SISTEMA DE PRODUCCION DE PEQUEÑOS RUMIANTES

PASO 4 - DESTREZAS EN PRÁCTICAS DE MANEJO

POR:

JORGE ENRIQUE PRIETO

ADRIANA LUCIA ANGULO

RICHAR ALEXANDER CIFUENTES

TUTOR:

HORACIO ROJAS CARDENAS

PROGRAMA:

ZOOTECNIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

2023
 INTRODUCCION

Conocer y dar manejo nuestras producciones ovinas y caprinas, permite mejorar la

calidad de nuestros animales, libres de enfermedades y en condiciones óptimas de

bienestar, además de utilizar sosteniblemente nuestros espacios naturales minimizando el

deterioro ambiental, la cría de pequeños rumiantes es una actividad que está generando

excelentes resultados productivos y cada vez son más los productores que quieren

comenzar con nuevas alternativas de producción, volver nuestros espacios pequeños más

eficientes y productivos teniendo en cuenta las condiciones y requerimientos de cada

especie tecnificando nuestras granjas donde el equilibrio animal, productor y

comercialización se mantenga estable y sea rentable.

La producción ovina y caprina es una opción excelente cuando se trata de producción de

pequeñas especies, sabemos que son animales muy prolíferos, con mucha adaptabilidad

al entorno y capaces de ser muy productivos en cuanto a lana, leche y carne. Ademas de

ser especies de fácil manejo, no compactan el suelo, menos área mayor producción claro

esta que es importante conocer la especie, sus habilidades y manejo de nuestro sistema

productivo.
Objetivo general

Estudiar y aplicar prácticas de manejo en pequeños rumiantes,como factores sanitarios,

productivos y sacrificio para ofrecer productos de calidad a los consumidores.

Objetivos específicos

 Aplicar prácticas de manejo, prevención y control de enfermedades en pequeños

rumiantes.

 Conocer el ciclo completo de nuestra producción de inicio a fin hasta llegar al

consumidor.
DIAGRAMAS DE PROCESO

1. Estudiante:

RICHAR CIFUENTES

2. Estudiante:
3. Diagrama de Procesos

Jorge Enrique Prieto

a. Cuáles son las constantes fisiológicas en caprinos y ovinos

Rta: as constantes fisiológicas son parámetros mediante los cuales se puede

cuantificar algunas de las funciones vitales del organismo de un animal, cuando

una de estas constantes esta alterada, otra puede verse comprometida. Estas

varían según la etapa de la vida y son diferentes en cada especie.

 Constante Ovinos Caprinos

Temperatura De 38.5 a 40 °C De 38.5 a 40 °C

Pulsación arterial De 60 a 80 x De 60 a 80 x

minuto minuto

Frecuencia De 12 a 20 x De 12 a 20 x

respiratoria minuto minuto

Movimientos 6 a 17 c/ 5 min 7 a 14 c/ 5 min

ruminales

Frecuencia Cardiaca: Se realiza con el fin de revisar la frecuencia cardiaca del animal, Se

hace por el costado izquierdo, se palpa la articulación numero escapular, se escucha el

corazón y se cuentan los ciclos cardiacos durante 15 segundos y se multiplica x 4 para así

obtener resultados de 1 minuto.

Frecuencia Pulmonar: Se realiza contabilizando los ciclos respiratorio su rango es de 20 a

40 ciclos / minutos.
M.Ruminal: Se palpa la última costilla con el estetoscopio, hasta la protuberancia de la

cadera y luego hacia la articulación de la rodilla, luego se hacen movimientos rítmicos de

agitación normal y se registra el ruido de mayor intensidad contabilizar durante 2 minutos

sus valoremos normales son de 7 a 17 cada 5minutos.

Temperatura rectal: Se lubrica un termómetro y luego se introduce con movimientos

circulares y que tenga contacto con las paredes del recto se mantiene sujeto por 1 minuto

y su temperatura normal en cabras es de 39 °C.

Toma pulso por contacto: Se ponen los dedos en la parte interna del muslo a la altura de

la articulación de la rodilla y se contabilizan las pulsaciones / 15 segundos y se x 4 y en

condiciones normales los rangos son de 70 a 80 pulsaciones x minuto.

Exploración de mucosas: se jala suavemente el parpado inferior y las conjuntivas deben

ser de un rosa pálido al igual que las mucosas orales estas se observan separando los

dedos.

Determinación de la edad: Se hace mediante la observación de los dientes.

Examinación de oídos: Se realiza para evitar infecciones en el animal.

Famacha: Es una técnica que se realiza ocularmente, se revisa el parpado de los animales

para verificar si tienen o no parásitos.

