PREGUNTA 3:

La Libertad, Lima, Lambayeque e Ica son las principales regiones donde se produce
palta hass, y estas zonas concentran el 83 % de hectáreas productivas que tiene el
país. Es más, en los últimos 3 años, ha ocurrido un incremento de estos terrenos al
sur: Huancavelica, Ayacucho y Cusco pasaron de 1100 a 2000 hectáreas (el 95 % de
la producción de este tipo de palta se exporta). Prohass estima que en esta campaña
2021 aumente en 10 % la producción. 

Los principales campos tecnológicos son los siguientes: cosméticos o similares para
tocador (23 %); preparaciones para el cuidado de la piel (11 %); preparaciones
medicinales que contienen principios activos orgánicos (8 %); preparaciones para el
cuidado del cabello (8 %); mutación o ingeniería genética (7 %) y biocidas (6 %).
Todos estos campos representan el 63 % de todas las tecnologías relacionadas a
palta. 

En relación a innovaciones, en los últimos años han surgido varios emprendimientos

que hacen uso de la palta (pulpa, semilla y/o cáscara).

La pulpa está dirigida a la producción alimentaria, mientras que la semilla a la

cosmetología, para extraer aceites esenciales. Se destaca una tecnología desarrollada
por la Universidad Autónoma de México que consiste en un bioplástico con extracto de
la cáscara del aguacate, como alternativa al uso de plástico en la conservación de la
fresa. También el desarrollo de cubiertos biodegradables hechos con este fruto,
orientados al cuidado del medio ambiente.

Entre los productos procesados derivados de palta se destacan los snacks, aceites,
mayonesa, guacamoles, palta liofilizada, salsas, aderezos, batidos listos para mezclar,
mezclas no perecederas, refrigerios y saborizantes para chips. También abarca puré,
bebidas, polvo de pulpa de aguacate liofilizado, polvo de guacamole liofilizado y miel
de aguacate.

Lo anterior demuestra el gran interés de las empresas de seguir desarrollando

productos con valor añadido, siendo una importante oportunidad de innovación y
desarrollo de negocios para el Perú, uno de los líderes en producción y exportación de
la palta a nivel mundial.
PREGUNTA 4:

Durante los últimos años, la palta se ha promovido como un superalimento, sabroso y

nutritivo, que aporta aceites esenciales, grasas saludables y fibras, entre otros
beneficios, lo que le permite tener múltiples formas de preparación, pasando de ser
una “fruta exótica” a un producto de consumo cotidiano. Esta popularidad y aumento
en el consumo han provocado que países como Estados Unidos y de la Unión
Europea tengan un mayor interés por esta especie, extendiendo la demanda a
mercados del bloque asiático como China, Corea del Sur y Japón, entre otros.

En relación a los consumidores, según un estudio publicado a inicios de mayo

de 2022 por Rabobank, la principal demanda por paltas a nivel mundial
proviene de Estados Unidos, con casi un 40% del total de las importaciones,
con más de 1,1 millones de toneladas (2021), lo que puede seguir creciendo en
las próximas temporadas, y presentando un consumo per cápita de 9 libras (4,1
kilogramos), cantidad tres veces superior al consumo europeo. El principal
proveedor estadounidense es México, con casi el 90% del total de 2021, le
siguen Perú y República Dominicana. Por otra parte, en el mismo análisis, los
mercados de Europa también presentan una demanda importante en paltas,
cercana a las 861 mil toneladas (2021), por detrás de Estados Unidos,
visualizando oportunidades de crecimiento en las importaciones, aunque a un
ritmo más lento que en los años anteriores. Los principales proveedores de
Europa son Perú, España, Colombia, México y Chile.

Con México como el principal exportador de paltas a nivel mundial, los países
que le siguen y complementan la oferta global son Perú, Chile, Colombia y
Sudáfrica.

Según los datos proporcionados por el Departamento de Agricultura de los

Estados Unidos (USDA-FAS), se proyecta que los envíos de México
correspondientes a la temporada 2021/22 alcancen 1,33 millones de toneladas,
cayendo un 8% en relación a la campaña anterior (2020/21), debido a la
alternancia productiva. Si bien la mayoría de las paltas se envían hacia
Norteamérica, con EE.UU. como principal recibidor, actualmente las
autoridades del país azteca buscan mejorar las relaciones comerciales tanto en
Asia como en Latinoamérica, con el fin de abrir y diversificarse hacia otros
mercados.

Por su parte, acorde a cifras entregadas por la Asociación de Palta Hass del
Perú (ProHass), en 2021 el país cerró con 470 mil toneladas, registrando un
incremento del 27% en relación a 2020, posicionándose tanto en el mercado
europeo como estadounidense. Según el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur) del Perú, la temporada de paltas de 2021 presentó ventas
FOB cercanas a los US$ 1.000 millones, visualizando un incremento del 39%
en comparación al año anterior. ProHass está proyectando que para esta
temporada (2022), los volúmenes exportados aumenten de un 8% a un 10%,
pudiendo alcanzar las 517 mil toneladas.