“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

CURSO: SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

EMPRESA: SAN FERNANDO S.A

DOCENTE: RICARDO STEIMAN BENITES

INTEGRANTES:

 Martinez Arredondo,Brighit Debora

 Loya Ulloa, Luis Enrique
 Maricielo Alexandra Mauricio Silva

2023
1.-DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La empresa San Fernando S.A. Fue fundado en el año 1948 por Julio Soichi Ikeda Tanimoto, se
inició como un negocio familiar, el cual, se inició con la crianza de patos y consecuente los
pollos, pavos hasta llegar a comercializar y extenderse poco a poco.

Actualmente, el grupo San Fernando comercializa sus productos en todo el Perú, cuenta con
cinco productos negociables como el pollo, el pavo, el cerdo, huevos y otros productos
procesados, que han consolidado su posición en el mercado. Asimismo, para la distribución de
sus productos, cuenta con una extensa flota de camiones equipados con sistema de refrigeración
con llegada a distintos destinos. También, posee una buena Infraestructura y personal altamente
capacitado para prestar servicios de calidad cumpliendo y asegurando la calidad en todos los
procesos de trabajo favoreciendo siempre a sus clientes, bajo el lema de la calidad total,
asegurando la calidad en cada etapa de producción.

2.-IDENTIFICACION DE ASPECTOS RELEVANTES

En una empresa la calidad es un factor muy importante, puesto que este consiste en cumplir con
las expectativas de sus clientes tanto internos como externos. El mejorar la calidad en los
productos o servicios presentados por una empresa, trae beneficios en el crecimiento de la
organización, así como la competitividad de esta dentro del mercado. Avícola San Fernando,
maneja este punto tan importante para así poder llegar y satisfacer eficazmente a sus clientes.

ENFOQUE DE DEMING:

El enfoque de Deming es una herramienta de gestión de calidad que se enfoca en mejorar la

calidad de los productos y servicios de una empresa mediante la mejora continua de los
procesos. Este enfoque, se basa en los principios de mejora constante, liderazgo, trabajo en
equipo y enfoque en el cliente.

La empresa San Fernando Perú puede utilizar la filosofía de Deming de varias maneras,
como por ejemplo:

1. PLANIFICAR: La empresa puede aplicar el principio de mejora continua para

identificar y corregir cualquier problema o deficiencia en sus procesos de
producción y asegurar que sus productos sean de alta calidad.
2. HACER: La empresa puede utilizar el enfoque en el cliente para garantizar que sus
productos satisfagan las necesidades y expectativas de sus clientes y lograr su
satisfacción.
 3.VERIFICAR: La empresa puede fomentar un efectivo que promueva la cultura de
calidad en la empresa y que se centre en el desarrollo de los empleados y en la
mejora de los procesos.

4. ACTUAR: La empresa puede fomentar el trabajo en equipo entre sus empleados

para mejorar la eficiencia y eficacia de los procesos y la calidad de los productos.

Asimismo, la empresa San Fernando Perú, cumple con los 14 principios de Deming.

1. Crear constancia de propósito: La empresa puede establecer una visión clara ya largo
plazo para la mejora continua y la satisfacción del cliente.

2. Adoptar la nueva filosofía: La empresa puede adoptar una cultura de mejora continua y
cambio constante en su forma de trabajo y procesos.

3. No depender de la inspección: La empresa puede enfocarse en prevenir errores y

problemas en lugar de solo detectarlos mediante la inspección.

4. Acabar con la práctica de licitación por precio: La empresa puede enfocarse en la

calidad de sus productos y servicios en lugar de solo en el precio.

5. Mejorar constantemente el sistema de producción y servicio: La empresa puede buscar

continuamente mejoras en sus procesos de producción y servicio al cliente.

6. Instituir la formación y el reentrenamiento: La empresa puede fomentar la formación y

el desarrollo continuo de sus empleados.

7. Adoptar y fomentar el liderazgo: La empresa puede fomentar el liderazgo efectivo en

todos los niveles de la organización.

8. Evitar la excesiva supervisión: La empresa puede enfocarse en la autorregulación y el

empoderamiento de los empleados.

9. Eliminar barreras: La empresa puede eliminar las barreras internas entre los
departamentos y fomentar el trabajo en equipo y la colaboración.

10. Eliminar objetivos arbitrarios: La empresa puede enfocarse en objetivos realistas y

relevantes para mejorar la calidad y la satisfacción del cliente.
11. Fomentar la autoestima: La empresa puede fomentar la autoestima y la satisfacción de
los empleados mediante la mejora de sus condiciones de trabajo y el reconocimiento de sus
logros.

12. Tomar medidas para lograr la transformación: La empresa puede tomar medidas para
transformar la cultura y los procesos de la organización.

13. Crear una nueva estructura: La empresa puede crear una nueva estructura
organizativa que fomente la continua mejora y la satisfacción del cliente.

14. Establecer un compromiso con el desarrollo de la calidad: La empresa puede establecer

un compromiso de toda la organización con la calidad y la mejora continua.

En resumen, la empresa San Fernando Perú puede utilizar los 14 principios de Deming
para fomentar la mejora continua, la satisfacción del cliente y el compromiso de la
dirección con la calidad mediante la adopción de una cultura de mejora continua y
liderazgo efectivo, la eliminación de barreras y objetivos arbitrarios, y la promoción del
desarrollo y la autoestima de los empleados, entre otros aspectos.