Examinación de ganglios linfáticos: Se realiza extrayendo liquido del animal para observar

si hay bacterias o virus.

Examinación de aparato reproductor: Se hace para verificar de que no hayan

enfermedades u masas en los testículos.

Examinación de cascos: se realiza con el fin de que los animales no vayan a tener heridas

en cascos y que no presenten cojeras.

b. ¿Cuáles son los signos de un pequeño rumiante enfermo y uno sano?

 Aislamiento del rebaño, inapetencia

 Trastorno de marcha, pérdida de equilibrio

 Caída de pelo, pelo erizado sin brillo

 Temperatura corporal fuera de lo normal alta o baja

 Temblores musculares, espasmos

 en lactancia, secado repentino de la leche

 Haces de color y olor diferente a lo normal

 Timpanismo.

 secreciones nasales o fluidos corporales

 ojos vidriosos párpados y lengua seca. entre otros síntomas que se pueden

detectar mediante observación.

c. Gráficamente explique vías de aplicación de medicamentos a los pequeños

rumiantes

d. Nombre las enfermedades virales, bacteriales, parasitarias, fúngicas y

nutricionales que afectan a los pequeños rumiantes en Colombia (nombre,

agente, síntomas principales, tratamientos). Pueden usar una tabla, un

cuadro, un mapa conceptual, u cuadro sinóptico, u otra herramienta que

conozcan
ENFERMEDAD CAUSA SÍNTOMAS TRATAMIENTO

Parasitismo Falsa garrapata Atacan la piel, causan Baños de

externo (Melophagus ovis) irritación, son inmersión o
Piojo (Linognathus hematófagos, prurito, aspersión
pedalis) Ácaros (sarna) escozor.
Psoroptes ovis

Parasitismo Bronquitis verminosas Tos, disnea, Antiparasitarios

interno (Dictyocaulus filaria y secreciones nasales. internos. Control
(pulmones, Muellerius capillaris). Anemia, anorexia de vectores
hígado, Gastroenteritis (pérdida del apetito), Drenaje adecuado
estómagos e (Haemonchus, caquexia (pérdida de potreros.
intestino) Cooperia, Ostertagia, progresiva de la
Trichostrongylus y condición corporal),
Nematodirus). fragilidad de la lana,
Distomatosis hepática diarreas profusas,
(fasciola o mariposa edema
del hígado). Teniasis submandibular.
(Moniezia expansa, Irritación de fosas
Moniezia benedeni y nasales y secreciones
Cisticercus ovis) purulentas
Coccidiosis (Eimeria)
Gusano de la nariz
(Oestrus ovis)

Carbón Bacillus anthracis Muerte fulminante. El que indique la

bacteridia no Fiebre alta, temblor, Autoridad Sanitaria
(Ántrax) disnea, congestión de (ICA) para la región
mucosas, espuma de ubicación del
sanguinolentapor rebaño.
boca y nariz,
hemorragias por
orificios naturales

Carbón Clostridium chaouvei Cojera aguda Vacunación

sintomático acompañada de (prevención) y lo
(Pierna negra) fiebre alta y que indiquen los
depresión. Hay un técnicos del ICA de
aumento de volumen la localidad.
sobre las masas
musculares

Septicemia Pasteurella Fiebre alta, dificulta Vacunación

hemorrágica haemolítica respiratoria, tos y preventiva y
secreción nasal, recomendaciones
neumonia por el ICA

Tétanos Clostridium tetani Rigidez y temblo, Vacunación

postración, dificultad preventiva suero,

respiratoria, paralisis antitetánico,

mandibular recomendaciones

por el ICa

Foot rot Espherophorus Inflamación de la tratamiento en

(necrobacilosis, necrophorum, corona de la pezuña, pediluvio con
podredumbre Fusiformi nodosus cojera acentuada, sulfato de cobre al
de pezuñas, necrosis del casco 20%. En la necrosis
Spirochaeta penortha
pietín baño con formol al
infeccioso) 10%

Mastitis Stafilococcos, Glándula mamaria Realizar el ordeño

Streptococcos, tumefacta y dolorosa hasta dejar vacía,
Pasteurellas a la palpación, zona aplicar
enrojecida, fiebre antinflamatorio al
alta, leche de interior del pezón,
coloración anormal. también hacer

baños a la ubre
 Aftovirus Aftovirus tipos A y Fiebre y aftas (vesículas) Vacunación
tipos A y O. O. en la boca, pastas y preventiva.
glándulas mamarias. Tratamiento tópico
en las bocas
enfermas con azul de
metileno y vitamina
A

Ectima Viral Lesiones pustulosas y Tratamiento tópico

contagioso costrosas alrededor de la
(boquera) boca, que pueden llegar a
comprometer las vías
respiratorias. Inician las
lesiones cerca de la
comisura labial.
con astringentes,
tintura de yodo o
soluciones de Nitrato
de Plata al 1 X 1000.

