Preparación de alimentos

INSTRUCCIONES: escribir las listas correspondientes a los ingredientes que se necesitan para
preparar en un restaurante y desde 0 los siguientes productos:

1. Hamburguesa

•Pan:
● 375 gramos de harina
● 20 gramos de azúcar
● 1 huevo
● 50 mililitros de leche de vaca, tibia
● 4 gramos de levadura en polvo
● 150 mililitros de agua, tibia
● 30 gramos de mantequilla, (2 cdas. soperas)
● 1 cucharadita de sal
● 1 huevo, (para barnizar)
● ajonjolís

•Carne:
● 900 g de carne molida de res con poca grasa
● 1 huevo batido
● ¾ de taza de pan molido
● 3 cucharadas de leche evaporada
● 2 cucharadas de salsa inglesa
● 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
● 2 dientes de ajo picados
● 1 cebolla grande picada
● ¼ taza de perejil fresco picado
● 2 cucharaditas de salsa Tabasco (opcional)
● Sal al gusto

•Verduras:
● Pepinillo. ...
● Cebolla. ...
● Tomate. ...
● Lechuga. ...

•Condimentos:
 ● Mayonesa
● Mostaza
● Ketchup
● Queso.

1. Pastel

•bizcocho:
● 6 Huevos (Tienen que estar a temperatura ambiente)
● 225 g Harina de todo uso o de repostería
● 225 g Azúcar
● 125 ml Aceite de girasol o aceite neutro
● 1 Cucharada Extracto de vainilla o vainilla líquida
● 15 g Levadura Royal o polvo de hornear
● Molde de 22 cm de diámetro y 9 cm de alto
● Papel de hornear
● Mantequilla y harina para encamisar el molde

•betún:
● 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
● 1/4 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
● 1 cucharadita de vainilla líquida
● 1/2 tazas de azúcar glas

1. Lasagna

•Pasta:
● 400 g de Harina
● 4 ud de Huevos
● 10 g de Sal
● Agua mineral

•Salsa:
● 4 unidades de Tomate
● ½ unidad de Pimentón rojo
● ½ unidad de Cebolla
● 2 dientes de Ajo
● 350 gramos de Tomate frito
● 1 cucharada sopera de Orégano
● 1 pizca de Sal
 ● 1 cucharada sopera de Comino

•Relleno:
● Para el relleno (boloñesa de carne): 500 g. de carne (una mezcla de cerdo y ternera)
● 2 pimientos rojos
● 2 zanahorias
● 2 dientes de ajo
● 150 g. de bacon o panceta

•Bechamel:
● 125 g de harina de trigo de todo uso
● 125 g de mantequilla
● 1 litro de leche entera
● Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
● Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

•Gratinado:
● 100-120 g. de queso rallado Grana Padano (o mezcla con vuestro queso preferido para
gratinar)

1. Pizza

•Masa:
● 150 gramos de harina
● 50 gramos de Fécula De Maíz Maizena ®
● 1 cucharadita de sal
● 2 gramos de levadura en polvo
● 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
● 1 taza de agua tibia

•Salsa:
● 1 cda aceite de oliva
● 200 g cebolla cortada en pluma delgada
● 3 dientes de ajo molidos, rallados o picados
● 10 tomates enlatados o 10 tomates pera / italianos frescos pero muy muy maduros y suaves +
2 cdas de pasta o concentrado de tomate
● 1 cdta orégano seco
● Sal y pimienta a gusto

•Toppings:
 ● Queso mozzarella
● Pepperoni

1. Tacos de pescado capeado

•Tortilla:

● Harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas

175 g
● Sal
● Agua templada, aproximadamente
265 g

•Pescado capeado:
● 2 tazas harina
● 1 cda polvo para hornear
● 1 huevo
● 1 cda mostaza
● 1 cda pequeña de orégano seco bien molido
● 1 1/2 taza cerveza clara
● 500 grs filete de pescado (yo utilise lenguado)

•Aderezo:
● al gusto Mayonesa
● al gusto Chile chipotle

•Salsa:
● al gusto Crema y mayonesa
● Pico de gallo