TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MORELIA “JOSÉ

MARÍA MORELOS Y PAVÓN”

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

FENÓMENOS DE TRANSPORTE II
Dr. DANIEL MOLINERO HERNANDEZ

TRABAJO UNIDAD 4:

“4.5 Transferencia de Calor con Cambio de Fase. Ebullición y

Condensación ”

Grupo: C

ALUMNO: No. de Control

Saviñon Garcia Delem 20120511

Morelia, Mich. A 22 de MAYO del 2023

 EBULLICIÓN Y CONDENSACIÓN

La ebullición es un proceso de cambio de fase de líquido a vapor precisamente como la

evaporación, pero existen diferencias significativas entre las dos. La evaporación ocurre en
la interfase vapor-líquido, cuando la presión de vapor es menor que la de saturación del
líquido a una temperatura dada. Por ejemplo, el agua en un lago a 20°C se evapora hacia el
aire a 20°C y humedad relativa de 60%, ya que la presión de saturación del agua a esa
temperatura es 2.3 kPa y la presión de vapor del aire en las condiciones mencionadas es 1.4
kPa. Se encuentran otros ejemplos de evaporación en el secado de ropa, frutas y vegetales;
la evaporación del sudor para enfriar el cuerpo humano y el rechazo de calor de desecho en
las torres húmedas de enfriamiento.
El proceso de ebullición se caracteriza por la rápida formación de burbujas de vapor en la
interfase sólido-líquido que se separan de la superficie cuando alcanzan cierto tamaño y
presentan la tendencia a elevarse hacia la superficie libre del líquido. Al cocinar no se dice
que el agua hierve hasta que las burbujas suben hasta la parte superior. La ebullición es un
fenómeno complicado debido al gran número de variables que intervienen en el proceso y
los patrones complejos del movimiento del fluido causados por la formación y el crecimiento
de las burbujas.

En donde Texceso (Ts – Tsat) se llama temperatura en exceso, la cual representa el exceso de
la temperatura superficial por encima de la de saturación del fluido. El análisis de los
procesos de convección de ese tipo comprende las propiedades termofísicas µ, ꝭ, k y Cp del
fluido. El hfg representa la energía absorbida conforme una unidad de masa del líquido se
vaporiza a una temperatura o presión especificada y es la cantidad primaria de energía
transferida durante la transferencia de calor en la ebullición.
Los procesos de ebullición no ocurren en condiciones de equilibrio, y normalmente las
burbujas no se encuentran en equilibrio termodinámico con el líquido que las circunda. Es
decir, la temperatura y la presión del vapor en una burbuja suelen ser diferentes a las del
líquido.
La ebullición se clasifica como ebullición en estanque o ebullición en flujo, dependiendo de la
presencia de movimiento masivo del fluido (figura 10-3). Se dice que la ebullición es en estanque
cuando no se tiene flujo masivo del fluido, y que es en flujo (o ebullición en convección

forzada) en presencia de ese flujo. En la ebullición en el estanque el fluido se encuentra

en reposo y cualquier movimiento en él se debe a corrientes de convección natural y al
movimiento de las burbujas bajo la influencia de la flotación. La ebullición del agua en una
cacerola colocada sobre una estufa es un ejemplo de ebullición en estanque. Por otro lado, se dice
que la ebullición es subenfriada cuando la temperatura de la masa principal del líquido está por
debajo de la de saturación Tsat, la masa del líquido está subenfriada y es saturada (o masiva)
cuando la temperatura del líquido es igual a Tsat, es decir, la masa del líquido está saturada.

Curva de Ebullición
La forma específica de la curva depende de la combinación de materiales en la superficie de
calentamiento del fluido y de la presión de este último, pero es prácticamente independiente
de la configuración geométrica de dicha superficie. Se observaron cuatro regímenes
diferentes de ebullición: ebullición en convección natural, ebullición nucleada, ebullición de
transición y ebullición en película.
Se ilustran estos regímenes sobre la curva de ebullición, la cual es una gráfica del flujo de
calor en la ebullición contra la temperatura en exceso.
 Ebullición Nucleada.
Las primeras burbujas se empiezan a
formar en el punto A de la curva de
ebullición, en varios sitios preferenciales
sobre la superficie de calentamiento. Las
primeras burbujas se empiezan a formar
en el punto A, que recibe el nombre de
comienzo de la ebullición nucleada de la
curva de ebullición. Las burbujas se
forman con rapidez cada vez mayor, en un
número creciente de sitios de nucleación,
conforme nos movemos a lo largo de la
Figura 4. Curva de Ebullición
curva de ebullición hacia el punto C.

Ebullición en Conveccion Naural.

