INFLUENCIA DE LA

MEDICINA
TRADICIONAL
CHINA SOBRE LA
ALIMENTACION EN
MÉXICO

DR. LUIS ARTURO GÓMEZ ADALID

Primeros contactos de la cultura China 2
con Latinoamérica

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LAGA

Para poder entender la influencia que
tiene hoy en día China en nuestro país
y la que tendrá en un futuro,

Es importante saber qué representa en

la actualidad? y cómo es que está
nación ha estado presente en nuestro
país a través del tiempo?.

Los lazos históricos entre la milenaria 3
cultura china y el Continente
latinoamericano son muy antiguos.

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El poblamiento de Latinoamérica fue
realizado por oleadas de grupos humanos
que atravesaron el estrecho de Bering
hace más de 30,000 años.

Dieron vida en diversas etapas a este

mosaico impresionante de culturas, cuyo
origen étnico, sin duda alguna, procedió
de aquellas regiones de Asia.
 4

El verdadero descubridor de América fue el
monje Hui Sheng y no Cristóbal Colon, 900

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años después.

Una hipótesis de antropólogos mexicanos

aseguran que el calendario azteca tiene
origen chino.

“Venimos de Occidente, pero nuestro espíritu

se origina en Oriente”
(visita de Estado a China del Presidente Luis
Echeverría Álvarez, en 1973).
 5

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En 1971 México declaró por iniciativa
propia la ruptura de relaciones con Taiwan
y reconoció a la República Popular China.

En 1973 México estableció su embajador en

Beijing y en junio China hizo lo propio en la
Ciudad de México.

Las relaciones abrieron un nuevo capítulo.

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PRESENCIA ACTUAL DE CHINA EN
MÉXICO Y SU FUTURO.

Las relaciones Internacionales con China

representan en la actualidad para México
una oportunidad y nuevos retos para la
política de comercio exterior.
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UNA DE LAS DIFERENCIAS ENTRE CHINA Y 9
MÉXICO ES:

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La dieta de nosotros los mexicanos está llena
de grasa y harinas

Comemos mucha comida chatarra y mucho

refresco.

La dieta de los Asiáticos, es a base arroz,

pescados, soya, que son mucho más
saludable.

DENTRO DEL ENTORNO LABORAL
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En México existe mucha rotación entre los

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empleados y este es un elemento negativo
entre nosotros.

Esto es más costoso para los empresarios e

inversionistas por la capacitación de los
empleados que entran a la empresa.

En China nunca ocurre esto porque los obreros

tienen una intención, toman las empresas
como si fuera su casa y tienen que trabajar
muchos años.

LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO se 11
caracteriza por su gran variedad de platillos
y recetas.

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Así como de la complejidad para su
elaboración;

Es famosa por sus sabores fuertes y

sofisticados sumamente condimentada.

Reúne tradiciones gastronómicas indígenas

y europeas, entre otras muchas.
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Si aquí se propusiera una descripción

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de todas las influencias que recibió la
cocina mexicana.

Ésta introducción se convertiría en una

lista de gastronomías nacionales.

Basta con señalar que la cocina

mexicana no es ajena a las cocinas
africana, cocina del Oriente Medio y
asiática.
 13

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No existe un concepto único de «cocina
mexicana».

Aunque se mantienen ciertos ingredientes y

tendencias comunes entre la diversidad, se
establecen diferencias de región en región, y
cada estado mexicano posee sus propias
recetas y tradiciones culinarias.
 14

Este es el caso de platillos como:

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La cochinita pibil (yucateca)

El mole poblano (puebla)

El pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco

y Guerrero)

El cabrito (coahuilense de origen y

atribuido a orígenes nuevoleoneses), etc.

Es mejor definir a la gastronomía mexicana en 15
plural, como las «gastronomías de México».

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Sobresalen algunas por su riqueza y difusión,
pero la relación de las principales tradiciones
gastronómicas del país depende de cada gusto.

Este conjunto inmenso de cocinas regionales bien

diferenciadas se caracterizan todas ellas por un
componente indígena básico en sus ingredientes
y formas de preparación de los alimentos.
 16
MÉXICO/CHINA

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La sucesión de platos como se conoce en los
países occidentales es sustituida por la
búsqueda del equilibrio entre los 5 sabores
básicos

Todos los sentidos juegan un papel

importante para la nutrición en los países
orientales
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El componente básico en la comida china es el
arroz.

Este componente es critico y unificador de

muchos platos de la cocina china por lo cual es
fundamental.
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El movimiento vegetariano en china es
casi nulo y si existe, suele ser de origen
budista.

Muchas de las verduras en la cocina china

no se sirven crudas debido a que
tradicionalmente se empleaban las
deposiciones humanas como abono para
el cultivo.
 19

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El tofu es de origen chino y constituye
la base de una decena de alimentos
que se consumen frecuentemente
debido a su precio económico.