Neumonía Excesiva humedad Fiebre, respiración Según criterio

predispone el dificultosa, secreciones Médico Veterinario.
ataque secundario nasales y oculares,
de diferentes estertores.
bacterias.

Deficiencias Ausencia o déficit Depravación del gusto Sales mineralizadas

de calcio y de estos minerales (pica o malasia), que contengan el
fósforo en la ración deformación del elemento.
esqueleto

Distrofia Vitamina E – Vitamina E – Tocoferol, Vitamina E –

muscular Tocoferol, vía vía Intramuscular. Tocoferol, vía
ovina Intramuscular. Intramuscular.

e. Porqué razones se realizan en granjas las siguientes prácticas de manejo y a

que edad se hacen: castración, destete, descorne, desparasitación externa,

desparasitación interna, trasiego, descascarriar, arreglo de pezuñas

CASTRACIÓN: La castración de los corderos se la puede realizar antes de los

tres meses extrayendo los testículos o al mes de vida con una inyección, esto

se hace para evitar consanguinidad y pérdida de genética y para engorde de los

animales.

DESTETE: se debe destetar a los corderos cuando cumplan con un peso mínimo

que les permita sobrevivir. En corderos de carne y lana se realiza para mejorar

su condición corporal tanto de madres y crías aunque sabemos que el destete

temprano causa estrés para ambos

DESCORNE: se realiza para dar mejor manejo, evitando peligrosidad en la

producción, sabemos que los animales con cuernos se pueden lastimar entre si

o atacar al ser humano.

DESPARASITACIÓN: El manejo de sanitario incluye plan de desparasitación

para ecto y endoparásitos, que con frecuencia causan problemas en nuestra

producción, permitiendo que los animales se estanquen, se atrasen y en

algunos casos puedan morir por exceso de parásitos.

TRASIEGOS: es importante este proceso ya que ayuda a eliminar malezas de

caminos y prevenir incendios forestales, además los trasiegos y otros sistemas

de rotación ayudan a cortar el ciclo de parásitos y disminuir infestaciones

ARREGLO DE PEZUÑAS: es importante el arreglo de las pezuñas en ovinos, ya

que esto interfiere directamente en la sanidad del animal, si dejamos las

pezuñas sin manejo puede ocasionar problemas de hongos y bacterias esto

 también depende del tipo de suelo si es demasiado húmedo evitar infecciones

y deformación de la pezuña.

DESCASCARRIAR: Es una práctica de manejo en donde se despeja a zona vulvar

de la hembra quitando el exceso de lana, ya que se podría tener infecciones y

hongos.

f. Cuál es la importancia de la leche de cabra desde le punto de vista

nutricional.

 Es muy nutricional, baja en grasa, LA LECHE DE CABRA TIENE UN ALTO

NIVEL DE MINERALES Y VITAMINAS. La leche de cabra contiene un 33%

del valor diario recomendado de calcio, magnesio, fósforo, potasio,

cobre, zinc y selenio . Además es una gran fuente de vitamina A, C, D y

B2 o riboflavia.

 La leche de cabra posee un alto nivel de hierro (Fe), con mayor viabilidad en

casos de anemia. Se ha observado que tienen mayor peso, estatura,

mineralización en los huesos y en el plasma sanguíneo una alta densidad en

vitaminas A, tiamina, rivoflavina, niacina, calcio y hemoglobina. La leche de

cabra tiene un alto poder buferante por lo que suele ser aconsejada en los

tratamientos de ulceras.

 Las cualidades de la leche de cabra se pueden expresar gracias a que se

asemeja a la leche materna humana en su contenido nutricional sin embargo,

no se considera superior a la leche de ovino pero si hablamos de densidad de

producción la leche de oveja se queda corta.

g. . Porque es importante la esquila, cada cuanto se realiza y cuáles son los

métodos

La esquila es una práctica necesaria para el bienestar de los animales y se realiza

una vez al año antes de la época estival. Esto es para disminuir el riesgo de estrés

por calor Page 10 4 y previo a que los pastos semillen, para evitar que estas se

adhieran a la lana y baje la calidad del producto.

