Formulación del problema

1.    ¿Cual es el problema? ¿Por qué es un problema?

Problema es que en Tegucigalpa no hay una chicharronera que sea de fácil acceso porque las que hay están
retiradas.

2.    Misión del proyecto: el propósito de este proyecto es establecer un negocio con fines de lucro y ayudar
a la población a no desplazarse lejos de su hogar

3.    Objetivos del proyecto:

·         brindar un producto de calidad con normas de higiene y al alcance de todos los capitalinos.
·         Lograr que los clientes prefieran nuestros chicharrones

4.    Estrategia del proyecto: establecerse en un lugar donde haya aglomeración de personas por trabajo
y estudio.
5.    Requisitos:
·         Ganancias económicas
·         Satisfacción de los clientes

6.    Criterio de éxito: cuando el cliente está satisfecho da una buena referencia del producto, del
establecimiento y de la ubicación en la que se encuentra establecimiento.

7.    Alcance del proyecto:

·         se conseguirá la solidez en el negocio y abarcará la mayor parte de la población de la capital
·         No se conseguirá legar a la población infantil

8.    Resultados: con la preferencia de los clientes Tendremos una venta efectiva.

9.    Riesgos:
·         el riesgo dependerá si baja la calidad en atención y en producto
·         Otro riesgo es la competencia

10. Suposiciones: ausencia y alto costo de locales

11. Limitaciones: no tener la inversión para iniciar con el negocio

que hay están

ucro y ayudar
 ENCUESTA N°____________

La siguiente encuesta es con fines académicos y es sobre la apertura de un restaurante de chicharrones

ubicada en La Granja, esquina opuesta de corporación Flores a la par de Bigos.

Las respuestas son para estudio de mercado y además son anónimas. Agradecemos su colaboración y
su tiempo.

Instrucciones: Marque con una X su respuesta.

En algunas respuestas necesitaremos su opinión personal

1 Genero:
Masculino Femenino

2 Edad________años

3 Estado civil
Casado Soltero Viudo
Divorciado Unión libre

4 Trabaja
Si No

5 ¿Le gusta a usted los chicharrones?

Si No
Si su respuesta es No pasar a la N°27

6 ¿Cuales le gustan mas?

Tradicional Barbacoa Picante

7 ¿Con que frecuencia come usted chicharrones?

Diario Una vez al mes
Cada 15 días Dos veces por
semana

8 ¿Sale usted frecuente a restaurantes?

Si No

9 Considera que sus salidas a comer son:

Necesidad Encuentro social
Festejos Distracción
Pasar tiempo
con la familia

3
10 ¿Qué aspectos considera importante para que un restaurante sea reconocido?
Calidad Orden Precio
Buen servicio Normas
disciplinarias

11 ¿Qué cree usted que es importante en un restaurante?

Higiene Seguridad Ubicación
Presentación Música adecuada m
del personal

12 ¿Cómo le gustaría que vendiéramos nuestros chicharrones?

Individuales Plato típico libra
Otros Especifique ___________________________________________________

13 Además de chicharrones ¿Cuál de estas otras opciones le gustaría que vendiéramos en nuestro
restaurante?
Yuca con Hamburguesas Pollo asado
chicharrón
Otros Especifique ___________________________________________________

14 ¿Qué aspectos considera importantes dentro de un platillo?

Sabor Presentación Variedad

15 ¿Qué importancia tiene para usted platillos bajos en calorías?

Ninguna Poco Mucha

16 ¿Le gustaría que detallarán los ingredientes que llevan los productos que están en la carta?
Si No

17 ¿Qué tipo de bebida prefiere para acompañar la comida?

Embotellado Natural Cerveza
Otros Especifique ___________________________________________________

Marque su respuesta en la columna respectiva de la siguiente manera: completamente de acuerdo,

de acuerdo, neutro, en desacuerdo, completamente en desacuerdo.

18 ¿Con cual de estas condiciones le gustaría que contara nuestro restaurante?

completamente de acuerdo neutro desacuerdo completamente
de acuerdo desacuerdo
Wifi
Cámaras de vigilancia
Estacionamiento
Área de juegos infantiles

4
 Cafetería
Mini Market
Pantallas grandes

19 ¿Para usted como le parece la ubicación de restaurante en barrio La Granja, esquina opuesta de
corporación Flores, a la par de restaurante Bigos?
Accesible Inaccesible

Marque su respuesta en la columna respectiva de la siguiente manera: completamente de acuerdo,

de acuerdo, neutro, en desacuerdo, completamente en desacuerdo.

