SEGUNDO AVANCE DEL PROYECTO INTEGRADOR IX SEMESTRE

ASIGNATURAS:
PRODUCCIÓN III, CADENA DE ABASTECIMIENTO II, SIMULACION GENERAL.

PROPONER OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA UN SISTEMA PRODUCTIVO

EN LA EMPRESA GELATINAS EL SOL UBICADA EN ANDALUCÍA VALLE DEL
CAUCA

ELABORADO POR:
JUAN DIEGO NOREÑA PEDROZA

VICTOR MANUEL CRESPO PAZ

BRYAN LOZANO GONZALEZ

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
UCEVA 2023-1
1. RESUMEN DEL PROYECTO.
El proyecto que se llevara a cabo consiste en implementar oportunidades de mejora para
el sistema productivo de la empresa *GELATINAS EL SOL´ ubicada en el municipio de
Andalucía, estas mejoras se impactaran en la producción, la logística empresarial y se
utilizaran herramientas como la simulación discreta para llevar a cabo el diagnóstico.
En primera instancia se llevará a cabo un análisis detallado del proceso productivo de la
empresa con el objetivo de identificar cuellos de botella y áreas de mejora, se evaluarán
estrategias de producción y logística empresarial, incluyendo la optimización de la cadena
de suministro y la mejora en la planificación y control de inventarios generando un aporte a
los objetivos sostenibles, para llevar a cabo lo anterior se tendrán en cuenta las
metodologías utilizadas en las clases Una vez implementadas estas oportunidades de
mejora se realizará un seguimiento continuo del sistema productivo para evaluar el
desempeño y hacer ajustes que se crean necesarios, por lo tanto, se espera que
GELATINAS EL SOL mejore su eficiencia y calidad de producción, reduciendo costos y
flexibilizando su cadena de suministro para alcanzar una mayor satisfacción al servicio al
cliente.
2. PLANTEAMIENTO, FORMULACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.
GELATINAS EL SOL es una empresa dedicada a la producción y comercialización de gelatinas
de diferentes sabores y presentaciones, además cuentan con otra variedad de productos que
van por la misma línea de snacks tradicionales como la gelatina, a pesar de que ha logrado
consolidarse en el mercado, se han identificado algunos problemas que afectan su sistema
productivo y logístico Por lo tanto, es necesario implementar oportunidades de mejora para
aumentar la eficiencia de la empresa en sus procesos de producción y en cadenas de
abastecimiento dando un aporte a los objetivos sostenibles.
Uno de los problemas más grandes identificados dentro de GELATINAS EL SOL es la falta de
eficiencia en su proceso productivo, y teniendo en cuenta que esta es una fábrica pequeña,
actualmente se emplean métodos manuales y rudimentarios en la elaboración de las gelatinas,
lo que significa una baja capacidad de producción y una tasa elevada de desperdicio de
materiales, además no se ha logrado cumplir con las metas de reducción de costos
propuestas.
Otro problema importante a considerar en esta organización es la falta de un sistema logístico
adecuado, ya que carece de tecnología al momento de la toma de pedidos, lo cual dificulta el
seguimiento de los mismos, lo cual provoca retrasos en la entrega de producto final a los
clientes o comerciantes de los cuales GELATINAS EL SOL es proveedor, se deben
implementar sistemas para realizar una mejor gestión de inventario para evitar amenazas en la
cadena de abastecimiento.
3. JUSTIFICACIÓN.
La implementación de oportunidades de mejora para el sistema productivo de la empresa de
gelatinas es esencial para su crecimiento y sostenibilidad a largo plazo En el ámbito
empresarial es crucial mantener una posición competitiva en el mercado para asegurar la
rentabilidad de los productos y el éxito a largo plazo de la empresa, para lograr estos es
necesario utilizar técnicas aprendidas en la Ingeniería industrial para mejorar la eficiencia, la
efectividad de la producción y la logística de la misma,
En la sociedad actual existe una demanda de productos y servicios de calidad y GELATINAS
EL SOL dentro de su mercado no es una excepción, aunque se encuentra ubicada en un
municipio pequeño, su demanda es amplia y su producción es grande ya que los clientes
buscan productos que satisfagan sus necesidades y en contexto de los comerciantes que se
abastecen de estos productos se busca el balance de precios y entregas eficientes
realizándose en el tiempo y forma acordadas, al mejorar los proceso de producción la empresa
puede cumplir con estas expectativas al aumentar dicha satisfacción. Desde la perspectiva de
la ingeniería industrial, el desarrollo de este proyecto permitirá a los ingenieros involucrados en
el desarrollo aplicar los conocimientos y habilidades para solucionar los problemas y mejorar la
eficiencia de los procesos, además la implementación de oportunidades de mejora en la
empresa puede servir como una excelente oportunidad para desarrollar actividades de
liderazgo y trabajo en equipo, resolución de problemas en un entorno empresarial real.
Es importante mencionar que la implementación de oportunidades de mejora en gelatinas, el
sol también puede tener un impacto positivo en la comunidad local, al mejorar la efectividad de
la empresa se pueden crear oportunidades de trabajo para la población local, lo que a su vez
puede aumentar el bienestar económico del municipio.
Desde el ámbito empresarial, la realización de este proyecto es de vital importancia, ya que le
permitirá la reducción de costos operativos, lo que repercutirá en mayores índices de
rentabilidad y competitividad en el mercado, además al optimizar sus procesos, la empresa
podrá aumentar su capacidad productiva lo que permitirá atender mejor a las demandas, es
importante mencionar términos de sostenibilidad en sus procesos, ya sea mejorando su
eficiencia energética reduciendo golpes ambientales mediante control de desechos y
generación de gases efecto invernadero. GELATINAS EL SOL, podrá contribuir al cuidado del
medio, lo que es una preocupación cada vez más importante para los consumidores y la
sociedad en general. La empresa podrá mejorar la calidad de sus productos y ofrecer alimentos
más saludables y seguros para los consumidores, lo que contribuye a mejorar la calidad de
vida de la población. El desarrollo de este proyecto tendrá impacto positivo en la cadena de
suministro, beneficiando la logística interna de la empresa. (gestión de inventarios, transporte,
abastecimiento y costos), ya que al optimizar sus procesos logísticos, la empresa podrá reducir
sus tiempos de entrega y mejorar la calidad de los productos, lo que beneficiará a los
proveedores y a los clientes finales, al mejorar los procesos productivos se pueden incrementar
la producción de gelatina producida en tiempo determinado, sin la necesidad de tener que
recurrir a la incrementación de los costos, por este lado la empresa se beneficiara de un
aprovechamiento total de su recurso y mejora de la rentabilidad. Estas mejoras del proceso
productivo también influyen en los índices de servicio al cliente, ya que su calidad de producto
aumentará en un porcentaje, generando mayor satisfacción en los clientes y abriendo paso a
nuevos mercados.
En lo que respecta a la producción una serie de iniciativas pueden tener un impacto
significativo en la eficiencia y la calidad el proceso de fabricación, por ejemplo, se pueden
implementar tecnologías avanzadas de automatización y control para mejorar la precisión y la
velocidad de los procesos de producción, en este caso se podrían aplicar sistemas de
simulación, esto también permitirá la revisión y optimización de los flujos de trabajo para
eliminar los cuellos de botella y el reducción de tiempos de ciclo. En cuanto a la logística las
mejoras en el manejo de la distribución de los productos de la empresa podrían aplicarse con
sistemas avanzados de gestión de inventarios y almacén, para garantizar una mejor visibilidad
y control sobre los productos, las estrategias de rutas para reducir costos de transporte también
repercuten en mejorar puntos críticos como los tiempos de entrega que suelen ser prolongado
4. Objetivo general
Mejorar la situación de la empresa Gelatinas El Sol, a través de la
implementación de mejoras que contribuyan en la eficiencia de los procesos logísticos y
productivos.
Objetivos específicos
-Implementar oportunidades de mejora en el sistema productivo de la empresa Gelatinas El Sol
ubicada en Andalucía, Valle del Cauca.
-Implementar una cadena sostenible en la empresa Gelatinas el sol.
-Evaluar estrategias de producción y logística empresarial incluyendo la mejora en la
planificación y control de inventario.