 Métodos: El método de esquila más utilizado es el Tally-Hi, que consiste en colocar

al animal sentado con los miembros sueltos, sin ningún tipo de ataduras. Esta

práctica es más rápida y menos estresante para los animales que la esquila

tradicional, con el animal maneado. La esquila se realiza a partir de los 8 meses y

luego cada año.

h. Cuáles son los registros básicos y fundamentales para llevar en una granja de

ovinos y de caprinos respectivamente.

Toda producción pecuaria deben tener o llevar registros de producción para analizar la

trazabilidad y medir rentabilidad costos y manejo productivo

 Registro Inventario de animales

 Registro reproductivos

 Registros individuales tanto de hembras como de machos.

 Registros de producción de leche

 Registro de control de praderas

 Registro de control de enfermedades

 Registro contable

Entre otros registros que exija la producción y que crea conveniente el productor que

amerite su empresa para el buen desarrollo.

i. Nombre 8 aspectos, que son importantes desde el manejo ambiental de una

granja de pequeños rumiantes

las condiciones ambientales son de gran importancia para el manejo y estabilidad de la

producción ovina y caprina en donde el factor principal es el bienestar animal:

o Temperatura
o Alimentación.
o Ventilación de los corrales.
o disponibilidad de agua.
o disponibilidad de forrajes.
o sombrío y agradable.

j. Cual son los costos de producción en una granja ovina de carne.

COSTOS DIRECTOS CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL

COMPRA DE OVINOS RAZA DORPER 6 19 450000 8.550.000

MESES DE EDAD, SEXO HEMBRA

COMPRA DE OVINOS RAZA DORPER 6 1 1.500.000 1.500.000

MESES DE EDAD, SEXO MACHO

ANTIPARASITARIO- ALBENDAZOL 25% X 50 1 40.000 40.000

ML

IVERMECTINA 1% X 50 ML 1 60.000 60000

COMPLEJO B X 50 ML 1 28.000 28.000

HONORARIOS- VETERINARIO 2 250.000 500.000

SAL OVINOS X 50 KG 2 50.000 100.000

SALVADO X 50 KG 10 65.000 650.000

TOTAL 11.428.000
 COSTOS CANTID VALOR VALOR
INDIRECT AD UNITARI TOTAL
OS O

MALLA OVINOS X 50 8 450.000 3.600.00

MTS- 1 HA + 0
INSTALACION

POSTES EN 40 35.000 1.400.00

CONCRETO + 0
INSTALACION

CONSTRUCCION 1 25.000.0 25.000.0

CORRAL MADERA- 00 00
6X 15 MTS- GLOBAL

MAYORDOMIA X 360 5.416 1.949.76

HORAS AL AÑO 0

COMBUSTIBLE 12 60.000 720.000

VEHICULO

TRANSPORTE 1 150.000 150.000

PLANTA DE
SACRIFICIO GLOBAL

GUIA DE 2 11.500 23.000

MOVILIZACION

CONTROL DE 6 150.000 900.000

MALEZAS

TOTAL 33.742.760
 VENTAS PRIMER AÑOS DE NUESTRA PRODUCCION

DESCRIPCION CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL

OVINOS DE 40 30 300.000 9.000.000

KG EN PIE

OVINOS PIE 5 1.500.000 7.500.000

DE CRIA

TOTAL 16.500.000

k. Desde el punto de vista administrativo, cuáles son los aspectos

fundamentales a tener en cuenta en una granja de pequeños rumiantes.

Explique brevemente.

Para hacer un buen manejo administrativo debemos tener en cuenta los siguiente:

o Planear: es establecer los objetivos necesarios para poder conseguir los

resultados exigidos por el cliente y política de la empresa.

o Hacer: implementar los procesos.

o Verificar: Realizar la medición de los procesos, con respecto a políticas,

procesos, requisito del producto e informar los resultados.

o Actuar: Tomar acciones para mejorar continuamente el desempeño laboral.

i. Nombre 10 palabras nuevas en su vocabulario.

Trasiego, descascarriar, cebadero, desinsectación, despuntado, hembras de reposición,

supresión de fármacos, vellón, trazabilidad, secreción láctea.

 CONCLUSION

Es importante conocer las especies y su respectivo manejo, para los pequeños

rumiantes el manejo es parte fundamental para el buen desarrollo de la producción, la

adecuada selección de las razas y su funcionalidad, es evidente que se verá reflejado en

nuestra producción, de esta manera podemos medir parámetros productivos que

aplicamos y trazabilidad de nuestro sistema, así nos daremos cuenta si estamos realizando

un buen trabajo y si nuestra actividad con ovinos y caprinos es rentable y sostenible.

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OVI Unidad 3 – Practicas de manejo