SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

EL ENVASE, EMPAQUE Y
EMBALAJE
El Producto su Envase, Empaque y Embalaje

DOCENTE:
Hilda Luz Calisaya Mestas

INTEGRANTES: ( Grupo N° 3 )
 Antonella Grassy Morales Cuadros
 Fiorella Pharanco Ventura
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Morales Cuadros Antonella Grassy ID: 1368610

Dirección Zonal/CFP: Tacna – Moquegua/ Ilo
Carrera: Administración de Empresas Semestre: V
Curso/ Mód. Formativo El producto su envase, empaque y embalaje

Tema del Trabajo: El envase, empaque y embalaje

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ABRIL MAYO

02/04/202

17/04/202

11/05/203
06/04/202

22/05/202
09/05/202
N° ACTIVIDADES/ ENTREGABLES

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3
Descargar los documentos PDF y convertir el
1°
formato a DOC.
2° Realizar la portada grupal
3° Completar información en “Información General”
4° Desarrollar nuestra “Planificación de Trabajo”
5° Describir las preguntas guía
6° Investigar para la resolución de las preguntas guía.
7° Responder las preguntas guía adecuadamente.
Escribir los pasos de ejecución que hice en mi plan
8°
de trabajo
Escribir las respectivas normas y estándares de
9° seguridad de acuerdo a los medios trabajos con el
grupo.
10° Desarrollo del caso practico
Analizar y realizar el caso práctico con respecto al
11°
Tema de las “El envase, empaque y embalaje”.
12° Diseñar y organizar el esquema.
13° Escribir el listado de recursos
14° Verificación y entrega del trabajó final

3. PREGUNTAS GUIA

N
PREGUNTAS
º
1 ¿Cuáles son los materiales empleados en el embalaje y su importancia?
¿Cuál es la función técnica de los envases, empaques y embalajes en el proceso de venta y
2
transporte del producto?
¿Cuál es la función técnica de los envases, empaques y embalajes en el proceso de venta y
3
transporte del producto?

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Cuáles son los materiales empleados en el embalaje y su importancia?

Los materiales del embalaje son los siguientes:

 Cartón: Este es uno de los materiales más flexibles ya que normalmente

permite adaptarse a cualquier producto.
 Madera: Es muy usado debido a la resistencia que tiene en cuanto a peso y
posibles daños que este puede tener en el transporte y almacenamiento. Este
también es un material bastante flexible y se puede usar para cargas pesadas.
 Metal: Por lo regular es muy utilizado para proteger las mercancías de
choques térmicos.
 Papel: Utilizada para la envoltura del empaque, es muy flexible y protege a los
productos de luz, polvo y humedad.

Su importancia se basa de la siguiente manera:

 Proteccion: El embalaje funciona para proteger tu producto de cualquier daño

que pueda tener, se puede deber a movimientos bruscos o incluso los
cambios de clima entre países.
 logística: Permite realizar la logística correctamente, refiriéndose a que la
mercancía sea fácil de manipular al momento de carga o despacho.
 Regulaciones: Cumplir con las regulaciones existentes dependiendo de la
mercancía en cuestión.
 Mercadeo: Son estrategias que diferencian a las empresas visualmente. Por
ejemplo, una empresa que use tarimas de cierto color.

2. ¿Cuál es la función técnica de los envases, empaques y embalajes en el

proceso de venta y transporte del producto?

El envasado, empacado y embalaje es una necesidad en cualquier industria que

promueve la venta del producto a corto, mediano y largo plazo, una vez que ha
cumplido los requisitos de contener, proteger, comunicar, facilitar la manipulación
debe cumplir con una serie de características transformadas en funciones entre las
cuales tenemos:
2.1. Función de localización:
Tiene que ver con la forma y el aspecto gráfico del envase y del empaque, de forma
que sus colores lo hagan visible y destacable desde lejos, en función de una marca.

