Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • (S) 131243701

    Cargado por

    Julieth Paola Jaimes Padilla
    11 vistas1 página
    El resumen analiza los resultados de una prueba de amasado realizada a una masa con un contenido de humedad del 58.8% y una temperatura de depósito de 30.5°C. Los resultados incluyen una absorción del 59.6%, un tiempo de desarrollo de 2.6 minutos, una estabilidad de 3.4 minutos y valores de debilitamiento, MTI y Cmax.

    Descripción original:

    Título original

    (S)131243701

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El resumen analiza los resultados de una prueba de amasado realizada a una masa con un contenido de humedad del 58.8% y una temperatura de depósito de 30.5°C. Los resultados incluyen una absorción del 59.6%, un tiempo de desarrollo de 2.6 minutos, una estabilidad de 3.4 minutos y valores de debilitamiento, MTI y Cmax.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    11 vistas1 página

    (S) 131243701

    Cargado por

    Julieth Paola Jaimes Padilla
    El resumen analiza los resultados de una prueba de amasado realizada a una masa con un contenido de humedad del 58.8% y una temperatura de depósito de 30.5°C. Los resultados incluyen una absorción del 59.6%, un tiempo de desarrollo de 2.6 minutos, una estabilidad de 3.4 minutos y valores de debilitamiento, MTI y Cmax.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    Molinos San Miguel SAS

    Km 12.5 VÌa Alterna al Puerto, Santa Mar


    VÌa CafÈ Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
    . Santa Marta / Bucaramanga
    Colombia
    BIMBO - (S)131313701
    Fecha : 11/05/2023
    Hora : 11:45
    Muestra : Protocolo : Chopin S
    Peso de la masa : 75.0 g
    Hydration : 58.8 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 5C
    Contenido de 13.90 % Velocidad de amasado : 80 rpm
    Modo Simulator

    Chopin S

    Absorción 59.6 %
    Tiempo de desarrollo 2.6 min
    Estabilidad 3.4 min
    Debilitamiento (Nm) 0.135 Nm
    MTI (Mixing Tolerance Index) (Nm 0.142 Nm
    Cmax (Nm) 1.124 Nm

    -
    100

    - 90

    - 80

    - 70

    Temperatura
    - 60

    - 50

    - 40

    - 30

    - 20

    - 10

    También podría gustarte