5. Marco de referencia
En el documento presentado, se describe el proyecto integrador del noveno semestre de las
asignaturas Producción III, Logística Empresarial II, en el cual se propone implementar
oportunidades de mejora en el sistema productivo de la empresa Gelatinas El Sol, ubicada en
el municipio de Andalucía, Valle del Cauca. El marco referencial del proyecto se basa en la
aplicación de metodologías y herramientas aprendidas en las clases de las asignaturas
mencionadas, así como en la experiencia y conocimientos previos de los estudiantes. Además,
se consideran las tendencias actuales en el campo de la producción, logística y simulación, así
como los objetivos sostenibles constituidos por organismos internacionales. En cuanto a la
producción, se busca aplicar tecnologías avanzadas de automatización y control para mejorar
la precisión y velocidad de los procesos de producción, así como la revisión y optimización de
los flujos de trabajo para eliminar cuellos de botella y reducir de ciclo. En cuanto a la logística,
se busca aplicar sistemas avanzados de gestión de inventarios y almacén para mejorar el
manejo de la distribución de los productos de la empresa. En cuanto a la simulación, se busca
aplicar la simulación discreta para llevar a cabo el diagnóstico del sistema productivo de la
empresa, lo que permitirá identificar oportunidades de mejora y evaluar la eficacia de las
mejoras implementadas. Además, se busca contribuir a los objetivos sostenibles, mejorando la
eficiencia energética, reduciendo impactos ambientales mediante el control de desechos y
generación la de gases efecto invernadero, y mejorando la calidad de los productos para
ofrecer alimentos más saludables y seguros para los consumidores. También se busca mejorar
la cadena de suministro, beneficiando la logística interna de la empresa y reduciendo los
tiempos de entrega, lo que beneficiará a los proveedores ya los clientes finales. En resumen, el
marco referencial del proyecto se basa en la aplicación de metodologías y herramientas de
producción, logística
simulación, así como en las tendencias y prácticas actuales beneficiando la logística interna de la
empresa y reduciendo los tiempos de entrega, lo que beneficiará a los proveedores ya los clientes
finales. En resumen, el marco referencial del proyecto se basa en la aplicación de metodologías y
herramientas de producción, logística y simulación, así como en las tendencias y prácticas actuales
beneficiando la logística interna de la empresa y reduciendo los tiempos de entrega, lo que
beneficiará a los proveedores ya los clientes finales. En resumen, el marco referencial del proyecto
se basa en la aplicación de metodologías y herramientas de producción, logística y simulación, así
como en las tendencias y prácticas actuales.

