KIT GAROS

BÚL ¿Qué son los búlgaros?

Originarios de la Bulgaria moderna desde 6000-7000 a. C. Las
utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja para
obtener yogur, queso, etc., y que serían los primeros alimentos
probióticos en el mundo, son una unión simbiótica de varios
micro-organismos, para ser más preciso de una multitud de
bacterias y levaduras. Estos organismos producen ácido láctico,
ácido acético y alcohol, todos “bio conservadores” que retienen
nutrientes y a la vez evitan que la leche se eche a perder.

Beneficios
El valor nutricional del kéfir depende de la calidad de la leche. En general aporta
minerales, especialmente el calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del grupo B
(B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y
proteínas de fácil digestión.
Los niveles de lactosa disminuyen y se incrementa la concentración de enzima
β-galactosidasa como consecuencia de la fermentación.
Bien fermentado produce una bebida sin lactosa, para los intolerantes a la lactosa.
El kéfir regenera parcialmente la flora intestinal
facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento.
Usado para regenerar la mucosa del estómago, y sería útil como medida coadyuvante
en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal (colitis ulcerosa),
Tópicamente para tratar problemas cutáneos como los eccemas.

Modo de uso
1 Recibe y desinfecta tu kit, cuidando no mojar o contaminar los elementos internos del mismo.
2 Añade 900 ml de leche entera y tus búlgaros al recipiente de vidrio de tu kit.
3 Sella ayuda de tu filtro de tela y tu elástico.
4 Lleva el recipiente a un lugar sin luz directa y temperatura constante.
5 Fermenta de acuerdo a el producto que desees realizar.
6 Tamiza con ayuda de tu colador plástico tu leche kerificada.
7 Repite el proceso.

Medidas
Tiempo de fermentación Producto final Tiempo de filtrado
12 hrs Leche kerificada -
24 hrs Yogurt kerificado -
36 hrs Yogurt tipo griego 12 hrs
36 hrs Queso crema 24 - 36 hrs

Recomendaciones
Únicamente usa leche entera para alimentar tus búlgaros.
Evita el uso de herramientas metálicas o de acero.
La medida recomendada de Bulgaros es 40 gr por litro de leche entera.
Para el filtrado usa un filtro para café o una bolsa de tela para hacer
leches vegetales
Mantén refrigerado el producto final.

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