Guía Académica 2023

Guía Académica 2023 I y II
Presentación
La guía académica tiene por finalidad brindar las orientaciones específicas a los
estudiantes del IES Le Cordon Bleu Perú, que facilite sus procesos de coordinación
durante sus ciclos de estudios, durante el año lectivo 2023.
Esta guía académica, es un extracto del reglamento general de estudios, por lo tanto,
forma parte del referido reglamento.
Dirección Académica
GUÍA ACADÉMICA 2023
TEMA ÁREA PÁGINA
Calendario Académico Semestre I Académica Pág. 3
Instrucciones para matrícula Semestres I y II Académica Pág. 4
Calendario de Pagos Semestre 2022-I Administración Pág. 8
Cronograma de matrícula Semestre I (Prematricula,
matrículas, Repitentes, cursos de cargo, casos Pág. 9
especiales, reincorporados, traslados, reservas, Académica
extemporáneos)
Entrega de equipos y materiales - semestre 2022-I Logística Pág. 10
Cronograma y pago de certificación y titulación - Administración Pág. 11
semestre 2022-I
Calendario Académico Semestre 2022-II Académica Pág. 12
Calendario de Pagos Semestre 2022-II Administración Pág. 13
Cronograma de matrícula Semestre I (Prematricula, Académica Pág. 14
matrículas, Repitentes, cursos de cargo, casos
especiales, reincorporados, traslados, reservas,
extemporáneos)
Entrega de equipos y materiales - semestre 2022-II Académica Pág. 15
Cronograma y pago de certificación y titulación - Administración Pág. 16
semestre 2022-II
Proceso de retiro, reserva y reincorporación Admisión Pág. 17
Proceso de traslado, convalidación y revalidación de Académica Pág. 17
estudios
Proceso de Evaluación Académica Pág. 18
Proceso de Calificación y Notas Académica Pág. 21
Reclamos Académica Pág. 24
Asistencia Académica Pág. 25
Promoción, repitencia y Cargo Académica Pág. 26
Idiomas Académica Pág. 26
Titulación Secretaría General Pág. 26
Prácticas – Experiencias formativas en situaciones Empleabilidad Pág. 26
reales de trabajo
Derechos y deberes de los estudiantes Académica Pag .27
Cronograma de Admisión Comercial Pag 28
Contactos Pag 33
LE CORDON BLEU PERÚ

3
CALENDARIO ACADEMICO ILCB
SEMESTRE 2023 I
Semana Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado
MATRICULA
0
6-Mar 7-Mar 8-Mar 9-Mar 10-Mar 11-Mar
Reunión profesores Inducción 1er.Ciclo
0
TODOS
1
2
27-Mar 28-Mar 29-Mar 30-Mar 31-Mar 1-Abr
FERIADO FERIADO
3
3-Abr 4-Abr 5-Abr 6-Abr 7-Abr 8-Abr
4
ENTREGA DE EXÁMENES PARA SUPERVISIÓN
5
6
FERIADO
7 6-May
1-May 2-May 3-May 4-May 5-May
EXÁMENES PARCIALES (CON SUSPENSIÓN DE CLASES)
8
8-May 9-May 10-May 11-May 12-May 13-May
ENTREGA DE NOTAS
9
10
11
29-May 30-May 31-May 1-Jun 2-Jun 3-Jun
12
5-Jun 6-Jun 7-Jun 8-Jun 9-Jun 10-Jun
ENTREGA DE EXÁMENES PARA SUPERVISIÓN
13
14
FERIADO
15 26-Jun 27-Jun 28-Jun 30-Jun 1-Jul
29-Jun
16 EXÁMENES FINALES PRÁCTICOS
3-Jul 4-Jul 5-Jul 6-Jul 7-Jul 8-Jul
EXÁMENES FINALES TEÓRICOS
17
10-Jul 11-Jul 12-Jul 13-Jul 14-Jul 15-Jul
EX. APLAZADOS EXÁMENES DE TITULACION
18 17-Jul 18-Jul 19-Jul 20-Jul 21-Jul 22-Jul

