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    Julieth Paola Jaimes Padilla
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    Este documento presenta los resultados de una prueba de amasado realizada por Molinos San Miguel SAS en Colombia. Incluye detalles como la fecha, muestra, contenido de humedad, temperatura y parámetros de amasado como velocidad, tiempo y temperatura de la masa. Presenta los datos recolectados en 5 puntos de control durante el proceso de amasado.

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    (P)13203310202

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    de 1

    Molinos San Miguel SAS

    Km 12.5 Vía Alterna al Puerto, Santa Mar


    Vía Café Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
    . Santa Marta / Bucaramanga
    Colombia
    BIMBO - (P)13203310202
    Fecha : 22/07/2023 Hora : 11:45
    Protocolo : Chopin+ a: -0.092 Nm/min
    Muestra : Peso de la masa : 75.0 g b: 0.274 Nm/min
    Hydration : 61.1 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 °C
    g: 0.032 Nm/min
    Contenido de 13.63 % Velocidad de amasado : 80 rpm
    Indice: 7-54-278

    Tiempo Par Temp. Masa Amplitud Estabilidad


    (min) (Nm) (°C) (Nm) (min)

    C1 5.88 1.134 31.4 0.072 9.10


    CS 8.00 1.095 31.8 7.18
    C2 16.75 0.537 56.2
    C3 23.00 1.502 78.6
    C4 30.00 1.571 88.0
    C5 45.02 3.714 54.3

    - 100

    - 90

    - 80

    - 70

    Temperatura (ºC)
    - 60

    - 50

    - 40

    - 30

    - 20

    - 10

    BIMBO

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