Resumen

Semana: 4

Nombre del estudiante:

Andrea Jeffs

Número de cuenta:
11951082

Sede de estudio:
Unitec, Tegucigalpa

Docente:
Lic. Neidi Delgado

Sección:
980

Fecha de entrega:
24 de Mayo del 2020
 Introducción

La dieta tradicional mesoamericana es probada una de las más antiguas que existe. Esta dieta y
los platos que la constituyen son dichos a existir desde los primeros años de la humanidad,
utilizando técnicas antiguas. Varios Investigadores han intentado trazar los orígenes de esta junto
con los descubrimientos que vinieron con ella y en este informe se presentara un resumen de sus
hallazgos.
 La dieta mesoamericana: orígenes

Académicos del centro de investigación científica de Yucatán afirman que, dentro de las culturas
tradicionales de México, hay variedad en la dieta. Una de las características de una alimentación
sana. Afirma que esta variedad está ligada a la alta diversidad biológica y cultural que los
caracteriza, y que las poblaciones nativas están adaptadas a estas dietas tradicionales. Las
culturas alimentarias tradicionales están perdiendo terreno frente a las dietas monótonas, que las
grandes industrias promueven a nivel mundial mediante alimentos procesados.

La cocina tradicional mexicana ha sido nombrada patrimonio de la humanidad por ser un

elemento fundamental de la identidad cultural de las comunidades que la practican. Ahora es
necesario conocerla mejor en todas sus formas, su estructura original, revalorar su balance
nutricional y ecológico, y promoverla mediante todos los estratos de la nación como una
alternativa a los problemas de salud y a la perdida de diversidad biológica que tiene el país. Es
por eso que varios biólogos consideran relevante indagar los orígenes de la dieta mexicana y las
consecuencias que su conformación han tenido para la población.

Se cree que los grupos humanos que ingresaron en la región balsas jalisco, al menos 10,600 años
antes del presente, pudieron ser los que crearon la dieta mesoamericana. Con el uso del fuego
para atraer animales de caza, propiciaron el incremento de las cantidades de maíz, frijol y
calabaza, a partir de las cuales pudieron crear entre los 10,600 y los 4,400 años antes del
presente, un sistema alimentario que sirvió para establecer grandes civilizaciones en el territorio
mesoamericano. También se encontraron resultados indican que, combinando 6 especies básicas,
se lograron crear por lo menos 21 platillos.

El que la gente de la región de estudio aun consuma los ancestros de las plantas centrales en la
dieta mesoamericana, que su consumo sea en los platillos básicos de esta dieta, y que estos
puedan ser elaborados sin comales u ollas, sino que con técnicas precerámicas son, tres hechos
que les hacen pensar a los investigadores que la dieta básica mesoamericana es una dieta arcaica.
Estos hechos los hacen concluir, que esta dieta pudo conformarse desde antes de la invención de
la cerámica, antes de que el sistema tradicional de cultivo hubiera sido desarrollado o incluso
antes de que sus plantas principales que usa hubieran sido domesticadas.
La importancia de estos hallazgos para la salud de la población de México, es que significa que
sus adaptaciones biológicas a su dieta son bastante antiguas, y que es por eso que los cambios
drásticos que se han producido en las últimas décadas han tenido consecuencias graves como el
aumento de la obesidad y la diabetes. Estos hallazgos también son muy importantes para la
conservación biológica y cultural de sus recursos alimenticios, por que significan que la dieta
mesoamericana pudo haber sido un estimulo para el desarrollo de la milpa y la domesticación de
sus especies. Es claro que de ahí en adelante la cultura alimentaria ha sido un estímulo esencial
en la generación de más y más diversidad tanto bilógica como cultural.
 Conclusión

Como pudimos ver, la dieta mesoamericana usa técnicas tan antiguas eh ingredientes tan básicos
que se especula ser de los tiempos precerámico, ósea desde el descubrimiento del fuego y antes
del de la cerámica. También se teoriza que el hecho de que esta sea tan antigua, sea que la
población de México esta bilógicamente adaptada ah esta. Haciendo el consumo de las comidas
procesadas de hoy mucho más dañinas para ellos. Es importante que estos platos y estas técnicas
se conserven y se practiquen, pues es su edad eh historia la que las vuelve tan importantes para la
humanidad y para la cultura mexicana.