4
INSTRUCCIONES DE MATRÍCULA
CARRERAS:
• ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERIA Y RESTAURANTES

• GASTRONOMÍA
• COCINA
• PASTELERÍA
• BAR & COCTELERÍA
La matrícula es un acto formal y personal y debe realizarse en las fechas y horas
establecidas después de cancelar la primera cuota que incluye material didáctico,
pensión, seguro y matrícula, como requisito indispensable.
Los alumnos ingresantes podrán efectuar pagos a cuenta de esta primera cuota hasta la
fecha de vencimiento indicada. Dicho pago lo habilita para matricularse vía Internet.
LE CORDON BLEU PERÚ NO SE RESPONSABILIZA DE LOS POSIBLES ERRORES NI DE LAS

CONSECUENCIAS QUE PODRÍAN OCURRIR DE MATRICULARSE INCORRECTAMENTE.
1. DE LA PRE-MATRÍCULA
El alumno deberá obtener este documento de la página web entre el 13 al 17 de febrero
para el semestre académico 2023-I (ver cronograma de matrícula) y entre el 24 al 27 de
julio para el semestre académico 2023-II (ver cronograma de matrícula), en el cual se
indican las notas del ciclo anterior, los cursos que llevará el alumno en el ciclo a
matricularse, así como los montos de las cuotas, fechas de pago, matrícula
Es condición para matricularse, no tener deudas pendientes con el Instituto.

correspondiente e información relevante a dichos temas.
2. PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA
Es requisito indispensable para matricularse que el estudiante o ingresante cumplalas

siguientes condiciones financieras:
1. No tenga deuda pendiente por ningún concepto con el Instituto.
2. Haber cancelado los derechos académicos correspondientes a la primera cuota delciclo
(derecho de matrícula, primera pensión, kit de materiales, material didáctico, entre
otros), siendo estos emitidos con anticipación al inicio del proceso de matrículade acuerdo

5
con la presente guía académica.
3. Por último, el estudiante debe haber leído y aceptado el Reglamento Institucional y la
Normativa de Condiciones Financieras ILCB.
Una vez obtenida la prematricula, el proceso de matrícula se realizará vía Internet en
estricto orden de mérito el día programado en el cronograma de matrícula, según horas
y fechas establecidas.
4. Es necesario enviar el resultado del análisis médico de Enfermedades de Transmisión de
Alimentos (ETA), realizado en el laboratorio médico de su preferencia, al correo
bpm@cordonbleu.edu.pe, antes de su proceso de matrícula. Para las carreras de Bar,
Gastronomía, Cocina y Pastelería, debe ser el 1er. Ciclo, en el caso de la carrera de
Administración debe ser en el ciclo que les corresponda ingresar a Laboratorios de Cocina,
además en 6to. de Gastronomía y de 4to. Cocina para ingresar al Taller Restaurante. De
no presentar los resultados antes de la fecha correspondiente, NO PODRÁ
MATRICULARSE.
El alumno obligatoriamente deberá matricularse prioritariamente en aquellos cursos

desaprobados o pendientes de ciclos inferiores, la asistencia a todos los cursos
matriculados es obligatoria, por ello no se admite cruce de horarios.
El alumno que se matricule en uno o dos cursos desaprobados deberá programar la

matrícula de sus cursos con el Coordinador Académico, debiendo respetar los
prerrequisitos obligatoriamente.
El alumno al matricularse se compromete a respetar las Normas de la Escuela indicadas

en el Reglamento Institucional, así como cualquier norma que disponga la autoridad
educativa por alguna coyuntura que se presente.
Cualquier infracción en las Normas dejará sin efecto la matrícula en el curso objeto de la
falta. El alumno al matricularse firma virtualmente un documento indicando que tiene
conocimiento del Reglamento Institucional.
ENTREGA DE MATERIAL DIDÁCTICO

El área de Almacén entregará el material didáctico y uniformes, presentando la boleta
de pago y matrícula; para los ciclos indicados en el punto anterior debe tener los
resultados del análisis ETA. Los alumnos repitentes no reciben material educativo.