ENFOQUE DE JURAN

La filosofía de Juran se enfoca en la mejora continua de la calidad mediante la eliminación

de defectos, la reducción de costos y la mejora de la satisfacción del cliente. Esta filosofía se
basa en la idea de que la calidad es un proceso y no un evento, y que debe ser gestionada y
mejorada de manera constante en todos los niveles de la organización.

En San Fernando Perú, la empresa ha implementado la filosofía de Juran de varias

maneras, como por ejemplo:

1. Enfoque en el cliente: La empresa ha enfocado sus esfuerzos en entender las necesidades

y expectativas de sus clientes, y en ofrecer productos y servicios que satisfagan estas
necesidades. La empresa ha establecido sistemas para recopilar y analizar las opiniones de
los clientes, con el objetivo de identificar oportunidades de mejora en la calidad de sus
productos y servicios.

2. Fortalecimiento del liderazgo: La empresa ha fortalecido el en todos los niveles de la

organización para fomentar la responsabilidad de la calidad en cada departamento y área
de la empresa. Esto se ha logrado a través de la implementación de sistemas de gestión de la
calidad y la formación de los empleados en herramientas y técnicas de mejora continua.

3. Mejora de procesos: La empresa ha implementado herramientas y técnicas para mejorar

la eficiencia y calidad de sus procesos de producción. La empresa ha establecido sistemas
para monitorear y medir la calidad de sus productos y servicios, y ha establecido objetivos
de mejora para cada departamento y área de la empresa.

4. Reducción de costos: La empresa ha implementado herramientas y técnicas de reducción

de costos para mejorar la eficiencia en sus procesos de producción y reducir los costos
asociados con la producción y el mantenimiento de sus productos.

En resumen, la empresa San Fernando Perú ha utilizado la filosofía de Juran para mejorar
la calidad de sus productos y servicios a través de la mejora continua, el enfoque en el
cliente, el fortalecimiento del liderazgo y la mejora de los procesos y la reducción de costos.
La implementación de estos principios ha llevado a una mayor eficiencia, rentabilidad y
calidad en los productos y servicios ofrecidos por la empresa.

ENFOQUE DE CROSBY

La filosofía de Crosby se enfoca en la prevención de errores y en la eliminación de costos y

desperdicios en la producción mediante la aplicación de principios y herramientas específicas.
La empresa San Fernando Perú puede utilizar la filosofía de Crosby de varias maneras, como por
ejemplo:
1. Prevención de errores: La empresa puede aplicar los principios de prevención de errores de
Crosby para identificar y prevenir los errores.
2. Cero defectos: La empresa puede enfocarse en la eliminación de defectos y en la obtención de
cero defectos en su proceso de producción.
3. Mejora continua: La empresa puede utilizar la filosofía de Crosby para fomentar la mejora
continua en sus procesos de producción y en la calidad de sus productos.
4. Responsabilidad de la calidad: La empresa puede fomentar la responsabilidad de la calidad en
todos los niveles de la organización y en todos los procesos.
Además, la empresa puede utilizar
Herramientas específicas de la filosofía de Crosby, como el proceso de las cuatro etapas para la
mejora de la calidad, el principio de cero defectos y el análisis de costos de calidad, para
identificar y corregir problemas en sus procesos y mejorar la calidad de sus productos.
En resumen, la empresa San Fernando Perú puede aplicar la filosofía de Crosby para mejorar la
calidad de sus productos y servicios mediante la prevención de errores, la eliminación de
desperdicios, la mejora continua y la responsabilidad de la calidad en todos los niveles de la
organización.
3.TABLAS

Empresa: ¿Cómo Análisis de enfoque de calidad Observación

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SAN
la calidad
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la
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4.PREGUNTA

¿El modelo de gestión de la calidad en la empresa va acorde con algún punto que recomiendan
Deming, Juran y Crosby?

Las filosofías de Deming, Crosby y Juran son enfoques de calidad que han influido en muchas
empresas en todo el mundo, incluida San Fernando Perú. Estas filosofías se basan en la idea de
que la calidad debe ser una prioridad en todas las etapas del proceso de producción, y que la
mejora continua de los procesos puede llevar a una mayor eficiencia, rentabilidad y satisfacción
del cliente.
En San Fernando Perú, estas filosofías han sido implementadas de varias maneras. A
continuación, se describen algunas de las formas en que estas filosofías han influido en la
empresa:

1. Enfoque en la mejora continua: La empresa ha adoptado un enfoque de mejora continua

en sus procesos de sus productos y servicios.
2. Fortalecimiento del liderazgo: La empresa ha fortalecido el en todos los niveles de la
organización para fomentar la responsabilidad de la calidad en cada departamento y área
de la empresa.
3. Reducción de costos: La empresa ha implementado principios y herramientas de calidad
para reducir costos y mejorar la eficiencia en sus procesos de producción.
4. Prevención de errores: La empresa ha adoptado un enfoque de prevención de errores en el
cual se busca identificar y prevenir los errores antes de que prevenirn, con el objetivo de
garantizar la calidad de los productos.
5. Satisfacción del cliente: La empresa ha adoptado un enfoque de satisfacción del cliente,
en el cual se busca conocer las necesidades y expectativas de los clientes y ofrecer
productos y servicios de alta calidad para satisfacer sus necesidades.

En resumen, las filosofías de Deming, Crosby y Juran han influido en la empresa San
Fernando Perú en términos de mejora continua, liderazgo, reducción de costos, prevención de
errores y satisfacción del cliente. La aplicación de estos enfoques ha llevado a una mayor
eficiencia, rentabilidad y calidad en los productos y servicios ofrecidos por la empresa.