Marco legal

ANEXO I. MARCO JURÍDICO AMBIENTAL

I.1 NORMAS EMITIDAS POR EL MINISTERIO DE AMBIENTE VIVIENDA Y DESARROLLOTERRITORIAL Y

CORPORACIONES AMBIENTALES REGIONALES

Entidad que expide

Norma Objeto
Fecha

Agroquímicos

Ministerio de Medio Por el cual se reglamenta parcialmente el

Ambiente, Vivienda y Decreto-ley 2811 de 1974, la Ley 253 de
Desarrollo Territorial 1996, y la Ley 430 de 1998 en relación con la
Decreto 1443 Mayo 7 de 2004 prevención y control de la contaminación
ambiental por el manejo deplaguicidas y
desechos o residuos peligrosos provenientes
de los mismos, y se toman otras
determinaciones.
Ministerio de Medio Por la cual se establecen los requisitos, las
Ambiente, Vivienda y condiciones y los límites máximos permisibles
Desarrollo Territorial de emisión, bajo las cuales sedebe realizar la
Resolución 970 Octubre 30 de 2001 eliminación de plásticos contaminados con
plaguicidas en hornos de producción de clinker
de plantas
cementeras.
Ministerio de Medio Por la cual se establecen criterios y requisitos
Ambiente, Vivienda y que deben ser considerados para los Planes de
Resolución 693 Desarrollo Territorial Gestión de Devoluciónde Productos Pos-
Abril 19 de 2007 consumo de
Plaguicidas.

Alcohol

Resolución 1180 MAVDT Por la cual se modifican parcialmente las

Junio 21 de 2006 resoluciones 1565 y 1289, del 27 de
diciembre de 2004 y 7 de septiembre de
2005, respectivamente.
Resolución 1565 MAVDT Por la cual se modifica parcialmente la
Diciembre 27 de 2004 Resolución 898 del 23 de agosto de 1995,
que regula los criterios ambientales de
calidad de los combustibles líquidos y
sólidos utilizados en hornos y calderas de
uso
comercial e industrial y en motores de
combustión interna
Resolución 2200 MAVDT Modifica parcialmente la resolución1565
Diciembre 29 de 2005 del 27 de diciembre de 2004.

