Macromolculas

caractersticas
de los seres vivos

El estudiante:
Conocer la importancia de
la bioqumica como ciencia
y su interrelacin con otras
disciplinas
Conocer cules son las principales biomolculas, sus caractersticas y funciones en
los organismos.

INTRODUCCIN
Uno de los principales objetivos de la bioqumica es explicar cmo estn conformados los seres vivos y cul es el papel que desempean las biomolculas.
En su mayora, las molculas que constituyen a los seres vivos estn formadas
por tomos de carbono unidos covalentemente entre ellos y con hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las molculas orgnicas de tamao pequeo como los monosacridos, cidos grasos y aminocidos, sirven como unidades monomricas de
las macromolculas, tales como carbohidratos, lpidos y protenas.
El agua juega un papel fundamental dentro de los seres vivos, tanto por su abundancia como por ser el medio en el que se llevan a cabo las reacciones biolgicas
de los seres vivos.
Entender la forma en la que los organismos obtienen la energa a partir de las
macromolculas principales es necesario para poder comprender la nutricin y el
metabolismo normales, as como las principales causas de enfermedad derivadas
de un mal funcionamiento del metabolismo de las mismas.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

1.1

11

La bioqumica como ciencia

La bioqumica como ciencia es relativamente joven. El trmino bioqumica fue introducido en

1903 por Carl A. Neuberg (1877-1956), qumico alemn quien es reconocido como el padre
de la bioqumica. Descubri la enzima carboxilasa (cataliza la descarboxilacin del cido pirvico). Desarroll la teora de la fermentacin alcohlica de la glucosa y la obtencin industrial
del glicerol por fermentacin de azcares, descubrimiento empleado durante la Primera Guerra
Mundial para el desarrollo de explosivos. Adems, fue el descubridor de los hidrtropos, sustancias que aumentan la solubilidad de compuestos hidrofbicos en el agua y se utilizan para la
fabricacin de detergentes.
Despus del establecimiento de las configuraciones pticas de los carbohidratos y aminocidos,
del conocimiento de la especificidad de las enzimas (Emil Fischer) y de la fermentacin alcohlica (Buchner), surge la bioqumica moderna.

Carl Alexander
Neuberg

Esta ciencia, como tal, trata de dar respuesta a las preguntas:

Cmo estn conformados los seres vivos?

Qu estructuras tienen las macromolculas caractersticas de los seres vivos?
Cul es la funcin biolgica de estas macromolculas?
Qu procesos qumicos se llevan a cabo para la obtencin de energa en los seres vivos?

A partir de lo anterior podemos definir a la bioqumica como:

Ciencia que estudia la estructura molecular de los seres vivos y la forma como interaccionan, para
regular las funciones vitales.

I.

Investiga las ciencias con las que se relaciona la bioqumica y de qu manera lo hace.

II.

Elabora una lnea del tiempo con los principales hechos que dan fundamento a esta ciencia.

Los seres vivos estn conformados en gran proporcin por agua, aproximadamente del 65 al
70% para el ser humano y del 80 al 98% para las plantas, y otras macromolculas, como los
carbohidratos, protenas, lpidos y cidos nucleicos; de manera que la composicin cualitativa
de los seres vivos es similar, variando cuantitativamente entre cada especie y aun entre los diferentes rganos y tejidos.
La vida, como sabemos, transcurre en soluciones acuosas. Se origin en el agua; hasta hace muy
poco tiempo, en trminos geolgicos, los organismos acuticos invadieron ambientes terrestres

Actividad

12

UNIDAD I

pero, aun as, cargan consigo su propio ocano pues la composicin de sus fluidos intra y extracelulares son similares al agua de los mares.
El agua es tan familiar para los seres vivos que nosotros los humanos generalmente la consideramos como un fluido muy simple, pero sus propiedades fsicas y qumicas son muy complejas
y tienen profundos significados para la Biologa ya que son muy importantes para el funcionamiento celular, estn directamente relacionadas con las propiedades de las biomolculas y, por
tanto, con el metabolismo.
Las estructuras de las macromolculas que conforman a los seres vivos resultan de las interacciones con el medio acuoso que las contiene. La combinacin de las propiedades del solvente
responsable de las asociaciones intra e intermoleculares de estas sustancias es peculiar del agua;
ninguna otra sustancia se asemeja al agua a este respecto.
Por lo tanto no es de sorprenderse que el agua sea la sustancia ms abundante en los sistemas
biolgicos, ms del 70% del volumen de los seres vivos est formado por agua.
El estudio de las propiedades del agua es fundamental para la bioqumica por las siguientes
razones:

Actividad

a) Casi todas las biomolculas asumen sus formas y por tanto sus funciones en respuesta a
las propiedades fsicas y qumicas del agua.
b) El agua es el medio de la mayora de las reacciones bioqumicas. Los productos y reactivos de las reacciones metablicas, los nutrientes y los productos de desecho dependen
del agua para su transporte en el interior y exterior celular.
c) Est presente en muchas reacciones qumicas que participan en la vida. Frecuentemente
los componentes inicos del agua, los iones H+ y OH, son reactivos. La reactividad de
muchos grupos funcionales de las biomolculas depende de la concentracin de estos
iones en los alrededores.
d) La oxidacin del agua para producir oxgeno molecular, O2, es la reaccin fundamental
de la fotosntesis, en la cual la energa del sol es almacenada qumicamente para soportar
la vida.
e) Sirve como amortiguador para mantener la homeostasis de los organismos, gracias a
caractersticas como: calor especfico, calor latente de vaporizacin y conductividad trmica. Adems, sirve como medio de transporte de nutrientes debido a su viscosidad.

Investiga tres propiedades fsicas y tres propiedades qumicas del agua.

1.2

Carbohidratos

A los carbohidratos se les conoce tambin con el nombre de hidratos de carbono, glcidos o
azcares. Como molculas caractersticas de los seres vivos se encuentran ampliamente dis-

macromolculas caractersticas de los seres vivos

13

tribuidas en la naturaleza, tanto en plantas como animales, realizando funciones energticas,

estructurales y como constituyentes de otras macromolculas propias de los seres vivos como
los cidos nucleicos. El almidn, por ejemplo, es la fuente de energa ms importante de los alimentos y se encuentra en cereales, tubrculos y legumbres. La celulosa y la quitina son ejemplos
de carbohidratos con funcin estructural. La primera es un constituyente importante del cuerpo de los vegetales, mientras que la segunda forma parte de los exoesqueletos de crustceos e
insectos. La ribosa forma parte del cido ribonucleico (ARN).
1.2.1

Estructura

Los carbohidratos son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Su
frmula emprica es Cn(H2O)n, motivo por el cual reciben este nombre. Los carbohidratos se
pueden definir como:

Aldehdos y cetonas polihidroxlicos o sustancias que al hidrolizarse producen estos

compuestos.

Los carbohidratos se sintetizan en las plantas verdes, por medio de la fotosntesis:

6CO2 + 6H2O energa solar C6H12O6 + 6O2
En su mayora, se presentan en
forma cclica en la naturaleza, gracias a los enlaces internos entre el
carbono, del grupo carbonilo del
aldehdo o la cetona con uno de
los grupos hidroxlicos.

1.2.2 Clasificacin
Se clasifican con base en el grado de polimerizacin que presentan en:

Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos

Figura 1.1
Forma cclica
de un carbohidrato.

14

UNIDAD I

Monosacridos
Son los azcares ms sencillos, no pueden ser hidrolizados en molculas ms simples. Se clasifican de acuerdo con:

El grupo funcional que contengan; se dividen en aldosas si contienen un grupo aldehdo

en su estructura, y cetosas si contienen un grupo cetona en su estructura:

Figura 1.2
Aldosas.

Figura 1.3
Cetosa.

El nmero de carbonos presentes en la cadena:

Triosas: 3 carbonos
Tetrosas: 4 carbonos
Pentosas: 5 carbonos

Las dos clasificaciones anteriores se pueden unir en una, anteponiendo a la clasificacin por
el nmero de carbonos, el prefijo aldo, si se trata de un carbohidrato que contenga el grupo
funcional aldehdo; o el prefijo ceto, si se trata de un carbohidrato que contenga el grupo funcional cetona.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

CH= O

CH2 OH

CH OH

C = O

CH2 OH

CH OH

Aldotriosa

Cetotriosa

La mayora de los monosacridos en la naturaleza presenta designacin D, a excepcin de algunos monosacridos bacterianos. Los monosacridos de 5 o 6 tomos de carbono presentan
estructura cclica; si la estructura tiene 5 tomos de carbono se le llama furanosa y si tiene 6
tomos de carbono se le llama piranosa. El hemiacetal cclico formado se encuentra en equilibrio con la forma de aldehdo o cetona libre.

Veamos la glucosa, que se puede representar en una proyeccin de Fischer, proyeccin de

Haworth y en forma de silla:

Otra caracterstica qumica importante de los monosacridos es su carcter de azcares reductores. Caracterstica que es utilizada en el diagnstico clnico para la cuantificacin de la glucosa
sangunea; en la industria de los alimentos, para formar colores y aromas de tostado por reaccin con las protenas, y en el gusto que le confieren al vino.

