RA2 AHD2 AHD3

Diego Gerardo Aguilar Barillas

Marllory Abigail Maldonado Castro
Darlyn Anai Tzampop Caal
Realice un álbum donde ejemplifique 30
productos de harina de trigo, clasificándolos por
el tipo de harina y su proceso.
Ilustre los tipos de productos de harina que
ejemplifico previamente.
HARINA DE TRIGO SUAVE
• Se denominan harinas "flojas" por tener pocas proteínas, poca fuerza, y por tanto una escasa
capacidad panificable. El porcentaje de proteínas se mueve en torno al 8-10%, como mucho, o un
W 100-110.
 PIE DE QUESO HOJUELAS
(PROCESO HORNEADO) (PROCESO FRITO)

POLVOROSAS HERRADURA EMPANADA DE POLLO

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)
 ROLES DE CANELA ROSCÓN DE REYES
(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)

PAN DE HAMBURGUESA ECLAIRS DE CREMA Y CHOCOLATE

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)
BIZCOCHO DE NARANJA
(PROCESO HORNEADO)

CUBILETES PASTEL VASCO NUÉGADOS

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO) (PROCESO FRITO)

HARINA DE TRIGO DURA
• Se llama harina de dura a la harina hecha a partir de las variedades de trigo común (el de
la harina de toda la vida) con mayor contenido en gluten. El gluten es una proteína elástica que es
la que hace que las masas no pierdan su forma y que retengan mejor el gas de la fermentación.
 CROISSANT
(PROCESO HORNEADO)

PAN DE LECHE
(PROCESO HORNEADO)

CHURROS CREPAS EMPANADA DE MANJAR

(PROCESO FRITO) (PROCESO DE COCCIÓN) (PROCESO HORNEADO)

TORTILLAS DE HARINA
(PROCESO DE COCCIÓN)

BAGUETTE PANQUEQUES TORTA

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO DE COCCIÓN) (PROCESO HORNEADO)
 PARRILLA BOLLO
(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)

GALLETAS BRIOCHE JAPONÉS

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)

 HARINA INTEGRAL
La harina integral de trigo es un alimento integral usado
frecuentemente en panadería que se obtiene de moler tanto
la cáscara y el germen, como la vaina del trigo.
 PAN INTEGRAL BOLLO INTEGRAL
(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)

CHAMPURRADA INTEGRAL GALLETA INTEGRAL

(PROCESO HORNEADO) (PROCESO HORNEADO)
Actividad para desarrollar
habilidades y destrezas 3
Elaborar productos a
base de harina de trigo.
•Panes básicos.
Pastas alimenticias.
Galletas básicas.
Panes básicos
Los panes básicos son los que se hacen
con una receta simple de pocos
ingredientes, con levadura y que suelen
ser fáciles de preparar en casa. Los
panes se pueden cocer en el horno, en
accesorios especiales, en cocedores de
pan, etc.
Los panes básicos pueden prepararse con
harina refinada, integral o con salvado.
Algunos panes básicos están hechos con
varias harinas mezcladas de diferentes
granos, y así se consiguen otras texturas
y sabores.
Muchas veces a los panes cuya base no
es de harina de trigo se les añade ésta
para que suban y queden elásticos.
PAN FRANCÉS

BOLLO PAN DULCE

Pastas alimenticias
La pasta es uno de los alimentos más habituales y aceptados gracias a que
admiten multitud de preparaciones y son fáciles de preparar.
 CODITOS

RAVIOLIS ESPAGUETIS
Los tipos básicos de
galletas se clasifican
según la forma en que se
manipula la masa.
 Galletas de barra

Galletas formadas o moldeadas Galletas híbridas