El tofu se consume acompañado de

féculas, de arroz cocido, con pasta
crepas o panes.
 OBJETIVO

• La Medicina Tradicional China (MTC), como

todo sistema de salud tiene como objetivo
preservar y recobrar la salud del individuo.

• Pero como medicina energética, busca el

equilibrio energético como fin para conseguir
el restablecimiento de la salud.

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La Dietética china.

La Acupuntura.

La Fitoterapia y

El Masaje.

Forman parte de los pilares terapéuticos

fundamentales de la Medicina
Tradicional China.

Con la acupuntura y el masaje movilizamos 22
y regulamos la energía.

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Con la fitoterapia y la dieta preservamos y
nutrimos la esencia.

Si la nutrición es adecuada, la energía será

abundante.

Los órganos estarán bien nutridos y el

"Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y
nuestras emociones estarán en armonía).
• La dieta constituye un elemento muy importante
dentro de la medicina tradicional china.

• Los chinos consideran que la mayoría de los

alimentos son medicinales,
• dieta adecuada,
• ejercicio,
• ejercicios respiratorios,
• higiene personal,
• se pueden prevenir controlar y/o curar gran parte de
los padecimientos.

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 PRINCIPIOS BASICOS 24

1.- Salud Mental

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2.- Equilibrio Dietetico

3.- Vida Regular (Hábitos)

4.- Equilibrio Entre Trabajo – Descanso

5.- Deporte

6.- Seguir Principios Naturales

 DIETOTERAPIA 25

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Método mediante el cual se
pueden prevenir y curar
enfermedades con la ingesta de
alimentos específicos.
FACTORES PATÓGENOS.
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Exógenos

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Endógenos

Ingesta de Alimento
(Directa - Indirecta)
ALIMENTO. 27

Es lo más importante en un

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individuo

Necesario para la supervivencia

Buen funcionamiento orgánico

Tener factor anti patógeno fuerte

Resistencia a la enfermedad
INTERROGATORIO 28

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Estado que guardan B – E

Tener
alimento e ingerirlo de
manera equilibrada
HISTORIA 29

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Li Shizhen .

Aguaes el primer
medicamento, cereal,
carne de carnero.

Alimentotonificante es de
origen animal.
HISTORIA 30

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Sun Simiao

Tratar con dieta, luego medicamento.

Medicamento es tóxico.

Alimento debe ser nutritivo y curativo

ejemplo: Dátil, jengibre, huevo, cebolla, ajo,
licor, arroz, durazno.
 31

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NEIJING

Dieta equilibrada, fortalece huesos,

tendones flexibles, promueve
circulación Qi Xue, buen estado de
músculos, piel y fuerza originan
longevidad.
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LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA CLASIFICA
A LOS ALIMENTOS SEGÚN DIFERENTES

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CRITERIOS:

El fundamental es el de Yin y el Yang,

pero se asocian las cuatro energías, los
cinco elementos, los cinco sabores y el
movimiento del Qi.
LOS 5 ELEMENTOS EN LA
ALIMENTACIÓN 33

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En Medicina Tradicional China, la dieta y
el ejercicio juegan un papel importante
para mantener una buena salud ya que
contribuyen al óptimo equilibrio en la
energía vital denominada Qi.

De hecho, la dieta es uno de los tres

orígenes del Qi, junto con el medio y las
características heredadas.
 34

Por lo tanto, los alimentos que comemos

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ejercen una influencia directa sobre los
excesos y las deficiencias en el organismo
de cada persona.

A diferencia de los principios occidentales

que buscan un equilibrio entre proteínas,
carbohidratos y grasas.

El enfoque oriental se basa en la teoría del

yin y el yang y de los 5 elementos.
 35

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Cuando existe un desequilibrio energético
aparece la enfermedad.

Una vez que el médico detecta qué es lo que

provoca la disarmonía en cada individuo
indica una dieta personalizada para
reestablecer la salud o prevenir trastornos
según la tendencia energética de cada
persona.
 36

La teoría de los cinco elementos se basa en
la idea de que todos los fenómenos del

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universo son el resultado del movimiento y
mutación de las cinco categorías:

madera, fuego, tierra, metal y agua.

Para gozar de buena salud, en la Medicina

Tradicional China (MTC), estos elementos
deben estar en armonía.
 37

Según esta teoría existen

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relaciones entre los sabores, los
elementos y la fisiología y
psicología en el ser humano.

A cada órgano le corresponde un

sabor, un olor, una textura y una
emoción.
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El término “sabor” hace referencia a la

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naturaleza curativa de un alimento o
planta y no necesariamente a su sabor
tal y como se entiende en Occidente.
 39

Cada sabor se asocia con una

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categoría yin o yang.

Los alimentos agrios, amargos y

salados son yin.

Mientras que los picantes y los dulces

son yang.
 40

Según la energía intrínseca o naturaleza del
alimento.

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Alimentos calientes y templados: tonifican,
calientan, ascienden, mueven.

Alimentos neutros: estabilizan, armonizan,

centran.

Alimentos frescos y fríos: refrescan, sedan,

astringen, hidratan.