20 ¿Qué promociones le gustaría que implementáramos en nuestro restaurante?

completamente de acuerdo neutro desacuerdo completamente
de acuerdo desacuerdo
10% al pagar con tarjeta
8% de descuento por alquiler
de salón de eventos
por la compra de 2 libras de
chicharrones llévate una jarra
de limonada gratis

21 ¿Cómo cree que es la mejor forma para dar a conocer la apertura de nuestro restaurante?
Redes sociales Televisión Radio

22 ¿Qué precio esta dispuesto a pagar por una libra de nuestros chicharrones?
0-60
61-120
121-180
181-240
Mas de 241

23 ¿Cómo preferiría hacer sus pagos?

Efectivo Tarjetas Cheque

24 ¿Qué le parece la propuesta de la apertura de un nuevo restaurante de chicharrones?

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

25 ¿Le gustaría a usted que nuestro restaurante contara con servicio a domicilio?
Si No

26 Luego de leer esta propuesta ¿Cree usted que compraría en este nuevo local de chicharrones?
Si No
¿Por qué?

5
 _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

27 disculpe ¿Por qué no come chicharrones?

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

6
tamaño de la muestra

NC= 95.55% (1.96)

N= 10,000
ERROR= 5% (0.05)
P= 0.5
Q= 0.5

N= (1.96)^2 (10000) (0.5) (0.5)

(0.05)^2(10000-1) + (0.5) (0.5) (1.96)^2

N= 3.8416(10000)(0.5)(0.5)
0.0025(9999)+ (0.5)(0.5)(3.8416)

