TEMA 2.

PORCIONES Y RACIONES

MIRANDA GRESS VELAZQUEZ

OBJETIVO DE LA SESIÓN. Que los participantes identifiquen el significado de porción y
ración, así como saber diferenciarlos y en qué momento usarlos.
INFORMACIÓN BÁSICA.
Una porción es la cantidad de un alimento específico y se define considerando factores como
el aporte nutricional, el rol que cumple en la alimentación y las ocasiones de consumo.
Una ración es la cantidad aconsejable que hay que comer de cada alimento, o grupo de
alimentos, para mantener una dieta saludable.
Las tazas y cucharas medidoras son utensilios de cocina con el objetivo de medir cantidades
de alimentos, que nos ayuden a manejar un control de los mismos.
La pirámide nutricional es un triángulo en cuya base se sitúan los alimentos que más se
deberían incluir en una dieta sana hasta llegar a la punta del triángulo, donde se encuentran
los grupos de alimentos que, siendo poco nutritivos e incluyendo componentes que pueden ser
perjudiciales para la salud, deberían comerse de forma ocasional, opcional o moderada.
La Pirámide Alimentaria, podemos dividirla en 3 niveles y cuenta con novedades, ya que se
caracteriza por incluir variaciones respecto a la pirámide anterior, ya que contempla por
primera vez los hábitos de vida saludable.
Otro aspecto novedoso son los 3 principios básicos que favorecen una alimentación saludable,
y por tanto el mantenimiento de un peso corporal adecuado:
 La variedad
 El equilibrio
 La moderación en la cantidad (tamaño de las raciones).

MATERIAL.
 Tazas medidoras
 Cucharas medidoras
 Plato extendido
 Lentejas
 Folletos informativos
PROCEDIMIENTO.
 Deberá picarse y preparar antes de la sesión todos los alimentos solicitados.
 Tener previstos los utensilios a utilizar (plato, tazas y cucharas medidoras).
 Realización del díptico informativo.
DINÁMICA 1. Introducción al tema.
 Se dará una introducción sobre el significado de lo que es porción y ración, así mismo
se dará la diferencia de ambos.
 Se mostrará cómo medir sus propias porciones por medio de sus manos de manera
dinámica.
DINÁMICA 2. Ejemplificación del uso de tazas y cucharas medidoras.
 Se enseñará a ubicar cada una de las medidas de las tazas y cucharas medidoras.
 Mostrar cuanto cabe en las tazas y cucharas para que tengan una idea del volumen
de cada alimento.
 Hacer que los participantes ejemplifiquen lo aprendido para el uso de las tazas y
cucharas, mediante los alimentos que se proporcionaran.
DINÁMICA 3. Orientación de ración y porción.
 Se le dirá al participante cuantas raciones le corresponden (porción).
 El participante armará su plato con los alimentos proporcionados.
CONCLUSIONES.
Las personas deben aprender a saber distinguir entre ración y porción, puesto que las
raciones conforman solo una cantidad sugerida de un alimento y la porción es la cantidad
exacta que necesita una persona para cubrir su requerimiento energético al día y así evitar
muchos riesgos como lo son la obesidad, el sobrepeso, desnutrición, hipertensión, diabetes,
entre otras.