Unidad 2 1

Nutrigenética y nutrigenómica
 ¿Qué son las sustancias bioactivas en los alimentos? Menciona 3 ejemplos de
sustancias bioactivas.

Son componentes de los alimentos que influyen en la actividad celular y en los mecanismos
fisiológicos y con efectos benéficos para la salud. Sus efectos beneficiosos están en relación
con su papel de prevención del desarrollo de distintos tipos de cáncer y de enfermedades
cerebrovasculares y cardiovasculares e incluso enfermedad de Alzheimer. Nos aportan un
beneficio a la salud más allá de los que consideramos en la nutrición básica, las podemos
encontrar en pequeñas cantidades en los productos de origen vegetal y en alimentos ricos en
lípidos. Estas sustancias químicas se encuentran en las plantas y ciertos alimentos (como
frutas, verduras, nueces, aceites y granos integrales), cumplen funciones en el cuerpo que
pueden promover la buena salud. Los principales componentes bioactivos, se pueden
clasificar en tres grandes grupos:
 Terpenoides: Carotenoides (B caroteno: hortalizas y frutas de color naranja, por
ejemplo, zanahoria, mango, albaricoque, melón, melocotón, fruta de la pasión,
ciruela); verduras de hoja verde oscuro (por ejemplo, espinacas); tomate y derivados.
licopeno
 Fitoesteroles. Esteroles y estanoles (aceites vegetales, cereales, legumbres, frutos
secos y hortalizas. Alimentos enriquecidos (cítricos, aceitunas, aceite de oliva, otras
frutas, hortalizas, avena, soya, frutos secos, vino, cerveza, té, etc.).
 Fenólicos: Flavonoides como los Fitoestrógenos o la quercetina, el flavonoide más
habitual en la dieta.
 Azufrados: de aliáceas (aliína alicina, ajoeno, dialilsulfuro, etc.). Cebolla, cebollín,
puerro y ajo, repollo, brócoli, coles de Bruselas, nabo y mostaza.

¿De qué manera las sustancias bioactivas regulan la expresión de genes?

Es el proceso de activación y desactivación de genes. En etapas tempranas del desarrollo,
las celulas comienzan a asumir funciones específicas. La regulaciòn génica se asegura de
que los genes apropiados se expresen en los momentos adecuados, y se lleva acabo
mediante una variedad de mecanismos, entre ellos la modificación química de los genes y la
activación o desactivación de los mismos por medio de una asociación con proteínas
reguladoras. La regulación génica se asegura de que los genes apropiados se expresen en
los momentos adecuados. Tambien puede ayudar a un organismo a responder a su entorno.

Unidad 2 2
Nutrigenética y nutrigenómica
Buenas noches compañero German Enrique
Es un gusto saludarte esperando te encuentres bien, he leído tu aportación y me parece muy
interesante y solo quiero agregar que los compuestos bioactivos que se encuentran en los
alimentos, influyen en todas las actividades celulares y fisiológicas de nuestro organismo,
obteniendo de su ingesta, un efecto beneficioso para nuestra salud. Desde el punto de vista
químico estos compuestos son de origen diverso y actúan a través de mecanismos de acción
diferentes. Así existen los carotenoides, polifenoles, terpenos, lignanos,etc. En general sus
efectos saludables se centran en prevenir las enfermedades no transmitibles. Estos
compuestos bioactivos han fomado parte de nuestros alimentos habituales durante los últimos
treinta años. Gracias a los conocimientos sobre su valor en la prevención de enfermedades.
Por tal motivo se han desarrollado los alimentos funcionales y los complementos alimenticios.
Ambos contienen estos componentes bioactivos en mayor cantidad, enriqueciendo a
diferentes matrices alimentarias como los “alimentos funcionales” (leche, cereales, jugos,
aceites, etc. Y complementos alimenticios en componentes farmacéuticos como cápsulas,
polvo, comprimidos, etc.).
Saludos cordiales.

Fuente:

De Victoria E. (s.f.). Compuestos Bioactivos y Salud: Mitos y Realidades. 1 de marzo de

2022, de Archivos latinoamericanos de Nutrición Sitio web:
https://www.alanrevista.org/ediciones/2015/suplemento-1/art-47/

Bibliografía

Bodine D. (s.f.). Regulación Génica. 28 de febrero de 2022, de National Human Genome

Research Institute Sitio web: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Regulacion-
genica

García A. (2020). Qué son los componentes bioactivos de los alimentos y cómo pueden
afectar a nuestra salud. 28 de febrero de 2022, de BBC News Sitio web:
https://www.bbc.com/mundo/noticias-54889315

Jardón C. (2020). Compuestos Bioactivos en los alimentos. 28 de febrero de 2022, de

Tecnosoluciones Sitio web: https://tecnosolucionescr.net/blog/165-compuestos-bioactivos-
en-los-alimentos

Unidad 2 3
Nutrigenética y nutrigenómica
UnADM. (2022). Predisposición genética a enfermedades y beneficios de la dieta
personalizada. 28 de febrero de 2022, de Universidad Abierta y a Distancia de México
Sitio web: https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/07/NENN1/
unidad_02/descargables/NENN1_U2_Contenido.pdf

Buenos días compañera Teresa

Es un gusto saludarte esperando te encuentres bien, he leído tu aportación y me parece
muy interesante, solo quiero agregar que los componentes bioactivos que podemos
encontrar en los alimentos no son nutrientes, por lo tanto no son esenciales para la vida.
Sin embargo si nos aportan beneficios para nuestra salud, que como mencionas son los
fitoquímicos , que se encuentran entre ellos los fitoesteroles (frutos secos, vegetales de
hoja verde, semillas y legumbres), los polfenoles ( se encuentran en la frutas como la
uva, citricos, en verduras como el betabel, berenjena y legumbres como las lentejas); y
los terpenenos, que destacan entre ellos los vegetales de hoja verde y en los productos
derivados de la soya. Y finalmente los tioles que se encuntran mayormente en vegetales
crucíferos como el ajo y la cebolla.

Pero también se incluyen en este grupo los prebióticos (se encuentran en alimentos como
los granos integrales, los plátanos, hortalizas de hoja verde, cebolla, ajo, soya y
alcachofas)y probióticos (alimentos que contienen microorganismos vivos destinados a
mantener o mejorar las bacterias buenas “microbiota normal” del cuerpo) y las vitaminas y
los minerales.

Saludos cordiales.

Bibliografía

Zetarsky K. (2021). ¿Qué son los probióticóticos y prebióticos?. 1 de marzo de 2022, de

Mayoclinic org. Sitio web: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/consumer-
health/expert-answers/probiotics/faq-20058065

UnADM. (2022). Predisposición genética a enfermedades y beneficios de la dieta

personalizada. 28 de febrero de 2022, de Universidad Abierta y a Distancia de México
Sitio web: https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/07/NENN1/
unidad_02/descargables/NENN1_U2_Contenido.pdf

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Nutrigenética y nutrigenómica