Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
TEMA:
INTEGRANTES:
Gualotuña Dayana
Moreira Lady
Rodríguez Sofía
Sosa Daniel
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General
● Diseñar un sistema de producción de cuyes en pozas para 100 hembras reproductoras
de línea nacional Rosario.
1.2. Objetivos específicos
● Determinar la superficie requerida para 100 hembras reproductoras bajo un sistema
de empadre continuo en el lapso de un año.
● Calcular el número de crías aproximado que se tendrá en el lapso de un año en un
sistema de empadre de tipo continuo.
● Analizar si el proyecto es viable al comprar el forraje para la alimentación de los
animales.
2. HIPOTESIS
H0
El sistema de instalación en pozas para 100 hembras reproductoras presenta eficiencia
en rendimientos técnico-económicos y costes de producción.
H1
El sistema de producción en pozas para 100 hembras reproductoras no presenta
eficiencia en rendimientos técnico-económicos y costes de producción.
3. JUSTIFICACIÓN
El cuy es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción,
que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos. Por esta
razón este proyecto tiene como objetivo diseñar un sistema de instalación en pozas para
hembras reproductoras empleando los conocimientos técnicos adquiridos y así, incrementar
la producción de carne dentro de dicho proyecto para satisfacer las exigencias de la especie.
Al realizar un manejo tecnificado de estos animales se garantizará que este producto tenga la
calidad deseada por los compradores y de esta manera llevar a su hogar un producto de buena
calidad y alto valor nutritivo. Cabe recalcar que este proyecto se lo realiza para minimizar
costos en instalaciones y aumentar la producción de animales que generaran ganancias
económicas.
4. INTRODUCCIÓN
El cuy es un mamífero roedor originario de la Cordillera de los Andes de Colombia, Ecuador,
Perú y Bolivia, donde ha mantenido una estrecha relación con el pueblo preincaico, ya sea
como fuente de alimento alto en proteína y bajo en grasa o como animal asociado a
tradiciones que se mantienen hasta la actualidad.
“El cobayo cultura es la cría y explotación económica de cuyes, la cual es ecológicamente
sostenible y socialmente aceptable” (Cordero, R. 2010).
El cuy al igual que los otros animales de producción exige una serie de cuidados, es un animal
con bajos costos de producción.
La crianza es muy importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo para
pequeños y medianos productores, ya que para comenzar con la crianza se necesita un espacio
mínimo y sin implementos tecnificados debido a la necesidad de buscar ingresos económicos
para las familias campesinas.
Sin embargo, hablando de explotaciones tecnificadas, la crianza del cuy dependerá de
diversos factores como condiciones climáticas, seguridad, disponibilidad de alimento, entre
otros.
Con el fin de promover sistemas de crianza que generen mayor producción y rentabilidad
para los productores, se especifican las instalaciones, equipos e instrumentos de registro
necesarios para un control técnico de la producción. Con el objetivo que el productor pueda
planificar de forma adecuada la inversión necesaria para este emprendimiento.
En cobayo cultura al igual que en otras explotaciones animales, se clasifica a la especie según
sus características, tanto por edad, tamaño, línea, como también por ser viables para la
reproducción.
Los animales reproductores son aquellos que sobresalen del resto de su camada, ya sea por
su color, tamaño, peso o características sobresalientes particulares.
El presente proyecto se realizará el análisis correspondiente para determinar la cantidad, el
tipo de pozas y las dimensiones según el sexo, el tamaño y el número de animales disponibles.
5. MARCO TEÓRICO
Tabla 1.
Raza Inti: Se puede considerar la primera línea mejorada, característica por obtener cuyes
más cárnicos, más prolíficos y más precoces. Esta línea es intermedia entre el Perú y la
Andina. Los cuyes de dichas líneas son prolíficos y fácilmente se adaptan a cualquier
clima logrando los más altos índices de sobrevivencia (Quispe, 2012).
