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    Julieth Paola Jaimes Padilla
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    Este documento presenta los resultados de una prueba de amasado realizada en un molino llamado Molinos San Miguel SAS en Colombia. Los resultados incluyen la absorción de agua, el tiempo de desarrollo, la estabilidad, el debilitamiento, el índice de tolerancia a la mezcla y la fuerza máxima de la masa durante el amasado.

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    de 1

    Molinos San Miguel SAS

    Km 12.5 VÌa Alterna al Puerto, Santa Mar


    VÌa CafÈ Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
    . Santa Marta / Bucaramanga
    Colombia BIMBO - (S)131103101
    Fecha : 20/04/2023 Hora : 08:45
    Protocolo : Chopin S
    Muestra : Peso de la masa : 75.0 g
    Hydration : 60.6 % base 14% (b14) Temperatura del depósito : 30.0 6C
    Contenido de 13.89 % Velocidad de amasado : 80 rpm
    Modo Simulator

    Chopin S

    Absorción 61.1 %
    Tiempo de desarrollo 4.0 min
    Estabilidad 15.1 min
    Debilitamiento (Nm) 0.064 Nm
    MTI (Mixing Tolerance Index) (Nm 0.071 Nm
    Cmax (Nm) 1.125 Nm

    - 100

    - 90

    - 80

    - 70

    Temperatura (MC)
    - 60

    - 50

    - 40

    - 30

    - 20

    - 10

    BIMBO

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