Molinos San Miguel SAS

Km 12.5 Vía Alterna al Puerto, Santa Mar

Vía Café Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
. Santa Marta / Bucaramanga
Colombia BIMBO - (S)13157310202
Fecha : 06/06/2023 Hora : 11:51
Protocolo : Chopin S
Muestra : Peso de la masa : 75.0 g
Hydration : 60.4 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 °C
Contenido de 13.91 % Velocidad de amasado : 80 rpm
Modo Simulator

Chopin S

Absorción 61.0 %
Tiempo de desarrollo 4.1 min
Estabilidad 15.4 min
Debilitamiento (Nm) 0.055 Nm
MTI (Mixing Tolerance Index) (Nm 0.073 Nm
Cmax (Nm) 1.125 Nm

- 100

- 90

- 80

- 70

Temperatura (ºC)
- 60

- 50

- 40

- 30

- 20

- 10

BIMBO