Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

U.E. Colegio Don Bosco

CULTURA
Un factor que afecta la dieta de los venezolanos

Tutores:

Autores:
Espinoza, Cruz
Gmez, Carlos

Maria de Los Angeles

Ixkic Sequera
Manuel De Farias
Dora Suarez
Sol
Barcelona, 28 de noviembre de

Introduccin
Los venezolanos con respecto al mbito de la cultura, somos hoy en da una mezcla
espaoles, portugueses, italianos, indgena y africanos,

CAPITULO I: Alimentacin

La alimentacin humana es un proceso mediante el cual se toma del mundo

exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos de la dieta diaria
son necesarias para la nutricin. El modo de comer de una sociedad puede
conocerse estudiando las costumbres culinarias predominantes en el momento en
que esa sociedad se la considera consolidada, pues ha llegado a tener unas
particularidades que la distinguen claramente de otras y que han permanecido por
largo tiempo.

La crisis econmica, inflacin, desabastecimiento y escasez tienen su reflejo

en la dieta diaria de los venezolanos. Esto es un factor que ha afectado ciertas
clases sociales venezolanas que nos conforman.

Si se habla de la clase social mas alta, esta es la que menos se ha visto

alterada, debido a que son los que se encuentran en mejor
econmicamente,

posicin

como por ejemplo, compran a bachaqueros, continan

disfrutando de viajes, entre otros. De manera general no se sienten tan preocupados

con respecto a los gastos necesarios que se deben hacer.
Tanto la clase media como la clase baja se han visto afectadas en esta
inflacin, tratan de buscar soluciones con el fin de poder mantenerse ya que sus
ingresos no son los suficientes y cada da son mayores los gastos que deben llevar
a cabo para cubrir sus necesidades bsicas. Pero ya se han visto casos que
aumentan cada vez mas y en la mayora de ellos sucede en la clase social mas
baja.
Dieta del Venezolano.
La dieta del venezolano, y en especial de los nios, ha cambiado
drsticamente en los ltimos meses. Con respecto a la ausencia de diferentes
productos en los supermercados, entre ellos la harina de maz, pasta, arroz y el alto
costo de las protenas como la carne, pollo, huevos y pescado.
Se ha modificado en los ltimos aos y se ha tenido que adaptar a la realidad de
los producto que se encuentran disponibles. De hecho, las madres han tenido que
reemplazar una comida completa por una clase de merienda o en otros casos
lamentablemente hacen una o dos comidas diarias, lo cual es muy grave, ya que
afecta a la salud.
Para que nuestra dieta sea saludable y adecuada tenemos que asegurarnos que
contenga los siguientes alimentos:

A- HIDRATOS DE CARBONO: Proporcionan el 50% de la energa que necesitamos

y son, adems, esenciales para el funcionamiento del cerebro. Existen varios tipos
de glcidos:

a.1) Simples o rpidas: Sabor dulce. Se absorben rpidamente, pero su

exceso aporta demasiadas caloras (helados, dulces, tortas....).
a.2) Complejas o lentas: Su digestin es gradual por lo que se absorben
lentamente (pan, papas fritas, pasta...).

B- PROTENAS: Son los elementos necesarios para la reparacin y el crecimiento

de las celulas. Resultan indispensables para la digestin, ayudan a la produccin de
anticuerpos y combaten las infecciones. Su valor energetico en la dieta se sita
entre el 10 y 15%, entre los que se encuentran:
b.1) Animales: Pescado, carnes, huevos y lcteos
b.2) Vegetales: Legumbres, pasta, pan, arroz, frutos secos.

C- GRASAS: Constituyen una fuente concentrada de energa que ayuda a la

reparacin de los tejidos daados o deteriorados, y contienen las vitaminas
saludables A, D, E y K. Las grasas pueden ser de dos tipos:
c.1) Saturadas: como las que se encuentran en carne, los huevos y la leche.
c.2) Insaturada: propias de los frutos secos y los aceites vegetales. Su valor
energetico en la dieta se sita entre el 33 y 39%.
Las grasas son necesarias, aunque si se consumen en exceso se acumulan y
contribuyen a la aparicin de obesidad y arteriosclerosis.
Encontramos grasas de muchos alimentos, pero no todas son iguales de tiles.
Excepto las grasas de pescado, las de origen animal son menos saludables por que
favorecen el desarrollo de arteriosclerosis.

D- Vitaminas, minerales y agua:

Se utilizan en cantidad suficiente para aderezar nuestros platos y/o cocinar.

Las vitaminas son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo y por
esto se deben ingerir con los alimentos ya que nos aportan energa .
Otros minerales son tambien elementos esenciales para la vida. Se conocen unos
veinte elementos minerales necesarias para el organismo como el hierro y el yodo.

