino, cuando son
digeridas los ácidos grasos son
 descargados a la sangre lo que
estimula una mayor producción
de la enzima y esto produce
una inflamación en el páncreas.
(Speroni , 2014)

La pancreatitis aguda se
caracteriza por la partida del
edema pancreático a la
necrosis, infiltraciones de
células mononucleadas y
(labforvets, s.f.) polimorfonucleadas, necrosis y
trombosis de grasa
peripancreatica. (Sánchez
Marín , 2016) Esta llega a
causar insuficiencia renal,
diabetes y una oclusión
intestinal. (Brightspot, 2012)

Amilasa La colecistitis es la inflamación

COLECISTITIS (CHEMOCARE, de la vesícula biliar ya sea
(cálculos) 2002-2019) aguda o crónica con o sin
infección bacteriana.
(Rodríguez B. & Montoya G.,
2014) En perros se denomina
coledocitis cuando esta es
complicada y aguda se
denomina colecistitis
enficematosa. (Piso 14
Corporativo Arcos Bosques,
2011)

(BLOGSPOT.COM, 2013)
TUMORES (pancreáticos, salivales,
prostáticos, pulmonares y ováricos)
(CHEMOCARE, 2002-2019)
amilasa Su ubicación es en el páncreas,
glándulas salivares, trompas de
Falopio, el intestino, la próstata
y el ovario.

ENFERMEDAD CELIACA Amilasa y lipasa Lesión autoinmune que realiza

el sistema digestivo frente a
alimentos con gluten que daña
el intestino delgado.
(MEDLINE , 2018)

En perros se desarrolla una

enfermedad inflamatoria
crónica del intestino delgado
que al consumir gluten el
sistema inmune afecta el tracto
digestivo, provocando un daño
 a las vellosidades y no
permitiendo que se absorben
demás nutrientes esenciales.
(Hogarmania, s.f.)

PAPERAS Amilasa En perros infección por

(infección de las vías salivares) paramixovirus, puede ser
contagiado por una persona que
sufra lo mismo. Los síntomas
son fiebre, falta de apetito, se
hincha debajo de las orejas por
una inflamación de la glándula
parótida. (Piso 14 Corporativo
Arcos Bosques, 2011)

Equinos se da por la bacteria

Streptococcus equi, es la
inflamación de mucosa de la
cabeza y garganta, muchas de
(Cruz, 2015) las veces una ruptura de
ganglios linfáticos dando pus
espesa y cremosa. (Prescott &
Wright, s.f.)

Enfermedades causadas por la disminución de enzimas

ENFERMEDA ENZIMA GENERALIDADES

D S
Insuficiencia Amilasa, Incapacidad del páncreas para sintetizar la cantidad de
pancreática Lipasa enzimas necesarias para la correcta digestión y posterior
exocrina. (IPE) absorción de los alimentos.
La causa más común de esta enfermedad en el perro es la
atrofia de los ácidos pancreáticos y en el gato, la (IPE) es
idiopática, consecuencia de una pancreatitis crónica. (Cella,
2014)
Los animales con IPE no logran obtener los nutrientes de los
alimentos que consumen e incluso si mantienen una dieta
balanceada, esta mala absorción produce desnutrición y
deficiencia de vitaminas y minerales. (Cella, 2014)

Pancreatitis Amilasa, El páncreas presenta tejido necrosado, no puede drenar las

crónica Lipasa enzimas y las hormonas debido alguna obstrucción o cualquier
otra causa, estas se acumulan y comienza a autodestruirse.
Esta enfermedad se da como consecuencia de una pancreatitis
aguda y el daño en el páncreas será irreversible en la mayoría
de los casos.
Se presenta en perros de mediana y edad avanzada con
obesidad. (Maria, 2017)

Diabetes tipo I Amilasa, Al existir un daño pancreático y según su gravedad algunos

Lipasa perros y gatos desarrollan diabetes. La diabetes I y II pueden
alterar la secreción exocrina del páncreas, disminuyendo la
cantidad de amilasa, lipasa, tripsinasa.
 Trastorno metabólico que se asocia a una destrucción total de
las células beta, en el cual el páncreas no produce insulina por
lo tanto la glucosa de la sangre no es trasportada hacia la
célula. (Betsy Álvarez, 2017)
Afecta a perros a partir de 5 años de edad con sobrepeso lo que
favorece el desequilibrio entre los niveles de glucosa e
insulina. (Betsy Álvarez, 2017)

Diabetes tipo II Amilasa, Trastorno metabólico en el cual el páncreas produce insulina,

Lipasa la misma que va a transportar la glucosa de la sangre hacia las
células, pero existe una falla de los receptores de insulina que
no permiten el ingreso de la glucosa. Más frecuente en gatos.
(Betsy Álvarez, 2017)

Enfermedad de Amilasa, Enfermedad inflamatoria del revestimiento del estómago y el

Crohn Lipasa intestino. Produce lesiones en el intestino alterando su
funcionamiento, por ende, padecen mal nutrición por una mala
asimilación de los nutrientes. Produce diarrea y vómito. Es
más común en perros y existe controversia de que se de en
otras especies. (VenFido, 2015)

Cáncer de Amilasa, La mayoría de los tipos de cáncer de páncreas son

páncreas Lipasa adenocarcinomas que aparecen en los conductos encargados
de producir enzimas digestivas para metabolizar los alimentos
(cabeza del páncreas) y pueden crecer rápidamente. Existe un
porcentaje menor de casos pancreáticos que son de tipo
endocrino, tienden a ser tumores de crecimiento lento y se
encuentran localizados en los islotes de Langerhans. Es más
común en perros y gatos. (VenFido, 2015)

Conclusión

Las amilasas y las lipasas son enzimas digestivas ya que su acción la realizan en el
proceso digestivo, así mismo la amilasa es la que interviene en la digestión de
carbohidratos, por lo tanto, la lipasa actúa en las secreciones. La enzima amilasa
corresponde al grupo de las hidrolasas de la misma manera las lipasas, cada una de ellas
tiene un grupo IUB.

Cuando existe un exceso de amilasa en la sangre se la conoce como Hiperamilasemia,

en el caso de que se presente una disminución de la amilasa en la misma se la denomina
Hipoamilasemia, sin embargo, cuando hay un aumento de lipasa es conocida como
Hiperlipasemia y cuando los niveles de la enzima lipasa disminuyen es considerada
como una Hipolipasemia. Cabe indicar que las enfermedades producidas que tengan un
incremento o disminución de los factores normales de la enzima se relacionan con la
pancreatitis ocasionando inflamación en el páncreas.
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