FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y BIOLÓGICAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Informe 6

MANEJO DE OVINOS

INTEGRANTES

Del Pozo Ramirez, Keyla

Jeri Arellano, Teresa
Márquez Sánchez, Ana Paula
Rodríguez Cuadros, Sebastian
Vivanco Serna, Juan Jose

Docentes

Jorge Luis Vilela

Patricia Serrano Fung

Curso

Producción de rumiantes menores

2022 - II
 I. INTRODUCCIÓN

Se dice que nuestro país cuenta con una población estimada de 14’686,310
cabezas ovinas según el INEI al 2020, siendo este un número que va en
crecimiento; además este tipo de animales se van a distribuir en las diferentes
regiones del Perú, con un mayor porcentaje a nivel de la sierra, siguiendo la costa y
por último la selva. (MINAGRI, 2021)

Asimismo, de acuerdo a lo mencionado antes, los pequeños y medianos

productores son los que más se encuentran en la sierra, teniendo en cuenta que
muchos de ellos no tienen conocimientos básicos del manejo en general de esta
especie, y otros que sí manejan por experiencia diferentes técnicas (Chacón,
2016), es así que hoy en día los médicos veterinarios, zootecnistas, y otros
profesionales del área deben conocer las bases generales para un manejo eficiente
del ganado, sin causar algún tipo de disminución en la producciones por
situaciones de estrés.

Por otro lado, entre las razas y tipos que se encuentran en el país están los ovinos
criollos, teniendo una población elevada del 70%, también se encuentran a los
Corriedale la cual está bien difundida en departamentos como Junín, Pasco, Puno
y parte de la región de Lima. Por último, entre las principales razas, se habla de la
Hampshire Down, la cual pertenece al grupo de las cara negra y con un elevado
peso, estas se encuentran en los departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Puno y
en algunos valles debido a que las zonas alto andinas permiten explotar su
potencial carnicero por las pasturas que se hallan a ese nivel. (MINAGRI, 2013)

Finalmente, para poder realizar una correcta determinación de la edad mediante la

dentición, se debe saber que por lo general esta especie nace sin la presencia de
dientes, y mientras van creciendo, sus piezas dentarias van erupcionando.
Además, la evaluación del estado de sus dientes, también nos podría traducir
indirectamente sobre su estado nutricional, lo cual va condicionar tanto su
producción como su reproducción. (Tinari et-al, 2011)

En el presente informe, se abordará una revisión literaria acerca del manejo en

ovinos, las diferencias con la especie caprina, características de cada raza y la
determinación de la edad por dentición.

II. OBJETIVOS
A. Objetivo general
Conocer sobre los diferentes métodos de manejo en ovinos para poder
realizar correctamente trabajos de sujeción, dentición, entre otros.
 B. Objetivos específicos

1. Reconocimiento del ovino

2. Manejo y sujeción del ovino

III. REVISIÓN LITERARIA

Sujeción y derribo en ovinos

Se debe acorralar a los ovinos en una esquina donde no puedan saltar en el corral
para poder capturarlas y se debe de formar algo similar a un cerco circular. La
sujeción debe ser en una extremidad o del cuello, se debe evitar tomar por las
orejas, boca, lana o cola ya que podría causar daño al animal (Domínguez et al.,
s.f.). La sujeción puede ser por la mandíbula, entre las piernas o con almartigón. En
el caso del derribo, se mencionan dos técnicas: 1. Consiste en doblar la cabeza
hacia un lado y con la rodilla presionar el hombro hasta que el animal caiga; y la 2.
doblar la cabeza y tratar de levantar el animal hacia arriba alzando el miembro
posterior opuesto al lado donde se está doblando la cabeza (Chacón, 2016).

Razas de ovinos

Entre las principales razas que se encuentran en Perú son: el criollo, corriedale,
junín, hampshire down, black belly, assaf y asblack. Cada raza tiene un propósito
de acuerdo a su genética, por ejemplo, están los productores de lana, carne y
pieles (MINAGRI, 2015). Actualmente, la raza criollo es la más poblada en el país y
como principales características es una raza de alta rusticidad, fenotipo variado y
mediana prolificidad; sin embargo, tiene un bajo nivel en la productividad de lana y
carne (Mamani et al., 2022).