2.2. Función de identificación:

Facilitar al consumidor para que descifre los signos visibles del envase, empaque y
embalaje a los que está acostumbrado a ver en productos de la misma categoría,
siendo muy importante el manejo de los colores, la forma, el concepto de marca y
demás signos visibles que permitan la identificación plena del producto o de la carga.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2.3. Función de seducción:

Incita al deseo para producir la compra, se conoce como el traje de gala y es aquel
que atrae la mirada y vende.

2.4. Función de servicio:

Conjunto de cualidades de uso o de facilidades de empleo que debe tener un envase
o empaque desde el punto de vista del consumidor que será percibido después de la
compra y uso del producto.

2.5. Función de protección y conservación:

El envase, empaque y/o embalaje debe proteger la mercancía o la carga de daños
mecánicos durante su manipulación para el proceso de venta, pero también del
deterioro causado por diferentes ambientes por los que pasará el producto durante
su transporte, almacenamiento y/o distribución, dentro de esta función se deben
tener en cuenta factores como:
• Resistencia
• Cierre
• Inviolabilidad
• Versatilidad
• Compatibilidad
• Comunicación
• Universalidad
• Ergonomía
• Dispensación
• Hermeticidad

2.6. Función de información:

Los envases, empaques y embalajes tienen una función principal que es suministrar
información al consumidor, al usuario, al depósito o al transportador, por lo que se
incluye la información comercial tradicional en la etiqueta del producto como
productor, empacador, marca, código de barras, cantidad, pesos, usos, indicaciones
de consumo y demás que sea habitual.

2.7. Función logística:

Desde el punto de vista de la función logística se hace necesario mencionar aspectos
fundamentales en envase, empaque y embalaje que se encuentran en línea directa
con peso, espacio y costo, puesto que en el transporte nacional y especialmente en
el internacional las tarifas las aplican por peso y volumen.

2.8. Función social:

Acorde con las tendencias de los empaques y de los mercados, se requiere
mencionar que los envases, empaques y embalajes deben garantizar la calidad e
integridad del individuo que consume el producto, en especial si se trata de alimentos
o productos para consumo o aplicación humana y por su puesto deben realizar
dentro de la medida de lo posible su aporte al entorno.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. ¿Cuáles son las características para realizar el envasado de productos

perecibles y no perecibles?

La Perecibilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse

perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad.
Dependiendo de ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

· Alimentos perecederos:
Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como
la temperatura, la humedad o la presión son determinantes para que el alimento
comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los
vegetales, siendo las frutas las de mayor estado perecible, y la leche y carnes de
menor perfectibilidad ya que en refrigeración se conservan.
Los alimentos perecederos necesitan ser refrigerados a 5º C o menos, o congelados
a -18° C o menos para retardar o detener el crecimiento de bacterias, que ocurre
rápidamente en alimentos como carne, aves, mariscos y productos lácteos cuando
no se almacenan adecuadamente. Las sobras cocidas también se consideran
alimentos perecederos. Las mercancías enlatadas o selladas al vacío que incluyen
carne o productos lácteos, una vez abiertas, se debe considerarlas perecederas y
guardarlas en el refrigerador o en el congelador.
Todos los alimentos cocinados se consideran alimentos perecederos. Para
almacenar estos alimentos por cualquier período de tiempo deben mantenerse a
temperaturas de refrigerador o congelador. Si se refrigeran, los alimentos
perecederos deben ser usados dentro de varios días.
Inician su descomposición simple y rápidamente. Por lo tanto, esta descomposición
o deterioro tiene que ver con la temperatura, humedad y presión.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS
Paso 1: primero prendimos nuestras computadoras
respectivamente para podernos comunicarnos
proporcionado a través de un link de reunión y luego
procedimos al descargué de los documentos de la
actividad y grabaciones de las clases.
Paso 2: luego nos organizamos haciendo una breve
introducción de cómo vamos a trabajar dejando claro los
puntos que vamos a tocar con ayuda de algunas
anotaciones hechas durante la toma de apuntes del curso,
teniendo a la mano algunos materiales como el lápiz, etc.
Paso 3: después nos pusimos a ver las grabaciones de las
clases para tener una retroalimentación del tema en
específico.
Paso 4: seguidamente nos pusimos a leer de que trataba
la actividad y llenamos nuestra información personal junto
con la planificación, pero no hay que olvidar que como es
trabajo en equipo hay que poner nuestros nombres así que
inicialmente hicimos una caratula para que sea más
presentable.
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE / NORMAS -ESTANDARES
SEGURIDAD
Estas medidas básicas son vitales para la seguridad:
 Las computadoras deben de estar en un lugar fresco y
con el mueble ideal para estas.
 La corriente eléctrica debe de ser confiable y estable.
 No debe de encontrarse junto a objetos que pueda caer
sobres ella tales como mesas, sillas, lámparas, etc.
 Cada equipo debe estar conectado a un regulador.
 El equipo debe apagarse de manera correcta.
 No se debe de consumir alimentos y bebidas en el lugar
donde se encuentra el equipo.
 No deben de desconectarse ningún dispositivo sino ha
sido apagado el CPU.
Se recomiendan unas medidas mínimas de 120 x 90 centímetros.
- Altura regulable. Esta condición no es imprescindible. En su defecto,
la silla sí debe tenerla, o se debe usar un reposapiés para aquellos que
lo precisen. * Espacio interior suficiente. Para evitar que las rodillas
choquen o que no se puedan estirar un poco las piernas.
AMBIENTE
Las normas de higiene para el equipo es necesario adoptar estas
normas para reducir a un mínimo la posibilidad de que nuestra
computadora quede infectada por virus o nuestra información sea

