FACULTAD

DE CIENCIAS ECONÓMICAS

Sedes Departamentales
Administración de Empresas
CASO DE ENSAYO: Alimentos del Cielo, S.A.

Alimentos del Cielo, es una empresa guatemalteca que brinda sus servicios en zonas de la capital. Desde
hace nueve años brinda servicios de alimentación para empresas industriales, el segmento de mercado
son todos tipo de empresas con más de 100 colaboradores.

Productos que ofrece la empresa: Alimentos del Cielo., brinda variedad de desayunos, almuerzos,
antojitos y cenas. La preparación de alimentos y servicio se da dentro de las instalaciones de las
empresas.

Estrategias: Los menús son elegidos con sumo cuidado con el fin de no repetir el menú mínimo en un
lapso de dos meses, de tal manera que los clientes obtengan variedad y sabor diferente para obtener la
preferencia. Preferiblemente prestan los servicios a las empresas que cubren el 100% o parte del precio
de la alimentación de los colaboradores, de esa manera aseguran la venta mínima a 100 personas.

Unidades administrativas de las oficinas centrales de la empresa: Gerencia general, Departamento

de supervisión de Restaurantes, Gerencia de Logística, Gerencia Financiera, Sección de coordinación de
menús, Sección almacenamiento de materia prima, Sección de cobros, Gerencia de ventas,
Departamento de contabilidad, Sección de compras, Gerencia de Recursos Humanos, Departamento de
ventas sector público, Departamento Reclutamiento y selección de personal, Departamento de ventas
sector privado

Participación en el mercado:
Ocupa el tercer lugar representado por un 10% de participación en el mercado. Las empresas que ocupan
el primer y segundo lugar tienen más de 15 años de existencia, lo cual muestra que en nueve años
Alimentos, del Cielo, ha tenido un crecimiento acelerado.

Otro aspecto importante de mencionar es que Alimentos, del Cielo, es competitiva en cuanto a precios,
calidad y servicios; de hecho, los precios de la empresa son menores en un 25% a comparación de las
otras empresas.
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Chef Express
, 20%

Alimunsa,
15%
otras
empresas ,
59%
Alimentos
del clielo ,
10%
En su casa ,
Combo´s ,
9%
5%

Situación actual:
Alimentos, del Cielo, pretende superar el porcentaje que tiene actualmente, sin embargo, presenta varios
aspectos que deberán ser analizados con el fin de crear estrategias para lograrlo. A continuación, se
presenta la situación siguiente:

1. Trabaja con capital propio, por lo que el nivel de endeudamiento es bajo

2. Falta de motivación e incentivos a empleados
3. De acuerdo con un estudio realizado, existe una alta tendencia en el mercado de servicios de
alimentación a domicilio para eventos especiales
4. La empresa no ha invertido en capacitación continua para los trabajadores, lo cual afectado en la
creatividad en los menús
5. La empresa cumple con el marco legislativo en cuanto a la higiene y salud de alimentos
6. La tecnología en cuanto al equipo utilizado en este tipo de empresas no tiene mayores cambios y los
precios son bajos
7. La empresa realiza una selección de proveedores adecuados, buscando siempre adquirir de la mejor
calidad
8. Se le ha restado la importancia al proceso de integración de personal, lo cual implica costos por los
constantes errores del personal nuevo
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9. Algunas empresas de la competencia están cerrando o trasladándose a otros países por la situación
económica del país
10. La empresa cuenta con espacio adecuado para la organización de materia prima y maquinaría a
utilizar para la elaboración de los productos
11. La empresa es competitiva en cuantos precios, calidad y servicios
12. La empresa cuenta con el equipo y maquinaria industrial para elaborar los alimentos
13. Las empresas dedicadas a este tipo de negocio se concentran en la zona de la capital, a pesar de que
existen clientes en los municipios
14. La empresa no ha diversificado sus servicios

La situación general de la institución requiere de un consultor que desarrolle lo siguiente:

1. Elaborar la planeación estratégica de la empresa que incluya la previsión. 40 puntos

2. De acuerdo con los problemas planteados en el área de recursos humanos, proponer un mínimo de
cinco políticas para mejorar la situación actual. 20 puntos
3. Diseñe la estructura organizacional de acuerdo con los datos proporcionados en el caso. 20 puntos
4. Realice la propuesta del procedimiento de admisión de personas. 20