CUESTIONARIO MANUSCRITO

1. ¿Cuál es la función principal de los alimentos?

Satisfacer los requerimientos nutricionales de las personas
2. ¿En México cuales son las consecuencias de una mala alimentación?
Enfermedades no transmisibles como diabetes, hipertensión arterial y trastornos
cardiovasculares
3. ¿Cuál es el concepto de alimento funcional?
Demuestra satisfactoriamente que ejerce un efecto benéfico sobre una o más
funciones selectivas del organismo, además de sus efectos nutritivos intrínsecos, de
modo tal que resulte apropiado para mejorar el estado de salud y bienestar, reducir el
riesgo de enfermedad, o ambas cosas
4. ¿Cuáles son los principales componentes que de manera natural o por adicción
contiene un alimento funcional?
Fitoquímicos (compuestos fenólicos), prebióticos (fibra) o probióticos (lactobacilos)
5. ¿Qué son las “alegaciones” y como se clasifican?
Son leyendas su objetivo es evitar fraudes alimentarios hacía los consumidores. Se
clasifican como genéricas (existe evidencia científica sobre los efectos saludables de los
componentes de los alimentos) o específicas del producto (dan a entender posibles
efectos benéficos, pero se requiere evidencia científica); además, deben diferenciarse
de las alegaciones sobre propiedades medicinales, las cuales están prohibidas para
cualquier tipo de alimento, bebidas y suplementos alimenticio
6. ¿Qué son ensayos in vivo?
Centra en los efectos saludables de los alimentos funcionales sobre ciertos
padecimientos reportados
7. ¿Cuáles son las enfermedades crónicas no transmisibles?
Diabetes mellitus, obesidad y enfermedades cardiovasculares
8. ¿En lista cinco efectos de los alimentos funcionales sobre enfermedades crónicas no
transmisibles?
Efectos fisiológicos, insulinotropicos, benéficos a la salud, saciante y preventivo de
diabetes mellitus
9. ¿Cuál es la acción de los alimentos fermentados sobre la diarrea?
El consumo de un producto lácteo fermentado mejoró la diarrea, constipación, dolor y
flatulencia en pacientes con esta patología, atribuido a la presencia de
microorganismos probióticos o sus metabolitos (posbióticos
10. ¿Cuál es el efecto del consumo de galletas con fibra sobre la frecuencia de
defecación?
Ayudó a incrementar la frecuencia diaria de defecación, las cuales pudieran utilizarse
como coadyuvante en la constipación
11. ¿Cuál es el mecanismo de acción de los polifenoles del té verde sobre los
neuroprotectores neurales?
Mostrar mayor actividad metabólica y comunicación neuronal
12. Busca la definición de los siguientes conceptos:
Polifenoles: Los polifenoles son moléculas antioxidantes que se encuentran, en mayor
o menor medida, en casi todas las plantas. Probablemente los consumimos a diario sin
darnos cuenta: están presentes de forma natural en el cacao, el vino tinto, el té verde,
los frutos rojos y muchas otras frutas y verduras
 Flavanoides: Flavonoides es el nombre genérico de un grupo de moléculas generadas
por el metabolismo secundario de los vegetales, que, como otros principios activos
vegetales, se originan mediante una ruta biosintética mixta (en el caso de los
flavonoides, a través de la ruta del ácido shikímico y la ruta de los policétidos).
Compuestos bioactivos: Tipo de sustancia química que se encuentra en pequeñas
cantidades en las plantas y ciertos alimentos (como frutas, verduras, nueces, aceites y
granos integrales). Los compuestos bioactivos cumplen funciones en el cuerpo que
pueden promover la buena salud.
Péptidos bioactivos: Los péptidos bioactivos son secuencias de aminoácidos (trozos de
la proteína) de pequeño tamaño, entre 2 y 15 aminoácidos, ináctivas dentro de la
proteína intacta pero que pueden ser liberados bien durante la digestión del alimento
en el organismo del individuo o por un procesado previo del mismo.
13. ¿Cuál es la perspectiva sobre los alimentos funcionales?
* Provee posibilidades para mejorar la salud y calidad de vida de las personas