A
g
u
a
Decreto 3930 de 2010 Ministerio de Medio Por el cual se reglamenta
Ambiente, Vivienda y parcialmente el título I de la Ley 9 de
Desarrollo Territorial 1979, así comoel capítulo II del Título
Octubre 25 de 2011 IV -Parte III-LibroII del Decreto - Ley
2811 de 1974, en cuanto a usos del
agua y residuos
líquidos y se dictan otras disposiciones.
Decreto 4748 de 2010 Ministerio de Medio "Por el cual se modifica parcialmente el
Ambiente, Vivienda y Decreto 3930 de 2010"
Desarrollo Territorial
Diciembre 23 de 2010
Decreto 1323 Ministerio de Medio Por el cual se crea el Sistema de
Ambiente, Vivienda y Información del Recurso Hídrico
Desarrollo Territorial -SIRH
Abril 19 de 2007
Decreto No 4742 de Ministerio de Ambiente, Por el cual se modifica el artículo 12
2005 Vivienda y Desarrollo del Decreto 155 de 2004 mediante el
Territorial cual se reglamenta el artículo 43 de
Diciembre 30 de 2005 la Ley 99 de 1993 sobre tasas por
utilización
de aguas
Decreto 1729 de 2002 Ministerio del Medio Por el cual se reglamenta la Parte
Ambiente XIII, Título 2, Capítulo III del
Agosto 06 de 2002 Decreto-ley 2811 de 1974 sobre
cuencas hidrográficas, parcialmente
el numeral
12 del artículo 5° de la Ley 99 de 1993
yse dictan otras disposiciones.
Decreto 1324 de 2007 Ministerio de Ambiente, Por el cual se crea el Registro de
Vivienda y Desarrollo Usuarios del Recurso Hídrico y se dictan
Territorial otras disposiciones.
Abril 19 de 2007
Decreto 3100 Ministerio de Ambiente, Por medio del cual se reglamentan las
Vivienda y Desarrollo tasas retributivas por la utilización
Modificado por Territorial directa del agua como receptor de los
Decreto 3440-04 Octubre 30 de 2003 vertimientos puntuales y se toman otras
Decreto 2570-06 determinaciones.
Decreto 3440 Ministerio de Ambiente, Por el cual se modifica el Decreto 3100de
Vivienda y Desarrollo 2003 y se adoptan otras disposiciones,
Territorial reglamenta las tasas retributivas por la
Octubre 21 de 2004 utilización directa delagua como receptor
de vertimientos
puntuales.
Decreto 1900 de 2006 Ministerio de Ambiente, Por el cual se reglamenta el parágrafo
Vivienda y Desarrollo del artículo 43 de la Ley 99 de 1993 y se
Territorial dictan otras disposiciones.
Junio 12 de 2006
Decreto 00155 Ministerio de Ambiente, Por el cual se reglamenta el Artículo
Vivienda y Desarrollo 43de la Ley 99 de 1993 sobre tasas por
Territorial utilización de aguas y se adoptan
Enero 22 de 2004 otras disposiciones
Decreto 2570 de 2006 Ministerio de Ambiente, Por el cual se adiciona el Decreto 1600
Vivienda y Desarrollo de 1994 y se dictan otras
Territorial disposiciones
Agosto 01 de 2006
Resolución 0872 de Ministerio de Ambiente, Por la cual se establece la metodología
2006 Vivienda y Desarrollo para el cálculo del índice de escasez para
Territorial aguas subterráneas a que se refiere el
Mayo 18 de 2006 Decreto 155 de 2004 y se
adoptan otras disposiciones.
Resolución 0196 de Ministerio de Medio Por la cual se adopta la guía técnica
2006 Ambiente, Vivienda y para la formulación de planes de
Desarrollo Territorial manejo para humedales en Colombia
Febrero 01 de 2006
Resolución 0866 Ministerio de Ambiente, Por el cual se adopta el formulario de
Vivienda y Desarrollo información relacionada con el cobro delas
Territorial tasas por utilización de aguas y el estado
Julio 22 de 2004 de los recursos hídricos a que serefiere el
Decreto 155 del 2004 y se
adoptan otras disposiciones.
Resolución 0865 Ministerio de Ambiente, Por el cual se adopta la metodología para el
Vivienda y Desarrollo cálculo del índice de escasez para aguas
Territorial superficiales a que se refiere
Julio 22 de 2004 el Decreto 155 de 2004 y se adoptan
otras disposiciones.
Resolución 0240 Ministerio de Ambiente, Por la cual se definen las bases para el
Vivienda y Desarrollo cálculo de la depreciación y se
Territorial establece la tarifa mínima de la tasa por
Marzo 08 de 2004 utilización de aguas.
Resolución 865 de Ministerio de Ambiente, Por la cual se adopta la metodología para el
2004 Vivienda y Desarrollo cálculo del índice de escasez para aguas
Territorial Julio 22 de superficiales a que se refiereel Decreto 155
2004 de 2004 y se adoptan
otras disposiciones.
Resolución 157 Ministerio de Ambiente, Por la cual se reglamentan el uso
Vivienda y Desarrollo sostenible, conservación y manejo delos
Territorial humedales, y se desarrollan aspectos
Febrero 12 de 2004 referidos a los mismos en
aplicación de la Convención Ramsar
Resolución DG 0092 Corporación autónoma Por medio de la cual se aprueba el Plan
de 2007 regional del Valle del de Ordenación y Manejo de la Cuenca
Cauca, CVC Hidrográfica del río Riofrío y se toman
Febrero 06 de 2007 otras determinaciones.
Resolución DG 0686 Corporación autónoma Por medio de la cual se establecen los
regional del Valle del objetivos de calidad y se consulta la
Cauca, CVC propuesta de metas de reducción para
Resolución 0138 Corporación Autónoma Se establecen medidas para regular el
Fenómeno del Niño Regional del Valle del aprovechamiento de la oferta hídrica por
Cauca CVC la ocurrencia del fenómeno del niño, y
Marzo 11 de 2010 se toman otras determinaciones.
Resolución 593 de Corporación Por la cual se reglamenta en forma
2004 autónoma regional del general el uso del agua del río Cauca
Valle del Cauca, cuyas aguas discurren a lo largo de 25
CVC Diciembre 02 de municipios del departamento del Valle
2004 del Cauca.
Resolución 567 de Corporación autónoma Por la cual se reglamenta el
1997 regional de Risaralda, aprovechamiento de las aguas en el territorio
Octubre 24 de 1997 de jurisdicción de la CARDER,
y se dictan medidas para su protección.
Acuerdo CVC No. 042 Corporación Regional Por el cual de adopta la reglamentación
de 2010 - Aguas Autónoma del Valle del integral para la gestión de las aguas
Subterráneas Cauca CVC subterráneas en el Departamento del
Julio 09 de 2010 Valle del Cauca.
Acuerdo 038 Corporación Autónoma Por el cual se declaran los humedales
Regional del Valle del naturales del Valle geográfico del río Cauca
Cauca CVC como reservas de recursos naturales
Octubre 02 de 2007 renovables y se adoptan otras
determinaciones
Acuerdo 038 CVC Por él cual se declaran los humedales
Septiembre 25 de 2007 naturales del valle geográfico del río cauca
como reservas del recursos
naturales renovables y se adoptan otras
determinaciones
Acuerdo 014 Corporación Autónoma Por el cual se dictan normas sobre el
Regional del Valle del control de la contaminación de las
Cauca CVC aguas en la cuenca del río Cauca dentro
Noviembre 23 de 1976 del territorio de jurisdicción de la CVC
Acuerdo 020 Corporación Autónoma Por el cual se reglamentan las aguas
Regional del Valle del subterráneas en el área de jurisdicción
Cauca CVC de la CVC.
Agosto 14 de 1979
Acuerdo CD - 36 de Corporación autónoma Por medio de la cual se resuelve una
2005 regional del Valle del solicitud de revocatoria directa interpuesta
Cauca, CVC contra el Acuerdo número 09 de marzo 30
Octubre 11 de 2005 de 2005, “por el cual se fija la tarifa de las
tasas de uso de agua superficial y
subterránea en el área de jurisdicción de la
Corporación Autónoma
Regional del Valle del Cauca, CVC”.
Acuerdo CD-37 Corporación autónoma Por medio de la cual se adopta un nuevo
de 2005 regional del Valle del procedimiento para calcular el coeficiente
Cauca, CVC de escasez utilizado para la definición del
Octubre 11 de 2005 factor regional de las tasas
de uso de aguas superficiales en el área
 de jurisdicción de la Corporación Autónoma
Regional del Valle del Cauca,
CVC, y se adoptan otras disposiciones.
Acuerdo 003 de 2005 Corporación Por el cual se declara en ordenación la
autónoma regional del cuenca hidrográfica del río Cali y se
Valle del Cauca, CVC toman otras determinaciones.
Abril 25 de 2005
Acuerdo C.D. 09 de Corporación autónoma Por el cual se fija la tarifa de las tasasde
2005 regional del Valle del uso de agua superficial y subterránea en
Cauca, CVC el área de jurisdicción de la Corporación
Marzo 30 de 2005 Autónoma Regional
del Valle del Cauca, CVC.