Caractersticas qumicas de los monosacridos

Slidos cristalinos
Solubles en agua
Insolubles en solventes orgnicos
Desvan el plano de luz polarizada

15

Hemiacetal es una molcula que tiene un grupo

OH y un residuo OR
unidos a un mismo tomo
de carbono.

16

UNIDAD I

Los monosacridos ms importantes son la glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y manosa.

Glucosa. Es una aldohexosa. Considerado el monosacrido ms importante. Se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza en frutas, miel y en la sangre. Es el compuesto orgnico
ms abundante. Industrialmente se obtiene por hidrlisis enzimtica del almidn. Tiene gran
importancia biolgica ya que es la fuente primaria de energa para los seres vivos, adems de ser
el componente principal de muchos polisacridos, por ejemplo, la celulosa, que tiene importancia estructural en las plantas; y el almidn y el glucgeno, que son fuentes de almacenamiento
de energa.
Las soluciones de glucosa presentan el fenmeno de mutarrotacin, es decir, existe un equilibrio entre las estructuras cclicas (anmeros) y lineales. Los anmeros o formas anomricas
de la glucosa pueden ser o , ya que originan hemiacetales internos estables con el grupo
hidroxilo sobre el carbono en posicin 5 para dar los dos estereoismeros diferentes que provocan la mutarrotacin.

Estas formas isomricas, D-glucosa y -D-glucosa, tienen diferentes propiedades, principalmente en su capacidad para desviar el plano de giro de la luz polarizada.

Forma isomrica

D-glucosa

-D-glucosa

Equilibrio

Rotacin especfica

112

18.7

52.7

Fructosa. Es una cetohexosa. Se encuentra presente en las frutas y en la miel. Es el azcar ms

dulce que se conoce, pero tiene un aporte calrico menor que la glucosa (4 kcal/g), ya que slo
se absorbe alrededor del 30% de lo ingerido, por lo que se le utiliza como edulcorante para
diabticos.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

17

Industrialmente se obtiene por isomerizacin enzimtica de la glucosa con la enzima glucosaisomerasa. Anteriormente se obtena por hidrlisis de la sacarosa.
Galactosa. Es una hexoaldosa. Se sintetiza en las glndulas mamarias para producir lactosa,
disacrido formado por glucosa y galactosa. Adems forma parte de los glucolpidos y glucoprotenas de las membranas celulares, principalmente neuronas.
Ribosa. Es una pentoaldosa muy importante en los seres vivos porque forma parte del cido ribonucleico (ARN), nucletidos y riboflavina. A partir de ella se sintetiza la desoxirribosa en el ciclo de
las pentosas, la cual forma parte del cido desoxirribonucleico (ADN). Actualmente hay indicios
de que la ribosa mejora la tolerancia al ejercicio en las personas que padecen angina de pecho.

I.

Investiga la funcin de la ribosa como suplemento deportivo. Sus ventajas y desventajas

como tal.

II.

Investiga las ventajas de la obtencin de la fructosa por isomerizacin enzimtica.

Manosa. Aldohexosa que se encuentra formando parte de algunos polisacridos de plantas

como el manano, y en algunas glucoprotenas animales, en donde desempea funciones antignicas. Industrialmente se obtiene de la hidrlisis de las gomas vegetales.

Derivados de la glucosa
D-glucuronato. Es un derivado carboxlico de la glucosa, forma parte de los glucurnicos y
est presente en los glucosaminoglucanos. Dentro de los glucosaminoglucanos ms importantes tenemos al cido hialurnico, componente del tejido conectivo suelto: condoitrina, presente
en cartlago y huesos, y heparina, presente en la mayora de las clulas y su funcin es alinear las
arterias de los pulmones e hgado.
Aminoazcares. Se forman cuando se sustituyen los grupos hidroxilo de la glucosa por grupos amino. Los aminoazcares ms conocidos son la glucosamina, constituyente del cartlago
y lquido sinovial, empleado en el tratamiento de la osteoartritis; y la galactosamina, que forma
parte de algunas glicoprotenas que actan como hormonas, por ejemplo, la hormona folculo
estimulante y hormona luteinizante.
Gluconolactona. Derivado obtenido por oxidacin de la glucosa o fermentacin con Aspergillus niger, utilizado en la industria de los alimentos como acidificante, como coagulante para producir tofu,
en rebozados congelados y en productos crnicos para acelerar el desarrollo del color curado.
cidos silicos. Intervienen en la formacin de glucoprotenas y glucolpidos de las membranas celulares.

Actividad

18

UNIDAD I

Disacridos
Los disacridos resultan de la unin entre dos monosacridos, iguales o diferentes, por medio
de un enlace glicosdico.
Se clasifican en reductores y no reductores con base en como se forma el enlace glicosdico:

El enlace glicosdico es el
que se lleva a cabo entre
los grupos OH, NH2 y
SH del hemiacetal interno
de un monosacrido con
prdida de agua. Si el compuesto que reacciona con el
monosacrido (aglicona) es
otro monosacrido, el compuesto resultante se llama
holsido. Cuando la aglicona no es un monosacrido,
el compuesto resultante recibe el nombre de hetersido o glicsido.

Disacridos reductores. El carbono anomrico de un monosacrido reacciona con un

OH alcohlico del otro, quedando libre el carbono anomrico del segundo monosacrido y por lo tanto conservar sus propiedades reductoras y el fenmeno de mutarrotacin. Ejemplo: maltosa, celobiosa y lactosa.
Disacridos no reductores. Cuando la unin de los monosacridos se efecta entre los
carbonos anomricos de cada uno, la molcula pierde su caracterstica reductora al carecer de carbono anomrico libre. Ejemplo: trehalosa y sacarosa.

Maltosa. Se le conoce como azcar de malta. No existe libre en la naturaleza. Se obtiene a

partir de la hidrlisis del almidn y la malta. Est formada por dos glucosas unidas por enlace
(1-4).
Se hidroliza fcilmente, por ello es de rpida digestin, motivo por el que es utilizado como
endulzante de alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada, adems de ser indispensable en la elaboracin de la cerveza.

Celobiosa. No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene a partir de la hidrlisis de la celulosa. Est formado por dos molculas de glucosa unidas por enlace (1-4). Se utiliza para la
mejora de suelos estriles, reforestacin de laderas de fcil derrumbe y recuperacin de cauces
de ros.
La malta es el grano germinado de la cebada que se
utiliza en la elaboracin de
la cerveza.

Lactosa. Es el azcar de la leche de los mamferos. Est formado por una molcula de glucosa
y una de galactosa. La leche contiene aproximadamente de 4 a 5% de lactosa. Se utiliza en la
industria alimentaria para la elaboracin de leche en polvo, quesos, yogurt y helados.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Trehalosa. Est formado por dos glucosas unidas por sus carbonos anomricos. Se encuentra en los championes, setas y hemolinfa de insectos. Industrialmente se obtiene a partir del
almidn procedente de cereales. Estudios recientes muestran que administrado a ratones con
enfermedad de Huntington, aumenta las expectativas de vida. Actualmente se utiliza en suplementos alimenticios. Protege a las membranas celulares durante la deshidratacin, por lo que se
le utiliza como preservador de clulas y tejidos y osmoprotector de plantas de ornato. Adems
de estabilizar enzimas y anticuerpos cuando son desecados a 37 C.

Sacarosa. Se le conoce como azcar de caa o remolacha, es el azcar comn (de mesa). Est
formado por glucosa y fructosa. Se encuentra en vegetales, principalmente remolacha (betabel)
y caa de azcar. Se le conoce como azcar invertido por la capacidad de levorrotacin de la
fructosa. Es el edulcorante ms utilizado. Estudios recientes indican que ayuda a evitar la proliferacin bacteriana en heridas infectadas.

19

La enfermedad de Huntington es un trastorno hereditario causado por una

mutacin gentica que provoca demencia y muerte.

20

UNIDAD I

Actividad

Completa el siguiente cuadro:

Disacrido

Formado por

Reductor

No reductor

Fuente

Uso

Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Trehalosa

Oligosacridos
Son carbohidratos formados por tres a nueve monosacridos unidos por enlace glicosdico.
Como ejemplos de ellos citaremos:
Rafinosa. Trisacrido formado por galactosa, glucosa y fructosa. Se encuentra en el azcar
de remolacha parcialmente refinada y vegetales. Es la responsable del efecto flatulento de las
leguminosas.
Estaquiosa. Trisacrido formado por dos molculas de galactosa y una de sacarosa. Se encuentra en pequeas cantidades en algunas legumbres, cereales y verduras.
Maltodextrinas. Contienen hasta nueve unidades de glucosa, se producen por la hidrlisis
parcial del almidn de maz. Se emplean en bebidas isotnicas para deportistas (10% de maltodextrinas). Se usan en la industria alimentaria como espesantes y aditivos en productos bajos en
grasas. La industria farmacutica las utiliza como aditivos.
Existe otro tipo de oligosacridos que est unido a protenas (glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos) que funcionan como seales de reconocimiento de superficie. Por ejemplo, las protenas
que se producen en los ribosomas del retculo endoplasmtico rugoso se unen al oligosacrido
nuclear (Asn,N), que se va modificando enzimticamente para dar lugar a distintas marcas de
destino celular. De modo que las protenas destinadas al lisosoma van marcadas con un oligosacrido de destino lisosmico y las protenas destinadas a secrecin, con el oligosacrido de
secrecin.

