MARCO JURÍDICO DE LAS ACT. IND.

- TRABAJO PRÁCTICO

A continuación, encontrarás:
a) una situación dada en una empresa industrial, productora de alimentos, y
b) una norma establecida por el Código Alimentario Nacional (conjunto de leyes que se deben cumplir para que un
producto elaborado pueda comercializarse).
Deberás:
1) Establecer los hechos, hechos jurídicos y actos jurídicos que surgen de la situación.
2) Escribir quiénes son responsables y de qué lo son.

SITUACIÓN EN LA EMPRESA:
El Ingeniero en Ind. de la alimentación de la empresa SOBRERO Y CAGNOLO S.A., sufrió un accidente durante sus
vacaciones y cuenta con 3 meses de licencia médica. Momentáneamente es reemplazado por un Técnico en
Alimentación.
La última partida de leche en polvo presenta un aspecto grumoso. Si hicieron los análisis correspondientes sobre las
muestras, detectándose que el agregado de lecitina supera ampliamente el permitido.
Debió descartarse toda la partida de leche.

CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO. Art. 553 bis:

“Todo establecimiento que elabore: Leche certificada cruda, Leche pasteurizada,… Leche con crema,
Leche condensada, Leche en polvo, Leche descremada en polvo, Leche parcialmente descremada en polvo,
y las que en el futuro determine la autoridad sanitaria nacional deberá contar con la Dirección Técnica de un
profesional universitario que por la naturaleza de sus estudios a juicio de la autoridad sanitaria competente
esté capacitado para dichas funciones, el que asumirá conjuntamente con la empresa la responsabilidad ante
las autoridades sanitarias de la calidad de los productos elaborados…”