Acuerdo 26 de 2003 Corporación autónoma Por medio del cual se adopta el ordende
regional del Valle del preferencia para declarar la ordenación
Cauca, CVC Noviembre
10 de 2003
Acuerdo C.D. 05 de Corporación autónoma Por medio del cual se modifica el cálculodel
2006 regional del Valle del monto a pagar por concepto de la Tasa por
Cauca, CVC Fecha Uso de Agua en el área de Jurisdicción de
publicación:15 de la Corporación Autónoma Regional del
marzo de 2006 Valle del Cauca CVC, de conformidad con
lo dispuesto
en el Decreto 4742 de 2005 y se
adoptan otras disposiciones.
Prospección y Ministerio de Ambiente, Formulario Único Nacional de solicitud de
Exploración Aguas Vivienda y Desarrollo prospección y exploración de aguas
Subterráneas Territorial subterráneas. Base legal: ley 99 de
Diciembre 29 de 2005 1993, decreto 1541 de 1978.
Concesión de Aguas Ministerio de Ambiente, Formulario único nacional de solicitudde
Subterráneas Vivienda y Desarrollo concesión de aguas subterráneas.Base
Territorial legal: ley 99 de 1993, decreto 1541 de
Formulario Resolución Diciembre 29 de 2005 1978.
2202-05
Solicitud Concesión Ministerio de Ambiente, Solicitud Concesión de Aguas
de Aguas Superficiales Vivienda y Desarrollo Superficiales
Territorial
Formulario R- 2202-05 Diciembre 29 de 2005
Solicitud de Permiso Ministerio de Ambiente, Formulario único nacional de solicitud de
de Vertimientos Vivienda y Desarrollo permiso de vertimientos. base legal:ley 99
Territorial de 1993, decreto 1541 de 1978,
Formulario R- 2202-05 Diciembre 29 de 2005 decreto 1594 de 1984
6. DISEÑO METODOLÓGICO.
1. Análisis detallado del proceso productivo de Gelatinas El Sol:
- Herramientas: Diagrama de flujo, análisis de tiempos y movimientos,
análisis de capacidad.
- Método: Observación directa, entrevistas con el personal de la empresa.
- Medida de efectividad: Identificación de cuellos de botella y áreas de
mejora en el proceso productivo.
2. Evaluación de estrategias de producción y logística empresarial:
- Herramientas: Análisis de la cadena de suministro, análisis de
inventarios, análisis de costos.
- Método: Revisión de documentos y registros de la empresa, entrevistas
con proveedores y clientes.
- Medida de efectividad: Identificación de oportunidades de mejora en la
planificación y control de inventarios, optimización de la cadena de suministro y
reducción de costos.
 3. Simulación discreta para llevar a cabo el diagnóstico del sistema
productivo de la empresa:
- Herramientas: Software de simulación discreta.
- Método: Modelado del sistema productivo de la empresa, simulación de
diferentes escenarios.
- Medida de eficacia: Identificación de oportunidades de mejora en el
sistema productivo de la empresa, evaluación de la eficacia de las mejoras
implementadas.
4. Implementación de oportunidades de mejora identificadas en el análisis
del proceso productivo:
- Herramientas: Mejora de procesos, automatización de procesos, mejora
de la calidad.
- Método: Diseño e implementación de mejoras en el proceso productivo
de la empresa.
- Medida de eficacia: Mejora en la eficiencia y calidad de producción,
reducción de costos y flexibilización de la cadena de suministro.
5. Seguimiento continuo del sistema productivo:
- Herramientas: Indicadores de desempeño, análisis de datos.
- Método: Monitoreo constante del sistema productivo de la empresa,
recolección y análisis de datos.
- Medida de eficacia: Evaluación del desempeño del sistema productivo,
identificación de áreas de mejora y definiciones necesarias.
Medidas de eficacia adicionales:
- Reducción de impactos ambientales