Raza ovina Hampshire down

La raza Hampshire es un cruce de Southdown, para mejorar su ganancia de peso

por la carne, y Down los que son ovinos con cara negra; los cuales se especializan
por su producción de carne. Dentro de sus principales características de la raza
Hampshire Down es que son animales pertenecientes al grupo de razas que son
de cara negra, que crecen y ganan peso rápidamente, por lo que son animales
anchos y profundos, que tienen una gran conformación ósea y alta resistencia a
variaciones climáticas (Anahua, 2018). En el caso de los machos adultos, pueden
llegar a pesar entre 120-160 kg, mientras que las hembras adultas pueden pesar
entre 70-90 kg aproximadamente (Carrera et-al, 2015). Indican que su vellón tiene
una finura de 24-31 micras, longitud de 8-11 cm y también son muy resistentes.
Mencionan que su carne magra tiene alrededor de 18% de proteína y 12% de
grasa aproximadamente. Por otro lado, la carne semigrasa posee 16% proteína y
26% grasa (Anahua, 2018).
 Determinación de edad por dentición en ovinos

En cuanto a la determinación de edad en los ovinos, para poder categorizarlos, es

necesario examinar sus dientes y de acuerdo a ello se va determinar la edad. Se
va a dividir en dos, la dentición de leche y la dentición de adulto. Respecto a los
dientes de leche, cuando presentan sólo las pinzas centrales tendrán de 0-1
semana, posteriormente cuando aparecen los primeros medianos será en la
semana 1 a 2, luego los segundos medianos en la semana 2 a 3, finalmente los
extremos que aparecen en la semana 3 a 4. Consecutivamente, a partir del año
empiezan a aparecer los dientes permanentes los cuales comienzan con las pinzas
y terminan a los 3 o 4 años con la erupción de los extremos. En primer lugar, a los
10-18 meses se aprecian 2 dientes, a los 18-24 meses se observan 4 dientes,
seguido de los 24-36 meses 6 dientes y finalmente entre 36-48 meses se
observarán 8 dientes o también conocido como boca llena (Tinari et-al, 2011).

IV. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

La práctica se realizó en UZYT en donde acorralamos hacia un extremo a las

ovejas para que el profesor a cargo nos enseñe las formas de derribo en ovejas.
Luego, el profesor hizo que entre 3 compañeros trajeran a una cabra hacia el corral
de ovejas para compararlas y diferenciarlas entre especies. Se pudo determinar
que a diferencia de las cabras, las ovejas presentan en una primera impresión no
presenta pelo, poseen una depresión a nivel del lagrimal, glándulas inguinales,
orejas cortas, glándulas interdigitales, ausencia de barba, cola larga, ausencia de la
glándula a nivel posterior del cuerno.

Posteriormente, por pares seleccionamos a una oveja para determinar su edad

mediante su dentición en la cual si observabamos puros dientes de leche
significaba < 1año, 2 dientes 1 año - 2 años, 4 dientes desde 2 años a 3 años, 6
dientes desde 3 años a 4 años, 8 dientes desde 4 años a 6 años, dientes
completos 6 años a 8 años y si presentaba dientes desgastados >8 años. Además,
también realizamos jáquima mediante la ayuda de una soga. Por otro lado, tras
haber realizado los manejos mencionados posteriormente en ovejas, pasamos al
corral del macho de raza Hampshire Down y el profesor nos mencionó la
conformación que presentaba aunque estaba por debajo del peso promedio de
dicha raza.
V. TAREA

A. Cuadro comparativo de las diferencias entre ovinos y caprinos

Tabla N°1. Cuadro comparativo entre ovinos y caprinos

Carácter OVINOS CAPRINOS

Pelaje Lana Pelo

Orejas cortas largas

Cola larga corta

Barba Ausente Presente

Fosa lacrimal Presente Ausente

Glándulas Presente Ausente

interdigitales

Glándulas inguinales Presente Ausente

Glándula detrás del Ausente Presente

cuerno

Mamellas Poco común Presente

Fuente propia (2022)

B. Grafique la forma de sujeción y derribo de ovinos tomando en cuenta el

cuidado del animal.

Observamos en la imagen N°1, la técnica en la cual se debe sujetar al ovino

que consta en sujetar una de las patas posteriores y luego proceder a
realizar una de las tres técnicas de derribo del ovino.