Según su sabor: Cada sabor 41
tiene una característica

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energética diferente:

Alimentos ácidos: astringen,

contraen la energía hacia
adentro.

Actúan sobre el Hígado y la

Vesícula Biliar (elemento
Madera).

Alimentos amargos: favorecen el drenaje 42
y la evacuación, descienden y secan

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Actúan sobre el Corazón y el Intestino
Delgado (elemento Fuego).

Alimentos salados: En cantidad

moderada ablandan, lubrifican.

Actúan sobre el Riñón y la Vejiga Urinaria

(elemento Agua).
 43

Alimentos dulces: ascienden la
energía y lubrican.

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Actúan sobre el Bazo, Páncreas y
Estómago (elemento Tierra).

Alimentos picantes: calientan,

abren los poros movilizan, drenan

Actúan sobre Pulmón e Intestino

grueso

Según su color: 44

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• Alimentos rojos: revitalizan.

• Alimentos amarillos: estabilizan,

equilibran.
 45

• Alimentos verdes: desintoxican,

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depuran.

• Alimentos negros: astringen,

tonifican el "Jing“ (esencia).

• Alimentos blancos: purifican.

Según el movimiento de la energía que 46
inducen.

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Teniendo en cuenta todos estos
criterios y según el diagnóstico de
la persona se determinan los
alimentos más convenientes para
corregir los desequilibrios
existentes.
Observaciones: 47

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Realmente la Dieta según la Medicina
Tradicional China nos ayuda a ser consciente
en todo momento de cómo nos sentimos

(con calor o frío, cansados o excitados, con

sequedad o exceso de sudor, etc.)

y a partir de aquí modificar nuestra dieta con

sólo unos retoques para recuperar el
equilibrio.
 COMPOSICION Y COCIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS

• EQUILIBRADOS

• ATRACTIVOS EN COLOR, SABOR Y OLOR.

• MEJOR APROVECHADA

• INICIAR CON FUEGO ALTO Y LUEGO LENTO

AL FINAL.

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 HORARIO Y CANTIDAD.

3 A 5 COMIDAS AL DIA.

4 A 6 HORAS DE INTERVALO.

DESAYUNO 7:00 a.m - ABUNDANTE.

COMIDA 12:00 Hrs - REGULAR.

CENA 6:00 p.m - POCO.
LAGA 12/11/2015 49
 HORARIO Y CANTIDAD.

• NO COMER POR MEDIO DIA DEBILITA EL

QI.

• NO COMER UN DIA AGOTA EL QI.

• MEJOR COMER VARIAS VECES POCO Y

NO POCAS VECES Y MUCHO.

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 TEMPERATURA

• SIEMPRE DEBE SER CALIDA.

• COMIDA MUY FRIA O MUY CALIENTE
DAÑA VISCERAS.

• COMIDA CALIENTE LESIONA HUESOS.

• COMIDA FRIA LESIONA A PULMON.
LAGA 12/11/2015 51
 TEMPERATURA

• NO DEBE SER TAN CALIENTE

QUE LASTIME LOS LABIOS

• NI TAN FRIA QUE LASTIME LOS

DIENTES.

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 CONDICIONES Y AMBIENTE

COMER POCO ANTES DE TENER HAMBRE

NO DISTRAERSE.

NO HABLAR.

CONCENTRARSE EN EL ALIMENTO.

RELAJADO, TRANQUILO, SIN RUIDO.

EVITAR SENTIMIENTO.

NO COMER DESPUES DE ENOJARSE.

TEMOR, SOMNOLENCIA, POR QUE SE ESTANCA.

CAMINAR UN POCO DESPUES DE COMER Y
MASAJEAR EL ESTOMAGO.

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 BEBIDA

• 3 TIPOS : AGUA, TE, VINO.

• SELECCIONAR EL TE DE ACUERDO A
CONDICIONES.

• NO TOMAR EN EXCESO.

• TOMAR EL TE EN LOS INTERVALOS.

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 BEBIDA

• LICOR, PROMUEVE LA CIRCULACION.

• ESTIMULA EL APETITO,
• ELIMINA LA FATIGA,
• VIGORIZA EL ESPIRITU,
• PREVIENE ENFERMEDAD,
• DA LONGEVIDAD, DISIPA LA ANSIEDAD.

LAGA
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• SI APLICAMOS LOS CONOCIMIENTOS DE LA
MEDICINA TRADICIONAL CHINA A LA EXTENSA
Y BASTA GASTRONOMIA MEXICANA;
• SEGURAMENTE EL NIVEL DE BIENESTAR Y
SALUD EN MEXICO MEJORARA DIA A DIA Y
GENERACION EN GENERACION TENIENDO LA
VENTAJA DE QUE POR MEDIO DE LA DIETA
PODEMOS PREVENIR Y/O CONTROLAR LA
MAYORIA DE LOS PADECIMEITNOS QUE NOS
AQUEJAN DIA A DIA

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57