7.PRODUCTOS OBTENIDOS.
Producción III.
Para mejorar el sistema productivo de Gelatinas El Sol y la calidad de su producto final de gelatina de
pata de res, es necesario considerar aspectos críticos como la calidad de la materia prima, los
procesos de producción, los equipos y maquinarias, la capacitación del personal, el control de calidad
y la investigación y desarrollo. Implementar mejoras en cada uno de estos aspectos puede ayudar a
la empresa a mejorar su eficiencia, calidad y desempeño en el mercado.

La implementación de un sistema de gestión de mantenimiento en la producción de gelatina de pata

de res puede mejorar la eficiencia del proceso, reducir el tiempo de inactividad no planificado,
prolongar la vida útil de los equipos y reducir los costos del mantenimiento a largo plazo. Además,
esto puede mejorar la rentabilidad de la empresa y garantizar que los equipos y maquinarias estén en
óptimas condiciones para la producción.

La empresa Gelatinas el Sol cuenta con varias falencias en sus procesos de producción, por ello se
pensó en la implementación de un método que permita una optimización de estos tiempos de
producción en la empresa, por ellos decidimos utilizar el Algoritmo de Johnson que es una técnica de
programación de la producción que se utiliza para optimizar la secuencia de producción de un
conjunto de tareas que deben ser procesadas en dos o más máquinas, teniendo en cuenta que la
empresa es pequeña se realizara el método en base al proceso de producción de gelatina negra, ya
que su actividad consta de dos máquinas MQ1 Mezclado y MQ2 moldeado. La principal finalidad del
algoritmo de Johnson en una empresa como Gelatinas el Sol es minimizar el tiempo de producción y,
por lo tanto, los costos asociados al proceso de producción.
La aplicación del algoritmo de Johnson a las tareas que se realizan en Gelatinas el Sol permitiría
obtener una programación óptima de la producción, es decir, una secuencia de tareas que minimice
el tiempo de producción y, por lo tanto, maximice la eficiencia del proceso productivo.
Por ejemplo, en la producción de gelatinas, se pueden identificar las diferentes etapas de producción
que deben ser programadas, como la etapa de mezclado y la etapa de moldeado. Cada tarea en
estas etapas requiere tiempo de procesamiento en ambas máquinas. Por lo tanto, se puede aplicar el
algoritmo de Johnson para encontrar la secuencia óptima de producción que minimice el tiempo total
de producción para estas tareas.
Para plantear el algoritmo de Johnson se tuvieron en cuenta dos máquinas, y cuatro trabajos
realizados. Inicialmente se definieron sus tiempos de espera.

