Instituto Tecnológico

Superior De Santiago
Papasquiaro

Ingeniería en Administración

Plan de negocios: Paleteria Flor del Rio

Materia: Formulación y Evaluación de Proyectos

Estudiante: José Carlos Canales Aguirre

Docente: Ma. Lina Gutiérrez

Santiago Papasquiaro Dgo. Día, mes , año.

 ÍNDICE

CONTENIDO PÁGINA

3. Estudio Técnico.............................................................................................. 1
3.1 Concepto general .............................................................................................. 1
3.2 Estudio y disponibilidad de materia prima.......................................................... 1
3.3 Determinación de la localización ....................................................................... 1
3.3.1 Macro-localización ...................................................................................... 2
3.3.2 Micro-localización ........................................................................................ 3
3.3.3 Método de localización por puntos ponderados .......................................... 5
3.3.3.1 Posibles domicilios ............................................................................... 5
3.3.3.2 Determinación de factores de interés ................................................... 5
3.3.3.3 Calificación ponderada de los domicilios .............................................. 5
3.3.3.4 Selección de domicilio .......................................................................... 6
3.3.3.5 Croquis de la Mancha Urbana .............................................................. 6
3.4 Análisis y selección de materiales y equipos ..................................................... 6
3.4.1 Selección de proveedores ........................................................................... 6
3.4.2 Requerimientos de Capital de Trabajo ........................................................ 7
3.4.3 Selección de conceptos de inversión fija................................................... 12

I
3.5 Ingeniería del proyecto .................................................................................... 12
3.5.1 Distribución de la planta ............................................................................ 12
3.5.1.1 Objetivos y principios de la distribución de la planta ........................... 12
3.5.1.2 Método SLP ........................................................................................ 13
3.5.1.2.1 Código de actividades (análisis Cuantitativo y cualitativo) ........... 13
3.5.1.2.2 Diagrama general de relación de actividades .............................. 15
3.5.1.2.3 Diagrama de hilos de la empresa ................................................. 15
3.5.1.2.4 Croquis de la distribución de planta ............................................. 16
3.5.2 Descripción del proceso productivo........................................................... 17
3.5.2.1 Técnicas de análisis de proceso de producción ................................. 17
3.5.2.2 Descripción de actividades del proceso .............................................. 18
3.5.2.3 Diagrama de flujo de proceso ............................................................. 20
3.5.2.4 Diagrama de bloques del proceso ...................................................... 20
3.5.3 Calculo de mano de obra .......................................................................... 21
3.5.3.1 Distribución de tiempo de las actividades ........................................... 21

II
 Paleteria Flor del rio

Introducción
Cuando la empresa o persona ha decidido generar o fabricar parte de los productos o
servicios que el mercado demanda para satisfacer sus necesidades, en ese momento se
deben determinar los requerimientos de maquinaria, equipo, instalaciones, proceso de
producción, terreno servicios, todo lo necesario en una planta de producción que permita
fabricar los productos que pretende vender al mercado.
El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo lo concerniente a la
instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripción del proceso, adquisición de
equipo y maquinaria se determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura
jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva.
Es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para obtener los bienes y servicios a
partir de insumos, y se identifica como la transformación de una serie de materias primas para
convertirla en artículos mediante una determinada función de manufactura.
Se proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a la
vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores.
3. Estudio Técnico

3.1 Concepto general

El estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de inversión, en el que se
contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso eficiente de los recursos
disponibles para la producción de un bien o servicio deseado y en el cual se analizan la
determinación del tamaño óptimo del lugar de producción, localización, instalaciones y
organización requeridos.
La importancia de este estudio se deriva de la posibilidad de llevar a cabo una valorización
económica de las variables técnicas del proyecto, que permitan una apreciación exacta o
aproximada de los recursos necesarios para el proyecto; además de proporcionar información
de utilidad al estudio económico-financiero.
Todo estudio técnico tiene como principal objetivo el demostrar la viabilidad técnica del
proyecto que justifique la alternativa técnica que mejor se adapte a los criterios de
optimización.
3.2 Estudio y disponibilidad de materia prima
Mi materia prima la obtendré de los proveedores mexicanos ya que se encuentran más
cercas de mi localización, Paleteria Flor del Rio produce productos con materia prima
1
 Paleteria Flor del rio

disponible en todos los estados de México.