Polisacridos
Resultan de la unin de muchas molculas de monosacridos a travs del enlace glicosdico.
Tienen un grado muy alto de polimerizacin, pero a diferencia de otros polmeros biolgicos
no son portadores de informacin. No son reductores, no presentan mutarrotacin, son ligeramente solubles en agua y se encargan de dos funciones biolgicas:

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Polisacridos de reserva energtica. Son polisacridos con enlace - como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales). Son ms digeribles que los polisacridos unidos con enlace -.
Polisacridos estructurales. Polisacridos con enlace - como la celulosa y la quitina.

Los polisacridos se clasifican en:

Homopolisacridos. Contienen un solo tipo de monosacrido. Ejemplos: almidn, glucgeno, dextrano, insulina, celulosa, lignina y quitina.
Heteropolisacridos. Contienen diferentes tipos de monosacridos. Se dividen en:
No nitrogenados: agar, hemicelulosa, pectinas.
Nitrogenados: glucosaminoglucanos.

Almidn. Es el principal polisacrido de reserva energtica en los vegetales. Se encuentra presente en los cereales (maz, arroz y trigo, principalmente), tubrculos (papas), leguminosas
(frijol). Proporciona de 70 a 80% de las caloras ingeridas.
Est formado por amilosa (estructura lineal) y amilopectina (estructura ramificada). A diferencia de los dems polisacridos se presenta en forma de grnulos, relativamente densos, insolubles en agua fra. Se utiliza en la industria alimentaria como aditivo, conservante para el pan,
para dar consistencia a los embutidos y salsas. Se utiliza tambin en la preparacin de embalajes
de espuma, como alternativa biodegradable de los envases de PET.
Glucgeno. Se encuentra en cantidades significativas en el hgado y msculo. Se le conoce
como almidn animal. Sirve de reserva energtica, descomponindose en cido pirvico y lctico durante la glucogenlisis, para liberar ATP.
Celulosa. Est formado por glucosas unidas por enlaces (1-4). Es el polisacrido ms abundante y resistente de la pared celular de las plantas. Se utiliza como materia prima para la elaboracin del papel y de los tejidos de fibras naturales y telas sintticas como el rayn. Para la
elaboracin de algodn hidrfilo (algodn utilizado en medicina, el cual es muy absorbente).
Tambin se emplea en la fabricacin de pelculas fotogrficas y materiales plsticos. La celulosa
se obtiene principalmente de la madera.
Quitina. Polisacrido estructural que encontramos en el exoesqueleto de los artrpodos y pared
celular de los hongos. Est formado por N-acetilglucosamina unidas por enlace (1-4). Industrialmente se utiliza como materia prima para la obtencin de quitosano, polisacrido empleado
para favorecer el crecimiento de las plantas y evitar las infecciones provocadas por hongos.

Funciones de los carbohidratos

Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos proporciona una energa de 4 kcal. Ocupan
el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que constituyen el combustible
necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.

21

22

UNIDAD I

Una vez ingeridos los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. La glucosa
es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).
Diariamente nuestro cerebro consume aproximadamente 100 g de glucosa; cuando estamos en
ayuno, el SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso
que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.

Carbohidratos y fibra vegetal

La fibra vegetal (presente en los carbohidratos complejos) provee muchos beneficios: ayuda a
la regulacin del colesterol, previene el cncer de colon, regula el trnsito intestinal y combate
las subidas de glucosa en sangre (muy benfica para los diabticos), aumenta el volumen de las
heces y aumenta la sensacin de saciedad, esto puede servirnos de ayuda en las dietas de control
de peso.
Tambin se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor efecto
hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como el salvado, al modular la
absorcin de grasas, colesterol y azcares en el intestino.
El requerimiento diario aconsejado es de 30 gramos al da, obtenido a travs de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Grandes ingestas de fibra (ms de 30 g al da) tienen
efectos perjudiciales ya que afectan la absorcin de ciertos nutrientes como el calcio, el zinc y
el hierro. La fibra diettica no se considera un nutriente ya que carece de valor calrico, razn
por la cual nuestro organismo no puede absorberla ni metabolizarla para obtener energa.
Incluye a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato digestivo no puede digerir,
actuando fundamentalmente sobre el trnsito intestinal, combatiendo el estreimiento.

Requerimientos diarios de carbohidratos en la dieta

Actividad

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es de 55%: 30% de grasas
y el 15% restante de protenas. Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rpida
asimilacin, como los dulces, galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc., y los complejos o
de lenta asimilacin, como los cereales integrales, verduras y frutas frescas, lcteos y legumbres.
Por lo que si deseamos controlar nuestro peso, evitar las cadas bruscas de azcar en sangre y los
efectos que producen en nuestro estado de nimo, debemos limitar los azcares simples y concentrarnos en los complejos o de asimilacin lenta. Una dieta basada en el consumo de cereales
integrales libera una corriente continua de glucosa en sangre que permanece por varias horas.

Investiga qu enfermedades estn asociadas a deficiencias en el metabolismo de carbohidratos.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

1.3

Lpidos

Son un grupo heterogneo de compuestos que comparten ms propiedades fsicas que qumicas. Dentro de las propiedades fsicas en comn destacan el ser relativamente insolubles en
agua y solubles en solventes no polares.
Los lpidos son sustancias derivadas de los cidos grasos o sustancias estrechamente
relacionadas.

Su estudio es importante ya que desempean diversas funciones en el organismo, tales como:

Reserva. Son las sustancias que brindan mayor energa al organismo, aproximadamente
9.4 kcal/gramo. Los cidos grasos se almacenan en los adipocitos en forma de glucgeno, constituyendo la reserva principal.
Estructural. Los glucolpidos, fosfolpidos y lipoprotenas forman las bicapas lipdicas
de las membranas citoplasmticas y de los organelos celulares. Otros, como las ceras del
cabello, recubren estructuras y les dan consistencia. Los acilglicridos se almacenan en
los adipocitos de tejidos subcutneos de las plantas del pie y palma de la mano, como
proteccin mecnica; otros, alrededor de ciertos rganos funcionando como aislantes
trmicos. Los lpidos no polares actan como aislantes elctricos, formando parte de la
mielina que cubre los nervios.
Transportadora. Es la funcin de transportar lpidos desde el intestino hacia el lugar de
utilizacin o al tejido adiposo para su almacenamiento. Esta funcin se realiza mediante la emulsin de los lpidos por los cidos biliares y los proteolpidos, permitiendo su
transporte por sangre y linfa.

Debido a estas funciones, el estudio de los lpidos es fundamental para comprender enfermedades como la obesidad y la ateroesclerosis.

1.3.1 Estructura
Los lpidos estn formados por carbono, hidrgeno, oxgeno y ocasionalmente nitrgeno, fsforo y azufre.

1.3.2 Clasificacin
Los lpidos se clasifican en:

Lpidos simples: Grasas y ceras.

Lpidos complejos: Fosfolpidos, glucolpidos y esfingolpidos.
Lpidos precursores o derivados, que a su vez se pueden agrupar como lpidos neutros:
acilgliceroles, colesterol y steres de colesterilo.

23

24

UNIDAD I

cidos grasos
Los cidos grasos son cidos carboxlicos alifticos de cuatro tomos de carbono en adelante.
Existen en grasas y aceites naturales principalmente como steres. Se encuentran sin esterificar,
es decir, como cidos grasos libres en el plasma. Pueden ser:

Saturados: Provienen del cido actico. No poseen dobles enlaces en su cadena, son
flexibles y slidos a temperatura ambiente.
Insaturados: Contienen uno o ms dobles enlaces en la cadena. Son rgidos a nivel del
doble enlace. Son lquidos aceitosos.

Los cidos grasos son molculas anfipticas o bipolares, la cabeza de la molcula es polar,
es decir, hidroflica y la cadena es apolar o hidrofbica. Sus propiedades fsicas y fisiolgicas
estn determinadas por la longitud de su cadena y por su grado de insaturacin. Por ejemplo,
su punto de fusin aumenta conforme aumenta el nmero de carbonos y baja de acuerdo con
la insaturacin, lo que hace que los lpidos de la membrana celular, que deben ser lquidos a
todas las temperaturas ambientales, sean ms insaturados que los lpidos almacenados; los
lpidos que sirven de proteccin en animales hibernadores son menos insaturados.

Actividad

Su nomenclatura se basa en ponerle el nombre del hidrocarburo con el mismo nmero de tomos
de carbono, sustituyendo la o final por la terminacin oico. Aunque la forma ms usada para referirnos a los cidos grasos es la nomenclatura comn, que nos indica la fuente de la cual provienen.

Plantea los principales cidos grasos saturados e insaturados de importancia fisiolgica y nutricional,
indicando la fuente en la que se encuentran.

Existen algunos cidos grasos poli-insaturados, como el linoleico, que el organismo no puede
fabricar, pero debido a que desempean funciones fisiolgicas importantes es necesario incorporarlos a la dieta. Estos cidos son llamados cidos grasos esenciales (AGE), y se clasifican en
dos tipos:

Actividad

cidos grasos esenciales omega-3. Dentro de este grupo est el cido alfa-linolnico
(ALA), de origen vegetal y presente en semillas y vegetales con hojas verde oscuro, por
ejemplo la verdolaga. Dentro de los de origen animal, los ms importantes son los que
poseen los peces azules como el salmn, atn, caballa y sardina, por ejemplo, los cidos
eicosapentanoico (AEP) y docosahexanoico (ADH).
cidos grasos esenciales omega-6. En este grupo destacan el cido gama-linoleico y el
araquidnico. El cido linoleico se encuentra presente principalmente en las semillas de
girasol, ssamo, nueces, germen de trigo.

Investiga los alimentos ricos en cidos linolnico y linoleico por orden de mayor cantidad.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

25

Lpidos simples
Los lpidos simples comprenden los glicridos (steres de cidos grasos y glicerol) y las ceras
(steres de cidos grasos y alcoholes superiores).
Los glicridos pueden ser monoglicridos, diglicridos y triglicridos, siendo estos ltimos la principal forma de almacenaje de los cidos grasos. Se clasifican con base en su punto de fusin en:

Aceites. cidos grasos insaturados y/o de cadena corta. Lquidos a temperatura ambiente. Se encuentran principalmente en plantas oleaginosas, algunas plantas acuticas y
pescados azules que se alimentan de ellas.
Mantecas. Grasas semislidas a temperatura ambiente. Se encuentran en algunos animales, como el cerdo.
Sebos. Grasas slidas a temperatura ambiente, formadas por cidos grasos saturados y
de cadena larga, como las grasas de cabra y buey.

Los glicridos se descomponen mediante hidrlisis en cidos grasos y glicerol. Si la hidrlisis

se realiza en medio alcalino da lugar a una sal de cido graso denominada jabn. Esta reaccin
recibe el nombre de saponificacin.

Triglicrido

Sal sdica

Jabn

En los seres vivos la hidrlisis se lleva a cabo por medio de enzimas (lipasas). Esta hidrlisis, en
los animales se lleva a cabo en el estmago, y en las plantas y vegetales durante la germinacin
de las semillas oleaginosas:

Entre las funciones fisiolgicas de los cidos esenciales

est la de antiartrtico, antiesclertico, antiinflamatorio, hepatoprotector e hipocolesterolmico.

26

UNIDAD I

Las ceras naturales son mezclas de steres, alcoholes no esterificados, cetonas e hidrocarburos.
Son slidos con puntos de fusin entre 60 C y 80 C. Su funcin principal es la de cobertura
protectora y repelente al agua en plantas y animales.

Lpidos complejos
Son steres de cidos grasos que contienen otros grupos qumicos adems de un alcohol y del
cido graso. Se clasifican en:

Fosfolpidos:
Fosfoglicridos: lecitinas, cefalinas y plasmalgenos.
Fosfoinostidos.
Fosfoesfingsidos.
Glicolpidos.
Esfingolpidos.

Fosfolpidos. Son los principales constituyentes de las membranas celulares, por ejemplo, la
cardiolipina es el principal lpido de las membranas mitocondriales. Las lecitinas son los fosfolpidos ms abundantes de la membrana celular y constituyen la reserva corporal ms importante
de colina, la cual es un neurotransmisor. Se encuentran en la yema de huevo y la soya.

La ausencia de dipalmitillecitina causa el sndrome

de insuficiencia respiratoria
en los lactantes prematuros.
El veneno de serpientes
hidroliza los cidos grasos
no saturados en lisolecitina
y lisocefalina, destruyendo los glbulos rojos de la
sangre.

Las cefalinas desempean funciones importantes en la coagulacin de la sangre, las principales

son la fosfatidiletanolamina, la fosfatidilserina y la fosfatidilglicerol o cardiolipina. Se encuentran principalmente en la yema de huevo y en el tejido nervioso de animales.
Los plasmalgenos se encuentran en la mielina cerebral, msculos cardiaco, estriado y en el semen. Un ejemplo de plasmalgeno es el factor de activacin de plaquetas (PAF por sus siglas en
ingls) que funciona como mediador de hipersensibilidad en las reacciones inflamatorias
agudas y en el choque anafilctico.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Un ejemplo de lpidos fosfoinositdicos es el fosfatidilinositol, el cual es un precursor de segundos mensajeros en la transduccin de seal de las clulas.
Los fosfoesfingsidos o esfingomielinas se encuentran en grandes cantidades en el encfalo y
tejido nervioso.
Glicolpidos. Estn distribuidos ampliamente en los tejidos del cuerpo, principalmente el tejido
nervioso (cerebro). Los principales glucolpidos son los glucoesfingolpidos, a los cuales pertenecen los cerebrsidos, importantes por su asociacin con los glbulos rojos, constituyendo
los aglutingenos determinantes de los grupos sanguneos.

Lpidos precursores y derivados

Compuestos que a pesar de su estructura presentan poca relacin con los dems lpidos. Dentro de este grupo destacan los terpenos y esteroides.
Terpenos. Estn ampliamente distribuidos en los vegetales. Por ejemplo, el geraniol (presente
en los geranios, utilizado en perfumera), mentol (rbol de menta, utilizado en la industria farmacutica por sus propiedades teraputicas sobre las vas respiratorias), retinol o vitamina A
(presente principalmente en las zanahorias).
Esteroides. Desarrollan numerosas funciones fisiolgicas importantes. El colesterol es el esteroide ms conocido, es el precursor metablico de las hormonas esteroides las cuales regulan
el desarrollo sexual y el metabolismo de carbohidratos. Otros derivados del colesterol son los
cidos biliares, la vitamina D (aunque no es propiamente un esteroide), hormonas suprarrenales y glicsidos cardiacos.
El colesterol se encuentra ampliamente distribuido en las clulas del organismo, pero sobre
todo en las del tejido nervioso. Es constituyente importante de la membrana celular y de las
lipoprotenas plasmticas. Se puede encontrar combinado con cidos grasos como ster de
colesterilo.

27

28

UNIDAD I

Actividad

I.

Investiga qu alimentos son ricos en colesterol, qu es la ateroesclerosis y cul es su relacin con

el colesterol.

II.

Discutan los requerimientos diarios de lpidos para un nio, adolescente y adulto sanos.

1.4 Protenas
Son macromolculas de elevado peso molecular, constituidas principalmente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, aunque algunas contienen fsforo y azufre y en menor proporcin hierro,
cobre y magnesio. Aunque existen en diversos tamaos, formas y con distintas funciones, tienen
caractersticas en comn, son poliamidas y sus unidades monomricas son los aminocidos.
Su presencia es indispensable para el desarrollo de los procesos vitales en los seres vivos. Constituyen el principal componente de los tejidos animales, aproximadamente 70 a 75% del peso
seco de las clulas corresponde a protenas.
Las protenas desempean funciones diversas, forman parte de la estructura de tejidos y realizan funciones metablicas, reguladoras e inmunolgicas.

1.4.1

Estructura

La unidad estructural de las protenas radica en los -aminocidos, que se caracterizan por tener
un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2):

Son los veinte -aminocidos distintos los que se encuentran en la mayora de las protenas, unidos por enlaces peptdicos. Los polmeros resultantes se denominan pptidos, que
pueden ser:

Oligopptidos: si tienen hasta 20 aminocidos:

Dipptido: dos aminocidos.
Tripptido: tres aminocidos.
Tetrapptido: cuatro aminocidos, etc.

Polipptidos: si el nmero de aminocidos es mayor a 20.

El enlace peptdico es un enlace covalente de tipo amdico, formado por los grupos -carboxilo
y -amino de dos aminocidos con desprendimiento de una molcula de agua:

macromolculas caractersticas de los seres vivos

29

Los aminocidos se clasifican en bsicos, cidos, iminocidos y neutros, y en funcin del grupo
R en cinco grupos:
1. El grupo R es neutro:
Glicina (G, Gli), alanina (A, Ala), valina (V, Val), leucina (L, Leu), isoleucina (I, Ile), fenilalanina (F, Fen), asparragina (N, Asn), glutamina (Q, Glu), triptfano (W, Trp) y prolina
(P, Pro).
2. El grupo R contiene un grupo OH:
Serina (S, Ser), treonina (T, Tre), tirosina (Y, Tir) e hidroxiprolina (Hip).
3. El grupo R contiene S:
Cistena (C, Cis), cistina (Cis-Cis) y metionina (M, Met).
4. El grupo R contiene un grupo carboxilo:
cido asprtico (D, Asp), cido glutmico (E, Glu).
5. El grupo R contiene un grupo amino bsico:
Lisina (K, Lis), arginina (R, Arg) e histidina (H, His).

Investiga los aminocidos bsicos, neutros, cidos e iminocidos con sus respectivas frmulas.

La funcin biolgica que desempea una protena est determinada por su estructura tridimensional, definida por cuatro niveles de organizacin: estructura primaria, estructura secundaria,
estructura terciaria y estructura cuaternaria.

Estructura primaria
Indica por cules aminocidos est formada la protena y el orden en el que estn dispuestos,
determinado por la serie de nucletidos del ARN y el ADN del ncleo de la clula. Por convencin el orden de escritura de los aminocidos es desde el grupo amino terminal hasta el
carboxilo final. Esta estructura define la especificidad de cada protena y determina cul ser la
estructura secundaria y por tanto terciaria y cuaternaria de la protena.

Actividad

30

UNIDAD I

Figura 1.4
Estructura primaria
de una protena.

