INFORME DE ESTANCIAS

PROFESIONALES

ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO

CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2020.

NOMBRE: María Fernanda Anguiano Rodríguez

MATRÍCULA: 12011516
CARRERA: DETH
FECHA ENTREGA:

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Contenido

Introducción ..........................................................................................................................4
I. PARTE: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y PUESTO DE TRABAJO. ...........4
1.1 Generalidades de la empresa ...............................................................................4
1.2 Antecedentes de la empresa. ...............................................................................4
1.3 Misión ........................................................................................................................5
1.4 Visión.........................................................................................................................5
1.5 Objetivos ...................................................................................................................5
1.6 Valores ......................................................................................................................5
1.7 Política de calidad ...................................................................................................5
1.8 Servicios que ofrece ...............................................................................................6
1.9 Mercado que atiende ..............................................................................................7
1.10 Principales competidores ...................................................................................7
1.11 Análisis FODA ......................................................................................................8
1.12 Organigrama de la empresa ..............................................................................9
2. Descripción de las actividades desarrolladas. ...........................................................9
2.1 Descripción del área. ............................................................................................10
2.2 Puesto asignado y funciones. .............................................................................10
2.3 Análisis FODA del área donde se trabaja ........ ¡Error! Marcador no definido.
Conclusiones de la primera entrega. ................................................................................10
Referencias bibliográficas ..................................................................................................10
II. PARTE: PROPUESTA DE MEJORA .......................................................................10
3. Procesos ........................................................................................................................10
3.1 Análisis de procesos del departamento ................................................................11
3.2 Descripción de problemática identificada ..........................................................11
4. Propuesta de mejora ....................................................................................................11
4.1 Objetivo del proyecto ............................................................................................11
4.2 Alcance del proyecto ............................................................................................11
4.3 Metodología a aplicar ...........................................................................................11
4.4 Líneas estratégicas ...............................................................................................11
4.5 Plan de trabajo.......................................................................................................12
4.6 Sistemas de información y control .....................................................................12
4.7 Resultados esperados ..........................................................................................12

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Conclusiones de la segunda entrega. ..............................................................................13
Referencias bibliográficas ..................................................................................................13
III. PARTE: RESULTADOS ......................................................................................13
5. Entrega de resultados ......................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.1 Resultados obtenidos .......................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2 Análisis de logros ..................................................................................................13
5.3 Áreas de oportunidad .......................................... ¡Error! Marcador no definido.
Conclusiones de la entrega final. ......................................................................................14
Referencias bibliográficas ..................................................................................................14

NOTA:
Las conclusiones de la primera entrega se eliminarán y sumarán a la segunda entrega, y lo mismo para la
tercera entrega.

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Introducción
El presente trabajo se deriva de la realización de prácticas profesionales
en el Hotel Vidanta ubicado en Nuevo Vallarta, este resort es uno de los
hoteles que más practicantes recibe al año debido a que cuenta con
muchas áreas de trabajo, así como muchos estándares que se deben
seguir al pie de la letra ya que el hotel cuenta con varias certificaciones
las cuales lo hace de los mejores hoteles para trabajar, pues no cualquier
hotel cuenta con estas.
I. PARTE: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y PUESTO DE
TRABAJO.
1.1 Generalidades de la empresa
Vidanta, la marca de vacaciones de lujo de Grupo Vidanta, es una increíble colección
de resorts llenos de entretenimiento y diversión en las playas más codiciadas de
México, incluyendo Nuevo Vallarta, Riviera Maya, Los Cabos, Acapulco, Puerto
Peñasco y Puerto Vallarta. Grupo Vidanta también tiene múltiples propiedades en
Mazatlán. Así mismo, Grupo Vidanta también es responsable de marcas de hoteles
de lujo, incluyendo The Estates, Grand Luxxe, The Grand Bliss, The Grand Mayan,
The Bliss, Mayan Palace, Sea Garden y Ocean Breeze, actualmente con más
proyectos en desarrollo. La división de Bienes Raíces en Vidanta ha construido y
vendido más de 2000 hogares vacacionales en México.
1.2 Antecedentes de la empresa.
Fundada en 1974 con un pequeño hotel en Mazatlán, Grupo Vidanta ha crecido de
forma constante para convertirse en una empresa visionaria, conocida en el mundo
entero por su liderazgo en el desarrollo y operación de destinos vacacionales, hoteles
de lujo, campos de golf, bienes raíces, infraestructura de turismo y entretenimiento.

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 1.3 Misión
Crear mundos ideales para vacacionar, lugares donde se compartan momentos
llenos de alegría, y armonía; inspirando generaciones de felicidad.
1.4 Visión
Inspirar generaciones de felicidad, creando lo extraordinario.
1.5 Objetivos
Ofrecer un ambiente único, fusión de naturaleza y lujo, que complazca a cada uno
de nuestros clientes con gracia, generosidad y cuidado extraordinario; invitándole a
regresar una y otra vez.
1.6 Valores
• Respeto por nuestra gente
Tratamos a nuestros colaboradores de la misma manera en la que queremos que
ellos traten a nuestros clientes: con respeto y con el compromiso de su felicidad.
Creando un ambiente de respeto, donde la excelencia es premiada, donde cada
persona puede crecer y esforzarse, les damos la oportunidad de vivir una vida feliz,
productiva y satisfactoria.
• Respeto por nuestros huéspedes
Valoramos el esfuerzo de nuestros clientes y sus familias, así como el tiempo que
pasan con nosotros, trabajamos incansablemente para brindarles experiencias
únicas de felicidad, nos anticipamos a sus necesidades y superamos sus
expectativas, siempre con una sonrisa.
• Respeto por el medio ambiente
Reemplazamos lo que tomamos, plantamos lo que recolectamos, preservamos los
recursos naturales y valoramos todo aquello que nos rodea. Respetamos el equilibrio
entre la vida, el desarrollo de la empresa y las comunidades donde operamos.
1.7 Política de calidad
En Grupo Vidanta estamos comprometidos a operar nuestro negocio de tal forma
que se protejan y promuevan los intereses de nuestra comunidad y medio ambiente.
Creamos y nos unimos a soluciones responsables y eficientes que contribuyen a
reducir nuestro impacto sobre el medio ambiente. Nuestras actividades tienen como
objetivo el desarrollo en las áreas sociales, económicas y ambientales, particulares
de nuestra comunidad. Desde el uso de recursos locales en la construcción de
nuestros Resorts, hasta el desarrollo e implementación de programas de conciencia
social, estamos orgullosos del impacto positivo que nuestras prácticas tienen en el
mundo que nos rodea. Es por ello que Grupo Vidanta cuenta con los siguientes

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programas certificaciones y sistemas, se menciona en el manual de
inducción Vidanta, 2019.
• Política de Sustentabilidad Ambiental (EARTH CHECK)
• Código de Ética (alza tu voz y protección de datos)
• Cuenta con la premiación de “GREAT PLACE TO WORK”
• Certificación AAA
• RCI Gold Crown Resort
• Cristal
• Distintivo S
• Programa Universitario Jump
• Simulador hotelero (Capacitación para los nuevos colaboradores en la
operación hotelera)
• Fundación Delía Morán Vidanta

1.8 Servicios que ofrece

• Hoteles:5 Hoteles de lujo diseñados con la más alta calidad a lo largo de
Kilómetros de paradisiaca playas y con una contracción de 215 hectáreas de
paraíso que ofrece 38 maravillosos restaurantes y bares al servicio de nuestros
clientes.
• Vidanta Golf: Cuenta con los mejores campos de Golf de México, uno de ellos
diseñado para el reconocido golfista Greg Norman. Los campos de Golf Nayar,
Norman Singature, The Lakes y la academia de Golf ofrecen una increíble
variedad de belleza geográfica y dificultad técnica que permite disfrutar a sus
golfistas de un juego extraordinario.
• Oficinas generales: Administra de manera eficiente todos los recursos y
procesos que lleva a cano Grupo Vidanta a nivel nacional e internacional y
establece políticas de planificación, control, organización y gestión para
conseguir los objetivos de acuerdo a una política corporativa.
• Ventas y Marketing: Ofrece a las personas de diferentes partes del mundo las
mejores oportunidades para disfrutar destinos vacacionales con la promesa de
servicio y calidad de nuestro Grupo, manteniendo así nuestro liderazgo en el
mercado y contribuyendo al crecimiento del Grupo a través del equipo de
Ventas Nacionales e Internacionales.
• Construcción: Corporación visionaria conocida mundialmente por su líder en el
desarrollo de la operación de hoteles de lujo, campos de golf, bienes raíces e