En este caso, el líquido está ligeramente sobrecalentado (una condición metaestable) y se
evapora cuando sube hasta la superficie libre. En este modo de ebullición la convección
natural rige el movimiento del fluido y la transferencia de calor de la superficie de
calentamiento al fluido se realiza por ese mecanismo.
Ebullición de Transición.
A medida que se incrementa la temperatura del calentador y, por consiguiente, la Texceso
más allá del punto C, el flujo de calor disminuye. Esto se debe a que una fracción grande de
la superficie del calentador se cubre con una película de vapor, la cual actúa como un
aislamiento debido a su baja conductividad térmica en relación con la del líquido. En el
régimen de ebullición de transición se tienen en forma parcial tanto ebullición nucleada como
en película.
Ebullición de Película.
En esta región la superficie de calentamiento queda cubierta por completo por una película
continua estable de vapor. El punto D, en donde el flujo de calor alcanza un mínimo, se
llama punto de Leidenfrost, en honor de J. C. Leidenfrost, quien en 1756 observó que las
gotitas de líquido sobre una superficie muy caliente saltan de un lado a En ebullición
nucleada se utiliza la siguiente ecuación, la correlación que se usa con
 mayor amplitud para el flujo de calor en el régimen de ebullición nucleada fue propuesta
en 1952 por Rohsenow y se expresa como:otro y se evaporan con lentitud.

Donde:

Flujo de pico de calor. En el diseño del equipo de transferencia de calor para la ebullición
es en extremo importante que el diseñador tenga conocimiento del flujo máximo de calor
para evitar el peligro de la extinción. Se utilizó la siguiente ecuación para determinar dicha
variable:
donde Ccr es una constante cuyo valor depende de la configuración geométrica del
calentador.
Flujo mínimo de calor. El flujo mínimo de calor, presente en el punto de Leidenfrost, tiene
interés práctico porque representa el límite inferior para el flujo de calor en el régimen de
ebullición en película.
donde la constante 0.09 fue determinada por Berensen, en 1961. Este investigador reemplazó
el valor teóricamente determinado de por 0.09 para ajustarse mejor a los datos
experimentales. De todos modos, la relación antes dada puede tener un error de 50% o más.
Ebullición en película. El flujo de calor para la ebullición en película sobre un cilindro horizontal
o una esfera de diámetro D se expresa por:

en donde kv es la conductividad térmica del vapor en W/m · °C y Cpelícula = 0.62 para

cilindros horizontales y 0.67 para esferas.
Al tratar la película de vapor como un medio transparente colocado entre dos placas paralelas
grandes y al considerarse el líquido como si fuera un cuerpo negro, la transferencia de calor
por radiación se puede determinar a partir de la siguiente ecuación:
La temperatura debe de estar en °k.
La transferencia de calor por radiación de la superficie hacia el líquido mejora la rapidez de
la evaporación y, por consiguiente, el espesor de la película de vapor, lo cual impide la
transferencia por convección. Para qrad < qpelícula, Bromley determinó que la relación es la
siguiente:
Los efectos de la baja y alta gravedad (como se encuentra en las aplicaciones aeroespaciales)
se estudian en forma experimental.
A continuación, se muestran unos ejemplos de ejercicios aplicados con la teoría antes
mencionada, de ebullición nucleada:
1. Se hierve agua a 120°C en una olla de presión de acero inoxidable
mecánicamente pulido, colocada sobre la parte superior de una unidad de
calentamiento. La superficie interior del fondo de la olla se mantiene a 130°C.
Determine el flujo de calor sobre la superficie.
 2. Un intercambiador de calor en contracorriente tiene un coeficiente total de
transferencia de calor 284 W/m2 K cuando opera en condiciones de diseño y
limpieza. El fluido caliente ingresa al tubo a 93°C y sale a 71°C, mientras que el
fluido frio ingresa al anulo a 27°C y sale a 38°C. Después de un tiempo se
acumularon depósitos con un factor de incrustación de 0.0004 m2 K/W. Si el
área de transferencia es de 93m2, determine
a) la razón de transferencia de calor en el intercambiador de calor
b) La razón de flujo de masa para los fluidos caliente y frio. Asuma que los fluidos
calientes y frio tienen un calor especifico de 4.2kJ/kg K.
 3. Se hierve agua a nivel del mar en una olla de acero inoxidable de 30 cm de
diámetro colocada sobre una parrilla eléctrica de 3KW. Si 60% del calor
generado por la parrilla se transfiere al agua durante la ebullición, determine la
tasa de evaporación del agua.