6
El material es de uso personal que los alumnos adquieren y que se le entrega al inicio de
cada ciclo, deberá ser recogido en las fechas establecidas por el área correspondiente.
De no ser retirado el mencionado material hasta el fin del ciclo respectivo, éste será dado
de baja. Por lo tanto, los alumnos no tendrán derecho a reclamo ni a devolución de
dinero.
3. DE LOS PAGOS
El estudiante debe emplear los medios de pago oficiales informados por ILCB, los cuales
puede ubicar en la sección Finanzas de su intranet y en la sección Servicios > Cobranzas
en la página web del instituto. No están permitidos los depósitos ni transferencias
directas en la cuenta corriente del Instituto.
Si el estudiante así lo requiere, puede cancelar al contado el ciclo completo, para lo cual
se le otorgará el beneficio de un descuento en el valor de las pensiones por pronto pago,
para ello, previo al pago deberá solicitar el beneficio al Área de Cobranzas a través del
buzón cobranzas@cordonbleu.edu.pe y realizar el pago como máximo hasta el día de
vencimiento de la primera cuota; en caso no se efectúe el pago en dicha fecha, el Instituto
deberá de retirar dicho beneficio sin lugar a reclamo por parte del alumno. El instituto
pone a disposición otros 2 beneficios por pagos puntuales, los cuales el estudiante puede
revisarlos en la sección Finanzas de su intranet.
CHARLA INFORMATIVA PARA ALUMNOS INGRESANTES A I CICLO SOBRE LA MATRICULA

VIA INTERNET DE LAS CARRERAS DE:
• Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes.

• Bar y Coctelería.
• Cocina
• Pastelería

7
CHARLA INFORMATIVA
GASTRONOMÍA
2023- I 2023- II
Viernes 24 de febrero 11:00 a.m. Viernes 11 de agosto 11:00 a.m.

Virtual Virtual
OTRAS CARRERAS
2023- I 2023- II
Viernes 24 de febrero 9:00 a. m. Viernes 11 de agosto 9:00 a.m.

Virtual Virtual
ÚLTIMO EXAMEN DE INGRESO EL 04 DE MARZO 2023 -I Y 14 DE AGOSTO DEL 2023- II
CALENDARIO ACADÉMICO Y DE PAGOS 2023-I
CARRERAS
• Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes

• Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines
• Gastronomía y Arte Culinario
• Gastronomía
• Cocina
• Pastelería
• Bar y Coctelería

8
Inicio de Clases: lunes 20 de marzo (Nota: Alumnos regulares algunos cursos
Inducción 1er. Ciclo: viernes 17 de marzo prácticos podrían programarse desde eljueves
16 de marzo)
Exámenes Parciales Del 08 al 13 de mayo
(Suspensión de clases)
Exámenes Finales, rezagados, aplazados y Del 03 al 22 de julio

Titulación
Pre – Matrículas 2023-I Del 13 al 18 de febrero de 2023
CUOTAS DE PAGO
I cuota Hasta el 28 de febrero
II cuota Hasta el 31 de marzo
III cuota Hasta el 28 de abril
IV cuota Hasta el 31 de mayo
V cuota Hasta el 30 de junio
Cuota de titulación hasta el lunes10 de Julio, solo para alumnos de los últimos ciclos
que se gradúan.
Los alumnos extranjeros deben cancelar el monto total indicado en la prematricula
como máximo en la fecha de vencimiento de esta.
Los alumnos ingresantes al I ciclo podrán efectuar el pago de la primera cuota en forma
mensual hasta la fecha de vencimiento (partiendo de su fecha del test de aptitud
académica). Esto se debe a que las prematriculas de los ingresantes a primer ciclo se
entregan de acuerdo con el grupo en el cual postulan y pueden ir realizando pagos hasta
la fecha de vencimiento.

9
CRONOGRAMA DE MATRICULA 2023-I

10
Presentación de convalidación I Ciclo y traslado de carreras:
Hasta el 06 de febrero de 09:00 a 12:00 hrs.
Evaluación de solicitudes de convalidación, I Ciclo y traslado de carreras hasta el 13
de febrero.
ENTREGA DE EQUIPAMIENTO - CICLO 2023-I