Algunos de mis proveedores serán: Base de Helado Pomasa, Torrey S.A de C.V, Altesa y
los abarrotes regionales.

3.3 Determinación de la localización

1 www.ucipfg.com/Repositorio/MIA/MIA-01/BLOQUEO-ACADEMICO/Unidad2/lectura

2
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3.3.1 Macro-localización
Durango es uno de los treinta y un estados que, junto con la Ciudad de México,
forman los Estados Unidos Mexicanos. Su capital y ciudad más poblada es Victoria
de Durango.

Está ubicado en la región noroeste del país, limitando al norte con Chihuahua, al
noreste con Coahuila, al sureste con Zacatecas, al sur con Nayarit y al oeste
con Sinaloa. Con 123 451 km² es el cuarto estado más extenso —por detrás
de Chihuahua, Sonora y Coahuila—, con 1 832 650 habitantes en 2020, el octavo
menos poblado —por delante de Zacatecas, Quintana
Roo, Aguascalientes, Tlaxcala, Nayarit, Campeche, Baja California Sur y Colima, el
menos poblado— y con 14,85 hab/km², el segundo menos densamente poblado, por
delante de Baja California Sur. Fue fundado el 8 de julio de 1563. Se divide en 39
municipios.

Durango

Estado

Localización de Durango en México

Coordenadas
24°56′05″N104°54′43″OCoordenadas:
24°56′05″N 104°54′43″O (mapa)

Capital Victoria de Durango

Entidad Estado
• País México

Subdivisiones 39 municipios

Superficie Puesto 4.º

3
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• Total 125 381 km²

Altitud

• Media 1966 m s. n. m.
• Máxima Cerro Gordo, 3 340 m s. n. m.
• Total 1 832 650 hab.1
• Densidad 14 hab/km²31

Gentilicio duranguense / durangueño, ña

IDH 0,731 (21.º) – Alto

Huso horario UTC−6

Código postal 3423

ISO 3166-2 MX-DUR4

Orden 17 Estado fundador de la Federación.

3.3.2 Micro-localización
Santiago Papasquiaro un municipio de 30 063 habitantes situado en un valle en el
centro oeste del estado de Durango, México. El pueblo se ubica en las laderas
orientales de la Sierra Madre Occidental. Santiago Papasquiaro se encuentra a una
altitud de 1750 m sobre el nivel del mar. La agricultura, el comercio, la actividad
forestal y sobre todo la ganadería son fundamentales en la economía local. Cuenta
con dos instituciones de nivel superior que son el Instituto Tecnológico Superior de
Santiago Papasquiaro y la Universidad Autónoma de Durango campus Santiago y un
hospital general. Santiago Papasquiaro es muy famoso por su pinole, por eso los
santiagueros tienen el apodo de "pinoleros".

Santiago Papasquiaro

Localidad

Santiago Papasquiaro

4
 Paleteria Flor del rio

Localización de Santiago Papasquiaro en México

Santiago Papasquiaro

Localización de Santiago Papasquiaro en Durango

Coordenadas
25°02′38″N 105°25′09″OCoordenadas:
25°02′38″N 105°25′09″O (mapa)

Entidad Localidad
• País México
• Estado Durango
• Municipio Santiago Papasquiaro

Superficie

• Total 7238 km²

Altitud
• Media 1750 m s. n. m.