370
 1 2 3
Masculino Femenino Años Casado Soltero Divorciado Union Libre
1 1 51 1
2 1 55 1
3 1 53 1
4 1 50 1
5 1 22 1
6 1 51
7 1 60
8 1 28 1
9 1 48 1
10 1 29 1
11 1 22 1
12 1 20 1
13 1 28 1
14 1 36 1
15 1 50 1
16 1 18 1
17 1 32 1
18 1 20 1
19 1 43 1
20 1 58
21 1 18 1
22 1 30 1
23 1 60
24 1 18 1
25 1 25 1
26 1 46 1
27 1 32 1
28 1 55 1
29 1 19 1
30 1 27 1
31 1 29 1
32 1 39 1
33 1 36 1
34 1 19 1
35 1 18 1
36 1 22 1
37 1 45 1
38 1 39 1
39 1 23 1
40 1 45 1
41 1 40 1
42 1 21 1
43 1 60 1
44 1 63 1
45 1 25 1
46 1 18 1
47 1 38 1
48 1 35 1
49 1 27 1
50 1 26 1
51 1 25 1
52 1 20 1
53 1 27 1
54 1 40 1
55 1 20 1
56 1 25 1
57 1 29 1
58 1 38 1
59 1 42 1
60 1 35 1
29 31 15 26 3 12
 4 5 6
Viudo Si No Si No Tradicional Barbacoa Picante
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1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
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1 1 1
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1 1 1
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1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
1 1 1
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1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
4 37 23 60 25 12 23
 7 8
Diario Una vez al mes Cada 15 dias Dos veces por semana Si No Necesidad
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1 1
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7 22 31 51 9
 9 10
Encuentro social Festejos Distraccion Tiempo en familia Calidad Orden Precio
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1 1
1 1
1 1
1 1
19 8 14 19 19 3 28
10 11
Buen servicio Normas Disciplinarias Higiene Seguridad Ubicación Presentacion del personal
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1 1
1 1
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1
1
1
1
1
24 17 21 21 11
 12 13
Musica adecuada Individuales Plato tipico Libra Otros Yuca con chicharron Hamburguesas
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1 1
1
1
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1
1
1 1
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1 1
1
1 1
1 1
1 1
1
0 2 56 7 38 11
13 14 15
Pollo asado Otros Sabor Presentacion Variedad Ninguna Poca Mucha
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1 1
1 1 1 1
1 1 1
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1 1 1
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1 1 1
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1 1
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1 1 1
1 1
1 1
1 1
1 1 1
16 40 15 17 14 35 11
 16 17 18
Si No Embotellado Natural Cerveza Otros CDA DA
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1 1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1
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1 1 1
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1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
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1 1 1 1
1 1 1 1
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1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
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1 1 1 1
1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1
42 18 28 25 13 57 42
18 19 20
N ED CED Accesible Inaccesible CDA DA N
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1 1 1
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1 1 1 1 1 1
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1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1
1 1 1 1 1
1 1 1 1 1
30 11 4 57 37 23
20 21 22
ED CED Redes sociales Television Radio 0-60 61-120 121-180
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1 1
1 1 1
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1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
1 1
3
45 25 5 1 56 3
22 23 24
181-240 Mas de 241 Efectivo Tarjetas Cheques
1 1 buena propuesta
1 1 buena idea
1 1 excelente
1 1 buena propuesta
1 1 me parece bien la idea
1 propuesta buena
1 me parece excelente la idea
1 1 buena propuesta
1 1 buena idea
1 genial
1 1 excelente
1 1 idea buena
1 1 buena idea
1 1 me parece muy buena
1 1 buena propuesta
1 1 excelente
1 1 buena propuesta
1 1 buena propuesta
1 1 excelente
1 buena
1 1 muy bien
1 1 excelente
1 es buena idea
1 1 esta es excelente idea
1 me parece buena la propuesta
1 la propuesta esta muy bien
1 esta excelente
1 me parece una buena idea
1 me parece excelente la idea
1 me parece excelente propuesta
1 es una buena idea
1 es una propuesta muy buena
1 me parece excelente
1 bien
1 esta buena la propuesta
1 es una buena idea
1 me parece excelente
1 esta buena la propuesta
1 me parece buena idea
1 es una idea excelente
1 me parece buena idea
1 buena idea
1 me parece una buena iniciativa
1 me parece interesante
1 buena
1 excelente
1 me parece bien la idea
1 me parece excelente
1 me parece bien la idea
1 me parece excelente idea
1 buena idea
1 me parece bien la idea
1 me parece bien la idea
1 buena
1 me parece excelente
1 buena
1 buena idea
1 buena idea
1 buena idea
1 buena
38 36 5
 25 26
Si No Si No ¿Por qué?
1 1 algo distinto en Tegucigalpa
1 1 me gustan los chicharrones
1 1 porque es algo diferente
1 1 para pasar tiempo con la familia
1 1 para comer algo diferente
1 1 me gusta comer algo diferente
1 1 para salir con la familia
1 1 es algo diferente
1 1 porque es distinto a otros restaurantes
1 1 es de buen acceso
1 1 por diferente
1 1 cerca no hay un lugar asi
1 1 me encantan los chicharrones
1 1 porque es algo diferente
1 1 me gustan los chicharrones
1 1 para salir con amigos y familia
1 1 porque es diferente
1 1 porque es diferente a otros restaurantes
1 1 por su ubicación
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 me gustan los chicharrones
1 1 para no comer lo mismo
1 1 para salir de la rutina
1 1 porque me quedaria cerca de casa
1 1 porque es algo diferente
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 por su buena ubicación
1 1 porque puedo ir ahí a comer con mis hijos
1 1 porque es algo muy diferente
1 1 me gustan mucho los chicharrones
1 1 porque es de facil acceso
1 1 porque cubre mis necesidades
1 1 porque me parece un lugar seguro
1 1 porque es algo imnovador
1 1 tiene lo que necesito
1 1 porque me parece accesible
1 1 es algo diferennte en la capital
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 porque es algo distinto
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 es buena propuesta
1 1 para comer algo diferente
1 1 porque me gusta comer chicharrones
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 los chicharrones me gustan mucho
1 1 me encantan los chicharrones
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 porque saldria con mi familia
1 1 porque me gystan los chicharrones
1 1 porque es un lugar distinto para añor
1 1 por su ubicación
1 1 me serviria para reunion con mis amigos
1 1 para comer algo distinto
1 1 son buenos los chicharrones
1 1 porque me gustan los chicharrones
1 1 me gustan
1 1 son muy buenos
1 1 bien elaborados son deliciosos
1 1 son sabrosos
1 1 me gustan
60 60
 27
¿Por qué no come chicharrones?
Masculino 29 48.33% 18-20
Femenino 31 51.67% 20-30
60 30-40
40-50
51.67%
50-60
60-70

31.67
48.33%

Masculino Femenino
18.33%

18-20 20-30
 11 18.33%
19 31.67%
12 20.00%
6 10.00%
11 18.33%
1 1.67%
60

31.67%

20.00%
18.33% 18.33%

10.00%

1.67%
18-20 20-30 30-40 40-50 50-60 60-70
 Casado 15 25.00%
Soltero 26 43.33%
Divorciado 3 5.00%
Union Libre 12 20.00%
Viudo 4 6.67%
60 61.6

Viudo 6.67%

Union Libre 20.00%

Divorciado 5.00%

Soltero 43.33%
S

Casado 25.00%
Si 37 61.67% Si 60 100.00%
No 23 38.33% No 0 0.00%
60 60

61.67%

38.33%

100.00%

Si No
 Tradicional 25 41.67%
Barbacoa 12 20.00%
Picante 23 38.33%
60

Picante 38.33%

Barbacoa 20.00%

00%
Tradicional 41.67%

0.00%
Diario
 Diario 0 0.00% Si
Una vez al mes 7 11.67% No
Cada 15 dias 22 36.67%
Dos veces por semana 31 51.67%
60 85.00%