Estructura secundaria
Representa la estructura tridimensional de la protena, es decir, la disposicin espacial que
adopta la cadena peptdica (estructura primaria) a medida que es sintetizada en los ribosomas.
Est determinada por la capacidad de rotacin del carbono y formacin de puentes de hidrgeno que permiten giros y plegamientos para adoptar diversas formas:

Figura 1.5
Estructura secundaria
de una protena en
alfa hlice.

a) hlice: Estructura geomtrica uniforme en donde el grupo carboxlico de un aminocido se une por puentes de hidrgeno al grupo amino de otro aminocido, cada 3.6
aminocidos, formando una vuelta de 5.4 angstroms.
b) Lminas : La distancia entre aminocidos es de 3.5 angstroms, por lo que la cadena
polipeptdica est ms extendida que en la hlice. La estructura est mantenida por
puentes de hidrgeno con elementos de cadenas distintas o de la misma que da vuelta
formando una lmina que puede ser paralela, si los dos segmentos tienen direcciones
iguales; o antiparalela, si los dos segmentos tienen direcciones diferentes.

Figura 1.6
Estructura secundaria
de una protena en
lmina plegada.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

31

c) Giros : Son secuencias de la cadena polipeptdica con estructuras - hlice o lmina ,

conectadas entre s por una conformacin especial que le impone un giro brusco a la
protena (180), estabilizado por medio de un puente de hidrgeno entre el carbonilo y
el amino del enlace peptdico. Estos giros le dan gran estabilidad a la molcula.
d) Superhlice: Son asociaciones entre estructuras secundarias, hlices que se enrollan con
otras para formar una superhlice.

Una protena puede contener una o varias

zonas con cada tipo de estructura secundaria: -hlice, lmina , o giro . Existen
varios tipos de modelos para representar la
estructura secundaria de las protenas, el ms
utilizado es el de cintas-flechas, que representa los segmentos de lmina como cintas
en flecha, las -hlices como cintas espirales
y los giros , como una lnea fina.

Figura 1.7
Modelo de cintas y flechas
de una protena.

Estructura terciaria
Es el plegamiento de la cadena polipeptdica sobre s misma, dando una estructura tridimensional especfica para cada protena. Esta estructura determina la funcin de la protena, es decir,
la actividad biolgica que va a desempear.
Para que se efecte el plegamiento de la cadena primero se pliega un conjunto de unidades
autnomas (dominios), que son regiones diferenciadas dentro de la estructura terciaria y
constituyen un nivel estructural intermedio entre la estructura secundaria y la terciaria de la
protena. Y es finalmente la asociacin de los distintos dominios la que origina la estructura
terciaria.
Los enlaces que estabilizan la estructura terciaria de las protenas pueden
ser de dos tipos:

Enlaces covalentes. Dados por la formacin de un puente disulfuro o un enlace amida.

Enlaces no covalentes. Pueden ser de cuatro tipos:
Fuerzas electrostticas
Puentes de hidrgeno
Enlaces hidrofbicos
Enlaces polares

32

UNIDAD I

Existen dos tipos de estructuras terciarias: fibrosas y globulares.

a) Protenas con estructura terciaria fibrosa: Formadas por una o ms cadenas polipeptdicas, son molculas muy alargadas. Se encuentran principalmente como protenas estructurales de los tejidos conectivo, elstico, contrctil, y en el cabello y la piel. Como
ejemplo de ellas podemos citar al colgeno (piel), queratina (cabello) y fibrona (seda).
b) Protenas con estructura terciaria globular: Son de forma esfrica o helicoidal. La mayora de protenas es de este tipo. Son solubles en agua, por ejemplo, la hemoglobina,
fosfoglucosaisomerasa, lactato deshidrogenasa.

Estructura cuaternaria
Se forma en protenas que tienen ms de una cadena polipeptdica. Esta estructura considera el nmero y naturaleza de los distintos monmeros y la
forma en que se asocian en el espacio. En las protenas con estructura terciaria fibrosa, la estructura
cuaternaria se genera de la asociacin de varias hebras para formar una fibra o soga. En las protenas
globulares los monmeros que se asocian pueden
ser idnticos (hexoquinasa) o diferentes, ya sea con
una misma funcin (hemoglobina) o con funciones distintas (aspartato transcarbamilasa).

Figura 1.8
Estructura cuaternaria de una protena.

Los enlaces que mantienen unidas las cadenas polipeptdicas en esta estructura son bsicamente los mismos que para la estructura primaria, aunque algunas inmunoglobulinas pueden estar
unidas por puentes disulfuro.

Desnaturalizacin
Es el fenmeno en el cual se rompen los enlaces que mantienen la estructura tridimensional
de la protena, es decir, la estructura cuaternaria, terciaria y secundaria, quedando solamente la
estructura primaria (secuencia de aminocidos). Las protenas desnaturalizadas tienen caractersticas en comn como la disminucin de su solubilidad en agua, aumento de la viscosidad,
disminucin de su coeficiente de difusin y prdida de las propiedades biolgicas.
Los agentes que desnaturalizan a una protena (agentes desnaturalizantes) pueden ser:

Fsicos: Como la temperatura, la mayora de protenas se desnaturaliza cuando se calientan entre 50 y 60 C y algunas cuando se enfran por debajo de los 10 C.
Qumicos: Detergentes, disolventes orgnicos, pH.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

33

En muchos casos la desnaturalizacin puede ser reversible; el proceso mediante el cual una protena desnaturalizada recupera su estructura nativa se llama renaturalizacin. Al renaturalizarse
una protena recupera su funcin biolgica, ya que es la secuencia de aminocidos de la cadena
polipeptdica (estructura primaria) la que contiene la informacin necesaria para determinar la
conformacin tridimensional (plegada) de la protena y por tanto su actividad biolgica.
La renaturalizacin es una propiedad de gran utilidad en el aislamiento y purificacin de protenas.

I.

Investiga qu aminocidos rompen o son incompatibles con la -hlice.

II.

Existen algunas protenas que se encuentran entre el tipo fibroso y globular, investiga dos de ellas
y qu actividad biolgica realizan.

Actividad

1.4.2 Clasificacin
Las protenas se dividen con base en su composicin en simples y conjugadas.

Protenas simples. Cuando se hidrolizan producen nicamente aminocidos. Estn compuestas por 50% carbono, 7% hidrgeno, 23% oxgeno, 16% nitrgeno y 0-3% azufre.
Protenas conjugadas. Al hidrolizarse producen aminocidos y otros componentes orgnicos o inorgnicos (grupo prosttico). Se clasifican de acuerdo con la naturaleza qumica de su grupo prosttico en:
Nucleoprotenas
Lipoprotenas
Fosfoprotenas
Metaloprotenas
Glicoprotenas

Enlista algunas protenas conjugadas de cada tipo y seala cul es su grupo prosttico.

1.4.3 Principales -aminocidos en las protenas

Existen 20 -aminocidos que estn presentes en las protenas. Algunos no pueden ser sintetizados por los organismos hetertrofos y deben ser incorporados con la dieta, stos reciben el
nombre de aminocidos esenciales. Para el ser humano, los aminocidos esenciales son diez: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.
Se hallan presentes en las protenas de origen animal como la leche, carne, huevos; en cereales
y legumbres siempre hay algn aminocido que no est presente en cantidades suficientes.

Actividad

34

UNIDAD I

1.4.4 Propiedades de las protenas

Propiedades anfteras. Esta caracterstica hace a la protena capaz de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que puede comportarse como un cido o una base y por
tanto liberar o captar protones. Cuando el pH es bajo, los grupos ionizables estn protonados y la carga neta de la protena es positiva y viceversa. Entre ambas zonas existe un
pH en el cual la carga neta de la protena es nula, a este punto se le conoce como punto
isoelctrico, y es caracterstico para cada protena.

Solubilidad. La solubilidad de una protena depende de varios factores, entre ellos:

El tipo de aminocidos presentes en la cadena: una protena con mayor contenido de
aminocidos polares es ms soluble que una protena rica en aminocidos hidrfobos.
La estructura tridimensional: las protenas globulares son ms solubles que las fibrosas.
La temperatura: como se mencion, ocasiona la desnaturalizacin de las protenas, trayendo como consecuencia una disminucin drstica de la solubilidad al quedar los residuos hidrofbicos en la superficie de la protena.
La constante dielctrica del medio.
El pH del solvente.
La fuerza inica: la presencia de sales puede aumentar o disminuir la solubilidad de
una protena. En el efecto de solubilidad por salado, los iones de las sales neutras interactan con los grupos inicos de las molculas proteicas, disminuyendo la interaccin
protena-protena y, por lo tanto, favoreciendo la solubilidad. En la precipitacin por
salado, los iones salinos atraen a las molculas de agua polarizadas ocasionando que
disminuya la cantidad de agua disponible para unirse a la protena. Entre ms cerca
del punto isoelctrico se lleva a cabo la precipitacin por salado, la solubilidad de la
protena ser menor.

1.4.5 Mtodos de purificacin de protenas

Una de las caractersticas que debe tener el mtodo empleado para la purificacin de protenas
es el obtenerlas en forma soluble. Este proceso se lleva a cabo en varias etapas, que van desde
la extraccin de la protena de inters hasta su almacenamiento.
Existen varios mtodos para la purificacin de las protenas, basados en su carga, polaridad,
tamao y especificidad del enlace:

Carga: Cromatografa de intercambio inico y electroforesis.