Población (2010)

• Total 30 063 hab.1

• Densidad 3,61 hab/km²

Huso horario Tiempo del Centro (UTC -6)

• en verano UTC -7

5
 Paleteria Flor del rio

Código postal 34630

Clave Lada 674

Código INEGI 100320001

3.3.3 Método de localización por puntos ponderados

3.3.3.1 Posibles domicilios

1. Santiago Papasquiaro
Calle Miguel Hidalgo #407
Colonia Altamira ( Centro)
Código Postal 34630
Entre calles
2. Santiago Papasquiaro
Calle Ferrocarril #100
Colonia Altamira
Zona Centro

Código Postal 34600

Enfrente de la explanada
3. Santiago Papasquiaro
Calle Nogal #213
Colonia Colinas de
Santiago

Código Postal 34634

Entre calle Sauz y Ahuehuete

3.3.3.2 Determinación de factores de interés

No. Factor Peso
1 Ubicación comercial .5
2 Renta .3
3 Dimensión .2

6
 Paleteria Flor del rio

3.3.3.3 Calificación ponderada de los domicilios

Calificación
Calificación
Factor peso ponderada
1 2 3 1 2 3
1 .5 .5 .3 .2 .25 .15 .10
2 .3 .3 .1 .2 .9 .3 .6
3 .2 .1 .1 .2 .2 .2 .4
Total 1 .36 .20 .20

7
 Paleteria Flor del rio

3.3.3.4 Selección de domicilio

El domicilio seleccionado fue colonia centro, calle Miguel Hidalgo #407, ya que fue la
que obtuvo mayor puntuación y la que se encuentra mejor establecida para la
establecer un comercio de artículos para motociclistas.

3.3.3.5 Croquis de la Mancha Urbana

3.4 Análisis y selección de materiales y equipos.

3.4.1 Selección de proveedores

En la siguiente tabla se mostrará los proveedores de mi microempresa y una breve
descripción de lo que realizan.
No. Proveedor Descripción Dirección
1 Pomasa Realiza venta por pedido y a domicilio de base Av. Patria, Col, Colinas
de helado para la elaboración de nieve, paletas y de San Javier. Jalisco
aguas de sabor.
Sitio web

8
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2 Altesa Realiza ventas por pedido y a domicilio de conos, Localizada en

canastas y barquillos de galleta. Xochimilco, Ciudad de
México.

3 Abarrotes Tienda que vende todo tipo de productos para la En la ciudad de México
elaboración de diferentes productos preparados.
4 Torrey SA de Empresa 100% mexicana dedicada a la venta de Guadalajara Jalisco
CV refrigeradores y congeladores.

3.4.2 Requerimientos de Capital de Trabajo

No. Concepto Descripción
1 Base para helado Crema para la elaboración de
paletas y nieve.

2 Saborizantes Concentrados de sabor artificial

para dar sabor a los productos.

3 Hielo Agua congelada para enfriar

productos

4 Azúcar Para endulzar los

productos
5 Verdura ( Lechuga, pepino,
jícama, cueritos.
Se utiliza para preparar
productos como las sabritas.

6 Frutas (Fresa, plátano, sandía, Fruta para la

melón, limón) elaboración de
diferentes productos y
sabores.
7 Conos Barquillo de galleta para servir
la nieve.

8 Granos (Nuez, cacahuate, Sirven como adornos para los

pistache)
productos.

9 Sabritas Bolsas con frituras que se usan

para prepararlos.

10 Palos de madera Palos para las paletas.

9
 Paleteria Flor del rio

11 Bolsas para paletas Bolsas de plástico para cubrir

las paletas.

12 Nachos
Frituras en forma redonda
que se preparan con queso y
kétchup

13 Papas
Papas naturales

14 Agua Agua purificada para

elaboración de productos

Costo Costo
No Concepto Cantidad
unitario Total
1 Base para 5 $469 $2,345
helado
Saborizantes
2 30 $49 $1,470
Hielo
3 6 $40 $240
Azúcar
4 20 $45 $900

5 Verdura ( 15 $50 $750

Lechuga,
pepino,

10
 Paleteria Flor del rio

jícama,
cueritos.

