TRANSFERENCIA DE CALOR Y

MASA
SESIÓN 11.A: CONVECCIÓN CON CAMBIO DE FASE
LOGRO DE SESIÓN:

Al finalizar la sesión, el estudiante resuelve

problemas transferencia de calor por
ebullición de forma correcta, mostrando
dominio y habilidad en la resolución.

Datos/Observaciones
PROBLEMATIZACIÓN

Datos/Observaciones
Transferencia de calor en la ebullición

En un refrigerador doméstico, el refrigerante

absorbe calor de la cámara fría por
ebullición en la sección del evaporador y
rechaza el calor hacia el aire de la cocina
condensándose en la sección del
condensador.

Un proceso de cambio de fase líquida a vapor recibe el nombre de

evaporación, si ocurre en una interfase líquido-vapor, y de ebullición si ocurre
en una interfase sólido-líquido.
Transferencia de calor en la ebullición

En las plantas de potencia que funcionan con vapor, se transfiere

calor al agua en la caldera, en donde se vaporiza, y el calor de
desecho se rechaza de ese vapor en el condensador, en donde se
condensa.

La ebullición es un
proceso de cambio de
fase de líquido a vapor
precisamente como la
evaporación, pero
existen diferencias
significativas entre las
dos.
Transferencia de calor en la ebullición

Ocurre la ebullición cuando un

líquido se pone en contacto con
una superficie a una
temperatura por encima de la de
saturación de ese líquido.
Transferencia de calor en la ebullición

El flujo de calor en la ebullición, de una superficie sólida hacia el fluido, se expresa con base en la ley
de Newton del enfriamiento como:

La ebullición se clasifica como ebullición en estanque o ebullición en flujo, dependiendo de la presencia de

movimiento masivo del fluido

Clasificación de la ebullición
con base en la presencia de
movimiento masivo del fluido
Transferencia de calor en la ebullición

Las ebulliciones en estanque y en flujo se clasifican todavía más como ebullición subenfriada o ebullición
saturada, dependiendo de la temperatura de la masa de líquido

Clasificación de la ebullición con base en la

presencia de temperatura masiva del líquido.
Ebullición en estanque

En la ebullición en estanque no se fuerza el fluido a que se mueva por medio de un impulsor, como
una bomba, y cualquier movimiento en él se debe a corrientes de convección natural y al
movimiento de burbujas por influencia de la flotación.

En las primeras etapas de la ebullición nada

significativo advertirá el lector, excepto algunas
burbujas que se pegan a la superficie de la cacerola.
Regímenes de ebullición y la curva de ebullición

Diferentes regímenes de la ebullición en estanque.

Transferencia de calor en la ebullición

Curva típica de ebullición para

agua a la presión de 1 atm.
Ebullición nucleada

La correlación que se usa con mayor amplitud para el flujo de calor en el régimen de ebullición
nucleada fue propuesta en 1952 por Rohsenow y se expresa como:
Transferencia de calor en la ebullición
Flujo pico de calor

En el diseño del equipo de transferencia de calor para la ebullición es en extremo importante que el
diseñador tenga conocimiento del flujo máximo de calor para evitar el peligro de la extinción. S. S.
Kutateladze, en Rusia, en 1948, y N. Zuber, en Estados Unidos, en 1958, determinaron teóricamente,
aplicando enfoques diferentes, el flujo máximo (o crítico) de calor en la ebullición nucleada en estanque y
se expresa como:
Flujo mínimo de calor

Mediante la teoría de la estabilidad, Zuber

dedujo la expresión siguiente para el flujo
mínimo de calor para una placa horizontal
grande.
Ebullición en Película

Aplicando un análisis semejante al de la teoría de Nusselt sobre la condensación en película que se

presenta en la sección siguiente, Bromley desarrolló una teoría para la predicción del flujo de calor
para la ebullición estable en película sobre el exterior de un cilindro horizontal.

A temperaturas altas de la
superficie del calentador, la
transferencia de calor por radiación
se vuelve significativa durante la
ebullición en película.
Se va a hervir agua a la presión atmosférica en una cacerola de acero inoxidable, pulida
mecánicamente, colocada sobre la parte superior de una unidad de calentamiento,
como se muestra en la figura 10-15. La superficie interior del fondo de la cacerola se
mantiene a 108°C. Si el diámetro del fondo de esa cacerola es de 30 cm, determine a) la
razón de la transferencia de calor hacia el agua y b) la rapidez de la evaporación de esta
última.

Datos/Observaciones
Datos/Observaciones
METACOGNICIÓN

1. ¿Para qué me sirvió conocer sobre transferencia de calor en la

ebullición?

2. ¿En qué casos cotidianos podría aplicar lo aprendido?

3. ¿Cuáles fueron las dificultades que encontré en el

desarrollo de este tema?
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía Base:
HOLMAN, J.P. (1998) Transferencia de calor, Thomson Editores
KREITH, F., M. S. BOHN (2001) Principios de Transferencia de Calor, McGraw-
Hill Interamericana
Bibliografía Complementaria:
WELTY, JAMES R. (2000) Fundamentos de transferencia de momento, calor y
masa , McGraw- Hill/Interamericana de España
CENGEL, YUNUS A. (2007) Transferencia de calor y masa, Limusa