TRABAJO PRACTICO N°2

Microemprendimiento: “Pizzas”
Profesora: Chávez, Gabriela
Alumnos: Fernandez Catalfamo, Francisco; Lazo, Lautaro; Mansilla, Jeremías; Ríos Alcalde Constanza
Materia: Microemprendimiento
Curso: 4to año
Año:2023
Índice
Producto seleccionado..................................................................................2
Fundamentación...........................................................................................3
Proceso Productivo........................................................................................5
¿Como será la elaboración?..........................................................................6
Logística interna y externa............................................................................7
Apartado técnico...........................................................................................8
Conclusión...................................................................................................10
Fotos del proceso........................................................................................11

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Producto seleccionado
El producto seleccionado es: Pizzas
La elaboración del producto es: Artesanal
Los motivos para seleccionar este tipo de producción son:

 No se requiere maquinaria compleja, tan solo cosas que podemos

encontrar en una casa normal, entre estos utilizaremos:
 Horno
 Hornalla
 Amasador automático (en caso de tenerlo)
 Utilización de utensilios básicos que se tienen en el hogar, estos son:
 Cuchillos
 Cucharas
 Tenedores
 Corta pizza
 Ollas
 Pizzeras o asaderas
 Bowls
 Tabla de madera
 Tarritos con tapa
Toda la elaboración se hará de forma manual para abaratar costos y tener un
control de calidad constante y seguro. El marketing que queremos hacer será
digital, para aprovechar al 100% las tecnologías, igualmente se harán flyers
físicos en un inicio, para mantener la esencia clásica.

¿Por qué creemos que este tipo de producción es el más

adecuado para este producto?

La producción artesanal es la más adecuado por los siguientes motivos:

1. Optimizamos recursos monetarios.
2. Conlleva a un mejor proceso de revisión de calidad debido a que todo
lo realizado se hace bajo la misma supervisión.
3. mejora la calidad de atención brindada al posible comprador.
4. Posibilita una buena equivalencia entre remuneración y esfuerzo
realizado.
5. Se pueden mejorar y maximizar los roles en el área de trabajo.

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1Fundamentación
- ¿Por qué elegimos este producto?
Elegimos hacer Pizzas como microemprendimiento por diversos motivos, estos
son:
 Sencillez en su elaboración, esto debido a que no se requieren de
muchos pasos para su creación;
 Escasez de pizzerías en la zona, lo que nos proporciona una idea de
bastantes ventas diarias;
 Demanda constante, esto ya que muchas familias ven la compra de
pizza como una opción rápida, barata y efectiva para zacear su hambre;
 En ocasiones tendríamos un volumen de venta mayor ya que se
compran pizzas para cumpleaños o juntadas, siendo esto por motivos
previamente mencionados;
 Poco gasto de producción, por los pocos insumos necesarios para la
elaboración, además de que estos ingredientes son muy comunes y que
no tienen un elevado costo;
 Poder generar un pequeño sustento económico para ayudar a la casa y
a nuestros padres

- ¿Cuál es el objetivo?
El objetivo que tenemos con este emprendimiento es el de poder proporcionar
a las personas un alimento de calidad a un precio razonable, teniendo en
cuenta la situación económica que atraviesa nuestro país, además de poder
tener un sustento económico, aunque sea mínimo, para poder hacer nuestros
gastos personales.

- ¿Es viable la idea? ¿Por qué?

Nuestra idea es viable a nuestro punto de vista, ya que como mencionamos en
uno de los motivos anteriores, el volumen de venta que tiene, más la falta de
locales que se dediquen a vender este alimento en el barrio, nos traería
muchos clientes.
Las diferentes estrategias que utilizaremos para seducir a los compradores y la
buena atención y calidad que ofreceremos a estos, serán motivos suficientes
para que nos elijan sobre la poca o casi inexistente competencia.

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 - ¿Qué necesidad vamos a cubrir con este emprendimiento?
Con nuestro emprendimiento estaríamos satisfaciendo necesidades básicas de
un humano como lo son el alimentarse, para conseguir energía y nutrientes,
para poder realizar las actividades de su día a día, además buscamos cubrir un
sector muy descuidado como lo es hacer comida de calidad y a un buen precio.

- ¿A quién nos vamos a dirigir?

Principalmente nos dirigiremos a familias y personas adultas, ya que estas
tienen la posibilidad de hacer compras de gran magnitud, lo que nos traería una
ganancia mayor.
También está presente el sector adolescente, sin embargo, lo principal serian
los adultos, por lo anteriormente mencionado. Como emprendimiento
obviamente vamos a tratar de crecer y tener varios locales, pudiendo así llegar
a mas publico en diversas edades, pero esto más a futuro.

- ¿Tenemos experiencia?
No tenemos experiencia trabajando en grupo, ya que el grupo se formo por
primera vez para elaborar el proyecto, sin embargo, la buena predisposición
que tenemos nos da la pauta de que el trabajo será bueno. En cuanto a la
cocina, individualmente somos algunos los que tenemos experiencias previas;
los que no cuentan con la experiencia de cocinar, se encargaran además de
aprender, en el apartado del marketing y de la atención al público, esto porque
ya cuentan con la experiencia en esos trabajos.