6 Frutas (Fresa, 15 $50 $750

plátano,
sandía,
melón, limón)
Conos
7 3 $400 $1,200
8 Granos 10 $130 $1,300
(Nuez,
cacahuate,
pistache)
9 Sabritas 30 $18 $540
10 Palos de 600 $2 $1,200
madera
11 Bolsas para 600 $1 $600
paletas
Nachos
12 4 $70 $280

13 Papas 2 $240 $480

14 Agua 4 $20 $80
Total $12,135

11
 Paleteria Flor del rio

3.4.3 Selección de conceptos de inversión fija

Costos Fijos
Costo
No Concepto Cantidad Costo Total
unitario
1 Terreno 1 $350,000.00 $350,000.00
2 Edificio 1 $500,000.00 $500,000.00
3 Mesas 2 $1,099.00 $2,198.00
4 Mostrador 2 $5,250.00 $10,500.00
5 Refrigerador 2 $8,500.00 $17,000.00
6 Sillas 9 $370.00 $3,330.00
7 Computadora 2 $7,349.00 $14,698.00
8 Botes de 3 $400.00 $1,200.00
basura
9 Trastes 10 $100.00 $1,000.00
10 Congelador 3 $25,000.00 $75,000.00
11 Lava trastes 1 $3,700.00 $1,700.00
12 Cámaras 1 $2,730.00 $2,730.00
total de costos fijos $979,356.00

3.5 Ingeniería del proyecto

3.5.1 Distribución de la planta
3.5.1.1 Objetivos y principios de la distribución de la planta
Objetivo de la distribución en planta.
“La misión del diseñador es encontrar la mejor ordenación de las áreas de trabajo y
del equipo en aras a conseguir la máxima economía en el trabajo al mismo tiempo que
la mayor seguridad y satisfacción de los trabajadores.” La distribución en planta implica
la ordenación de espacios necesarios para movimiento de material, almacenamiento,
equipos o líneas de producción, equipos industriales, administración, servicios para el
personal, etc.
Los objetivos de la distribución en planta son:
1. Integración de todos los factores que afecten la distribución.
2. Movimiento de material según distancias mínimas.
3. Circulación del trabajo a través de la planta.

12
 Paleteria Flor del rio

4. Utilización “efectiva” de todo el espacio.

5. Mínimo esfuerzo y seguridad en los trabajadores.
6. Flexibilidad en la ordenación para facilitar reajustes o ampliaciones.

Principios básicos de la distribución en planta. (Trueba Jainaga, J.I.)

1. Principio de la satisfacción y de la seguridad. A igualdad de condiciones, será
siempre más efectiva la distribución que haga el trabajo más satisfactorio y seguro
para los trabajadores.
2. Principio de la integración de conjunto. La mejor distribución es la que integra a los
hombres, materiales, maquinaria, actividades auxiliares y cualquier otro factor, de
modo que resulte el compromiso mejor entre todas estas partes.
3. Principio de la mínima distancia recorrida. A igualdad de condiciones, es siempre
mejor la distribución que permite que la distancia a recorrer por el material sea la menor
posible.
4. Principio de la circulación o flujo de materiales. En igualdad de condiciones, es mejor
aquella distribución que ordene las áreas de trabajo de modo que cada operación o
proceso esté en el mismo orden o secuencia en que se transformen, tratan o montan
los materiales.
5. Principio del espacio cúbico. La economía se obtiene utilizando de un modo efectivo
todo el espacio disponible, tanto en horizontal como en vertical.
6. Principio de la flexibilidad. A igualdad de condiciones será siempre más efectiva la
distribución que pueda ser ajustada o reordenada con menos costo o inconvenientes.2
3.5.1.2 Método SLP
3.5.1.2.1 Código de actividades (análisis Cuantitativo y cualitativo)
GRADOS DE ACERCAMIENTO DESCRIPCIÓN SÍMBOLO COLOR
A Absolutamente importante Rojo
E Especialmente importante Naranja
I Importante Verde
O Común Amarillo

2 https://persocerramiento.wordpress.com

httsp://www.ingeneriaindustrialonline.com
13
 Paleteria Flor del rio

U No importante Gris

X Indeseable Negro

No TABLA DE RAZONES
1 El material nuevo requiere de análisis.
2 Abastece de equipos/materiales.
3 Indiferencia.
4 Coordinación y /o comunicación.
5 Establecer contacto interno – externo
6 Constituye un estorbo
7 Un producto terminado requiere de análisis.