ALGORITMO DE JOHNSON.
Se tuvo en cuenta el criterio de Johnson para el orden de los trabajos y quedó de la siguiente
manera.

LÍNEA DE TIEMPO.
Dados los resultados anteriores se puede concluir que la mejor secuencia para la empresa Gelatinas
el Sol en la producción de las gelatinas negras es C - B - D - A.
Cadena de abastecimiento
La empresa Gelatinas El Sol requiere de una implementación de procesos logísticos que contribuyan
a un mejor rendimiento de su cadena de suministro y que a se implementen procesos sostenibles
que sean amigables con el medio ambiente, en este caso la idea que se tiene para la empresa
Gelatinas el Sol, se basa en la implementación de nuevos empaques que sean sostenibles y
amigables con el medio ambiente, estos empaques pueden ser una excelente oportunidad para
mejorar su imagen corporativa y atraer a clientes cada vez más conscientes del impacto ambiental de
sus compras. Además, esta iniciativa puede tener un impacto positivo en los inventarios de la
empresa al reducir los costos, ya que el material plástico suele ser más costoso comparados con
otros materiales de empaque de materiales sostenibles. Esta disminución de costos también se vería
asociada a la gestión de residuos.
Ya que la empresa utiliza dos empaques, el primero que recubre las gelatinas es de material plástico,
ya que esto evita que la gelatina se adhiera al empaque y se contamine o en otros casos el producto
puede mezclarse con las otras gelatinas generando así una mala impresión por parte de los clientes.
Para ejecutar esta idea se recopiló información de la empresa para conocer su situación logística. La
empresa cuenta con un proveedor en Bogotá que le abastece los empaques plásticos
mensualmente, un error que se pudo evidenciar es el material desperdiciado dentro de las áreas de
inventario y en algunas ocasiones el personal encargado de la toma de pedido al proveedor, realiza
el mismo pedido con cifras exactas al mes pasado y no se fija en cuanto material quedó en inventario
y cuánto hace falta para el mes entrante.
Esta idea propone seleccionar un nuevo material de empaque PLA (ácido poliláctico), que es un
material biodegradable y compostable derivado de recursos renovables como el maíz o la caña de
azúcar. También propone seleccionar nuevos proveedores por medio de un análisis AHP, el cual
evalúa su capacidad sostenible para cumplir con el objetivo de la empresa, también un modelo ABC
multicriterio para saber qué productos están produciendo más generando excesos de inventario y
desperdicio de materia prima.
 CADENA DE SUMINISTRO - GELATINAS EL SOL

La cadena de suministro de Gelatina El Sol comienza con la selección de proveedores de materia

prima ubicados en los alrededores de los departamentos de Colombia. Estos proveedores son
seleccionados cuidadosamente para asegurar que la materia prima sea de alta calidad y cumpla con
los estándares necesarios para la producción de gelatina. Una vez que se ha recolectado la materia
prima, se transporta a la planta de Gelatina El Sol ubicada en el norte del valle del Cauca. En la planta,
la materia prima es procesada y transformada en diferentes tipos de gelatina, utilizando los
estándares de calidad adecuados para este tipo de producto. Durante todo el proceso de producción,
se realizan diferentes pruebas y controles de calidad para asegurar que el producto final cumpla con
los estándares requeridos. Después de obtener la gelatina, el producto es almacenado en las
instalaciones adecuadas de Gelatina El Sol, cumpliendo con los estándares de calidad necesarios
para su almacenamiento. A continuación, la gelatina se distribuye a los diferentes clientes y puntos
de venta de la empresa. Para ello, Gelatina El Sol cuenta con una red de distribución bien establecida
y eficiente, que garantiza que el producto llegue a los clientes de manera rápida y segura. Por último,
la gelatina se vende a los consumidores finales en diferentes puntos de venta, como supermercados
y tiendas especializadas en productos alimenticios. La empresa se asegura de que el producto se
mantenga en condiciones óptimas durante todo el proceso de venta, para garantizar la satisfacción
del cliente y la calidad del producto final.
Clasificación ABC MULTICRITERIO.
Inicialmente se realizó un ABC multicriterio con la información que nos brindó el encargado de la
empresa Gelatinas El Sol, teniendo en cuenta esta información se escogieron todos los productos
que manejan y su cifra promedio de ventas mensuales. Se realizó el análisis para determinar que
productos estaban marcando mayor contribución en ventas a la empresa y cuales estaban
empezando a marcar un sobreinventario en el almacenamiento.