Recomendaciones para tener una dieta adecuada:

1. Consumir alimentos variados, pero no demasiado.
2. Comer muchas verduras, papa y frutas frescas.
3.

No consumir alimentos ricos en grasas.

4.

Ms cereales integrales.

5. Menos protenas de origen animal.

6. Comer pocos dulces, azcar y miel.
7. Utilizar menos sal y alimentos salados.
8. Beber 2 litros al da, agua mineral o infusiones.
9. Adquirir comidas no procesadas.
10. Los alimentos menos elaborados son los mas sanos.

CAPITULO II: La cultura como condicionante de la dieta

La cultura es la base y el fundamento de lo que somos. Esta existe en
nosotros desde el momento en que nacemos y es el aporte moral e intelectual de
nuestros progenitores en un inicio y de nuestro entorno posteriormente.
Cuando creces en una cultura diferente, esta influencia tu estilo de vida, tu
ideologa y tu dieta.
Diferentes culturas pueden causar que la gente corra varios riesgos de salud,
aunque no este claro si la dieta es la causa. Por ejemplo, los afroamericanos y
muchos sureos corren en riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca y diabetes por

la comida, pero los platillos fritos del sur, las galletas y la pierna de jamn no son los
nicos culpables. Los ingresos, el acceso limitado a alimentos ms saludables y los
hbitos de ejercicio tambien desempean un papel importante en la salud de los
individuos. Las comidas que implican poca grasa y muchos vegetales, como la de
muchas culturas asiticas, son dietas ms saludables que reducen el riesgo de
contraer diabetes o cncer.
Los procesos econmicos que vienen afectando a Venezuela por casi 30
aos y en donde hay muchas variaciones errticas en nuestra economa, y
paralelamente a esto, la inestabilidad poltica, la corrupcin a todos los niveles y la
no eficiente administracin de los recursos econmicos por parte del estado, han
trado como consecuencia un marcado deterioro en las condiciones de vida, en
general, del ciudadano venezolano.
Venezuela tiene problemas culturales puesto que es una poblacin altamente
mezclada por as decirlo, todo venezolano tiene un buen porcentaje de otras razas
diferentes.
La cultura venezolana es tan pobre por ser multicultural, ya que la dieta del
venezolano se ha visto afectada por el gran nmero de inmigraciones a lo largo de
toda nuestra historia, las tradiciones venezolanas existen pero son muy jvenes para
tener un impacto importante en la sociedad.
Si atendemos a las formas de preparacin que habitualmente se utilizan entre
nosotros nos encontraremos que incluso desde el punto de vista lexicogrfico,
predomina la fritura. Esto hasta el punto de que quien busque en el diccionario de
Venezolanismos encontrar la siguiente definicin de frito: "alimento, sustento diario"
y as encontramos otro de los rasgos distintivos que buscamos. Si vamos al plano
de los panes, encontraremos que hay dos de ellos, que no son precisamente de
trigo, el casabe y la arepa.

El desarrollo cultural y las costumbres de los grupos sociales en nuestro pas

influyen en la conformacin de la dieta del venezolano, ya que es el resultado la
interaccin entre las necesidades y las conductas de las personas.
La

cultura

alimentaria

puede

entenderse

como

el

resultado

del

comportamiento de los grupos sociales vinculados principalmente a los factores

econmicos, sociales, histricos y culturales, de modo que el acto de comer se lleva
a cabo para satisfacer una necesidad biolgica.
Los intercambios son tan frecuentes entre las sociedades humanas que la
autarqua prcticamente no existe en el mundo alimentario y muy pocos pases son
completamente autrquicos en materia alimentaria .
A traves del tiempo, han existido diferentes influencias que contribuyeron en todo
momento a la consolidacin de los distintos regmenes alimentarios del pas.
Algunos de ellos han sido tan significativos que vale la pena considerarlos por
separado, para poder entender su influencia sobre la cultura alimentaria y
gastronmica del pueblo venezolano. Por ejemplo, se pueden citar a las
importaciones de alimentos quienes ganaron terreno y comenzaron rpidamente a
cambiar los hbitos alimentarios del venezolano; la sustitucin de rubros, como el
papeln por azcar refinada, manteca de cochino por aceites vegetales y carnes por
embutidos. As mismo, las frutas criollas tradicionales comienzan a ser desplazadas
por uvas, peras y manzanas bien frescas o en jugos enlatados.
Es muy difcil que exista hoy en da, especialmente dentro del marco de la creciente
globalizacin en que se vive, una cocina original o pura, sin influencias externas,
porque estas siempre, afortunadamente, existen para diversificar y enriquecer la
dieta.

Referencias Bibliogrficas
http://www.lapatilla.com
http://runrun.es
http://www.diariolavoz.net
http://muyfitness.com