11
CRONOGRAMA Y PAGO DE CERTIFICACIÓN Y TITULACIÓN 2023 – I
Carrera Tipo Ciclo Fecha de Pago
Gastronomía Certificación IV Ciclo A partir del 30 de
Internacional de junio
Técnicas de Cocina
Gastronomía Certificación V Ciclo A partir del 30 de
Internacional de junio
Pastelería
Todas las carreras Aplicación Teórico
Práctico de
Titulación
El costo de Certificación Modular de las carreras Modulares es de S/. 150.00 nuevos soles
por cada Módulo concluido.
Para obtener el certificado modular es requisito haber aprobado todas las unidades
didácticas del módulo, realizado las prácticas preprofesionales (según el requisito de las
mallas de estudios). Para las carreras licenciadas (ingresantes a partir 2019) las prácticas
ya están consideradas en las mallas de estudios, como experiencias formativas en
situaciones reales de trabajo, correspondientes a cada módulo, en ese sentido culminado
el módulo y aprobado satisfactoriamente se solicita la extensión del certificado modular.
Asimismo, los estudiantes pertenecientes a las carreras licenciadas obtienen el

Certificado a Nombre de la Nación de Bachiller Técnico, en ese sentido deberán rendir
una prueba especial de conocimientos de inglés a nivel intermedio B1.
Para el correspondiente trámite se deberá presentar la solicitud.
(*) La Ceremonia de Graduación aproximadamente en la cuarta semana de setiembre del

2023.

12
CALENDARIO ACADEMICO ILCB
SEMESTRE 2023 II
Semana Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado

MATRICULA
7-Ago 8-Ago 9-Ago 10-Ago 11-Ago 12-Ago
0 Inicio 1er Ciclo
1 TODOS
2 FERIADO
28-Ago 29-Ago 30-Ago 31-Ago 1-Set 2-Set
3
4-Set 5-Set 6-Set 7-Set 8-Set 9-Set
4
5
6 ENTREGA DE EXÁMENES PARA SUPERVISIÓN
7
2-Oct 3-Oct 4-Oct 5-Oct 6-Oct 7-Oct
EXÁMENES PARCIALES (CON SUSPENSIÓN DE CLASES)
8
9 ENTREGA DE NOTAS

10
11 FERIADO
30-Oct 31-Oct 1-Nov 2-Nov 3-Nov 4-Nov
12
6-Nov 7-Nov 8-Nov 9-Nov 10-Nov 11-Nov
13
14 ENTREGA DE EXÁMENES PARA SUPERVISIÓN
15 EXÁMENES FINALES PRÁCTICOS
27-Nov 28-Nov 29-Nov 30-Nov 1-Dic 2-Dic

16 EXÁMENES FINALES PRÁCTICOS FERIADO FERIADO
4-Dic 5-Dic 6-Dic 7-Dic 8-Dic 9-Dic
17 EXÁMENES FINALES TEÓRICOS
11-Dic 12-Dic 13-Dic 14-Dic 15-Dic 16-Dic
EX APLAZADOS/ EXÁMENES DE TITULACION
18 18-Dic 19-Dic 20-Dic 21-Dic 22-Dic 23-Dic

13
CALENDARIO ACADÉMICO Y DE PAGOS 2023-II
Inicio de Clase: 21 de agosto (Nota: Alumnos regulares algunos cursos
prácticos podrían programarse desde el
jueves 17 de agosto)
Exámenes Parciales Del 09 al 14 de octubre

(Suspensión de clases)
Exámenes Finales, rezagados, aplazados y Del 1ro al 20 de diciembre

Titulación
Pre – Matrículas 2023-II Del 24 al 26 de Julio de 2023
CUOTAS DE PAGO
I cuota Hasta el 31 de julio
II cuota Hasta el 31 de agosto
III cuota Hasta el 29 de setiembre
IV cuota Hasta el 31 de octubre
V cuota Hasta el 30 de noviembre
Cuota de titulación hasta el lunes 11 de diciembre, solo para alumnos de los últimos
ciclos que se gradúan.
Los alumnos extranjeros deben cancelar el monto total indicado en la prematricula

como máximo en la fecha de vencimiento de esta.
LOS ALUMNOS INGRESANTES AL I CICLO PODRÁN EFECTUAR EL PAGO DE LA PRIMERA

CUOTA EN FORMA MENSUAL HASTA LA FECHA DE VENCIMIENTO (partiendo de su fecha
del test de aptitud académica- TAA). esto se debe a que las prematriculas de los
ingresantes a primer ciclo se entregan de acuerdo con el grupo en el cual postulan y
pueden ir realizando pagos hasta la fecha de vencimiento.

