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    Julieth Paola Jaimes Padilla
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    Este documento presenta los resultados de una prueba de hidratación realizada en Molinos San Miguel SAS. Reporta la fecha, hora, protocolo, muestra, peso de la masa, contenido de humedad, temperatura del depósito y velocidad de amasado. Además, incluye una tabla con el tiempo, par, temperatura de la masa, amplitud y estabilidad a lo largo de la prueba.

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    de 1

    Molinos San Miguel SAS

    Km 12.5 VÌa Alterna al Puerto, Santa Mar


    VÌa CafÈ Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
    . Santa Marta / Bucaramanga
    Colombia BIMBO - (P)131103701
    Fecha : 20/04/2023 Hora : 13:49
    Protocolo : Chopin+ α: -0.108 Nm/min
    Muestra : Peso de la masa : 75.0 g β: 0.516 Nm/min
    Hydration : 58.3 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 8C
    γ: -0.088 Nm/min
    Contenido de 13.90 % Velocidad de amasado : 80 rpm
    Indice: 5-36-258

    Tiempo Par Temp. Masa Amplitud Estabilidad


    (min) (Nm) (MC) (Nm) (min)

    C1 1.30 1.079 31.0 0.082 9.30


    CS 8.00 1.012 31.9 6.93
    C2 15.65 0.489 56.5
    C3 21.00 1.570 79.7
    C4 25.43 1.241 87.5
    C5 45.02 2.952 55.0

    - 100

    - 90

    - 80

    - 70

    Temperatura (NC)
    - 60

    - 50

    - 40

    - 30

    - 20

    - 10

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