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  • (P) 131263101

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    Julieth Paola Jaimes Padilla
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    Este documento presenta los resultados de una prueba de alveógrafo realizada a una muestra de harina. Incluye información sobre la fecha, hora, parámetros de la prueba como peso de la masa, hidratación, contenido de harina y velocidad de amasado. Además, muestra los valores de par, temperatura de la masa, amplitud y estabilidad obtenidos a diferentes tiempos durante la prueba.

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    Este documento presenta los resultados de una prueba de alveógrafo realizada a una muestra de harina. Incluye información sobre la fecha, hora, parámetros de la prueba como peso de la masa, hidratación, contenido de harina y velocidad de amasado. Además, muestra los valores de par, temperatura de la masa, amplitud y estabilidad obtenidos a diferentes tiempos durante la prueba.

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    Molinos San Miguel SAS

    Km 12.5 VÌa Alterna al Puerto, Santa Mar


    VÌa CafÈ Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
    . Santa Marta / Bucaramanga
    Colombia BIMBO - (P)131313101
    Fecha : 11/05/2023
    Hora : 13:10
    Muestra : Protocolo : Chopin+ α: -0.090 Nm/min
    Peso de la masa : 75.0 g β: 0.406 Nm/min
    Hydration : 60.1 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 8C γ: -0.050 Nm/min
    Contenido de 13.89 % Velocidad de amasado : 80 rpm
    Indice: 7-63-267
    Tiempo Par Temp. Masa Amplitud Estabilidad
    (min) (Nm) (NC) (Nm) (min)

    C1 7.00 1.128 31.2 0.050 9.10


    CS 8.00 1.086 31.3 6.37
    C2 15.82 0.539 54.5
    C3 22.38 1.457 80.5
    C4 26.30 1.323 86.3
    C5 45.02 2.580 53.8

    - 100

    - 90

    - 80

    - 70

    Temperatura (OC)
    - 60

    - 50

    - 40

    - 30

    - 20

    - 10

    BIMBO

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