Según los resultados arrojados son cinco productos que pertenecen al grupo A el cual significa que
contribuyen altamente a las ventas mensuales de la empresa, estos productos se venden en grandes
cantidades y todos incluyen empaque plástico, no obstante podemos determinar que la idea principal
va bien encaminada. Los productos tipo B en su mayoría se almacenan en tarros de polietileno por
cuestiones de calidad y conservación, y por último los productos tipo C que no están contribuyendo
significativamente a la ventas, estos productos también incluyen empaque plástico o envoltura a base
de celofán por lo tanto reducir su producción marcaría un cambio significativo que apoya la idea
sostenible.
Análisis AHP.
Ahora bien teniendo la información anterior, es necesario establecer nuevos proveedores para la
empresa Gelatinas El Sol los cuales permitan la adquisición del material sostenible para la obtencion
del acido poliláctico que nos va a cambiar la forma y el material de empaque de las gelatinas, para
esto se tuvieron en cuenta empresas colombianas que puedan abastecernos de las materias primas
necesarias las cuales son el maíz y la caña de azúcar para obtener este material.
Para realizar el análisis AHP se tuvieron en cuenta los siguientes proveedores.

Ingenio Risaralda: Esta empresa es uno de los principales productores de azúcar en

Colombia y cuenta con una amplia experiencia en la producción de caña de azúcar. Podría ser
un proveedor importante de materia prima para la elaboración de ácido poliláctico
Cornare: Es una corporación autónoma regional que se encarga de promover el desarrollo
sostenible de la región de Antioquia en Colombia. Dentro de sus actividades, se encuentra la
promoción de la producción de maíz y otros cultivos. Podría ser un proveedor de maíz para la
elaboración de ácido poliláctico.
Cenicaña: Es un centro de investigación en Colombia dedicado al cultivo de la caña de azúcar
y a la producción de azúcar y etanol. Podría ser un proveedor de caña de azúcar para la
elaboración de ácido poliláctico.
Grupo Empresarial Agrícola: Es una empresa colombiana dedicada a la producción de
 frutas, verduras, y otros cultivos. Podría ser un proveedor de maíz para la elaboración de ácido
poliláctico.
Para la elaboración utilizamos la escala de Saaty para evaluar los criterios (Calidad, Costos, Tiempos
de entrega) con las alternativas mencionadas.

COMPARACIÓN DE CRITERIOS.

Según la ponderación el criterio CALIDAD debe tener mayor priorización.

COMPARACIÓN ALTERNATIVAS/CRITERIOS.
 RESULTADOS.

Según los resultados arrojados por el análisis AHP que demostró ser consistente en todas sus
decisiones, la mejor alternativa para selección de nuevo proveedor para la Gelatina El Sol es la
empresa Cornare, ya que es la que mejor se ajusta a cada criterio y a los requerimientos de la
empresa.

8. Análisis de resultados

La sección mencionada en el documento se enfoca en el análisis de resultados obtenidos a través de

la aplicación de diferentes metodologías y herramientas para mejorar el sistema productivo de la
empresa Gelatinas El Sol y la calidad de su producto final. En primer lugar, se realizó un análisis ABC
multicriterio para determinar qué productos estaban contribuyendo más a las ventas mensuales de la
empresa y estaban marcados un sobre inventario en el almacenamiento. Según los resultados, se
identificaron cinco productos que pertenecen al grupo A, que contribuyeron altamente a las ventas
mensuales de la empresa, mientras que los productos tipo C no contribuyeron significativamente a
las ventas. Posteriormente, se llevó a cabo un análisis AHP para establecer nuevos proveedores que
permiten la adquisición del material sostenible para la obtención del ácido poli láctico, que cambiará
la forma y el material de empaque de las gelatinas. Según los resultados, la mejor alternativa para la
selección de un nuevo proveedor para Gelatinas El Sol es la empresa Cornare, ya que es la que
mejor se ajusta a cada criterio ya los requisitos de la empresa. En la sección de diseño metodológico,
se describen las diferentes herramientas y métodos utilizados para llevar a cabo el análisis detallado
del proceso productivo de Gelatinas El Sol, la evaluación de estrategias de producción y logística
empresarial, simulación, la discreción para llevar a cabo el diagnóstico del sistema productivo de la
empresa, la implementación de oportunidades de mejora identificadas en el análisis del proceso
productivo y el seguimiento continuo del sistema productivo. En resumen, la sección de análisis de
resultados muestra cómo se ha tratado la información y los datos obtenidos en el proyecto para
mejorar el sistema productivo de la empresa y la calidad de su producto final, y cómo se han aplicado
diferentes metodologías y herramientas para lograr los objetivos establecidos en el diseño
metodológico.