PROYECTO FINAL

Docente:
Guzmán Ovalle Jeannette

Integrantes:
Job Evaristo Durán
Leonardo Nava Gutiérrez
Maximiliano Palacios García
Jorge Alberto Garcia Embriz
Braulio German Vasquez Vasquez
 INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como objetivo analizar la situación de la
tortillería "Mary", una empresa dedicada a la producción de tortillas
de maíz, con el fin de identificar y resolver los problemas que enfrenta
actualmente. La tortilla es un alimento fundamental en la dieta
mexicana y es consumida de manera masiva en los hogares del país
debido a su alto valor nutricional y su inigualable sabor.

La tortillería "Mary" se enfrenta a diversos desafíos que afectan su

funcionamiento y rendimiento. Estos problemas pueden incluir
aspectos relacionados con la calidad del producto, la eficiencia en los
procesos de producción, la competencia en el mercado y la
satisfacción de los clientes. Para garantizar la continuidad y el éxito
de la empresa, es fundamental abordar estos desafíos de manera
estratégica y efectiva.
 JUSTIFICACIÓN
La elección de trabajar con una empresa de tortillas para nuestro
proyecto final de Control Total de Calidad se justifica por la
proximidad geográfica, la disposición de la empresa para
cooperar, la relevancia de la industria alimentaria y la oportunidad
de aplicar los conocimientos adquiridos de manera práctica. Esta
colaboración nos permitirá realizar un estudio más completo y
ofrecer recomendaciones concretas y aplicables para mejorar la
calidad en la producción de tortillas.
OBJETIVO GENERAL
Analizar e identificar las áreas de oportunidad mediante el control
total de calidad en el negocio de tortillas Mary, aprovechando la
colaboración y acceso directo a la información proporcionada por la
empresa con la finalidad de hacer mas eficiente el area identificada.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
-Realizar un diagnóstico detallado del proceso de producción de
tortillas en la empresa seleccionada, identificando los puntos críticos
y las áreas de oportunidad en términos de calidad.
-Diseñar e implementar un sistema efectivo que aborde el problema
y desafío identificado en el proceso del diagnostico de las áreas de
oportunidad
-Finalmente proponer recomendaciones y mejoras adicionales
basadas en los resultados obtenidos, con el objetivo de optimizar
continuamente el proceso de identificado para garantizar la calidad
del producto.
TORTILLERÍA MARY ORGANIGRAMA

La tortillería es una empresa que se dedica a la producción y venta de

alimentos, por lo que su calidad es fundamental para garantizar la salud
y satisfacción de los clientes. ADMINISTRADOR
PERFIL DE CLIENTE POTENCIAL
Las amas de casa son un perfil de cliente potencial especialmente
relevante para el negocio de las tortillas. Estos clientes se caracterizan
por ser responsables de la preparación de las comidas y la alimentación
de sus familias, y las tortillas son un alimento básico en muchas culturas
y hogares de México. PRODUCCIÓN VENTAS
MISIÓN:
Nuestra misión es proporcionar un producto fresco y de calidad
excepcional para nuestros clientes, cumpliendo con los más altos
estándares de higiene y seguridad alimentaria. Nos esforzamos por ser Tortillero 1
el proveedor preferido de tortillas para nuestros consumidores y de esta Tortillero 2
Tortillero 3 Cajera
manera satisfacer sus necesidades y expectativas que tienen hacia Operador de maquina
nosotros. Repartidor
VISIÓN:
Nuestra visión es convertirnos en el referente indiscutible de la zona de
la colonia El Caribe , B.c.s siendo reconocidos por la frescura, la calidad
en nuestros productos , para ser ser percibidos como la opción mas
confiable y de confianza para nuestros clientes.
DIAGRAMA DE FLUJO
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
PROPUESTAS DE
MEJORA
 CICLO DE DEMING
PLANEAR

DESAROLLAR

VERIFICAR

ACTUAR
 PLANEAR

Definir la situación implica realizar el análisis sobre el

problema

¿Por qué ocurre el desabasto?

¿Qué elementos incurren en el proceso que ocasionan

la problemática?
Trazo del plan de accion

1. Implementar un sistema de gestión

de inventario
2. Capacitación del sistema de gestión
de inventario
3. Implementar un sistema de gestión
de inventario .
 DESARROLLO

1. Costo del sistema

2. tiempo de capacitación de uso del
sistema y lectura de datos
3. Tiempo de aplicación del sistema
4. Análisis de efectividad del sistema a
través del sistema de Likert de 5
puntos siendo 1 poco efectivo y 5 el
más efectivo
EXEL
Carta de GANTT VERIFICACION
Actividades
No° 1 2 3 4 5
semansas

Implementar un
sistema de de
1
gestión de
inventario

Capacitación del
sistema de
2
gestion de
inventario

analisis del
2
sistema aplicado

En caso de ser
efectivo sistema
4
implementado
realizar mejoras
Actuar, en caso de ser necesario

1. En vista de que la acción ha sido

efectiva, no es necesario iniciar un
nuevo ciclo.
2. Verificar el fallo del sistema y hacer
una nueva propuesta
DESPUÉS DE HABER CONFIRMADO
LO QUE ELLOS NOS
MENCIONARON Y REVISAR OTROS
POSIBLES PROBLEMAS QUE AL
FINAL NO ERAN IMPORTANTES CONCLUSIONES
DECIDIMOS MEJORAR EL
DESABASTO MEDIANTE LA
GESTIÓN DE INVENTARIO MÁS
DINÁMICO.
MUCHAS GRACIAS

Elena Paula

www.unsitiogenial.es