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 infraestructura de turismo, incluida la construcción del primer aeropuerto
privado en México en la ciudad de Puerto Peñasco.
• Fundación Delia Morán Vidanta: Es el primero centro educativo de Grupo
Vidanta. Esta fundación sin fines de lucro está dedicada a inculcar valores
humanos y desarrollar habilidades en los niños de escasos recursos. Se
encuentra ubicada en Nuevo Vallarta.
• Crucero (Próximamente): Toda la calidad y el servicio excepcional de Vidanta
estará disponible en alta mar a borde del Vidanta Elegant, nuestra
embarcación inaugural. Vidanta Elegant permitirá a nuestros clientes satisfacer
su sentido de aventura y los motivara con nuevos horizontes, todo con el
compromiso de la excelencia que Vidanta ha ofrecido a viajeros durante los
últimos 45 años.
1.9 Mercado que atiende
El mercado que atiende Vidanta es nacional e internacional enfocándose más a un
hotel familiar desde clase media-alta hasta la clase alta, dependiendo la categoría
del hotel es cómo podemos identificar más su mercado.
Categorías de hoteles del más bajo al más alto:
• Sea Garden: Familiar, categoría media-alta que durante todo el año recibe
80% huéspedes nacionales y el otro 20% internacionales.
• Mayan Palace: Familiar, categoría media-alta en todo el año reciben un 30%
internacionales y el resto que es 70% son nacionales.
• Grand Mayan: Este hotel es uno de los hoteles con más afluencia en todo el
año pues es el hotel que más ocupación tiene a comparación de otros donde
la categoría es media-alta y alta, reciben 50% nacionales y 50%
internacionales.
• Grand Bliss: Es un hotel más para parejas que tiene una afluencia de un 30%
nacionales y 70% internacionales ya que ese es mas de descanso pues
cuenta con sus propios spas y las albercas son más privadas pues no hay
mucha afluencia de familias en este, es para la clase media-alta y alta.
• Grand Luxxe: Este hotel es 5 diamantes lo cual hace que sea un poco más
difícil que puedan estar la categoría media-alta pero si es posible que esta
categoría entre junto con la alta. En las temporadas de Noviembre-Febrero

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 reciben un 20% nacional y el otro 80% son internacional, en los
internacionales la mayoría son estadounidenses y Canadienses.
1.10 Principales competidores
Considero que Xcaret es el principal competidor de Vidanta pues ambos cuentan con
casi todos los mismo estándares de calidad, certificaciones, capacitaciones al
personal y son de las mejores empresas para trabajar en México, ambas empresas
concuerdan con el cuidado que tienen con la flora y fauna con la cual cuentan dichos
hoteles, en cuanto a los parques aún no hay una comparación como tal, pero Vidanta
ya está trabajando para hacer su parque temático que no nada más va a competir
contra Xcaret este competirá también con Disney pues será de los parques de lujo
que tendrá México después de Xcaret.
Por otro lado también compiten con el servicio al huésped y con el entretenimiento
con el que cuentan ambos hoteles, pues realizan eventos con temáticas distintas y
Vidanta tiene el Circo Solei, pues es uno de los mejores Shows con los que cuenta
así como Xcaret tienen el suyo dentro de sus instalaciones.
1.11 Análisis FODA
Fortalezas:
- Cuenta con un programa de carrera interna, que consiste en preparar
a sus colaboradores para subir y cambiar de puesto.
- Tienen Vidanta contigo, para apoyar a los colaboradores de manera
económica en la educación de los hijos de estos mismos.
- Oferta una variedad de complejos hoteleros de lujo, complementando
con un centro de espectáculos, parque temático, crucero, teleférico,
constructora y campo de Golf, alrededor de 7 estados dentro de
México, con ello la oferta laboral es basta.
- Los estándares de seguridad y sanitarios son de excelencia ya que
están vinculados con cristal y posicheck para velar el bienestar de los
huéspedes, colaboradores y los insumos que llegan a cualquier área.

