FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABAJO
IANALISIS DE CASO – APLICACIÓN IO

AUTOR:
Ochoa Amaya Mayra

ASESOR:
WILLIAMS CASTILLO MARTINEZ

Talara – Perú

Año 2020

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 CASO DE TACO BELL CORPORATION

Taco Bell Corporation cuenta con más de 6 500 restaurantes de servicio rápido enEstados
Unidos y un mercado internacional que cada día crece más. Sirve alrededor de 2 000millones de
alimentos anualmente, lo cual genera aproximadamente 5.4 miles de millones dedólares de
ingreso de ventas al año. En cada restaurante Taco Bell, la cantidad de servicios esmuy variable
a lo largo del día (y de un día a otro), con una alta concentración durante lashoras de comida.
Por tanto, la determinación de cuántos empleados deben programarse parallevar a cabo qué
funciones en el restaurante en todo momento, representa un problemacomplejo y tedioso. Para
enfrentar este problema, la gerencia de Taco Bell giró órdenes a unequipo de investigación
de operaciones (que incluía a varios consultores) para quedesarrollaran un nuevo
sistema de administración del trabajo. El equipo concluyó que elsistema necesitaba tres
componentes principales: 1) un modelo de pronóstico para predecirlas transacciones de los
clientes en cualquier momento, 2) un modelo de simulación (como losque se describien en
el capítulo 20) para traducir las transacciones de los clientes ennecesidades de trabajo
y, 3) un modelo de programación entera con el fin de programar a losempleados para satisfacer
las necesidades de trabajo y minimizar la nómina. Las variables dedecisión enteras de este
modelo de programación entera para cualquier restaurante son elnúmero de empleados
asignados en cada turno que inicien su horario de trabajo en Kourie 13determinados
tiempos específicos. La duración de estos turnos son también variables dedecisión
(restringidas a estar entre la duración máxima y mínima permisible de un turno),pero en este
caso variables de decisión continuas, por lo que el modelo es un modelo IPmezclado. Las
restricciones principales especifican que el número de empleados que trabajan durante cada
intervalo de 15 minutos debe ser mayor o igual al número mínimo que se requiere durante ese
intervalo (de acuerdo con el modelo de pronóstico). Este modelo PEM e sparecido al modelo
de programación lineal para asignar empleados a los turnos en el problema de United
Airlines que se describió en el recuadro de aplicación de la sección 3.4. Sin embargo, la diferencia
fundamental estriba en que el número de empleados que trabaja en turnos en los restaurantes
Taco Bell es mucho menor que el de United Airlines, por lo que es necesario restringir dichas
variables de decisión a valores enteros en el caso del modelo de taco Bell (mientras que los
valores no enteros de una solución en el caso de United Airlinespuede redondearse con facilidad
a valores enteros con tan sólo una pequeña pérdida deprecisión). La implantación de este
modelo MIP junto con los de- más componentes del sistema de administración del trabajo ha
brindado a Taco Bell ahorros documentados de 13 millones de dólares al año en costos
laborales. Taco Bell Corp. cuenta con más de 6,500 restaurantes de servicio de comida rápida
enEstados Unidos y un mercado internacional por base de sus franquicias que cada día
crecemás. En cada restaurante Taco Bell, la cantidad de servicios varía mucho a lo largo del
día,con una alta concentración durante las horas de comida. Para enfrentar este problema,
lagerencia de Taco Bell ordenó a un equipo de investigación de operaciones y consultores
quedesarrollaran un nuevo sistema de administración del trabajo. El sistema necesitaba
trescomponentes principales: Un modelo de pronóstico para predecir las transacciones de
losclientes en cualquier momento. Un modelo de simulación para traducir las transacciones
delos clientes en necesidades de trabajo. Por último, un modelo de programación entera con
elfin de programar a los empleados para satisfacer las necesidades de trabajo y minimizar la
nómina.

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ANALISIS

Las mejoras realizadas en TACO BELL han influido en los departamentos de Marketing, Recursos
Humanos y Operaciones debido a que todos estan trabajando en conjunto para satisfacer las
exigencias del cliente actual: “Un cliente al que no solo le interesa la comida, si no también el
servicio que le brindan a la hora de ir a comer a ese lugar”.

ESTRATEGIAS

 Orientarse principalmente al servicio que se le brinda al cliente en el local.