RUTAS
AGUA Y VÍAS DE VENTILACIÓN AIRE
DEPTOS. O ÁREAS DE
DRENAJE ACCESO ESPECIAL ACONDICIONADO
EVACUACIÓN
Ventas E I I O E
Administración E O I O I
Baños E O I U U
Almacén X I U X O
Producción E I A E E

Análisis Cuantitativo

Máx. Máx. Espacio

Altura
2 Carga Carga mínimo entre
Deptos. o Áreas Área m Libre
sobre el sobre el columnas
Mts.
piso kgs. Techo kgs. mts.
Ventas 12x 6.5=71.5 m 2 3.5 m 700 kg 700 kg 2m
Administración 13x 6.5= 84.5m 2 3.5 m 700 kg 700 kg 2m
Baños 8x 6.5=52 m 2 3.5 m 700 kg 700 kg 2m
Almacén 9x 6.5=58.5 m 2 3.5 m 700 kg 700 kg 3m
Producción 8 x 7= 56 m 2 3.5 m 1 ton. 700 kg 3m

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 Paleteria Flor del rio

3.5.1.2.2 Diagrama general de relación de actividades

3.5.1.2.3 Diagrama de hilos de la empresa

RELACIÓN SIMBOLO DEPARTAMENTO
E/2 1 4 Producción – Almacén
E/4 1 2 Almacén -Ventas
I/2 4 5 Ventas - Administración
I/4 2 4 Administración – Almacén
O/3 2 5 Producción- Ventas
U/3 1 3 Ventas – Baños
U/3 1 5 Producción- Baños
U/3 1 6 Producción-Administración
U/3 2 3 Administración – Baños
U/3 3 4 Baños – Almacén

15
 Paleteria Flor del rio

3.5.1.2.4 Croquis de la distribución de planta

NUM DEPARTAMENTO O AREA
1 Ventas
2 Administración
3 Baños
4 Almacén
5 Producción

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 Paleteria Flor del rio

3.5.2 Descripción del proceso productivo

3.5.2.1 Técnicas de análisis de proceso de producción

Proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas
de forma dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos elementos. De esta
manera, los elementos de entrada (conocidos como factores) pasan a ser elementos
de salida (productos), tras un proceso en el que se incrementa su valor.
El diagrama de Gantt es una herramienta para planificar y programar tareas a lo largo
de un período determinado. Gracias a una fácil y cómoda visualización de las acciones
previstas, permite realizar el seguimiento y control del progreso de cada una de las
etapas de un proyecto y, además, reproduce gráficamente las tareas, su duración y
secuencia, además del calendario general del proyecto.

Desarrollado por Henry Laurence Gantt a inicios del siglo XX, el diagrama se muestra
en un gráfico de barras horizontales ordenadas por actividades a realizar en
secuencias de tiempo concretas.

17
 Paleteria Flor del rio

Un Diagrama de PERT permite establecer relaciones a partir de las dependencias de

las actividades de un proyecto. Si el entregable de una actividad es necesario para
empezar la siguiente, situaremos a continuación a segunda tarea. Ninguna actividad
se puede realizar antes si depende de que termine otra que está planificada más tarde.
De esta manera, más sencilla, explicamos qué es el Diagrama de PERT y cómo usar
PERT en el proceso de planificación de tu trabajo.

El método CPM o Ruta Crítica (equivalente a la sigla en inglés Critical Path Method)
es frecuentemente utilizado en el desarrollo y control de proyectos. El objetivo
principal es determinar la duración de un proyecto, entendiendo éste como una
secuencia de actividades relacionadas entre sí, donde cada una de las actividades
tiene una duración estimada.

En este sentido el principal supuesto de CPM es que las actividades y sus tiempos
de duración son conocidos, es decir, no existe incertidumbre. Este supuesto
simplificador hace que esta metodología sea fácil de utilizar y en la medida que se
quiera ver el impacto de la incertidumbre en la duración de un proyecto, se puede
utilizar un método complementario como lo es PERT.

Una ruta es una trayectoria desde el inicio hasta el final de un proyecto. En este
sentido, la longitud de la ruta crítica es igual a la trayectoria más grande del proyecto.
Cabe destacar que la duración de un proyecto es igual a la ruta crítica.3

3.5.2.2 Descripción de actividades del proceso

No. Actividades Descripción Responsable
1 Abrir Abrir el local puntualmente, prender las luces, revisar Administrador
que se encuentre todo esté limpio, que la mercancía
este acomodado, revisa que los servicios públicos estén
funcionando, observar si los empleados llegan puntual,
revisar actividades pendientes.

3 www.eoi.es/blogs/mintecon/2013/02/19/tecnicas-util-en-direccion-de-proyectos/
http://www.investigaciondeoperaciones.net/cpm.html
https://definicion.de/proceso-de-produccion/

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 Paleteria Flor del rio

2 Limpieza Realizar el aseo del establecimiento todos los días Vendedor

como es barrer, trapear, limpiar la mercancía, también
realizar la limpieza de las vitrinas, ventanas, puertas,
quitar el pobo de los muebles o equipo de cómputo.
3 inventario Realizar un inventario para tener en orden la mercancía Administrador
y así poder saber que mercancía falta para poder
pedirla a nuestros proveedores y cuál equipo que es
más solicita por la gente a la hora de comprar
4 Pedir Solicitar la mercancía a nuestros proveedores que falta Administrador
en el establecimiento, ya sea por internet o por vía
telefónica, para cuando el cliente dese comprar la
microempresa cuente con la mercancía necesaria
5 Producir Realizar el producto con la materia prima . Administrador

6 Acomodar Los empleados realizaran el acomode de la mercancía Vendedor

que se solicitó y la que ya se encuentra en el
establecimiento. Al acomodo de la mercancía debe ir
de acuerdo al tamaño del equipo ya que se encontrarán
vitrinas para las cosas más pequeñas y maniquís para
los artículos más grandes
7 Atender El vendedor deberá de tener el compromiso de atender Vendedor
al cliente de la mejor manera posible, como es con
todo respeto y cordialmente
8 Mostrar Mostrarle al cliente la mercancía que anda buscando o Vendedor
si no la tenemos darle opciones de lo que le podemos
vender
9 Elegir El cliente tendrá la decisión de elija el producto que Cliente
está satisfecho y sea necesario para realizar su
actividad deportiva.
10 Pagar A la hora de que el cliente dese realizar su pago se le Administrador
muestran las diferentes formas de pagar ya sea en
efectivo o con tarjeta
11 Facturar Y si el cliente desea una factura realizarla ya sea Vendedor
electrónica y se enviara a su correo o físico que es
como una nota.
12 Corte Antes de finalizar el día se debe de realizar el corte de Administrador
caja, para llevar un control del dinero que entra y sale
de la caja y así poder observar si ay pérdidas o
ganancias al finalizar el día
13 Ordenar Observar que toda la mercancía que se encuentre en el Vendedor
establecimiento esté en orden o acomodado a lo ya
establecido.
14 Cerrar Por último, cerrar el establecimiento como es Administrador
cerciorarse que todas las luces se encuentren apagar,
revisar que las llaves estén bien serradas y revisar que
no se encuentren fugas

19
 Paleteria Flor del rio

3.5.2.3 Diagrama de flujo de proceso

3.5.2.4 Diagrama de bloques del proceso

Abrir

Limpieza

Inventario

Pedir

Pagar

20
 Paleteria Flor del rio

Acomodar

21
 Paleteria Flor del rio

Atender

Mostrar

Elegir

Pagar

Facturara

Corte

Ordenar

Cerrar

3.5.3 Calculo de mano de obra

3.5.3.1 Distribución de tiempo de las actividades

22
 Paleteria Flor del rio

Análisis por áreas

El Director General desarrollará y ejecutara las estrategias

empresariales de la empresa. También proporcionará
Director general
asesoramiento estratégico a la junta y los demás puestos.
Preparará e implementará amplios planes empresariales para
facilitar el logro de los objetivos

La administración es fundamental en cualquier empresa, por

ello, el principal objetivo del auxiliar administrativo es
Auxiliar
mantener el correcto funcionamiento de la oficina. Se
Administrativo
encarga de llevar a cabo actividades clave y muy variadas,
desde el trato con público hasta la revisión de documentos y
contabilidad.

Diseñar y supervisar el presupuesto anual. Estimar los

ingresos y gastos mediante proyecciones. Realizar
Jefe de Finanzas y
periódicamente informes de resultados. Prevenir
Contabilidad
adversidades económicas que puedan afectar productos y
servicios.

Es la persona que está a cargo y dirige los equipos del

departamento de ventas. Su función es supervisar las
actividades de este departamento, coordinar estrategias y
Jefe de Ventas y mejorar el rendimiento de los agentes con el fin de maximizar
Marketing las ventas. También planifica e implementa estrategias de
23 campañas y promociones de
mercadotecnia. Dirige
marketing. Establece objetivos y controla el progreso de
actividades centradas en el marketing.
 Paleteria Flor del rio

Encargado de Velar para que los miembros sean tratados equitativamente

Recursos Humanos dentro de los procesos en los que se les involucre, y que sus
necesidades sean alineadas con las del negocio

Supervisa los procesos de producción. Planea el

mantenimiento rutinario de la maquinaria y los equipos.
Jefe de Producción
Observa el desempeño de la plantilla laboral. Desarrolla el
presupuesto de producción y mantiene los gastos dentro de
este.

Encargado de Realiza un inventario del producto que sale por las mañanas
vendedores y revisa lo que llega por las tardes
ambulantes

Se encargan de realizar las actividades que les encomienda

su jefe de área y deben de reportar incidentes o necesidades
Personas
de la empresa.

24
 Paleteria Flor del rio

Conclusión

El estudio técnico del proyecto comprende tres etapas fundamentales; la ingeniería, el tamaño
y la localización. Las tres se encuentran estrechamente relacionadas entre sí y definen los
costos, gastos e inversiones que se deben asumir con la puesta en marcha del proyecto.
La ingeniería a su vez, comprende el análisis a profundidad del proceso productivo,
la infraestructura, el equipamiento, la mano de obra requerida, las materias primas y
los costos indirectos. Al definir una función de producción óptima, basada en la
demanda esperada, se está determinando de manera implícita, las inversiones necesarias
en obras físicas e infraestructura, así como las inversiones en capital de trabajo y los costos
en adquisición de materias primas y salarios. En esta etapa se deben presentar todos los
presupuestos (Inversiones en obras físicas y tecnología, adquisición de materias primas e
insumos etc.) necesarios para alimentar el estudio financiero y determinar los flujos de caja
del proyecto de inversión.
El tamaño del proyecto hace referencia a establecer el nivel de inversiones necesarias para
operar normalmente. Esta decisión, depende entre otros aspectos a la demanda esperada
presente y futura, las estrategias comerciales, la disponibilidad de factores de producción,
entendidos estos como mano de obra, tierra y materias primas. Para determinar el tamaño se
presentan varias opciones entre las cuales está el factor de
escala, donde se relaciona el nivel de inversión con la productividad del tamaño de planta,
medido en unidades de producto y por otro lado, aparece el valor presente de las diferentes
opciones de tamaño, el cual consiste en calcular flujos netos anuales para cada tamaño,
teniendo en cuenta para ello, las economías de escala que se podría dar y el apalancamiento
operativo, eligiendo el tamaño de planta que presente un mayor valor presente neto.

Por último, aparece el problema de la localización del proyecto. Al igual que el tamaño, la
localización se considera una decisión de largo plazo, por cuanto es costoso equivocarse en
su elección. Aspectos como la cercanía al mercado consumidor o a las fuentes de
abastecimiento, disponibilidad de factores de producción, aspectos legales y tributarios, son
entre otros, los factores que podrían determinar la decisión de
ubicación para el proyecto.

25