Su pelo es de color bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en
la cabeza, es de ojos negros. Los cuyes de la raza Inti a las diez semanas alcanzan un
promedio de 800 gramos y están listo para comercializarlos. Los cuyes de raza Inti se
caracterizan por tener una prolificidad de 3.2 crías por parto que al neto de la mortalidad dan
un índice de productividad de 2,91 crías por hembra por parto. (Luis, 2012)
Raza Perú: Es una línea pesada, con desarrollo muscular marcado, es precoz y eficiente
convertidor de alimento. El color de su capa es alazán con blanco, puede ser combinado o
fajado. Puede o no tener remolino en la cabeza, con orejas caídas, ojos negros, aunque existen
individuos con ojos rojos. No es un animal poli dáctilo, existe predominancia de animales
con 4 dedos en los miembros anteriores y 3 en los posteriores. El rendimiento de carcasa
llega a 73%, habiéndose registrado una mayor masa muscular (Cuy línea Perú, 2012).
En la raza Perú, las hembras están aptas para la reproducción a los 56 días de edad y los
machos sobre los 84 días. No es eficiente en su presentación post partum, sólo el 55 % lo
presentan. Su tamaño de camada promedio al nacimiento es 2.61 crías/parto (Cuy línea Perú,
2012).
El color de su capa es preferentemente blanco, de pelo liso pegado al cuerpo y ojos negros.
Su peso adulto es de 1,1 a 1,2 kg y con una buena conversión alimenticia y un rendimiento
de carcasa de 63% (INIA, s.f.). Esta es la más prolífica y productiva, teniendo partos de 3 y
4 crías comúnmente y presentando un índice considerable de partos de 5 crías (12,2%).
(Quispe, 2012).
Tabla 2.
Tabla 3.
En Perú se inició los trabajos de mejoramiento en cuyes a partir de 1966, con la evaluación
del germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional, después de seleccionar
animales por su precocidad y prolificidad, se crearon las líneas Perú, Inti y Andina. (Almachi,
2015). Estos en los países andinos son conocidos como peruanos y después de varios años
ya son considerados como razas, a partir de estos en Ecuador se establecieron líneas propias
las cuales son; Auqui, San Luis y Rosario.
Figura 1.
Línea Auqui: Es de origen ecuatoriano y procede de la raza peruana Inti. Esta línea mejorada
presenta un pelaje lacio, corto pegado al cuerpo, de color bayo con blanco en proporciones
variadas, ojos negros sin remolino en la frente, es la línea que mejor se adapta a cualquier
ecosistema, con un elevado redimiendo en peso y alta calidad genética se recomienda como
reproductor para crianzas comerciales tecnificadas. (Terrazas, 2010)
Los trabajos realizados en Ecuador permitieron obtener la línea Auqui seleccionada por su
precocidad, lo cual se refleja en el peso que alcanzan los animales al final de la ceba y la alta
calidad genética: esta línea se mantiene como una línea cerrada buscando la homocigosis.
(Almachi, 2015)
Línea San Luis: Es de origen ecuatoriano y procede de la raza peruana Andina. Esta línea
mejorada se caracteriza por un mayor número de crías/parto, poseen un pelaje lacio, corto,
pegado al cuerpo, de color blanco y con ojos negros sin remolino en la frente, puede tener
una tonalidad plomiza en el lomo. Son cuyes de alto rendimiento cárnico y prolíficos, aptos
para crianzas comerciales tecnificadas. (Terrazas, 2010)
Línea Rosario:
Figura 2.
Cuy línea Rosario
La línea Rosario es de origen ecuatoriano y procede de la raza peruana Perú. Esta línea
mejorada es caracterizada por su productividad. La forma de pelo es corto y lizo de Tipo1, el
color de su capa es compuesto de color rojizo fajado con blanco el tamaño de su camada llega
a los 3.8 y su ganancia diaria de peso es de 15 g/día.
Tabla 4.
Características de la línea rosario.
Tamaño Peso corporal (g) Intervalo
Población De Entre
Camada Al A los A los Ganancia Partos
Nacimiento 14 56 diaria (días)
días días
Rosario 3.8 160.9 325.8 548.9 8.1 91.3
Fuente: (Haro, 2015)
Tabla 5.
Tabla 6:
Deben ser espaciosos, ventilados, que proporcionen calor y comodidad a los cuyes. Se
recomienda utilizar cama (paja) para brindar abrigo. Se considera zona de alta seguridad
donde se ubican a los reproductores, y las recrías. Es de acceso restringido.
Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de
alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con un macho en cada poza. Por cada poza
de empadre se reservan o construyen dos de recría (Castro, 2002)
Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. Aquí se colocan los
reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estériles, cansados y enfermos.
Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo (Castro, 2002).
5.6.5. Tipos de pozas presentes en un galpón
Tabla 7.
Descripción
Tipo
Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben diseñarse de forma
tal que permitan controlar la temperatura, humedad y movimiento del aire. Los cuyes a pesar
de considerarse una especie rústica, son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo
más tolerantes al frío que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor, pero la disipación del
mismo es muy deficiente. (Carvajal, 2013)
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y calor excesivos, lluvia y corrientes de
aire, tener buena iluminación y buena ventilación; para lograr este propósito es necesario
hacer una selección correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y de los
materiales que deben usarse para su construcción. Al seleccionar el lugar correcto debe
tenerse en cuenta la cercanía a las vías de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que
permita futuras ampliaciones. La ubicación de las pozas dentro del galpón debe dejar
corredores para facilitar el manejo, la distribución de alimento y la limpieza (Carvajal, 2013).
Clima Descripción
Tropical -/+ los 12 meses del año a temperaturas de +20°C.
++ De 4 a 11 meses temperaturas de +20°C y de 1 a
Subtropical 8 meses entre 10 y 20°C.
Templado ++ Los 12 meses entre 10 y 20 °C.
+/- de 1 a 4 meses temperaturas entre 10 y 20°C y de
Fríos 8 a 11 meses de -10°.
Baja presión parcial de oxígeno, baja temperatura
Montañoso ambiental, baja humedad, baja polución y alta
radiación.
Muy poca variación en la temperatura ambiental
Oceánico diaria y estacional, gran reflexión solar y gran
turbulencia.
Fuente: (Chauca, L, 1997).
Dura aproximadamente 66 días, en este tiempo, las crías se desarrollan dentro del vientre
materno y la cantidad de crías (tamaño de camada) depende del tipo y tamaño de la madre.
Se recomienda 4 a 6 partos por madre durante su vida reproductiva, luego la madre pasa a
descarte para consumo o venta.
La gestación termina con el parto, cada cuy hembra puede parir entre 1 y 6 crías que nacen
con pelos, ojos y oídos funcionales. La madre limpia a las crías nacidas, favoreciendo la
respiración inmediata, además le proporciona calor.
Los cuyes son muy nerviosos y cuando les falta espacio no comen ni se
aparean. Por eso las instalaciones deben ser amplias y fáciles de limpiar.
Para reproductores se recomienda pozas sobre el piso, la cama se hace con viruta, rastrojos
de la cosecha, etc. Pero sin embargo estás son más calientes, pero entra más fácil
enfermedades y parásitos (MAGAP, 2014).
En los sistemas intensivos no descartan la opción de usar jaulas pues consideran que es una
instalación más tecnificada. Un reproductor necesita un área de 0,15m
Tabla 9.
VENTAJAS DESVENTAJAS
● Facilita el manejo y control sanitario ● La labor de limpieza se dificulta
de los cuyes. ● Los animales están expuestos al
● Es de fácil construcción ataque de ratas, perros, etc.
● Evita la competencia por el alimento.
● Permite separar a los cuyes por tipo,
sexo y edad.
● Hay menor mortalidad, evita el
contagio de enfermedades.
6.1.2. Geográfica
Latitud: 0º 25’ 13” latitud norte
Longitud: 78º 11’ 50” Oeste.
Elevación (Altitud): 2320-3180 msnm.
Área: 56.62 (km²).
Figura 3.