Polaridad: Cromatografa de interacciones hidrofbicas.
Tamao: Cromatografa de gel o exclusin, electroforesis en gel de poliacrilamida con
ducecil sulfato sdico (por sus siglas en ingls SDS-PAGE) y ultracentrifugacin.
Especificidad de enlace: Cromatografa de afinidad.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Investiga cmo se purifica la insulina.

1.4.6 Funciones de las protenas

Las protenas realizan diversas funciones en los seres vivos, entre ellas:

Funcin estructural. Las clulas poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica alrededor del que se organizan todos sus componentes y realiza funciones como el transporte
intracelular. Ciertas glicoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan
como receptores o facilitan el transporte de nutrientes. Otras protenas, como colgeno
(tejido conjuntivo fibroso), elastina (tejido conjuntivo elstico), queratina (epidermis),
fibrona (segregada por las araas y gusanos de seda) son las encargadas de la elasticidad
y resistencia de rganos y tejidos.
Funcin enzimtica. Es la funcin que cuenta con mayor nmero de protenas. Las enzimas actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas en el metabolismo.
Funcin hormonal. Algunas hormonas como la insulina y el glucagn (regulacin hormonal de los niveles de glucosa sangunea), la hormona del crecimiento y la calcitonina
(regula el metabolismo del calcio) son de origen proteico.
Funcin defensiva. Es una funcin importante de las protenas, como las inmunoglobulinas (actan como anticuerpos), las mucinas (presentes en las mucosas y poseen efecto
germicida). Algunas bacterias, como el Clostridium botulinum, producen toxinas proteicas.
Las serpientes y alacranes fabrican protenas con funciones defensivas, contenidas en sus
venenos.
Funcin de transporte. Esencial en los seres vivos, va a estar siempre realizada por protenas, por ejemplo:
Hemoglobina, transporte de oxgeno en la sangre de vertebrados.
Mioglobina, transporte de oxgeno en msculo.
Lipoprotenas, transporte de lpidos en la sangre.
Funcin de movimiento. Todas las funciones de motilidad de los seres vivos estn relacionadas con las protenas. La actina y la miosina son las responsables de la contraccin
del msculo. La dinena est relacionada con el movimiento de la clula mediante cilios
y flagelos.
Funcin de reserva. Algunas protenas funcionan como reserva de aminocidos para el
desarrollo del embrin, como la ovoalbmina de la clara de huevo o la gliadina del grano
de trigo.
Funcin reguladora. Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes, unindose
al ADN para controlar la transcripcin gnica. Las fases del ciclo de divisin celular son
reguladas por la protena ciclina.

35

Actividad

36

UNIDAD I

1.4.7 Necesidades diarias de protenas en el organismo

La cantidad de protenas que se requiere diariamente en la dieta depende de factores como la
edad, la capacidad de asimilacin de las mismas y del valor biolgico de las protenas que se
consuman.
El valor biolgico de una protena se define por su capacidad de ofrecer todos los aminocidos
necesarios para los seres humanos; es decir, la calidad biolgica de una protena ser mayor
cuanto ms similar sea su composicin a la de las protenas del cuerpo humano. El conjunto de
aminocidos esenciales slo est presente en las protenas de origen animal; en la mayora de los
vegetales siempre hay algn aminocido que no est presente en cantidades suficientes.
Generalmente se recomienda de 40 a 60 gramos de protenas al da para un adulto sano, o 0.8
gramos por kilogramo de peso por da. Las necesidades de protena aumentan durante el crecimiento, embarazo, lactancia y para deportistas de alto rendimiento.

Actividad

Una dieta que exceda las necesidades proteicas puede conducir a la destruccin de tejidos,
ocasionando enfermedades renales. Estudios recientes han demostrado que los aminocidos
excedentes de la dieta se acumulan en las membranas basales de los capilares sanguneos ocasionando micorangiopatas (Wendt et al.).

I.

Plantea los requerimientos diarios de protenas para el adolescente y el adulto y elabora un men
que cumpla con ellos.

II.

Determina las ventajas y desventajas de ingerir protenas de tipo animal y de tipo vegetal, es
posible cubrir los requerimientos diarios de protenas con una dieta vegetariana? Justifica tu respuesta.

1.5

Enzimas

1.5.1 Naturaleza de las enzimas

Las enzimas son protenas globulares capaces de catalizar las reacciones metablicas en los seres
vivos.

Como todo catalizador, las enzimas favorecen la velocidad de reaccin, logrando que en condiciones fisiolgicas ocurra un sinfn de reacciones que sin catalizar requeriran condiciones extremas de presin, temperatura o pH. Con frecuencia las deficiencias en la funcin enzimtica
causan patologas en el organismo.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Son solubles en agua y se difunden bien en los lquidos orgnicos. Pueden actuar a nivel intracelular, donde se han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se segregan.

1.5.2 Nomenclatura y clasificacin

Las enzimas se clasifican por el tipo de reaccin y mecanismo de la reaccin que catalizan.
Existe una terminologa antigua basada en la adicin del sufijo asa al nombre del sustrato
que hidrolizan; por ejemplo: lipasas, enzimas que hidrolizan las grasas; proteasas, enzimas que
hidrolizan las protenas.
Al descubrirse que varias enzimas catalizan reacciones de un mismo sustrato, la denominacin
de las enzimas cambi al tipo de reaccin catalizada; por ejemplo, deshidrogenasas: enzimas
que catalizan reacciones de eliminacin de hidrgeno, transferasas: enzimas que catalizan reacciones de transferencia. Al descubrirse ms enzimas se dio lugar a ambigedades, por lo que
actualmente se sigue la nomenclatura propuesta por la Unin Internacional de Bioqumica (por
sus siglas en ingls IUB), aunque las nomenclaturas anteriores siguen en uso.

Nomenclatura IUB
1. Las enzimas se dividen en seis clases principales, cada una con cuatro a 13 subclases:

Clase 1: Oxidorreductasas. Catalizan reacciones de oxidorreduccin, es decir, transferencia de hidrgeno o electrones de un sustrato a otro.
Clase 2: Transferasas. Catalizan la transferencia de un grupo qumico (distinto al hidrgeno) de un sustrato a otro.
Clase 3: Hidrolasas. Catalizan las reacciones de hidrlisis.
Clase 4: Liasas. Catalizan las reacciones de ruptura de sustratos.
Clase 5: Isomerasas. Catalizan la interconversin de ismeros.
Clase 6: Ligasas. Catalizan la unin de dos sustratos con hidrlisis simultnea de un nucletido trifosfato (ATP, GTP, etc.).

2. El nombre de la enzima consta de dos partes, la primera es el nombre del sustrato y la

segunda indica el tipo de reaccin catalizada, con terminacin asa. Ejemplo: succinato
deshidrogenasa, afosfotiosa isomerasa.
3. Si es necesario aclarar la reaccin se hace hasta el final entre parntesis, por ejemplo: Lmalato: NADH oxidorreductasa (descarboxilante).
4. Cada enzima tiene un nmero clave, E.C., que indica: el primer dgito (tipo de reaccin segn la clase), segundo dgito (la subclase), tercer dgito (sub-subclase), cuarto dgito (enzima
especfica).

37

38

UNIDAD I

Por ejemplo: E.C.2.7.1.1 o ATP: D-hexosa-6-fosfotransferasa:

Clase 2, transferasa.
Subclase 7, transferasa de fosfato.
Sub-subclase 1, funcin alcohol como aceptor de fosfato.
Enzima especfica 1, hexocinasa que es la enzima que cataliza la transferencia de fosfato
desde el ATP al hidroxilo del carbono 6 de la glucosa.

1.5.3 Las enzimas como catalizadores

Las enzimas son catalizadores muy especficos. Cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin y
casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy definido de sustrato.
En una reaccin catalizada por una enzima se llama sustrato a la sustancia sobre la que acta la
enzima. sta tiene un centro activo, regin en donde se une al sustrato. El centro comprende
dos sitios, uno de unin formado por aminocidos que entran en contacto con el sustrato, y
un sitio cataltico, formado por aminocidos implicados en el mecanismo de reaccin. Una vez
formado el producto la enzima comienza un nuevo ciclo de reaccin.

1.5.4 Especificidad para el sustrato

Como se ha mencionado, las enzimas catalizan reacciones especficas. Existen distintos grados
de especificidad; por ejemplo, la sacarasa rompe el enlace -glucosdico, siendo la sacarosa el
sustrato natural, mientras que la maltosa e isomaltosa son sustratos anlogos. Otras enzimas
son poco especficas, como la quimiotripsina, que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de diversos tipos.

Actividad

La especificidad de las enzimas por el sustrato tiene aplicacin importante en la preparacin

de medicamentos para inhibir la actividad de enzimas especficas; por ejemplo, la HMG-CoA
reductasa, enzima limitante en la velocidad de biosntesis del colesterol.

Investiga otras aplicaciones de la especificidad por el sustrato de las enzimas.