Oportunidades:

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 - Ya no manejar contratos de corto plazo, ya que representa un gasto de
recursos económico, tiempo y de personal al momento de capacitar al
nuevo personal de hotelería.
Debilidades:
- La rotación constante de nuevo personal en todas las áreas de la
operación hotelera y administrativa, genera un desequilibrio en el
organigrama general y de cada departamento.
Amenazas:
- El cierre de los complejos hoteleros, debido a la continuación de la
pandemia, lo cual ocasiona despidos temporales o permanentes por la
baja ocupación.

1.12 Organigrama de la empresa

1.13 Sindicalizados

No Sindicalizados

Supervisor

Jefe Departamental

Gerencia Operativa

Gerente comité ejecutivo

Gerencia operativa corporativa

Gerentes generales

Directores corporativos

Directores consejo administración

2. Descripción de las actividades desarrolladas.

• Relaciones Públicas: Diariamente tenemos que asignarnos como animadores
a la tarea de hacer RRPP con los huéspedes para relacionarnos con ellos
durante la estancia que estarán en el hotel y así poder obtener buenas
calificaciones en SSH que es una plataforma donde encuestan al huésped al
final de su estancia y tienen que calificar todos los departamentos del hotel,
también nos encargamos de que nos dejen comentarios buenos en nuestra
plataforma de Trip advisor.

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 • Momentos wow: Realizamos este tipo de momentos cuando alguno de
nuestros huéspedes cumple años, festejan su aniversario o algún
acontecimiento importante de su vida y adornamos sus camastros y les
regalamos un pastel o alguna otra cosa que sea para sorprender al huésped
y darles ese efecto WOW.
• Ventas: Diariamente ofrecemos los distintos servicios, artículos y eventos que
tenemos a la venta como por ejemplo las gorras con el nombre de nuestro
departamento, los eventos que tenemos en Hallowen o bien un servicio como
lo es pintar una cerámica, etc…
• Promoción de actividades: En nuestro departamento diariamente tenemos
actividades las cuales tenemos que promocionar para poder llamar la atención
de los huéspedes y participen en nuestras actividades y así mismo estamos
captando
2.1 Descripción del área.
El departamento de Joy Squad se encarga del entretenimiento y animación del
hotel, con el fin de crear momentos de felicidad en ellos por medio de distintas
actividades ya sean deportivas, culturales, gastronómicas, etc… También dando
premios para poder animarlos a participar en nuestras actividades y que puedan
participar de toda clase de edades.
2.2 Puesto asignado y funciones.
Auxiliar de entretenimiento- Educadora/Cajera.
Conclusiones de la primera entrega.
Con esta parte del trabajo pude ver que Vidanta es una de las mejores empresas
para trabajar y realizar prácticas, pues tienen muchas áreas para poder trabajar y
dentro de la misma empresa puedes realizar una carrera interna para poder
prepárate si quieres un cambio de área o bien si quieres subir de nivel ya que ahí se
segmenta por niveles para poder llegar hacer jefe corporativo que es al que más
puedes aspirar.
Referencias bibliográficas

II. PARTE: PROPUESTA DE MEJORA

3. Procesos

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 3.1 Análisis de procesos del departamento
En actividades siempre tienes que estar a tus tiempos ya que tienes un horario que
tienes que seguir para realizar las distintas actividades que se tienen durante el día,
saber que te corresponde hacer día con día para que no siempre realices las mismas
actividades y no se haga pesado ya que muchas actividades se realizan bajo el rayo
de sol a horas donde llegas a tener mucho calor y debes captar la mayor cantidad
de huéspedes posibles.
3.2 Descripción de problemática identificada
En el hotel Grand Mayan es el principal centro de actividades de Vidanta Nuevo
Vallarta, pues es donde se concentran la mayor parte de actividades ya que es muy
grande y se tienen que cubrir distintas áreas desde RRPP, ventas, promoción, etc…
La problemática que e identificado es que no todos los animadores que entran saben
vender y promocionar y otros saben animar y realizar el MC (Hablar por micrófono),
esto crea una problemática puesto que Joy Squad tiene una meta mensual de
ventas, entonces las personas que saben vender tienen a veces más hincapié en
que les den prioridades en descansos porque han tenido buenas ventas pero los que
se encargaron de las actividades como tal en realizarlas porque ellos no saben muy
bien vender crea una molestia ya que ellos son parte importante de la operación y
sacan adelante todas las actividades y no cuentan con capacitación o algunos cursos
virtuales acerca de ventas, promoción, MC y animación.
4 Propuesta de mejora
4.1 Objetivo del proyecto
Lograr la adaptación del personal para el ejercicio de determinada función o
ejecución de una tarea específica dentro de la empresa.
4.2 Alcance del proyecto
Reforzar conocimientos, aptitudes y habilidades, que requieren para lograr un
desempeño satisfactorio y llegar a la meta requerida.
4.3 Metodología a aplicar
Método didáctico: Se llevaría a cabo mediante ejercicios reales, practicando con
otros compañeros el cómo hablan y como se muestran con el huésped, esto será
con mucha práctica.
4.4 Líneas estratégicas

