FICHA TECNICA

AJO MORADO

PRODUCTO:
AJO

Nombre comercial en español: Ajos

Nombre comercial en portugués: Alho
Nombre comercial en inglés: Garlic

Nombre científico: Allium Sativum

Familia: Liliáceas
Partida arancelaria: 0703.20.10.00
Descripción arancelaria: Ajos, frescos o refrigerados

ORIGEN:
Departamento Autónomo de Tarija

VARIEDAD:
Ajo COLORADO

AJO FRESCO Y SEMILLAS:

Ajo en Bulbo para consumo

TIPO DE SIEMBRA:
Manual y Semi Mecanizada.

CERTIFICACIONES:
Guía de Transito SENASAG, Laboratorio Fitosanitario a requerimiento.

RODUCCIÓN / EMBARQUE:
SIEMBRA: 20 de abril – 25 de mayo
COSECHA: 10 de diciembre 20 de enero

SELECCIÓN Y EMBARQUE: 25 de enero – 30 de junio

APARIENCIA / DESCRIPCIÓN:

Ajo Colorado fresco de tamaño medio y grande, se caracteriza por tener forma esférica y circular
con dientes medios y grandes. Mayormente son de cabeza grande, alargada y regular, color
Presenta la piel de protección de los dientes de color rojo intenso.

Este ajo posee un aroma y sabor más fuerte y picante que otras variedades y un buen calibre que
lo hace, estéticamente, muy atractivo y favorece su comercialización a escala mundial. Además
puede conservarse por más tiempo

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CALIDAD:
Nuestro producto es muestreado e inspeccionado bajo un estricto control de calidad durante todo
el proceso. En todas las categorías, de las disposiciones específicas establecidas para cada
categoría y las tolerancias admitidas, los bulbos deberán estar:
1. Sanos: Se excluyen los productos que presenten daños u otras alteraciones que los hagan
impropios para el consumo.
2. Prácticamente exentos de parásitos.
3. Limpios, prácticamente exentos de cuerpos extraños visibles.
4. Firmes.
5. Exentos de daños causados por las heladas o el sol.
6. Exentos de brotes visibles exteriormente.
7. Exentos de humedad exterior anormal.
8. Exentos de olor o sabor extraños.

CATEGORIAS:
Grado Extra, 1 y 2

CALIBRE:
Bolivia
Seleccionados Cat. Extra, 1, 2

• Chico
• Mediano
• Grande

Argentina Brasil:
• N°.4 (36-45mm)
• N°.5 (46-55mm) • N°.4 (41-45mm)
• N°.6 (56-65mm) • N°.5 (46-50mm)
• N°.7 (66-75mm) • N°.6 (51-55mm)
• N°.7 (56-60mm)
• N°.8 (61-65mm)
MATERIAL ENVASADO:
• Sacos de rafia naranja y roja

PACKAGING:
• Cajas Arrobera de 11.5kg
• Sacos x 21 kg, 23 kg y 46 kg

El peso y el empaque puede ser de acuerdo a las especificaciones que se establecerán en el

contrato de venta y exportación.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN:
• Transporte a granel
• Camión Sider.
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 • Transporte Termorefrigerado.
• Operaciones de Logística Internacional

INGREDIENTES
Dientes de ajo: 100,00%

CARACTERISTICAS MICROBILOGICAS:
• Aerobios mesofilos: <1.0 E7 ufc/g.
• Anaerobios: <5 E7 ufc/g.
• E.Coli: <100 ufc/g.
• Mohos y levaduras: <100 ufc/g.
• Salmonella: Ausencia.
• Lactobacillus SSP: <1.0 E7 ufc/.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
• Aditivos añadidos: Ninguno
• Humedad: 60-70%
• PH: 5.6 – 6.6
• Cadmio: <0.1 Ppm
• Plomo: <0.1 Ppm
• Pesticidas según legislación vigente.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Blanco amarillento.
• Olor: Característico.
• Sabor: Intenso picante.
• Apariencia: Cabezas media- grande de forma irregular.

ALERGENOS:

✓ No contiene GLUTEN

✓ Libre de alergenos. El ajo como materia prima, contiene anhidrido sulfuroso y sulfitos en
cantidades mayores a 10 ppm. De forma natural intrínseca en su composición.

✓ OMGs: Nuestro producto no es, ni contiene, ni está compuesto por Organismos

Modificados Genéricamente “OMGs” y no ha sido producido a partir de OMGs, ni
contiene ingredientes producidos a partir de OMGs.

PROPIEDADES Y VALORES NUTRICIONALES:

En el siguiente cuadro, se indica la composición nutricional del ajo por 100 g de sustancia
comestible:

COMPUESTO CANTIDAD
Calorías: 98-139 cal
Agua:61 g
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Proteínas: 4 - 6.4 g
Lípidos: 0.5 g
Glúcidos: 20 g
Vitamina: B1 0.2 mg
Vitamina: B2 0.11 mg

COMPUESTO CANTIDAD
Niacina: 0.7 mg
Vitamina: C 09 – 18 mg
Calcio: 10 – 24 mg
Hierro: 1.7 - 2.3 mg
Fósforo: 40 - 195 mg
Potasio: 540 mg
Fuente: Propia

CONSERVACIÓN:
Es preferible, para garantizar la correcta estabilidad del producto su conservación a temperatura
ambiente, en lugar fresco y seco.

El TIEMPO DE VIDA ÚTIL: Duración de 6-12 meses a partir de la fecha de envase, en un lugar
limpio, seco y ventilado. A temperatura de refrigeración especialmente baja (-4°C -2C°).

Datos de la empresa:

▪ www.boliviancrops.com
▪ Telf.: (+591) 72988028
▪ Email: info@boliviancrops.com

✓ Se emite Factura
✓ Se entrega guía de transporte emitido por SENASAG
✓ Certificado RUNPA DE PRODUCTOR
✓ A solicitud se entregan laboratorios fitosanitarios.

DESTINO FINAL
Mayoristas y Minoristas

PRODUCIDO, ELABORADO Y ENVASADO EN TARIJA, BOLIVIA.

EMPRENDESOCIAL – AGENCIA INTEGRAL DE NEGOCIOS

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