14
CRONOGRAMA DE MATRICULA 2023-II

15
ENTREGA DE EQUIPAMIENTO - CICLO 2023-II
2023 - II ENTREGA DE EQUIPAMIENTO 1er CICLO TODAS LAS CARRERAS
Carrera Ciclo Horario Lugar de entrega

9:00 am 11:00
Bar 1ero Laboratorio 1: Uniforme de Teoría
am
11:00 am a 1:00
Administración 1ero Laboratorio 6: Uniforme de Práctica
pm
Laboratorio 1: Uniforme de Teoría
Martes 08
de agosto
Pastelería, Cocina 1ero 3:00 a 5:30 pm Laboratorio 6: Uniforme de Práctica
Almacén de material de alumnos: maletín de
cuchillos, zuecos, material de uso personal y
otros.
2do sótano LCB
Gastronomía de la A a
9:00 am 1:00 pm Laboratorio 1: Uniforme de Teoría
la L
Laboratorio 6: Uniforme de Práctica
Miércoles
Gastronomía de la M a Almacén de material de alumnos: maletín de
09 de 1ero
la Z cuchillos, zuecos, material de uso personal y
agosto 3:00 a 5.30 pm
otros.
2do sótano LCB
2do ciclo de Cocina, Pastelería y Gastronomía y 3er ciclo de

Carrera Ciclo Horario Lugar de entrega
3er ciclo de
Laboratorio 1: pantalón gris
Ad.
Administración
Almacén de material 2do Sótano: chaqueta,
servicios
pantalón, mandil e
9:00 am 1:00
Jueves 10 zuecos, gorros, mascarillas y cuchillos.
pm 3:00 a 5.30
de agosto
pm
Cocina Laboratorio 6: pantalón de cocina
2º Ciclo Almacén de material de alumnos:
material de uso personal
2do Sótano
Pastelería 2° Ciclo Laboratorio 6: pantalón de cocina

Almacén de material de alumnos:
Viernes 11 9:00 am 1:00 pm 2do Sótano LCB
de agosto 3pm a 5.30 pm
2º ciclo Laboratorio 6: pantalón de cocina
Gastronomía Almacén de material de alumnos:
2do Sótano LCB
1.- Indispensable presentar voucher de pago o boleta correspondiente al pago de la matrícula y material didáctico
2- El material solo será entregado a los alumnos y / o Padres de Familia que presenten los mencionados documentos.

16
CRONOGRAMA Y PAGO, CERTIFICACION Y TITULACION 2023-II
Carrera Tipo Ciclo Fecha de Pago

Gastronomía Certificación IV Ciclo Jueves 30 de
Internacional de noviembre
Técnicas de Cocina
Gastronomía Certificación V Ciclo Jueves 30 de
Internacional de noviembre
Pastelería
Todas las carreras Aplicación Teórico IV y VI Ciclo Lunes 18 de
Práctico de diciembre
Titulación
El costo de Certificación Modular de las carreras Modulares es de 150.00 nuevos soles

por cada Módulo concluido.
Para obtener el certificado modular es requisito haber aprobado todas las unidades
didácticas del módulo, realizado las prácticas preprofesionales (según el requisito de las
mallas de estudios). Para las carreras licenciadas (ingresantes 2019) las prácticas ya están
consideradas en las mallas de estudios, como experiencias formativas en situaciones
reales de trabajo, correspondientes a cada módulo, en ese sentido culminado el módulo
y aprobado satisfactoriamente se solicita la extensión del certificado modular. Para el
correspondiente trámite se deberá presentar la solicitud.
(*) La Ceremonia de Graduación aproximadamente en la cuarta semana de febrero del

2024.
PROCESO DE RETIRO, RESERVA Y REINCORPORACIÓN
Ver Reglamento Institucional Titulo II Desarrollo Educativo Artículo IV, punto 4
Ver Normativa de Condiciones Financieras Subcapítulo I: De la Matrícula, Reserva, Retiros

y Reincorporación de Estudios.
PROCESO DE TRASLADOS Y CONVALIDACIÓNES DE ESTUDIOS
Ver Reglamento Institucional Titulo II Desarrollo Educativo Artículo IV, punto 5, 6, 7,

