Molinos San Miguel SAS

Km 12.5 Vía Alterna al Puerto, Santa Mar

Vía Café Madrid No.2 - 60 Bucaramanga
. Santa Marta / Bucaramanga
Colombia PASTELERA - (P)132033703
Fecha : 24/07/2023 Hora : 07:58
Protocolo : Chopin+ a: -0.126 Nm/min
Muestra : Peso de la masa : 75.0 g b: 0.280 Nm/min
Hydration : 58.3 % base 14% (b14 Temperatura del depósito : 30.0 °C
g: -0.050 Nm/min
Contenido de 13.64 % Velocidad de amasado : 80 rpm
Indice: 5-34-268

Tiempo Par Temp. Masa Amplitud Estabilidad

(min) (Nm) (°C) (Nm) (min)

C1 1.33 1.140 29.0 0.059 9.20

CS 8.00 1.051 31.5 7.42
C2 16.73 0.484 56.8
C3 24.35 1.512 84.0
C4 27.58 1.411 86.9
C5 45.02 3.452 54.1

- 100

- 90

- 80

- 70

Temperatura (ºC)
- 60

- 50

- 40

- 30

- 20

- 10