robada por delincuentes informáticos.

 En la pestaña Insertar en el grupo Páginas,
haga clic en Portada.
 Haga clic en el diseño de una portada en la
 No comer ni beber en la computadora.
galería de opciones.
 Después de insertar una portada, puede  Siempre tener limpio el aire de la computadora.
sustituir el texto de muestra con su propio
texto. Para ello, haga clic para seleccionar un  Cubrir el equipo para evitar que se ensucie.
área de la portada, como el título, y escriba el
texto.  Apagar los equipos estabilizadores para no generar energía
Paso 5: Comprender el objetivo principal para luego
transcribir las preguntas guía al formato de trabajó eléctrica.
respectivamente analizarlos.
Paso 6: luego nos pusimos modo investigación buscando  Mantener siempre cubierta la PC cuando no se usa.
en diversas fuentes y páginas web sobre lo que se
comprendía, investigando con la ayuda también de las  Apagar los equipos estabilizadores para no generar carga
anotaciones que hicimos durante la clase proporcionados
eléctrica
por videos vistos en clase.
Paso 7: escribimos toda la información recolectada en un
formato nuevo para poder ordenar mejor las ideas y Una iluminación correcta aumenta la eficacia y la comodidad de su
estructurarlo mejor para luego responder las preguntas. trabajo.
Paso 8: volvimos a descargar la actividad y luego nos * Es preferible una iluminación tenue, que no provoque
pusimos a leer el caso práctico planteado y la deslumbramientos o reflejos.
transcribimos.
Paso 9: al entender la situación nos retroalimentamos con
las grabaciones de la sesión en el cual tocamos el tema de
Embalaje y todo lo que conlleva este además de ver los
links de los videos que no proporciono el docente.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Paso 10: realización del esquema acerca de: el envase,
empaque y embalaje.
 Antes de poder hacer un esquema es
necesario que leas los apuntes varias veces y
los subrayes. Así como tomar notas en los
márgenes.
 Escoge como título de esquema el título del
tema a esquematizar.
 Identifica los apartados más importantes del
tema para desarrollar la información con un
orden claro.
 Resume y sintetiza el contenido de cada
apartado. Diferencia entre ideas principales e
ideas secundarias.
 Enlazar las ideas principales y secundarias
con un buen hilo conductor.
 Una vez acabes tu esquema, repásalo.
Paso 11: Escribir la lista de recursos que utilizamos para la
realización de nuestro trabajo y como ultimo toque hacer
una breve revisión del trabajo.
NORMAS
NORMAS NOM: Las NOM tienen como principal objetivo prevenir los
riesgos a la salud, la vida y el patrimonio y por lo tanto son de
observancia obligatoria.
ISO 27000: Tecnología de la Información. Técnicas de Seguridad.
Sistema de Gestión de la Seguridad de la Información (SGSI).
Generalidades y vocabulario.
Realizar copias de seguridad
Poseer un sistema de copias de seguridad periódico permite
recuperar los datos ante cualquier incidencia , impidiendo la
pérdida de los mismos y permitiendo la recuperación de la
normalidad en el trabajo en apenas unos minutos.
UNE-EN ISO 27799:2010 Informática sanitaria. Gestión de la seguridad
de la información en sanidad utilizando la Norma ISO/IEC 27002 (ISO
27799:2008)