 Aquí entran en juego el departamento de Marketing, que propuso orientarse al servicio,
y el de RRHH, que son los encargados de capacitar al personal de primera línea en todo
lo que tenga que ver con atención al cliente y la toma de decisiones.
 Tercerizacion de la producción de alguno de los alimentos
 Reconfiguración de la jerarquía administrativa (administradores que enseñan y
aconsejan)
 El area de RRHH esta haciendo cambios para que los jefes o gerentes enseñen y
aconsejen a sus empleados en vez de dirigir y controlar. Creando así confianza y un clima
de trabajo mas agradable.
 Capacitar al personal de primera línea para que pueda tomar decisiones porsus propios
medios.
 RRHH entra en juego otra vez, capacitando al personal para cumplir con lo que propuso
el departamento de Marketing.
 Inversión en tecnología para apoyar a los empleados

BENIFICIOS

o Supero los USD $1.8 billones en ventas para los restaurantes de la empresa

o Incrementar a mas de USD $4.4 billones las ventas de los restaurantes franquicia

o Convertirse en la cadena líder de comida rapida mexicanacon mas del 40% del mercado.

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 CASO PROCTER & GAMBLE

La estrategia del negocio de la empresa Procter & Gamble consiste en utilizar la tecnología en
todo momento para promover sus productos y las diferentes marcas, resaltando en todo
momento la innovación en cada uno de sus productos. Lo cual Invierte el 3.4 por ciento de sus
ingresos en innovación, lo cual es más el doble del promedio en la industria del 1.6 por ciento.

La relación de los colaboradores de la Empresa Protecter & Gamble, ha permitido ampliar el

panorama en cuanto a la innovación, al momento de expresas sus ideas no tenían cierto tipo de
comunicación, lo cual les ocasionaban problemas porque terminaban discutiendo de una
manera fuerte, lo cual a larga se podía discutir de manera global gracias a la implementación de
las telepresencia, la cual es una excelente forma de fomentar la colaboración entre
colaboradores, no sólo a nivel de países sino también de continentes.

Algunos de los sistemas de colaboración y las tecnologías que utiliza Procter & Gamble son las
siguientes:

 Shared Point: este sistema los utilizan para compartir información importante y
presentación.
 Microsoft Live communication server: es utilizado para proporcionar comunicación
unificada entre los colaboradores.
 Live meeting: es utilizado para realizar conferencias por la web
 Telepresencia: este tipo de sistemas facilita a todos los colaboradores a realizar
reuniones a nivel mundial y así brindar una lluvia de ideas.
 Connectbeam: permite a los colaboradores compartir contenido de sitios favoritos de la
web y etiquetarlos. (Redes Sociales).
 Y por último InnovationNet: Distribuye documentos en forma digital accesibles desde
un portal web.

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 CASO PRÁCTICO ANÁLISIS SOUTHWEST AIRLINES

Southwest Airlines es una empresa que opera la mayor flota de aviones Boing 737 de los EE.UU.
y ofrece vuelos nacionales con salidas frecuentes a bajos costos, brindando un servicio cordial
basado como ellos dicen, en una cultura de amor a sus clientes y colaboradores, lo que les
permite una ventaja competitiva por encima de otras líneas aéreas. Southwest Airlines obtiene
la lealtad de sus clientes y colaboradores que vieron a esta organización como una gran familia
con opción a desarrollarse profesionalmente, el cual les permitía seguir creciendo y aumentando
sus utilidades, con las diferentes estrategias utilizadas, sin perder a su vez su cultura enfocada a
las personas. Para Southwest Airlines tanto los clientes como los trabajadores son parte esencial
de la compañía, que la convirtió en una fortaleza muy por encima, logrando posesionarse en los
más altos niveles por la eficiencia, calidad e innovación, además de tener una alta capacidad
para satisfacer a sus clientes. Reflejando esas habilidades en los resultados obtenidos que le
permitieron llegar a los promedios más altos en los índices de utilidades con relación a las demás
líneas áreas.

Southwest, su negocio es brindar un servicio de calidad en transportes Aéreo de pasajeros,

cumpliendo con las exigencias del mercado. Busca a clientes que deseen viajar en menor tiempo
posible, a bajos costos y tener una experiencia placentera e inolvidable. Ofrece también un
ambiente divertido y familiar.

ESTRATEGIAS

 Con respecto a los clientes, Southwest se enfoca en la atención personalizada de los

pasajeros diferenciando el bajo costo de los pasajes con respecto a sus competidores,
obteniendo así el poder de negociación.
 Southwest, maneja el poder de negociación debido a sus bajos costos de inversión, así
también la dedicación de sus colaboradores en las diferentes tareas que no
necesariamente les han sido asignadas.
 Southwest adquiere ventaja competitiva debido a los siguientes factores:
o Diferenciación del Producto
o Inversión de Capital
o Ventaja de costos a gran escala.
 Con respectos al producto sustituto que era el automóvil, Southwest le dio otro énfasis
al viajar con un mejor servicio, aun bajo precio y un viaje divertido, en menor tiempo.

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 Southwest, pudo revertir la Rivalidad entre competidores para beneficio propio, debido
a las estrategias usadas y su cultura corporativa basadas en el de una gran familia en
donde todos eran importantes. Ello le dio a Southwest una gran rentabilidad