17
NOTA: El alumno que no presente la documentación en la fecha solicitada, no se le
convalidarán las Unidades Didácticas, debiendo remitírsele una comunicación escrita.
La escala de conversión a notas vigesimales se aplica de acuerdo con los siguientes cuadros:
ESCALA ESCALA VIGESIMAL

DECIMAL
10 20-19
9 18-17
8 16-15
7 14-13
6 11- 12(desaprobado)
Escala Centesimal Vigesimal

5 1
10 2
15 3
20 4
25 5
30 6
35 7
40 8
45 9
50 10
55 11
60 12
65 13
70 14
75 15
80 16
85 17
90 18
95 19
100 20

18
PROCESO DE EVALUACIÓN
CRITERIOS Y NORMAS DE EVALUACIÓN CLASES PRÁCTICAS
En el caso de las clases prácticas de cocina y pastelería se tendrán en cuenta los siguientes
criterios de evaluación del alumno.
a) HIGIENE

19
b) ORGANIZACIÓN
Método de trabajo Método de recetas Uso de equi

Correcto pesado de los
Correcto procedimiento de Uso apro
ingredientes.
producción. de
Mise-emplace correcto.
Desperdicios
Manipulación correcta de
sobrantes y reducción d
mermas.
Respeto de l
ingredie
la
c) PRESENTACIÓN
Presentación del plato Temperatura

Plato o fuentes limpios. Plato c
Apariencia del plato.

20
d) PREPARACIÓN
e) TRABAJO EN EQUIPO
De esta manera se podrá aplicar una evaluación objetiva y sustentada para las mejoras
personales de cada alumno.

21
ESCALA DE CALIFICACIÓN:
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN GENERAL

Implementación en procedimientos de salud, seguridad, higiene y organización del trabajo:

22
Demostración en metodología de trabajo y organización correctas:
Presentación apropiada: ítems o platos de cocina y/o pastelería:
Demostración de la correcta preparación/técnicas/sabor y textura:

23
Contribución a la eficacia de los procedimientos de los equipos de trabajo:
Tabla – Cuadro de Puntaje - Calificación:
EXAMENES
El examen final debe comprender no más del 25% de la materia desarrollada hasta el
examen parcial y el 75% restante los temas desarrollados después del examen parcial. En
los cursos prácticos de Cocina, Pastelería y de Bar, el examen final comprenderá el 100%
de la materia.
PUBLICACIÓN, RECLAMO Y RECTIFICACIÓN DE NOTAS

Proceso de Evaluación Continua. - Los resultados de las evaluaciones que se efectúen a
los alumnos se entregarán en la siguiente semana o clase posterior a la prueba con el fin

24
de comprobar el cumplimiento de los objetivos propuestos en el programa de la Unidad
Didáctica.
Este proceso de seguimiento continuo permite conocer en qué medida se están
cumpliendo los objetivos de aprendizaje propuestos en la Unidad Didáctica, permitiendo
asimismo efectuar las correcciones pertinentes en cada caso y reforzar lo eficiente del
proceso enseñanza – aprendizaje.
• Los alumnos recibirán las notas de exámenes parciales y finales, a través de
nuestras plataformas educativas. El docente resolverá cualquier duda o inquietud que
presente el alumno.
• De existir algún reclamo no solucionado por el docente, en el acto (no más de 24
horas) solicitarán por escrito la revisión del examen, especificando y fundamentando el
reclamo, debiendo entregar la solicitud a la Coordinación o Dirección Académica.
• La Dirección Académica entregará el reclamo al profesor, quien debe informar
dentro de las 48 horas siguientes.
• Los exámenes de aplazados serán mostrados a los alumnos que lo soliciten,
debiendo solicitarlos a la coordinación, pudiendo en ese momento solicitar la revisión o
reclamo de este.
• La Dirección Académica podrá dar por anulado un Examen Parcial o Final si se
detecta alguna anormalidad en el procedimiento del mismo, convocando a un examen
sustitutorio dentro de las 24 horas.
CONTROL DEL REGISTRO DE ASISTENCIA, EVALUACIÓN Y NOTAS

• Los profesores deberán llevar por cada unidad Didáctica un registro de asistencia
y evaluación para uso interno, que se colocará en la Intranet del curso, docente y del
alumno al inicio del semestre con cargo a ser impreso y firmado.
• La información del registro de asistencia y evaluación se debe ingresar a la
plataforma de la Escuela en las 48 horas siguientes como máximo, en los cursos teóricos
y prácticos.
• El control de asistencia del alumno será llenado al inicio de clases. Si el alumno
sobrepasa el 30% de inasistencias sobre el total de horas programadas, está impedido de
rendir el examen final y examen de aplazados, siendo retirado del curso. El profesor del
curso es el responsable de la aplicación de esta disposición.

