ENTREGABLE N°1

DIAGNÓSTICO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA

“INCA SUR”

Integrantes
Porcentaje de Participación

Rios Halanocca Bryan

Helbert Tineo
MARTINEZ MANAYAY, JHON

Gestión de calidad

RAMOS MATTA PEDRO JAVIER

2022
 FECHA MÁXIMA PARA QUE AVANCEN LUNES 9PM

DIAGNÓSTICO DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA “INCA SUR”

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

● reseña histórica, tipo de empresa (Mype, Pyme, etc.), sector empresarial, productos
principales (HELBERT) (max 1 hoja)

Reseña Histórica

Industrias Alimenticias Cusco S.A. (IncaSur), es una empresa peruana con más
de 40 años comprometida con la transformación y comercialización de cultivos
andinos, como el amaranto (kiwicha), la quinua, las habas, la maca, y el cacao,
convirtiéndolos en productos de alto valor nutritivo para el consumo de los
peruanos, razón por la cual ha podido ingresar a otros países del mundo a los
que exporta directamente, tales como Estados Unidos, Canadá, México,
Colombia, Ecuador, Chile, Bolivia, Brasil, España, Francia, Italia, Suecia, y
Japón. La empresa fue constituida y administrada por Antonio Ortiz Candia en
la ciudad de Cusco, el 29 de febrero de 1968, con el nombre Molino Industrial
Ortiz Candia. Luego, el 14 de diciembre de 1971, su hijo, don Teodoro Ortiz
Tocre constituyó Industrias Alimenticias Cusco S.A. inyectando a la empresa
una visión emprendedora (IncaSur, 2013b).

Desde sus inicios, IncaSur tuvo como objetivo revalorar los cultivos nativos
milenarios, empleados por los incas, quienes los trataban como “granos
sagrados”. Es así que conocedora de las propiedades nutritivas de estos
maravillosos granos milenarios, IncaSur incentiva, desarrolla, e innova,
constantemente, sus procesos de producción y comercialización con el fin de
lanzar al mercado peruano y al mundo la mejor variedad de productos andinos,
con excelente calidad, tecnología avanzada y con personal altamente
capacitado (IncaSur, 2013b).

Tipo de empresa
Industrias alimenticias Cusco S.A (Incasur) pertenece al grupo de las Pyme; ya
que cuenta con más de 230 colaboradores directos, donde el 75% labora en la
planta de procesamiento de Incasur Lima y el otro 35% se encuentra en la
planta ubicada en Puno, de igual modo, para Incasur es importante contar con
un personal competente, así lo resaltan en su misión (Inca Sur, s.f.); además
sus ventas superaron en el 2018 más de 51 millones de soles.

Productos principales.

Industrias Alimenticias S.A (Incasur) cuenta con una variedad de productos,

siendo su línea más actualizada:

● Chocolate para Taza: encontramos aquí al chocolate para taza sol del
cusco y tableta para taza sabor chocolate sol del cusco.
● Bebidas Instantáneas: encontramos aquí el chocolate instantáneo sol
del cusco, chocolate instantáneo sol del cusco Premium, modificador
lácteo infantil kiwigen, modificador lácteo adultos kiwigen golden, bebida
instantánea de habas Punchao, bebida instantánea siete semillas
IncaSur.
● Molinería: destacan Quinua perlada IncaSur, cremas IncaSur, harina de
Quinua IncaSur.
● Cereales: encontramos la granola IncaSur, popeados IncaSur, hojuela
de quinua instantánea.
● Confitería:
● PRODUCTO EXPORTADO: características o requisitos del producto (BRAYAN)
(max 1 hoja)

Industrias Alimenticias Cusco S.A. (INCASUR), exportó por primera vez

al mercado taiwanés, Kiwigen, considerado uno de sus productos más
emblemáticos.

Según la jefa de Comercio Exterior (Cinzia Riccio) al boletín semanal

Perú Exporta:

Se detalló que el producto ha sido bien recibido por los

consumidores de ese país, no sólo por su calidad ,sino
también por el envase "Kiwigen tiene un alto valor nutritivo
y un envase innovador de color rojo que es muy llamativos
para ellos, además tiene un diseño que incluye una figura
muy parecida a la de un manga (historietas)".