Imagen N°1. Sujeción del ovino

Foto propia (2022)

Posteriormente, la primera técnica de derribo consta de sujetar el cuello del
animal y doblarlo con cuidado hacia uno de los lados (derecho o izquierdo)
como se observa en la imagen N°2, a su vez se debe empujar la grupa hacia
ventral para que finalmente se siente el ovino.

Imagen N°2. Técnica 1 de derribo

Foto propia (2022)

Otra técnica de derribo en ovinos es cuando únicamente se jala la pata

trasera del mismo lado donde nos encontramos, y se jala hacia el lado
contrario como se observa en la imagen N°3, con la finalidad de que el ovino
se pueda sentar.

Imagen N°3. Técnica 2 de derribo

Foto propia (2022)

Finalmente, la técnica 3 de derribo es cuando sujetamos al ovino
abrazándolo y de igual manera se sujeta una pata posterior y se jala hacia el
lado contrario para que se pueda sentar el animal.

Imagen N°4. Técnica 3 de derribo

Foto propia (2022)

En esta imagen N°5 se puede observar al ovino sentado después de haber

realizado una de las tres técnicas de derribo de ovinos. Es recomendable
que únicamente esté en esa posición por 3 minutos como máximo.

Imagen N°5. Ovino sentado

Foto propia (2022)

VI. DISCUSIÓN

● Existen diversas técnicas de sujeción para controlar a un ovino de manera

independiente a su talla, raza o sexo que esta posee. En primer lugar
tenemos a la sujeción por la mandíbula, esta técnica consiste en colocar
nuestra mano por debajo de la mandíbula para luego ejercer presión hacia
arriba. En segundo lugar está la sujeción con las piernas, la cual consiste en
colocar nuestras piernas encima del dorso y que el cuello de la oveja quede
entre nuestras piernas, al mismo tiempo se levanta la cabeza del animal. Por
último, la sujeción con jáquima consiste en colocarle la jáquima al animal y
tirar luego hacia arriba para evitar que este se resista a dicha sujeción
ejercida. (MINAGRI, 2013).

En relación a esto, dentro de la clase práctica se realizaron las 3 sujeciones

mencionadas, aplicando cada una de acuerdo al tamaño del animal, del
sujetador y la fuerza que ejercía el animal.

● Sobre las técnicas de derribo en ovinos, se mencionaron 3 formas que

pueden aplicarse de acuerdo al tamaño del animal y la comodidad del
sujetador. En este sentido la primera técnica implicaba usar el peso del
animal y doblar el cuello de manera que caiga de forma rápida, luego las
otras dos implican la sujeción del cuello y de la pata trasera de modo que el
animal pierda estabilidad y caiga en su cadera, la diferencia entre estas es la
posición, siendo la última forma de derribo de manera frontal y abrazando a
la oveja por el frente.

En este sentido, el Minagri (2013) menciona que el derribo y sujeción es una

práctica no recomendable pero necesaria para múltiples propósitos como
identificar el animal, auscultar, aplicar un tratamiento, seleccionar, esquilar,
etc. Es por esto que dentro de la Uzyt se consideró un tiempo máximo de 3
minutos por ovino que ha sido derribado y sentado, esto debido a la posición
del rumen.

● En relación a la determinación de edad por dentición, esta se realiza

mediante la observación de los dientes y los cambios en estos. Como se
sabe, los ovinos no poseen incisivos superiores, en su lugar se encuentra un
rodete dentario, que es una formación cartilaginosa. En este sentido, lo que
se observa al abrir la boca del animal son dientes de leche o dientes
permanentes de acuerdo a su edad. El autor Chacón (2016) menciona que
la fórmula dentaria de un ovino o caprino adulto con boca llena es la
siguiente: I 0/4, CO/O, P3/3, M3/3, total 32. Mientras que la de un ovino o
caprino con dientes de leche es: L0/4, CO/O, P3/3, MO/O, total 20.
VII. CONCLUSIONES

● Una buena sujeción y derrumbe del animal asegura que tenga menos estrés
en el manejo asegurando su bienestar en todo momento.

● Las diferencias entre ovejas y cabras en una primera vista es el tipo de pelo;
sin embargo también se les puede diferenciar mediante otras características
propias de la especie como si presentan o no glándulas inguinales,
glándulas interdigitales, tamaño de la cola, longitud de las orejas, depresión
en la parte posterior del cuerno y barbilla.

● En cuanto a la determinación de la edad mediante los dientes, esto nos

ayuda a la hora de administrar algún fármaco como desparasitantes,
vacunas, entre otros.

● La raza Hampshire es una raza que es productora de carne debido a sus

características físicas, como su cuerpo que es ancho y compacto, que está
completamente recubierto de carne en su mayoría.

● Las razas ovinas tienen su fin productivo como carne, leche o ambos.
Entonces, esto nos ayudaría en ofrecer un adecuado factor ambiente para
evitar en catalogar a un individuo que produce bien como malo debido a que
la raza seleccionada no se adapte al clima que nosotros le ofrecemos por no
tener el conocimiento suficiente.

VIII. RECOMENDACIONES

● Evitar sobrepasar el tiempo que se encuentre sentado el ovino, no debe

excederse de 3 minutos, ya que se puede asfixiar.

● La soga que se utilice para hacer los nudos para la sujeción de los ovinos,
no debe ser tan gruesa para evitar lastimar a los animales durante el
manejo.

● No se debe echar el animal debido que puede generar timpanismo, ya que

tiene rumen.

● Tener el conocimiento adecuado para el manejo de esta especie para tener

en consideración que tipo de derribo utilizar con respecto al tamaño que
presente el individuo, así como también en determinar su edad aproximada
mediante los dientes del animal.

● Es importante determinar qué raza de ovino elegir para nuestra producción

según nuestro objetivo planteado, ya que dependiendo de la raza depende
las características que estas nos puedan brindar, factor ambiental y el
manejo.
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. MINAGRI (2015). Ovinos. pp. 1-11. Recuperado de:

https://www.midagri.gob.pe/portal/40-sector-agrario/situacion-de-las-actividades-de-crianza
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criollo sheep. Manglar, 19(1), pp. 77-84. Doi: http://dx.doi.org/10.17268/manglar.2022.010

3. Tinari, M., Lynch, G., Mc Cormick, M. & Simonetti, L. (2011). Determinación de la edad en
el ovino: práctica de boqueo. [Archivo PDF].
https://produccion-animal.com.ar/produccion_ovina/produccion_ovina/225-tinari_et_al.pdf

4. Sáenz, A. (2007). OVINOS Y CAPRINOS. [Archivo PDF].

https://cenida.una.edu.ni/textos/nl01s127o.pdf

5. Anahua, W. (2018). Evaluación del peso vivo en corderos hampshire down por
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2016. [Tesis de pregrado, Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann]
http://repositorio.unjbg.edu.pe/bitstream/handle/UNJBG/3665/1592_2018_anahua_quispe_
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6. Carrera, I., Chávez, J., & Meza, E. (2015). Parámetros Genéticos e Índices de Selección
para Corderos y Borregas Hampshire bajo Crianza Intensiva en un Rebaño de la Costa
Central del Perú. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 26(1), 66-76.
http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v26i1.10908

7. Chacón, C. (2016). Manual práctico de manejo general en ovinos para pequeños

productores del municipio de Zumpango, Estado de México. Universidad Cooperativa de
Colombia. Recuperado de:
https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/562/1/LIBRO%20PRACTICA%20PRO
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8. Domínguez, R., Sánchez, V. & Mendoza, R. (s.f.). Manual de prácticas de la UAI de

producción animal I. Producción de Ovinos y Caprinos. Universidad Michoacana de San
Nicolás de Hidalgo.

9. MINAGRI (2013). Crianza de ovinos.

https://repositorio.midagri.gob.pe/jspui/bitstream/20.500.13036/456/1/ganado_ovino.pdf

10. MINAGRI (2021). Manejo reproductivo en la crianza de ovinos en Huánuco.

https://www.gob.pe/institucion/inia/campa%C3%B1as/805-manejo-reproductivo-en-la-crian
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11. Vinelli, M. (2013). Crianza de ovinos. MINAGRI.

https://repositorio.midagri.gob.pe/jspui/bitstream/20.500.13036/456/1/ganado_ovino.pdf