1.5.5 Formacin de complejos enzima-sustrato

Las reacciones catalizadas por enzimas, es decir, la transformacin de sustrato en productos
finales no ocurren de manera directa, es necesario que el sustrato se active para que sus enlaces
se debiliten y se favorezca su ruptura. Tal paso es la formacin del complejo enzima-sustrato
(E-S) o complejo activado y requiere de energa, generalmente en forma de calor, llamada energa de activacin.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

39

Para ello, las enzimas actan de dos formas: fijndose mediante enlaces covalentes (enlaces
fuertes) al sustrato, de modo que los enlaces de ste se debiliten y no sea necesaria tanta energa
para romperlos; o bien, atrayendo al sustrato hacia su superficie para aumentar la posibilidad de
encuentro y facilitar la reaccin.
Una vez realizada la transformacin del sustrato en productos, stos son liberados para permitir que las enzimas sigan actuando sobre ms sustrato.

1.5.6 Cofactores y coenzimas

Figura 1.9
Complejo
enzima-sustrato.

Muchas enzimas son protenas conjugadas, se les conoce con el nombre de holoenzimas. Pueden disociarse en un componente proteico, llamado apoenzima, y en grupo prosttico no proteico, llamado cofactor.
Los cofactores pueden ser metales o cofactores orgnicos, varios son derivados de componentes que no pueden ser sintetizados por los mamferos y se conocen con el nombre de factores
nutricionales esenciales, por ejemplo, el nicotinamida adenina nucletido (NAD) que contiene
la tioramina nicotinamida y el flavin adenina dinucletido (FAD) que contiene la vitamina riboflavina como zinc y fierro.
Algunos cofactores orgnicos actan como aceptores o donadores de grupos funcionales o
tomos que son separados o adicionados al sustrato de la enzima. Estos cofactores se denominan coenzimas. Se disocian fcilmente de la enzima y participan estequiomtricamente en la
reaccin catalizada.

Investiga y discutan en grupo sobre las principales coenzimas.

Actividad

40

UNIDAD I

1.5.7 Cintica enzimtica

Para poder entender la normalidad y por ende la anormalidad del metabolismo de los seres
vivos, es importante considerar la velocidad con la que ocurren los procesos enzimticos, es
decir, la cintica de la reaccin enzimtica. Cuando una sustancia no es proporcionada con
la velocidad adecuada, sea porque se suministre con mayor o menor rapidez, o bien, cuando
un producto no es eliminado con suficiente rapidez para evitar su acumulacin, se producen
desajustes metablicos que de no ser regulados por el organismo dan origen a las llamadas
enfermedades metablicas, tales como la fenilcetonuria.
La velocidad de las reacciones enzimticas se define como el cambio de la concentracin del
sustrato o producto en un tiempo determinado. Dependiendo del valor de la concentracin
del sustrato, las reacciones enzimticas se clasifican en:

1. Reacciones de orden cero: Cuando la velocidad es independiente de la concentracin

del sustrato.
2. Reacciones de primer orden: Cuando la velocidad es proporcional a la concentracin del
sustrato.
3. Reacciones de segundo orden: Cuando la velocidad es proporcional a la segunda potencia de la concentracin del sustrato.

En 1913, Leonor Michaelis y Maud Menten desarrollaron una ecuacin de velocidad que explica el comportamiento cintico de las enzimas. Propusieron, como ya se explic, que las
reacciones enzimticas se desarrollan en dos etapas, en la primera se forma el complejo E-S y
en la segunda es liberada la enzima para poder actuar sobre ms sustrato.

Siendo la concentracin del complejo E-S pequea y constante a lo largo de la reaccin, la velocidad de formacin del complejo E-S va a ser igual a la velocidad de disociacin, quedando
matemticamente resumido en la ecuacin que lleva sus nombres:

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Donde KM es la constante de Michaelis-Menten y su valor da una idea de la afinidad de la enzima por el sustrato:

A menor KM, mayor afinidad de la enzima por el sustrato.

A mayor KM, menor afinidad de la enzima por el sustrato.
La KM del sustrato natural es menor que la de los sustratos anlogos.
Los valores de KM de muchas enzimas son prximos a los de la concentracin fisiolgica
de sus sustratos, de tal forma que una variacin en la concentracin del sustrato, por
pequea que sea, ocasiona grandes cambios en la velocidad de una ruta metablica.

Entre los principales factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimticas tenemos:

Concentracin de la enzima. La velocidad de la reaccin enzimtica es directamente

proporcional a la concentracin de la enzima.

Concentracin del sustrato. Cuando se eleva la concentracin del sustrato, la velocidad

de reaccin aumenta hasta un determinado punto que depende de la saturacin de la
enzima con el sustrato.

41

42

UNIDAD I

Temperatura. La velocidad de reaccin aumenta al incrementar la temperatura, llegando

a un mximo (temperatura ptima), por encima de esta temperatura la velocidad decrece
rpidamente.

pH. La mayora de las enzimas muy sensibles a los cambios de pH. El pH en el cual la velocidad de reaccin es mxima se conoce como pH ptimo. Los seres vivos han desarrollado
mecanismos complejos (amortiguadores fisiolgicos) para mantener el pH intracelular estable y evitar que una pequea variacin desnaturalice la protena.

1.5.8 Usos industriales y mdicos de las enzimas

Las enzimas ofrecen muchas aplicaciones industriales en diversas ramas como la industria alimenticia, en la fabricacin de detergentes, en la produccin de energa, en el tratamiento de
desechos, en la produccin de productos farmacuticos y en la medicina.

Industria alimentaria. La fermentacin alcohlica y otros procesos industriales importantes dependen de la accin de enzimas, sintetizadas por levaduras y bacterias empleadas
en el proceso de produccin. La capacidad de no alterar las propiedades de los alimentos

macromolculas caractersticas de los seres vivos

43

las convierte en productos biolgicos seguros en la elaboracin de pan, derivados lcteos, fabricacin de gelatinas y zumos.
Fabricacin de detergentes. Las enzimas se empezaron a utilizar en la fabricacin de
detergentes a partir de los aos 60s, como una herramienta para atacar ciertos sustratos,
generalmente de origen lipdico y proteico. Los detergentes que contienen enzimas se
llaman biolgicos. Este tipo de detergentes presenta el inconveniente de que al ser usados en exceso se desechan a los cuerpos de agua enzimas activas que provocan daos en
los seres vivos que habitan esos cuerpos de agua o en los nutrientes que componen su
dieta. Adems afectan los procesos de tratamiento de aguas residuales.
Obtencin de biocombustibles. Un ejemplo de biocombustible es el alcohol obtenido
por fermentacin de material rico en azcares y almidn.
Tratamiento de desechos. Un ejemplo en el tratamiento de desechos es el uso de la
peroxidasa de la cola de caballo que se emplea para iniciar la degradacin de fenoles y
aminas aromticas presentes en aguas residuales de muchas industrias.
Productos mdicos y farmacuticos. Las enzimas se emplean para la produccin de aminocidos; tratamientos teraputicos, por ejemplo, la tripsina se emplea para eliminar el tejido
muerto de las heridas y quemaduras; en la produccin de antibiticos semi-sintticos como
la bencilpenicilina. Tambin son usadas en el anlisis de algunas muestras fisiolgicas.

1.6 Hormonas
La transmisin de la informacin en el organismo es llevada a cabo por los sistemas nervioso
y endocrino. En este ltimo, el mensaje es transportado desde una clula a otra mediante el
torrente sanguneo a travs de unas sustancias llamadas hormonas. stas son mensajeros qumicos que se producen en las glndulas endocrinas y son liberadas directamente a la sangre,
donde son transportadas hasta su destino, denominado como rgano diana, rgano blanco o
tejido efector, en donde ejercen sus acciones especficas.

Figura 1.10
Localizacin de las
glndulas endocrinas.

44

UNIDAD I

Dentro de las glndulas endcrinas, las ms importantes son la hipfisis anterior y el hipotlamo, que funcionan como reguladores primarios del sistema endocrino, liberando una serie de
hormonas al torrente sanguneo.
Las hormonas proteicas, hidrosolubles, circulan en el torrente sanguneo. Las hormonas esteroides y tiroideas, insolubles en agua, son solubilizadas mediante la fijacin a protenas transportadoras como la albmina.

1.6.1 Estructura
Las hormonas de mamferos se pueden agrupar en tres grupos atendiendo a su naturaleza
qumica:

Hormonas formadas por protenas polipptidas.

Esteroides.
Hormonas formadas por molculas derivadas del metabolismo de aminocidos.

1.6.2 Regulacin de la secrecin de hormonas

El principal mecanismo mediante el cual el organismo mantiene los niveles de hormonas circulantes dentro de los lmites fisiolgicos es el de retrocontrol, que puede ser positivo o negativo,
siendo este ltimo el ms frecuente. Es decir, las concentraciones sanguneas menores a lo normal de una hormona especfica aumentarn la velocidad de la actividad de las hormonas hipotalmicas, mientras que niveles superiores a los normales en sangre, reducirn esta actividad.