Ebullición en flujo. En la ebullición en flujo se fuerza al fluido a moverse por medio de una
fuente externa, como una bomba, a medida que pasa por un proceso de cambio de fase. En
este caso, la ebullición exhibe los efectos combinados de la convección y de la ebullición en
estanque. La ebullición en flujo también se clasifica en ebullición en flujo externo o en flujo
interno, dependiendo de si el fluido se fuerza a moverse sobre una superficie calentada o en
el interior de un tubo calentado.
En la condensación en película el condensado moja la superficie y forma una película de
líquido sobre la superficie, la cual resbala hacia abajo debido a la influencia de la gravedad.
El espesor de la película aumenta en la dirección del flujo a medida que se condensa más
vapor sobre ella. En la condensación por gotas el vapor condensado forma gotitas sobre la
superficie, en lugar de una película continua, y esa superficie se cubre de un número
incontable de gotitas de diámetros variables.
Como fue el caso en la convección forzada que comprende una sola fase, la transferencia de
calor en la condensación también depende de si el flujo del condensado es laminar o
turbulento. Una vez más, el número de Reynolds proporciona el criterio para el régimen de
flujo el cual se define como:
donde:

En este caso, el calor latente modificado de vaporización queda:

Figura 5. Condensación en película.

Con estas consideraciones, la razón de la transferencia de calor se puede expresar como:

en donde As es el área de transferencia de calor (sobre la cual ocurre la condensación). Al

despejar m de las ecuaciones anteriores y sustituyéndolo en la anterior relación para el
número de Reynolds:

Esta relación resulta conveniente para determinar el número de Reynolds cuando se conoce
el coeficiente de transferencia de calor o la razón de la transferencia de calor en la
condensación.
El número de Reynolds para la condensación sobre las superficies exteriores de los tubos o
las placas verticales se incrementa en la dirección del flujo debido al aumento del espesor de
la película de líquido. El flujo de esta película exhibe regímenes diferentes, dependiendo del
valor del número de Reynolds. En seguida se discutirán las relaciones para el coeficiente de
transferencia de calor promedio h para el caso de condensación laminar en película para
varias configuraciones geométricas.
Con la teoría antes mencionada se anexa la solución de algunos ejercicios relacionados a
condensación de película.
1. El condensador de una planta termoeléctrica opera a una presión de 7.38 kPa.
A esta presión, el vapor de agua se condensa sobre las superficies exteriores de
tubos horizontales por los cuales circula agua de enfriamiento. El diámetro
exterior de los tubos es de 3 cm y las superficies exteriores de los mismos se
mantienen a 30°C (figura 10-32). Determine a) la razón de la transferencia de
calor hacia el agua de enfriamiento que está circulando en los tubos y b) la razón
de la condensación del vapor de agua por unidad de longitud de un tubo
horizontal. V
2. Vapor saturado de agua a la presión atmosférica se condensa sobre una placa
vertical de 2 m de alto y 3 m de ancho que se mantiene a 80°C, haciendo circular
agua fría por el otro lado (figura 10-30). Determine a) la razón de la transferencia
de calor por condensación hacia la placa y b) la razón a la cual el condensado
gotea de la placa por el extremo inferior de ésta.

3. ¿Cuál sería la respuesta del lector al problema del ejemplo anterior si la placa
estuviera inclinada 30° con respecto a la vertical, como se muestra en la
figura10-31?
 Conclusión
Los fenómenos de ebullición y condensación son fenómenos físicos presentes en diferentes
partes de la tierra, son fenómenos muy comunes que podemos ver a simple vista. Podemos
ver que al calentar agua al llegar a una temperatura de 100 °C el agua empieza a evaporar el
cual indica que el líquido a llegado a su punto de ebullición. Por otro lado, la condensación
es el proceso inverso, es decir, cuando el vapor pasa a líquido, sucede en las ollas exprés al
estar tapadas retienen vapor que al estar a altas temperaturas esta denso, pero al bajar la
temperatura comienza a condensar y el vapor pasa de fase gas a líquido. Dichos fenómenos
son muy importantes, ya que con esto se puede podemos sacar datos como la temperatura a
la cual cada liquido llega a su temperatura máxima y mínima.

Referencias

• A.J. Ghajar y C. C. Tang, "Advances in Void Fraction, Flow Pattern Maps and Non- Boiling
Heat Transfer Two-Phase Flow in Pipes with Various Incli-nations", en Advances in
Multiphase Flow and Heat Transfer, vol. 1, pp. 1-52 editado por L. Cheng y D. Mewes,
Bentham Sciences Publisher, Reino Unido, 2009.

• K. S. Rezkallah, "Heath Transfer and Hydrodynamics in Two-Phase Two-

Component Flow in a Vertical Tube". Tesis doctoral, University of Manitoba, Winnipeg,
Manitoba, Canadá, 1987.

• M.A. Woldesemayat y A. J. Ghajar, "Comparison of Void Fraction Correlations for Different

Flow Patterns in Horizontal and Upward Inclined Pipes". International Journal of Multiphase
Flow, vol. 33 (2007), pp. 347-370.