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Proceso Productivo
- Aprovisionamiento de factores:
Búsqueda de proveedores que brinden productos de calidad a precios
razonables en relación a la competencia. Esto es de vital importancia
porque queremos brindar un producto bueno para los consumidores, para
así conseguir mas clientes y una buena reputación.

- Recursos:
Para la realización del producto, requeriremos de varios insumos, los cuales
son:
 Para la masa:
1. Harina (000 o 0000);
2. Levadura, en un principio hasta conseguir un sustento económico
decente, levadura suelta, aunque buscamos comprar levadura
empaquetada en alguna marca que sepamos que es buena;
3. Aceite, de girasol, esto porque es más económico que el de oliva y
porque es con el que contamos en nuestros hogares;
4. Sal;
5. Agua de red, por lo que no es complicado conseguirla, siempre que
esta sea potable nos sirve.
 Para la salsa:
1. Cebolla;
2. Orégano;
3. Condimento para pizza;
4. Salsa de tomate;
5. Sal;
6. Aceite de girasol;
7. Pimienta.
 Para la cocción y después de la misma:
1. Queso cremoso;
2. Jamón cocido;
3. Salame;
4. Tomate;
5. Chimichurri de perejil (perejil, ajo y aceite).
- Como conseguiremos estos recursos:
Para la obtención de los recursos, haremos los integrantes del grupo un gasto
económico desde cero, como inversión inicial, para los recursos con los cuales
no contemos en nuestros hogares.

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¿Como será la elaboración?
Primero hacemos la salsa, esta contiene:
 1 cuchara aceite de oliva
 200 g cebolla cortada
 3 dientes de ajo molidos, rallados o picados
 Pure de tomate
 1 cucharita de orégano
 Sal y pimienta al gusto

Los pasos que seguimos son:

1. En una sartén a fuego medio se echa el aceite de oliva, las cebollas y
el orégano.
2. Cocinamos las cebollas moviéndolas hasta que se pongan
transparentes y luego se doren.
3. Agregamos el ajo y el pure de tomate, y movemos mientras se
cocinan.
4. Condimentamos al gusto (sal, pimienta y orégano)
5. Dejamos reposar un rato

Después hacemos la masa, que contiene:

 Levadura
 Harina
 Aceite
 Agua

Los pasos a seguir para que esta sea una masa son:
1. Echar un 1kg de harina en la mesada
2. Agregar la levadura disuelta en un poquito de agua
3. Echar agua de a poco y empezar a amasar
4. Cuando no hay grumos echar un poco de aceite y volver a amasar
para unir todo
5. Dejar reposar un rato
6. Cortar en partes y preparar cada pizza

Una vez echo lo anterior:

 Precalentar el horno
 Aceitar las pizzeras, y poner la masa
 Meter la masa en el horno para pre-hornear
 Sacar y poner salsa
 Meter al horno, esperar un poco hasta que la pizza tenga piso
 Poner queso y esperar a que se derrita dentro del horno
 Mezclar el queso y poner aquello que requiera (jamón, tomates,
salame, etc.).
 Meter al horno para dar golpe de calor
 Sacar, cortar y comer.

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Variedades:
 Napolitana:
Esta contiene tomate y el chimichurri de perejil, incluye
también queso y salsa
 Especial:
Contiene jamón y el mismo chimichurri, mas el queso y la
salsa
 Calabresa:
Salame y el mismo chimichurri de las anteriores. También
tiene queso y salsa

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Logística interna y externa

Logísti ca interna:
Somos 4 integrantes, por ende, vamos a asignar cuatro roles importantes,
estos serían:

 Un Encargado de hacer la masa y la salsa;

 Un encargado de la cocción;
 Un encargado de la venta al público y embalaje;
 Un encargado en marketing.

Proceso de transformación:
Se realizará la mayor parte en la cocina y en la zona de ensamblaje,
mientras los otros integrantes se encargan del aprovisionamiento de
insumos y redes sociales, publicitando y atrayendo al cliente.

Logísti ca externa:
Trataremos de otorgar un servicio de excelentísima calidad, mas un
producto que acapare las mismas metas, con el fin de dar al cliente lo
mejor posible, así nos elijan sobre la competencia. La publicidad también
es un punto importante que debemos cuidar para poder conseguir
nuevos potenciales clientes, haciendo encuestas veremos que tenemos
que mejorar para valga la redundancia, mejorar las ventas. La ubicación
también es un punto importante el cual tenemos previsto, puesto en un
lugar con pocas pizzerías cercanas.

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Apartado técnico

Logo:

Dirección:
Ampliación paraíso lote 4 manzana 41

Tipo de Publicidad:
Publicidad Online, a través de Instagram, Facebook, y Twitter.

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Fotos del proceso

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Conclusión

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