1.6.3 Hormonas tiroideas

La tiroides se encarga de la produccin y secrecin de hormonas esenciales para la regulacin
de diversas funciones metablicas, como la termognesis, catabolismo proteico y regulacin de
glucosa; cardiovasculares, como regulacin de la frecuencia cardiaca, contractilidad miocrdica
y volumen sanguneo; de sistema nervioso central, como la actividad y sensibilidad adrenrgicas, y funciones gastrointestinales, como aumento de la motilidad intestinal.
Entre las principales hormonas segregadas por la tiroides se encuentran las siguientes:

Tiroxina
Tambin llamada tetrayodotironina (T4), tiene la funcin de estimular el metabolismo de los
carbohidratos y grasas, activando el consumo de oxgeno y la degradacin de protenas dentro
de la clula. Es una amina secretada por la tiroides en reaccin a la hormona tiroestimulante

macromolculas caractersticas de los seres vivos

45

(TSH) de la hipfisis y de manera indirecta a la accin del factor de liberacin de tirotropina

(TRP) del hipotlamo. Es precursora de la triyodotironina (T3)

Figura 1.11
Tiroxina

Se utiliza como frmaco para tratar enfermedades como el bocio y el hipertiroidismo congnito
(cretinismo).
El incremento de los niveles sricos de T4 es signo de hipertiroidismo. Los niveles inferiores
sugieren hipotiroidismos.

Investiga cul era la incidencia de bocio a inicios del siglo xx y qu acciones se tomaron para poder disminuir dicha incidencia.

Actividad

Triyodotironina (T3)
Es la hormona tiroidea ms potente. Es una amina derivada de la tiroxina, por medio del proceso conocido como monodesyodacin, durante el cual T4 pierde uno de sus cuatro tomos de
yodo. El hgado y los riones son los sitios de esta transformacin.

Figura 1.12
Triyodotironina

Sus niveles sricos, al parecer aumentan y disminuyen en forma paralela a los de T4, y se estima
constituyen un indicador diagnstico ms preciso de hipertiroidismo, sin embargo, en algunos
casos de hipotiroidismo, los niveles de T3 pueden permanecer normales.
Investiga en qu consisten el hipertiroidismo y el hipotiroidismo y cules son sus causas.

Actividad

46

UNIDAD I

1.6.4 Hormonas paratiroideas

Las glndulas paratiroides segregan don hormonas, la parathormona y la calcitonina, que junto
con la vitamina D son los factores principales de la regulacin en el control homeosttico del
metabolismo del calcio y del fosfato.
Parathormona (PTH)
Es llamada tambin hormona paratiroidea, es un polipptido secretado en las glndulas paratiroides que regula la concentracin de calcio y fsforo. En circunstancias normales su liberacin
es regulada por un mecanismo de retroalimentacin negativa en que participa el calcio srico.
La concentracin normal o elevada del ion calcio en la circulacin inhibe la liberacin de la
hormona paratiroidea y viceversa, la disminucin en los iones de calcio estimula su liberacin.
Si los niveles plasmticos de calcio aumentan, los de fsforo disminuyen al estimular los esteoclastos y osteocitos, movilizando los dos minerales del hueso, estimulando la absorcin de
calcio por los intestinos.
Niveles altos de esta hormona pueden indicar hiperparatiroidismo; niveles bajos, indican hipoparatiroidismo. Cuando se presentan niveles altos de PTH, junto con niveles altos de calcio srico, puede ser indicio de tumores como carcinoma de clulas escamosas del pulmn, carcinoma
renal, pancretico u ovrico.
Calcitonina

Actividad

El primer lugar de accin de la calcitonina es el hueso, aunque puede actuar de manera secundaria a nivel renal. Su funcin fisiolgica es la de prevenir la hipercalcemia postpandrial,
inhibiendo la reabsorcin del hueso y descendiendo la prdida de calcio inico en el mismo. Su
accin es opuesta a la PTH, ya que reduce la reabsorcin sea, acompaada de hipocalcemia e
hipofosfatemia, disminuyendo la excrecin de calcio en la orina. El incremento de los niveles
sricos de calcitonina en ausencia de hipocalcemia, indican carcinoma medular de tiroides.

Debate sobre el papel que juega la calcitonina en el tratamiento de la osteoporosis en mujeres pre y
menopusicas.

1.6.5 Andrgenos y estrgenos

Los andrgenos y los estrgenos son hormonas responsables del desarrollo de caracteres
sexuales secundarios. Son secretadas principalmente por el testculo (andrgenos) y por los
ovarios (estrgenos).
La biosntesis de todas las hormonas esteroides comienza con el colesterol, que se sintetiza a
partir de acetil CoA.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

47

Los estrgenos y la progesterona son sintetizados por los ovarios. Los estrgenos son los encargados de que surjan las caractersticas sexuales secundarias de la mujer y la menstruacin.
Durante la menopausia, la secrecin de estrgeno desciende a un nivel constante y bajo.
La progesterona estimula el engrosamiento del endometrio para favorecer la implantacin del
huevo fecundado. Durante el embarazo la placenta libera 10 veces ms la produccin de progesterona. Impide el aborto al disminuir las concentraciones uterinas y junto con el estrgeno,
prepara las mamas para la lactancia
El principal andrgeno es la testosterona, sta es secretada en las clulas de Leydig de los
testculos. Esta hormona induce a la pubertad en el varn, conservando las caractersticas
sexuales secundarias del mismo. Los niveles de progesterona durante la infancia son pequeos, aumentando su secrecin durante la pubertad. En esa etapa la progesterona se encarga
de estimular el crecimiento de los tbulos seminferos y la produccin de espermatozoides,
contribuye al agrandamiento de los genitales externos.

1.6.6 Hormonas adrenales

Las glndulas adrenales o suprarrenales se encuentran ubicadas en la parte superior de los riones. Estn formadas por dos partes: la corteza adrenal y la mdula adrenal.
La corteza adrenal secreta hidrocortisona, corticosterona y aldosterona.
Hidrocortisona. Llamada tambin cortisol. Interviene en el catabolismo de grasas, protenas y
carbohidratos. Media las reacciones de estrs fisiolgico y regula el sistema inmunitario.
Corticosterona. Junto con la hidrocortisona suprime las reacciones inflamatorias del cuerpo.
Aldosterona. Inhibe el nivel de sodio excretado en la orina, manteniendo el volumen y la presin sangunea.
La mdula adrenal secreta epinefrina (adrenalina) y norepinefrina (noradrenalina) y se encarga
del control del estrs fsico y emocional.
Epinefrina. Llamada tambin adrenalina, aumenta la frecuencia y la fuerza de las contracciones
cardiacas, facilitando el flujo de sangre a los msculos y el cerebro. Interviene en la conversin
de glicgeno en glucosa en el hgado (glicogenlisis).
Norepinefrina. Llamada tambin noradrenalina. Posee efectos vasoconstrictores que favorecen
el aumento de la presin sangunea.

Investiga en qu consisten los sndromes de Addison y Cushing.

Actividad

48

UNIDAD I

1.6.7 Hormonas pancreticas

El pncreas interviene en el metabolismo de los carbohidratos. Secreta a la insulina, glucagn,
somatostatina y el polipptido pancretico aviar (PPA).
Insulina. Es secretada por las clulas beta de los islotes de Langerhans. Su secrecin es estimulada por una alta concentracin de glucosa sangunea. Un nivel bajo de la concentracin sangunea de la insulina o la resistencia a sus efectos trae como consecuencia un trastorno llamado
diabetes mellitus.
Glucagn. Es secretado por las clulas alfa de los islotes de Langerhans del pncreas. Se encarga de la formacin de glucosa a partir del glicgeno almacenado en el hgado, por medio de la
enzima glicgeno sintasa.

1.6.8 Hormonas del timo

El timo se localiza entre el corazn y el esternn, su principal funcin es producir linfocitos T.
Produce hormonas como la timosina y la timopoietina, necesarias para el desarrollo de los linfocitos. Existen dos enfermedades relacionadas con la incorrecta maduracin de los linfocitos
T. La diabetes insulinodependiente, que se debe a que los linfocitos T citotxicos no reconocen
a las clulas beta del pncreas y por tanto las destruyen, y el lupus eritematoso sistmico, en el
que los linfocitos T citotxicos destruyen diversos tipos celulares afectando a rganos vitales.

1.6.9 Hormonas de la hipfisis

La hipfisis o pituitaria est ubicada debajo del cerebro, en la base del crneo, en la cavidad
denominada silla turca. Se encarga de controlar al resto de las glndulas. Consta de tres partes:
la adenohipfisis, la hipfisis media y la neurohipfisis. Entre sus principales hormonas segregadas tenemos:
Vasopresina. Conocida tambin como hormona antidiurtica. Se produce en la neurohipfisis
y su funcin es actuar sobre los tubos colectores renales permitiendo un incremento de la reabsorcin lquida y por tanto una disminucin de la excrecin de agua libre.
Oxitocina. Su funcin principal es estimular las contracciones del tero durante el parto y estimular la expulsin de leche de las mamas.
Hormona tirotrpica ( TSH). Favorece el desarrollo de la tiroides y la formacin y liberacin de hormona tiroidea, inhibe en forma parcial la coagulacin de la sangre, acelera la
erupcin dentaria.

macromolculas caractersticas de los seres vivos

Hormona adrenocortictropa (ACTH). Favorece el trofismo, crecimiento y estado de actividad

normal de las cpsulas suprarrenales. Posee moderada actividad sobre los melanocitos, aumenta
la captacin de aminocidos por los miocitos, fomenta la liplisis y puede contribuir a la liberacin de la hormona del crecimiento.
Hormona del crecimiento. Se encarga de regular el crecimiento en el ser humano, ejercindose
su accin en todos los tejidos corporales.

49