TRADICIÓN Y CULTURA

DE CÓRDOBA
ANGIE GÓMEZ
LIZ ZABALETA
DANNA ANGULO
MARIA C° PASTRANA
CÉSAR MEDINA
IVÁN LÓPEZ
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
CÓRDOBA
Gentilicio: cordobés

Este departamento fue creado en 1951 con el nombre de Córdoba en honor a

José María Córdoba, uno de los próceres de la independencia colombiana. Antes
de su fundación, la región formaba parte del departamento de Bolívar.
Córdoba está situado al norte de Colombia y tiene costas sobre el mar Caribe.
Limita con los departamentos de Bolívar, Sucre y Antioquia. Su superficie es de
25.020 km².
Se distinguen dos grandes zonas geográficas. Una zona montañosa al sur y una
llanura conformada por los valles del Sinú y del San Jorge.
Capital: Montería
Conocida por mucho tiempo como 'La ciudad de las golondrinas' y ahora, como la
'Capital ganadera de Colombia' y 'La Perla del Sinú', fue fundada en 1777 con el
nombre de San Jerónimo de Montería y es capital departamental desde 1951.
Cuenta con unos 350.000 habitantes. Está situada en valle del Sinú y es puerto
fluvial.
Recientemente se ha visto un gran avance en su desarrollo comercial, vial y
arquitectónico. Entre los lugares de atracción turística se destacan la bella Catedral
de San Jerónimo y los parques de Bolívar, Méndez y Laureano Gómez. En la ciudad
se encuentra la Universidad de Córdoba, un centro educativo de gran prestigio.
CÓRDOBA – COLOMBIA
SUS RIQUEZAS CULTURALES
¿Qué es lo que tiene el Caribe y el Departamento de Córdoba, para gestar
tanta riqueza cultural?
En el Departamento de Córdoba nos encontramos desde el indígena que a
partir de una hoja teje un magnifico sombrero vueltiao, el poeta que
deambulaba por las calles mimetizado en "el loquito del pueblo", la voz cantora
que lucha por ser escuchada, el gemir de un clarinete a orillas del Sinú, la
transformación de la yuca en el más sabroso casabe orense.
¿Que tiene Córdoba que nos atrae tanto? tiene su historia, su gente que
pretende mantener viva su identidad cultural, a través de eventos como el
Festival Nacional del Bullerengue en Puerto Escondido, el Festival Nacional de
La Décima en Sabananueva, el Festival Nacional del Porro en San Pelayo, el
Festival Nacional de la Cumbiamba en Cerete, la Feria de la Ganadería en
Montería y el Festival de La Chicha en El Carito, por solo mencionar algunos.
Costumbres de Córdoba Colombia

Córdoba es una ciudad considerada como tradicional, por lo que tiene sus
costumbres bien marcadas, como por ejemplo en cuanto a la gastronomía
podemos decir que se usa mucho lo que es el aceite de oliva, hierbas aromáticas
y el uso de verduras.
Es un departamento donde se le da mucha importancia a lo que respecta la fe
católica y la semana santa, otras de sus costumbres donde se realizan una gran
cantidad de festivales anuales.
GASTRONOMÍA CORDOBESA

La gastronomía de Colombia, más específicamente la comida típica del

departamento de Córdoba, emplea diferentes tipos de ingredientes
heredados de los indígenas colombianos como el maíz, la yuca, la
berenjena y el arroz. Además de esto emplea algunos elementos que son
más comunes en la comida de España como las almendras y el ñame.

Su posición geográfica, estando rodeada por diversos ríos como el Sinú,

el San Jorge y el Cauca, hacen que la comida típica de Córdoba se base
mucho en diferentes especies de pescado como el bocachico, con el cual
se prepara sancocho o se ahúma para usarlo en otras recetas.

La actividades económicas principal de este departamento son la

ganadería y la agricultura, razón por la que se come mucha carne de
res y cerdo que se combina con una gran variedad de vegetales y frutas
para crear los más variados platos.
Buñuelitos de maíz biche.
Este platillo que forma parte principal de la comida típica de Córdoba se elabora a base
de maíz biche, que se muele junto con cebolla, ají picado y sal. Cuando está todo bien
triturado se amasa con la ayuda de una cuchara. Se fríe en forma aplanada pero
ovalada en los extremos y se acompaña obligatoriamente con una bolita de queso
amasa’o y para beber, que mejor que una chicha de maíz.

Peto.
Este es una bebida donde nuevamente el maíz es protagonista. El maíz se combina con
canela, panela rallada y leche. Entre sus variantes más populares, muchas personas
agregan un poco de maicena. Es muy consumido en horas de la mañana y en horas de
la noche y siempre se acompaña con galletas o tostadas, casi como un pasapalos antes
de la verdadera comida.

Bollo limpio y bollo dulce.

Cada uno de estos bollos se prepara con una masa hecha a base de maíz diferenciándose
porque el bollo limpio se cocina envuelto en hojas de plátano, mientras el bollo dulce se
hace en hojas de mazorca.
Mote de queso.
Aquí el maíz no aparece, cosa extraña. Es un plato muy conocido que se
prepara a base de ñame y queso costeño que se condimenta con ajo, cebolla,
zumo de limón y ají. Generalmente se acompaña con tajadas de plátano
maduro fritas y suero atollabuey.

Sancocho de bocachico.
El bocachico es un pez que se puede encontrar en el rio Sinu, muy apetitoso que
se usar para preparar una gran cantidad de platillos de la comida típica de
Córdoba.
Pero sin duda alguna, el sancocho es el plato más popular que se prepara con
este pez, que además se come acompañado por plátano verde, yuca y ñame.
El bocachico también se puede preparar atollado, guisado, ahumado, frito y en
viuda.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN