Procesos industriales

Pre Tarea - Herramientas fundamentales para el análisis de procesos industriales

Tutor: Diva Aurora Rubiano

Presentado por:

Giselle Dayana Ortiz Torrado 1005075901

Curso: 212022_46

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería ECBTI

Septiembre

2022
 Introduccion

En el siguiente trabajo se desarrolló lo aprendido en la unidad uno, en lo pertinente al

diseño de diagramas, para planeación y control de procesos. Mediante un ejercicio práctico se

estudia cómo se usan, aplican y cuáles son sus utilidades. A través de esta actividad individual

podemos aprender los conocimientos de los procesos productivos de una empresa y cómo

podemos aportar mejorar por mediante el análisis de tiempo y movimientos aplicando los

diagramas donde se puede identificar la actividades y nos permite el análisis de la interacción

detallada del proceso.

Diagrama de proceso
Diagrama de flujo
 Diagrama de recorrido

La actividad del proceso de producción del café que demanda mayor trabajo manual se

encuentra en la recolección de granos maduros en la cosecha, donde se ejerce una actividad física

desde la recolección de granos por el peso de la canasta en su cintura, hasta el llenado de los

costales que posteriormente son llevados al área de despulpe. Teniendo en cuenta los conceptos de

economía de movimientos, se realiza la siguiente propuesta para minimizar la fatiga y optimizar la

tarea del operario.

1. Utilización del cuerpo humano.

 Las pausas activas son favorables para los recolectores del café, ya que su tendencia a

elaborar la misma tarea durante un largo tiempo en el día puede ser fatigante aun cuando se

automatiza la tarea. Por otra parte, ejercer una buena fuerza al levantar el costal con los granos

seleccionados deben ser consignados de forma eficiente, doblando las rodillas evitando arquear la

cintura o la espala así mismo equilibrar el peso del costal en los hombros para evitar posibles

lesiones en el trabajador. Finalmente, mantener un ritmo suave en la ejecución de selección de

grano propicia la efectividad del trabajador, donde su carga operacional no es intensa y genera

resultados eficaces.

2. Distribución del lugar de trabajo.

Las herramientas del trabajo deben encontrarse en el lugar de la cosecha, en lugares donde

el trabajador pueda recogerlas sin dificultad, para minimizar pérdida de tiempo en la ejecución de

la actividad asignada. Asimismo, cada trabajador debe contar con espacios de descanso cómodos y

cerca al lugar de operación.

3. Modelo de la máquina y la herramienta

Los utensilios, tales como la canasta, complementos del uniforme (botas caucheras,

guantes), lona, etc., deben proporcionar comodidad para el trabajador, en la medida que evite

fatiga o malestar su uso. Se debe asegurar la calidad de bienestar en las herramientas otorgadas al

trabajador, realizándoles un seguimiento permanente con el fin de identificar posibles mejores u

oportunidades para el trabajador y la labor de su actividad

Propuesta de mejora
 Para mejorar el proceso de producción del café, se deben considerar los siguientes

aspectos: la producción de café de alta calidad comienza con la cosecha y termina con el

transporte. En este proceso, lo más importante son los detalles.

Si se recogen los granos sin madurar o demasiados maduros afectaran el sabor de la taza

final. Por esta razón, se debe capacitar a los trabajadores sobre la madurez de la cereza del café.

La fase de secado es clave para garantiza la calidad en la taza final. Un secado lento y

uniforme de los granos de café es importante, algo que se logra generalmente por el personal que

menean los granos mientras que se secan. Si se implementan camas elevadas; estas mantienen los

granos fuera de los patios potencialmente sucios y permiten que el viento circule para secado más

uniforme.

Teniendo en cuenta las buenas prácticas implementadas por las empresas productoras de

café comparadas, se puede afirmar que la implementación de catadores de café; para garantizar

una alta calidad de forma homogénea; la asocian con centros expertos en control de calidad del

café, el trabajo n conjunto con los proveedores de café para asegurar que el café se almaceno y se

manipulo siguiendo estándares elevados de higiene y la ayuda de los proveedores de café a

trabajar siguiendo las medidas vigentes de inocuidad de los alimentos, son mejoras fundamentales

en el proceso de producción de café, ya que estas permiten garantizar un alto grado de calidad del

producto final
 Referencias bibliográficas

García Alonso, Á. (2009). Conceptos de organización industrial. Marcombo.

Palacios, L. (2016). Ingeniería de métodos: movimientos y tiempos (2a. ed.). Ecoe

Ediciones.
 -Alemany Díaz, MDM.; Cuenca González, ML.; Ruiz Font, L.; Boza, A.

(2017). SCAMPER-3-5 para generación de ideas y su análisis de valor. En In-Red 2017. III

Congreso Nacional de innovación educativa y de docencia en red. Editorial UniversitatPolitècnica

de València. 955-964.

-UniversitatPolitècnica de València. Escuela Politécnica Superior de Gandia. Mauri

Castello, Jordi Joan. SCAMPER. [video].

-Castellanos R., et al. (2020). Instructivo para la Visibilidad de las Normas APA.

Referencias bibliográficas

Hirota, T., Kumagai, S., & Itoh, K. (2002). CHAPTER 10: Development of a

Support Tool for Business Process Analysis. Domain Oriented Systems Development:

Perspectives & Practices, 185–198

Palacios, L. (2016). Ingeniería de métodos: movimientos y tiempos (2a. ed.). Ecoe

Ediciones.