51.67%

36.67%

11.67%

0.00% Si
Diario Una vez al mes Cada 15 dias Dos veces por semana
 51 85.00% Necesidad 0 0.00%
9 15.00% Encuentro social 19 31.67%
60 Festejos 8 13.33%
Distraccion 14 23.33%
85.00% Tiempo en familia 19 31.67%
60

Tiempo en familia 31.67

Distraccion 23.33%

Festejos 13.33%
15.00%

Encuentro social 31.67

Si No

Necesidad 0.00%
 Calidad 19 25.68%
Orden 3 4.05%
Precio 28 37.84%
Buen servicio 24 32.43%
Normas Disciplinarias 0 0.00%
74

31.67% Normas Disciplinarias 0.00%

23.33% Buen servicio 32.43%

13.33% Precio 37.84%

31.67% Orden 4.05%

Calidad 25.68%
 Higiene 17 24.29%
Seguridad 21 30.00%
Ubicación 21 30.00%
Presentacion del personal 11 15.71%
Musica adecuada 0 0.00%
70

Musica adecuada 0.00%

32.43% Presentacion del personal 15.71%

37.84% Ubicación 30.00%

Seguridad 30.00%

25.68% Higiene 24.29%

Individuales 2 3.08%
Plato tipico 56 86.15%
Libra 7 10.77%
Otros 0 0.00%
65

86.15%

10.77%
3.08% 0.00%
Individuales Plato tipico Libra Otros
Yuca con chicharron 38 58.46% Sabor
Hamburguesas 11 16.92% Presentacion
Pollo asado 16 24.62% Variedad
Otros 0 0.00%
65
55.56%

Otros 0.00%

Pollo asado 24.62%

20.83
Hamburguesas 16.92%

Yuca con chicharron 58.46% Sabor Presenta

 40 55.56% Ninguna 14 23.33%
15 20.83% Poca 35 58.33%
17 23.61% Mucha 11 18.33%
72 60

55.56%
58.33%

23.61%
20.83% 23.33%
18.33%

Sabor Presentacion Variedad Ninguna Poca Mucha

 Si 42 70.00%
No 18 30.00%
60

58.33%
Otros 0.00%
30.00%

Cerveza
70.00%

18.33%
Natural

Si No
Embotellado
Poca Mucha
Embotellado 28 42.42%
Natural 25 37.88%
Cerveza 13 19.70%
Otros 0 0.00%
66

Otros 0.00%

Cerveza 19.70%

Natural 37.88%

Embotellado 42.42%
completamente de acuerdo 57 39.58% Accesible
de acuerdo 42 29.17% Inaccesible
neutral 30 20.83%
en desacuerdo 11 7.64%
completamente en desacuerdo 4 2.78%
144

completamente en
desacuerdo 2.78%

en desacuerdo 7.64%
100.00
neutral 20.83%

de acuerdo 29.17%
Accesible In

completamente de acuerdo 39.58%

60 100.00% completamente de acuerdo
0 0.00% de acuerdo
60 neutral
en desacuerdo
completamente en desacuerdo

completamente en
desacuerdo 0.00%

en desacuerdo 2.50%
100.00%
neutral 19.17%

de acuerdo 30.83%
Accesible Inaccesible

completamente de acuerdo
 57 47.50% Redes sociales 45 60.00%
37 30.83% Television 25 33.33%
23 19.17% Radio 5 6.67%
3 2.50% 75
0 0.00%
120
60.00%

0.00%

2.50% 33.33%

19.17%

6.67%
30.83%
Redes sociales Television Radio
47.50%
 0-60 1 1.67%
61-120 56 93.33%
121-180 3 5.00%
181-240 0 0.00%
Mas de 241 0 0.00%
60

93.33%

6.67%

Radio
5.00%
1.67% 0.00% 0.00%
0-60 61-120 121-180 181-240 Mas de 241
Efectivo 38 48.10% Si 60 100.00%
Tarjetas 36 45.57% No 0 0.00%
Cheques 5 6.33% 60
79

48.10%
45.57%

100.00%

6.33%

Si No
Efectivo Tarjetas Cheques
 Si 60 100.00%
No 0 0.00%
60

100.00% 100.00%

Si No Si No
 Gerente General
L.20.000.00

Contador
L.17.000.00

Cocina Restaurante

Chef Cajero

Cocineros (3) Meseros (3)

 Servicio

Vigilante

Aseadora

Repartidor