FORMATO PARA LA MEJORA DE METODOS

Identificacion de la operación: Proceso

del café
Nombre del objeto: Mejoras en el proceso
de produccion e instalaciones

Elementos de la operación
1. Recepcion de café de cereza
2. Limpieza
3. Despulpado
4. Remocion de mucilago

5. Lavado

6. Escurrido

7. Oreado

8. Secado

9. Morteado

10. Pulido

11. Selección
12. Envasado
RMATO PARA LA MEJORA DE METODOS
Fecha: 02/10/2022 : Observado por: Giselle Ortiz

A: ¿Se puede eliminar? B: ¿Se puede eliminar? C: ¿Se puede

cambiar el orden de ejecucion? D: ¿Se puede simplificar ?

Sugerencias de mejora
Adoptar buenas practicas agricolas
Fertiliza el terreno
Implementa buenas practicas de beneficio
Diversificar el producto
Mantener en buenas condiciones de higiene, instalaciones de
beneficio, bodegas y utencilios que esten en contacto con el
grano de café
Realizar procedimientos de higiene personal antes de
manipular el grano de café
Proteger los granos de café de re-humedecimientos, durante
el secado, tranporte y almacenamiento
Los granos de café humedo o seco no deben de estar en
contacto con madera ni tierra (suelos)
Retirar la pulpa, granos guayabas, granos pelados y
severamente brocados del lote del granos a secar
Medir el contenido de humedad del grano con medidores
calibrados para café
Completar el secado hasta una humedad del grano entre 10%
al 12%
Aislar los secadores del acceso de animales