25
• En los casilleros en blanco situados en la parte superior correspondientes a las
notas del registro de notas interno, se colocarán las iniciales y la fecha en que se tomó
cada evaluación, pudiendo ser control de lectura (CL), paso escrito (PE), trabajo aplicativo
(TA), etc. de tal manera de poder obtener una estadística y control de los tipos de
evaluación.
• Luego se colocará el promedio de estas evaluaciones antes del parcial en el
casillero PR, la nota del examen parcial en el casillero EP y la nota del examen final en el
casillero EF.
• Cuando un alumno no pueda rendir el examen parcial y lo rinda después,
solamente por motivos justificados, dicha nota se colocará en el casillero de examen de
recuperación ER. Dicho examen tendrá el mismo grado de dificultad y el mismo peso que
el examen parcial.
• En la intranet docente, se debe registrar el contenido temático detallado que
realizó el profesor durante la clase.
• Los alumnos que no asistan a las clases de demostración en los cursos prácticos
no podrán recibir las clases prácticas sobre el tema al cual no asistieron, y serán
calificados con 00 (cero). NO SE ADMITEN JUSTIFICACIONES. La falta permanece y se
contabiliza dentro del 30% de inasistencias. Las clases demostrativas se realizan de
manera semi-presencial, teniendo dentro del periodo académico 3 sesiones presenciales
que serán informadas al iniciar el semestre, que son las semanas 1, 7 y 15, salvo indicación
que pueda dar el Chef docente responsable del curso.
PROMOCIÓN, REPITENCIA Y CARGO

Cargo, se considerarán los cursos pendientes de llevar en un Módulo por primera vez y
por razones ajenas al alumno, por las cuales no haya podido matricularse para llevar el
curso en su momento; no teniendo penalidad alguna.
JUSTIFICACIONES A LAS INASISTENCIAS A CLASES:

Cuando los alumnos presenten justificación por inasistencia a clase (solamente se
presenta justificación para los exámenes parciales y exámenes finales) debe ser
sustentada, en un plazo máximo de 48h terminado el suceso, con certificado médico,

26
parte policial, citación judicial, boleto de viaje por urgencia o cualquier documento que
permita demostrar la falta justificada a clase. Salvo informe presentado por la Oficina de
Bienestar Estudiantil a la Dirección Académica.
Las asistentes académicas van a exigir este documento juntamente con el formato de
justificación de inasistencia.
La justificación no significa que se le considere presente al alumno en el aula, es válida
únicamente para reprogramarle exámenes sustitutorios, prácticas, exposiciones,
trabajos, siempre y cuando formen parte del examen parcial y final.
EVALUACIÓN DE IDIOMAS
Ver Reglamento Institucional Titulo II Desarrollo Educativo
GRADO DE BACHILLER TÉCNICO

Ver Reglamento Institucional Procesos de Régimen Académico
Obtención del grado
TITULACIÓN
Titulación
EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO

DERECHOS, DEBERES DE LOS ESTUDIANTES

Ver Reglamento Institucional Derechos, deberes, estímulos, infracciones y sanciones de
la comunidad educativa

27
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y
RESTAURANTES -Licenciada 2019
(Alumnos ingresantes antes del 2019 – revisar sus planes curriculares con la oficina de atención
a alumnos).

28
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE GASTRONOMÍA Licenciada 2019
a alumnos).

29
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE COCINA - Licenciada 2019
a alumnos).