Este no es el primer producto de Incasur en el mercado Taiwanés, a

fines del 2013 exportaron hojuelas de quinua instantáneas y quinoa
granola, es el primero de ellos ganó el Concurso de Innovación de la
Feria Expoalimentaria.

● PROCESO PRODUCTIVO: describa el proceso de elaboración del producto

 seleccionado (JHON) (max 1 hoja)

OBSERVACIÓN: En este caso el producto seleccionado es chocolate sol del curso 42gramos

● CERTIFICACIONES: describir las normas o certificaciones que

posee la empresa (EDUARDO)

1.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA DE LA CALIDAD

▪ DIRECCIÓN ESTRATÉGICA: (Helbert, Brayan)

o Instrumentos de gestión: visión, misión, valores, principios
(HELBERT)

o Política de calidad, objetivos de calidad, roles de la

organización y autoridades (BRAYAN)
 La Calidad ,la seguridad alimentaria es la mejora continua y la
satisfacción es cuya importancia ha sido objetivo de una atención
creciente en nuestra empresa, por ello es que tenemos un sistema
de gestión de calidad y seguridad alimentaria en conformidad con
los requisitos exigidos por la administración pública.

Para alcanzar las metas propuestas por esta política, se establecen

por parte de la dirección, unos objetivos de calidad e inocuidad
que pueden ser definidos en todos los niveles de la organización y
que requieren, el apoyo y colaboración, donde esta tiene como
referencia para la mejora continua y revisar periódicamente el
grado de adecuación del sistema respecto de los objetivos y metas
establecidas.

▪ ESTRATEGIA COMPETITIVA: estrategia, mercado, competencia, posición

competitiva (EDUARDO Y JHON)

MERCADO

INCASUR ofrece sus productos principalmente para la familia con un nivel socioeconómico
medio, su variedad de productos permiten que haya consumidores de diferentes edades,
desde lo más pequeños hasta los más adultos de la casa.

También está dirigido a las personas con hábitos saludables que buscan establecer una dieta
sana con productos de alto valor nutritivo que ayuden a mejorar su nivel nutricional.

COMPETENCIA

Quinoa Way es una empresa que desarrolla y ofrece productos saludables y nutritivos a base
de quinua y kiwicha.

Nutrimix, empresa que ofrece productos naturales que contribuye a la buena salud de las
personas de cualquier edad.
 ▪ PRODUCTIVIDAD Y MALA CALIDAD: identificar como aplica para cada criterio

1.3. ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD

▪ COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y SU CONTEXTO:

identificar las partes interesadas, así como, los problemas
externos e internos que son pertinentes para su propósito
(HELBERT )

▪ DIMENSIONES DE LA CALIDAD: indique las dimensiones

priorizadas para el producto (JHON Y BRAYAN )

- La calidad y el cumplimiento de los requisitos legales en materia

de seguridad alimentaria no son consecuencia solo de los
 controles, sino de una correcta exhaustiva planificación y
ejecución solo de los controles, sino de una correcta y exhaustiva
planificación y ejecución.
- Dotar a la Organización de los Recursos y medios necesarios para
satisfacer y dar cumplimiento a los requisitos de inocuidad de
nuestros procesos.
- La legislación sanitaria aplicable al sector, especiaciones del cliente
y la prevención de los peligros de inocuidad de los alimentos.
- Establecemos los instrumentos necesarios para mejorar
continuamente tanto el sistema de Gestión de Calidad e inocuidad
de los alimentos.

▪ GRADO DE MADUREZ DE LA CALIDAD: Identificar y explicar el estado de

evolución de la calidad alcanzado por la empresa (EDUARDO)

▪ ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD (HELBERT)

 ▪ MECANISMO DE INTERACCIÓN CON LOS CLIENTES

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES ( UNA CONCLUSION CADA UNO)

- En conclusión, la empresa INCA SUR ha creado la calidad, eficacia y mejora de sus

productos, por lo cual el elemento de diferenciación va ser el servicio que se le brinda
a los consumidores.

RECOMENDACIONES ( UNA RECOMENDACIÓN CADA UNO=

- Como recomendación para mejorar un producto de la calidad deseada tienes

que contar con personal especializado para su fabricación, donde solo de esta
manera se podrá optimizar al máximo los procesos con empleados que tienen
todas las capacidades necesarias para su fabricación.