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE

OBJETIVO DEL TRABAJO:

El estudiante estará en la capacidad de conocer y acondicionar los productos para

protegerlos, y/o agruparlos de manera temporal pensando en su manipulación,
transporte y almacenamiento. Con este formato preservamos la calidad de la carga.

PLANTEAMIENTO DEL TRABAJO:

CICLO DE VIDA DEL ENVASE Y EMBALAJE

El ciclo de vida de un envase o embalaje comprende las siguientes etapas e involucra a

numerosos agentes económicos, tal y como se muestra a continuación, Tal y como se aprecia
en la figura, los agentes (administración, empresas y consumidores finales) que intervienen en
la denominada «cadena de valor del envase» son numerosos y llevan a cabo diferentes
actividades, por lo que los requisitos que cada uno de estos agentes demandan al envase y
embalaje pueden ser muy diversos. Sin embargo, es necesario que el diseño final cubra las
expectativas de todos ellos.

Realiza las siguientes actividades

Realiza el proceso de envasado, embalaje y empaque, etiquetado de los siguientes

productos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Copas de vidrio o cristal transparente, cantidad 1000 copas de

vidrio.
 ENVASE DEL PRODUCTO DE COPAS DE VIDRIO.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Zapatos de vestir tallas numero 36 (100 unidades), 37 ( 50

unidades), 38 ( 100unidades) deben empaquetadas en cajas de 25
unidades.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Fruta naranja huando cantidad 10000 unidades

NARANJA HUANDO

La calidad con que llegan los productos NARANJA HUANDO al consumidor depende, en gran
medida, del material del empaque. Una selección adecuada del material para empaque y
embalaje debe corresponder a las exigencias cada vez mayores tanto del mercado de
exportación como del mercado local, brindar protección, solucionar problemas en la
conservación, prolongar la vida útil y al mismo tiempo ser una estrategia de posicionamiento
comercial de los productos.

PRIMER PASO: PROCESO DE EMPAQUETADO DE NARANJAS HUANDO

Los productos de NARANJA HUANDO son procesados y empacados en centros de empaque

correctamente calificados e implementados. Cada centro de empaque opera bajo estrictos
estándares de calidad para asegurar que todos los productos lleguen a su objetivo en óptimas
condiciones.

 Las naranjas huando llegan a la planta para ser desinfectados

 Escogidos el que este en óptimas condiciones, pasa por un riguroso proceso de control
de calidad.
 Descarte de plagas .se lava y desinfecta

Para el EMPAQUETADO de NARANJAS HUANDO, hemos elegido las cajas de cartón

corrugado.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Las cajas de cartón corrugado son el material más utilizado para la elaboración de empaques
de comercialización y exportación de productos hortofrutícolas. Generalmente, se elaboran
con láminas sencillas, dobles o triples onduladas y con perforaciones que permiten la
ventilación del calor, respiración del producto y la circulación del aire frío al producto. Las
dimensiones para las cajas de cartón corresponden a las mismas establecidas por la norma
ISO 3394 recomendadas para los empaques 60 cm x 40 cm (múltiplos y submúltiplos) y altura
variable que se determina según las características físicas de los productos.
Las cajas de cartón corrugado deben cumplir ciertos requisitos establecidos en la norma NTC
5422, (2006) de empaque y embalaje de frutas, hortalizas y tubérculos frescos, algunos de
estos son:
 La caja en el interior se debe recubrir con materiales resistentes al agua para conferir
resistencia a la temperatura y humedad requerida por el producto.
 Todas las perforaciones deben estar diseñadas y colocadas de tal manera que la caja
no se debilite, por lo que no deben ubicarse cerca de los rincones y limitarse al 5% y
7% del área lateral.
 Por facilitar el proceso de reciclaje la caja de cartón no debe llevar grapas, ganchos ni
clavos.

SEGUNDO PASO: EMBALAJE DE LAS NARANJA HUANDO

LAS CAJAS SE TRANSLADARAN AL PROCESO DE ARMADO EN “PALLETS” PALLETS: Los

pallets necesarios para la unitarización de la carga según la Norma 3394 deben corresponder
de acuerdo con el modo de transporte seleccionado, así: Para vía aérea. 120 x 80 cm. Para
vía marítima. 120 x 100 cm.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

CAJAS: Las dimensiones de las bases de las cajas deben corresponder a un módulo de 60 x
50 cm. de medida externa. La altura debe acondicionarse a las dimensiones de los productos
comercializados. Las medidas de las cajas individuales de los productos exportados deben
acondicionarse internamente al módulo estipulado y siempre es posible encontrar la medida
que permita este trabajo.

CUBICAJE DE LAS CAJAS EN EL PALETS

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Nos pide distribuir 10.000 NARANJAS HUANDO en los embalajes.

 Las 10000 unidades de naranjas huando las distribuimos en 200cajas de empaque,

cada caja con 50unidades de naranjas huando
 Luego las caja son distribuidas en el pallets, e ingresan a las cámaras de frio.
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
ROTULADO Y ETIQUETADO DE EMPAQUE EMBALAJE

Los empaques y embalajes destinados a exportación de productos hortofrutícolas, deberán

contar con la siguiente información en LA ETIQUETA, esta información es proporcionada por
los estándares internacionales del codex alimentarius y nacionales de la NTC 5422:

 Identificación: Nombre y dirección del exportador o comercializador

 Naturaleza del producto
 País de origen del producto
 Especificaciones comerciales (Categorías, calibres, peso neto
 facultativo, código de calibre (si los frutos envasados según el
 número de frutos llevan dos códigos consecutivos, códigos de
 calibre o diámetro mínimo y máximo en mm, número de frutos, en el caso de frutos
dispuestos en capas en el envase)
 Códigos correspondientes a las certificaciones tanto nacionales como internacionales,
algunos de estos son:

 Código Global GAP Coc GGN

 Código ICA predio exportador
 Código de barras o radiofrecuencia EAN.UCC (Herramienta
 internacional de trazabilidad.

El rotulado debe cumplir ciertos requisitos establecidos en la norma NTC 5422, de empaque y
embalaje de frutas, hortalizas y tubérculos frescos, algunos de estos son:

 Los empaques deben tener impresos o incorporados los símbolos que permitan
identificar el material de fabricación que son aptos para el manejo de alimentos y que
son reciclables, de acuerdo con lo indicado en las Normas NTC- ISO 14021.
 El adhesivo empleado para el rotulado de los empaques y embalajes debe ser
resistente a condiciones tales como bajas temperaturas y ambientes húmedos.

En el caso de no estar impreso en el empaque, se puede emplear una etiqueta adhesiva

(sticker) o una etiqueta no adhesiva con las especificaciones comerciales del producto,
siempre y cuando se utilicen tintas y pegantes no tóxicos. Para el caso del empaque de cartón,
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
deben emplearse únicamente tintas de origen orgánico.

ROTULADO Y ETIQUETADO DE EMBALAJE:

https://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/188937685rad66DEB.pdf
Guía de envases y embalajes
[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
 Computadora
 Teclado
 Maus
 Micrófono
 Celular
 Audífonos
 Reuter

2. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
 Blackboard
 Google
 Word
 Internet
 PDF
 WhatsApp

3. MATERIALES E INSUMOS
 Internet
 Calculadora
 Electricidad
 material

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