30
PLAN DE ESTUDIOS CARRERA DE PASTELERIA – Licenciada 2019
a alumnos).

31
PLAN DE ESTUDIOS CARRERA DE BAR Y COCTELERÍA – Licenciada 2019
a alumnos).

32
CONTACTOS DE ATENCIÓN
Bienestar Estudiantil
Coordinador Bienestar Estudiantil:
Asistente:
Marita Andrade
bienestar.estudiantil@cordonbleu.edu.pe
Equipamiento – entrega de Uniformes

Lupe Sanca
Lupe.sanca@cordonbleu.edu.pe
Cobranzas y Facturación
Whatsapp: 981245044 – 914956516
E-mail: cobranzas@cordonbleu.edu.pe
Microsoft Teams: Cobranzas ILCB
Informes
informes@cordonbleu.edu.pe

33

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Semana Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado

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• ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERIA Y RESTAURANTES

LE CORDON BLEU PERÚ NO SE RESPONSABILIZA DE LOS POSIBLES ERRORES NI DE LAS

Es condición para matricularse, no tener deudas pendientes con el Instituto.

Es requisito indispensable para matricularse que el estudiante o ingresante cumplalas

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El alumno obligatoriamente deberá matricularse prioritariamente en aquellos cursos

El alumno que se matricule en uno o dos cursos desaprobados deberá programar la

El alumno al matricularse se compromete a respetar las Normas de la Escuela indicadas

ENTREGA DE MATERIAL DIDÁCTICO

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CHARLA INFORMATIVA PARA ALUMNOS INGRESANTES A I CICLO SOBRE LA MATRICULA

• Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes.

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Viernes 24 de febrero 11:00 a.m. Viernes 11 de agosto 11:00 a.m.

Viernes 24 de febrero 9:00 a. m. Viernes 11 de agosto 9:00 a.m.

ÚLTIMO EXAMEN DE INGRESO EL 04 DE MARZO 2023 -I Y 14 DE AGOSTO DEL 2023- II

CALENDARIO ACADÉMICO Y DE PAGOS 2023-I

• Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes

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Exámenes Finales, rezagados, aplazados y Del 03 al 22 de julio

Pre – Matrículas 2023-I Del 13 al 18 de febrero de 2023

II cuota Hasta el 31 de marzo

III cuota Hasta el 28 de abril

IV cuota Hasta el 31 de mayo

V cuota Hasta el 30 de junio

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ENTREGA DE EQUIPAMIENTO - CICLO 2023-I

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Asimismo, los estudiantes pertenecientes a las carreras licenciadas obtienen el

Para el correspondiente trámite se deberá presentar la solicitud.

(*) La Ceremonia de Graduación aproximadamente en la cuarta semana de setiembre del

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Semana Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado

25-Set 26-Set 27-Set 28-Set 29-Set 30-Set

16-Oct 17-Oct 18-Oct 19-Oct 20-Oct 21-Oct

27-Nov 28-Nov 29-Nov 30-Nov 1-Dic 2-Dic

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Exámenes Parciales Del 09 al 14 de octubre

Exámenes Finales, rezagados, aplazados y Del 1ro al 20 de diciembre

Pre – Matrículas 2023-II Del 24 al 26 de Julio de 2023

II cuota Hasta el 31 de agosto

III cuota Hasta el 29 de setiembre

IV cuota Hasta el 31 de octubre

V cuota Hasta el 30 de noviembre

Los alumnos extranjeros deben cancelar el monto total indicado en la prematricula

LOS ALUMNOS INGRESANTES AL I CICLO PODRÁN EFECTUAR EL PAGO DE LA PRIMERA

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2023 - II ENTREGA DE EQUIPAMIENTO 1er CICLO TODAS LAS CARRERAS

Carrera Ciclo Horario Lugar de entrega

2do ciclo de Cocina, Pastelería y Gastronomía y 3er ciclo de

Pastelería 2° Ciclo Laboratorio 6: pantalón de cocina

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Carrera Tipo Ciclo Fecha de Pago

El costo de Certificación Modular de las carreras Modulares es de 150.00 nuevos soles

(*) La Ceremonia de Graduación aproximadamente en la cuarta semana de febrero del

PROCESO DE RETIRO, RESERVA Y REINCORPORACIÓN

Ver Reglamento Institucional Titulo II Desarrollo Educativo Artículo IV, punto 4

Ver Normativa de Condiciones Financieras Subcapítulo I: De la Matrícula, Reserva, Retiros