● Promedio número de crías por parto de línea nacional Rosario: 3.8 crías
● Partos por madre/año: 4 partos
● Fertilidad hembras: 90%
● Constante de mortalidad en lactancia: 10% - Sobrevive el 90%
● Constante de mortalidad en engorde: 5% - Sobrevive el 95%
● 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑢𝑦𝑒𝑠 = 𝑃𝐴𝑅𝑇𝑂𝑆 𝐴Ñ𝑂 ∗ 𝑁𝑈𝑀𝐸𝑅𝑂 𝐷𝐸 𝐶𝑅𝐼𝐴𝑆 ∗
𝐹𝐸𝑅𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝐻𝐸𝑀𝐵𝑅𝐴𝑆 ∗ 𝑀𝑂𝑅𝑇𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝐸𝑁 𝐿𝐴𝐶𝑇𝐴𝑁𝐶𝐼𝐴 ∗
𝑀𝑂𝑅𝑇𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝐸𝑁𝐺𝑂𝑅𝐷𝐸
= 4 ∗ 3.8 ∗ 0.90 ∗ 0.90 ∗ 0.95 = 11.7 𝐶𝑈𝑌𝐸𝑆/𝑀𝐴𝐷𝑅𝐸𝑆/𝐴Ñ𝑂
7.1.2. Total de pozas
Pozas para reproductoras 14
Tercera cría 32
1000𝑔(30)
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 − ℎ𝑒𝑚𝑏𝑟𝑎 =
100
1250𝑔(30)
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 − 𝑚𝑎𝑐ℎ𝑜 =
100
• HEMBRA
• MACHO
El destete que se usara en nuestro galpón es un destete normal a los 15 días de nacidos. Con
un promedio de ganancia de peso diario para la línea nacional Rosario de 15g/día las crías
tendrán un meso promedio de 225g.
225𝑔(30)
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 − 𝑐𝑟í𝑎 =
100
• CRÍA
Tabla 6:
Tabla 7:
Insumo Costo
40 kilos de concentrado 17 dólares
25 kilos de alfalfa 15 dólares
Fuente: (2Grupo., 2020).
𝐾𝑔 $
40 17
3755,25 ×
X=1595,9 $
𝐾𝑔 $
25 15
15021 ×
X=9012,6 $
Costo total de la alimentación= $10608,58 dólares
Tabla 8.
Salario mínimo en Ecuador.
Salario y beneficios del trabajador
Salario Básico $400,00
Aporte al IESS (trabajador 9,45%) $37,23
Aporte al IESS (empleador11, 15%) $43,93
Horas Extras ($2,46) $2,46
Décimo tercer sueldo (1SBU) $400
Décimo cuarto sueldo 12°parte de 1 SBU 33.33 (mensual)
Vacaciones (remuneración) $197
Licencia de maternidad Remuneración (12 semanas)
Utilidades 15% ganancias de la empresa dividida para
todos los trabajadores
Fuente: (Comercio, 2019)
7.3.4. Cuadro de resumen de costos
Tabla 9.
Resumen de costos.
Materiales Cantidad Costo por Unidad ($) Total, Costos ($)
Infraestructura del Galpón
Bloque 920 0,30 276,00
Madera 15 2,00 30,00
Techo (Eternit) 20 13,00 260,00
Clavos 5 1,50 7,50
Cemento 20 7,00 140,00
Arena/ripio (volqueta) 2 75,00 150,00
Varillas 1 67,50 67,5
Bisagras 2 2,50 5,0
Mano de obra /Jornal 1 25,00 750,00
Tablas 80 2,00 160,00
Bebedero tipo chupón 32 1,50 48,00
Gazapera para Poza 2 4,20 8,40
SUBTOTAL 1902.4
Herramientas
Comederos de plástico 64 4,20 268.8
Carretillas 2 35,00 70, 0
Palas 2 25,00 50,0
Trinches 2 7,00 14,0
Gavetas 3 5,00 15,0
Rastrillo 2 4,00 8,0
Escobas 3 1,50 4,50
SUBTOTAL 430,3
Servicios Básicos Costo Mensual
Energía Eléctrica 8 96
Agua 20 240
Teléfono 30 360
SUBTOTAL 696
Mano de obra
Cantidad Salario Salario Anual
Operario 1 400 4800
Alimentación 10608,58
TOTAL 18437,28
Fuente: (2Grupo, 2020).
8. PLANOS
Figura 4.
Planos de diseño del galpón
10. RECOMENDACIONES
Velasco, E., Talavera, L., Vega, J., & Ibañez, Q. (2010). Guía de Producción de cuyes .
Lima : Globalmark.