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 • Análisis de mercado
-Necesidades de competencia
-Análisis de competencia
-Nuevas oportunidades
• Perspectiva financiera
-Rentabilidad de productos
-Análisis de ventas por canal
-Cumplimiento de objetivos financieros
• Marketing emocional
-Enamorar
-Creación de confianza
-Conexión a nivel emocional
• Marketing contenidos
-Captación de huéspedes
-Fidelización
4.5 Plan de trabajo
Se trabajara mediante hojas en las cuales tendrán que practicar con alguien más el
cómo se expresan con el huésped, como hablan, como venderían un producto, como
animarían como promocionarían y por ultimo como hablar por micrófono, se darán
tips, explicaciones de cómo es correcto realizar este tipo de cosas, ejemplos y
tendrán que practicar enfrente de todos, pues entretenimiento tienes que ser muy
liberal y sin pena, corrección de postura, como agarrar el micrófono para verte más
seguro, como pararte frente al huésped para vender, como hablarles para la
promoción de actividades, etc…
4.6 Sistemas de información y control
El sistema que usaremos será mediante las plataformas de SSH, Trip advisor pues
todo esto se verá reflejado en las plataformas, las ventas se podrán ver con el
sistema que manejan de ventas ahí se podrá ver las ventas diarias de cada
colaborador, así como se tendrá que ver mejores calificaciones y más comentarios
en las plataformas ya mencionadas con esto llevaremos un control semanal de si
están subiendo o bajando esto significara que la capacitación si está funcionando o
no.

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 4.7 Resultados esperados
Los resultados que se esperan son positivos, pues con estas capacitaciones pueden
subir las ventas y nuestras metas por lo tanto tendrán que aumentar para poder exigir
más calificación ya que están llevando una capacitación para la mejora del
departamento y obtener los mejores resultados posibles, siendo de los mejores
departamentos calificados.
Conclusiones de la segunda entrega.
Con este trabajo pude analizar varias áreas de mejora en mi departamento, pues con
la pandemia hay muchos actividades y seguimientos que se cambiaron porque no
es posible realizarlos en estos momentos y tienen que mejorarse.
Referencias bibliográficas:
• outlook.live.com/owa/
5 ARTE: RESULTADOS
No se obtuvieron los resultados debido a que por las restricciones y reglas del hotel
por la contingencia que tenemos a causa de la pandemia por el COVID, no se podía
realizar el proyecto, pues tienen estándares extraordinarios y el proyecto se tenía
que amoldar a estos estándares y no teníamos el tiempo suficiente para realizarlo
pues tenía que pasar por varias áreas de calidad para que el proyecto fuese
aprobado y llevado a cabo.
5.1 Análisis de logros

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Conclusiones de la entrega final.
Este proyecto me dejo mucho aprendizaje y crecimiento para mi vida laboral, pues
la práctica es lo más importante dentro de mi carrera, gracias a esta experiencia crecí
tanto en lo laboral como profesional, pues creas lazos con compañeros que se
vuelven amigos en la vida personal y con esto puedes llegar a tener un crecimiento
más alto, pues te ayudan a desempeñarte y te enseñan sin compromisos y hace que
te guste cada vez más el trabajo, te pegan la pasión que tienen por ello y te enamoras
del trabajo y lo disfrutas, pero a la vez te haces más responsable con ello, pues te
enseñan que también tienes valores y debes ser leal en tu trabajo y esforzarte cada
día más.
Referencias bibliográficas

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