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La qunoa: el superalimento

Qu es?

-La qunoa es una planta de hojas anchas que se define como un


pseudocereal, definicin que le atribuyeron en el congreso mundial sobre
esa planta para diferenciarla de los cereales que contienen gluten(sustancia
que provoca intolerancias en muchas personas) aunque se utiliza como
cualquier cereal y tiene las caractersticas de un cualquier cereal al tener
almidn.
Representa la mayor parte de la dieta de pases como Bolivia y Per que
llevan cultivndola desde hace unos 5000 Aos y que en los ltimos aos
han aumentado exponencialmente su cultivo debido al aumento de su
demanda.

Cmo y porque se utiliza?


La qunoa se considera un sper alimento porque est constituida por los 8
aminocidos que clsicamente se consideran como esenciales para el ser
humano.
Es muy digestible y completa porque aparte de los hidratos de carbono
tambin contiene ms del doble de las protenas que cualquier cereal.
Tiene tambin mucho magnesio y es por eso que se incluye de forma
teraputica en las dietas para ayudar a controlar las migraas, ansiedad,
diabetes y osteoporosis
Se le puede encontrar en los comercios europeos principalmente como
grano crudo para ser utilizada cocida como plato principal acompaado de
verduras, ensaladas etc.
Tambin se le puede encontrar tostada en harinas para la elaboracin del
pan aunque en Europa es ms difcil de encontrarla bajo esta forma.
Para cocinarla cuando la compramos en granos crudos lo ideal sera tostarla
ligeramente y luego aadir dos vasos de agua por cada uno de qunoa.
El resultado es un cereal con una textura algo crujiente y un sabor muy
peculiar que acompaa bien cualquier plato.
En el enlace de abajo veras un video que te explica como cocinarla
https://www.youtube.com/watch?v=BB65qaqk9ow

Lo puedo incluir en la dieta perruna?

La qunoa es uno de los 3 cereales que recomiendo en la dieta perruna junto


con la avena y la cebada.
A parte de ser muy digestible tambin es importante su aporte en protenas
y minerales, hecho que le hace muy til en las dietas que acompaan los
tratamientos de trastornos como la insuficiencia renal, heptica, los tumores
donde se prediligen las protenas cuyo metabolismo genera pocos residuos
en el organismo.
Tambin es interesante incluirlo en las dietas de los perros muy reactivos o
con trastornos como la hiperexcitabilidad o la ansiedad por separacin al ser
un tnico del sistema nervioso (as como la avena) ya que contiene muchas
cantidades de magnesio.

Resumiendo
Considero oportuno incluir la qunoa en la dieta perruna, que como bien
sabemos, tiene que estar formada a parte de las esenciales protenas
crnicas tambin por un porcentaje de hidratos de carbono que vara en
cada individuo y que generalmente se sita en un 20-25% de su racin
diaria.

Como todo tambin la qunoa tiene algo negativo: su precio


La qunoa ecolgica vale unos 5 euros de media para los 250 gramos as
que dependiendo de los bolsillos no todos podrn incluirlo como elemento
fijo de la dieta perruna aunque quizs de vez en cuando nos podramos
regalar el lujo de tenerlo como plato principal en nuestra comida y lo que
sobra ya sabemos quin se lo va a comer y con mucho gusto.

Vincenzo De Ioanni
Licenciado en Medicina Veterinaria por la
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria en
2007.
Diplomado por IVAS en Acupuntura Veterinaria
y Nutriterapia segn la Medicina Tradicional
China.

Especializado en Terapias Naturales y


Homeopata.
Co-fundador del grupo Nutricin natural en
pequeos animales y responsable de la
Clnica Veterinaria Equilibrio situada en
Telde en la isla de Gran Canaria.