Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Asignatura: Laboratorio de Fisicoquímica Fisiológica

PRÁCTICA 3 “Viscosidad”.
Equipo 1

Nombre(s):
● Gomez Cortez Luis Leonardo.
● Negrete Fonseca Natalia Marela
● Pinto Huerta Michelle Paulina
● Rico González Clarisa Maxine
● Rocha Alvarado Nidia Yesenia
● Agonizante Sánchez Brenda Karen
● Cirilo Castro Carin Alejandro

Nombre del profesor: Rubén Arturo Torres León

Fecha de entrega: 23 de septiembre de 2022
 ÍNDICE

Marco Teórico……………………………………………….3

Objetivos…………………………………………………….4

Materiales y Métodos………………………………………4

Procedimiento………………………………………………5

Resultados…………………………………………………..7

Discusión…………………………………………………….11

Conclusiones……………………………………………….12

Bibliografía………………………………………………….12

2
Marco Teórico

Los fluidos se caracterizan por tener una resistencia al fluir llamada viscosidad. La
viscosidad de un líquido crece al aumentar el número de moles y disminuye al
aumentar la temperatura.
La viscosidad es una medida de la resistencia al desplazamiento de un fluido
cuando existe una diferencia de presión. Cuando un líquido o gas fluyen se supone
la existencia de una capa estacionaria que se encuentra adherida sobre la superficie
del material en la cual se presenta el flujo, la segunda capa roza con la que se
encuentra adherida, la tercera roza con la segunda y así sucesivamente. Este roce
entre capas es responsable de la viscosidad. La viscosidad depende de dos factores
importantes: las fuerzas de cohesión entre las moléculas y la rapidez de
transferencia de cantidad de movimiento molecular. Por lo tanto, cuanto mayor
fuerzas intermoleculares existan en un líquido las moléculas tienen mayor dificultad
de desplazarse y la sustancia se vuelve más viscosa.
La viscosidad es un fluido que se mide mediante el viscosímetro, el más utilizado es
el de Ostwald que sirve para determinar la viscosidad relativa de un líquido.
Consiste en medir el tiempo con el que tarda en descender un líquido en un tubo
capilar pequeño de cristal a causa de una diferencia de presión desconocida.
La sangre es una solución donde se encuentran solutos y células y que desarrolla
funciones como las siguientes:
a) Transporte. Transporta multitud de sustancias, disueltas y unidas químicamente a
diferentes componentes. Según el compuesto transportado la función puede ser
denominada:
1. Respiratoria: Transporte de gases entre los tejidos y los pulmones.
2. Nutritiva: Distribución de nutrientes desde el intestino hasta los tejidos.
3. Excretora: Transporte de productos de desecho del metabolismo desde el
lugar de producción hasta el lugar de eliminación.

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b) Homeostática. El control de parámetros tan importantes como el pH, la
temperatura, el control del volumen hídrico o de los electrolitos corporales se realiza
a través de la sangre.
c) Comunicación y defensa. El transporte de mediadores informativos como las
hormonas y otros se lleva a cabo mediante la sangre. Lo mismo que la protección
del organismo cuenta con algunas células y proteínas de la sangre que participan en
los procesos de defensa orgánica contra invasión de gérmenes patógenos o para
eliminación de cuerpos extraños.

Objetivos

● Determinaremos la viscosidad de diversos líquidos utilizando el viscosímetro

de Ostwald.
● Realizaremos cálculos necesarios para encontrar los valores de: media,
moda y mediana de los datos obtenidos.
● Calcularemos el grado de dispersión de los datos obtenidos en la medición
de la viscosidad a distintos líquidos.

Materiales y Métodos

Biológico
● Sangre 100 ml aprox. para la obtención de:

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 ➔ 20 ml de Plasma
➔ 20 ml de Paquete celular + Solución Salina Fisiológica (SSF)
➔ 20 ml de Sangre

Reactivos y Soluciones
➔ 20 ml Agua destilada
➔ 20 ml de Solución Salina Fisiológica (SSF)
➔ 20 ml de Agua corriente

Equipo
➔ Centrífuga
➔ Tubos para centrífuga
➔ Balanza de dos platos

Materiales y útiles diversos.

➔ 1 Viscosímetro de Ostwald
➔ 1 Vaso de precipitados
➔ 1 Pipeta de 10 ml
➔ 1 Propipeta de perilla
➔ Guantes
➔ Cronómetro

● Con ayuda del método cuantitativo en este caso estadístico establecimos

procedimientos que facilitaron la comparación y la relación de los datos entre
sí, con el fin de lograr una interpretación más objetiva, se utilizó en primera
instancia nuestra medida de tendencia central en este caso el promedio a
medida que los datos se apartaron del valor promedio, se afirmó que
aumenta la desviación y para calcular el grado de dispersión de los datos
obtenidos se aplicará la prueba estadística denominada Desviación Típica de
la Muestra o Estándar.

Procedimiento y Desarrollo

Previo al desarrollo de la sesión práctica se llevará a cabo la obtención del paquete

celular y el plasma mediante el centrifugado de la muestra de sangre.

I. 70 ml de sangre será distribuida en cantidades de 7 ml en cada tubo.

II. Con la ayuda de la balanza se nivela el peso de los tubos para colocarlos
dentro de la centrífuga

5
III. Estos tubos deberán ser colocados uno frente a otro para equilibrar el peso
durante 8 a 10 minutos a 3000 rpm.
IV. Es importante que una vez que el tiempo haya transcurrido se deje que la
centrífuga pare totalmente antes de abrir.
V. A cada tubo se le extrae el plasma (líquido claro), con la ayuda de una pipeta,
propipeta y depositarlo en un vaso de precipitados hasta su utilización.
VI. Para extraer el paquete celular es necesario adicionarle SSF, en una cantidad
igual a la del plasma retirado.

Una vez procesada la sangre se procederá a la cuantificación de la viscosidad

relativa de diversos líquidos y demostraremos los factores que influyen en los
diferentes valores de viscosidad. Así mismo nos apoyaremos en el manejo
estadístico, para la interpretación de los resultados.
Siguiendo el procedimiento señalado en las figuras a), b) y c), lleve a cabo la
medición de la viscosidad de los siguientes líquidos: Agua corriente, Agua destilada
a temperatura ambiente, SSF (Solución salina fisiológica), paquete celular+SSF,
Plasma y Sangre. Anotando los resultados en los cuadros correspondientes.

a) Por el extremo “A” se introducen

10 ml del líquido problema.

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 b) Por el extremo “E” succionar el
líquido para hacerlo llegar hasta
la mitad de la ampolla “D”.
Ajustar el nivel del líquido hasta
la marca 1

c) Medir el tiempo, con cronómetro

que hasta el líquido en fluir de la
marca 1 hasta la marca 2.

Resultados

Para obtener la desviación estándar utilizamos la siguiente fórmula:

∑(𝑥−𝑥)2
𝑆= 𝑛−1

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 AGUA CORRIENTE

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 5.48 0.22 0.048

2 5.06 -0.22 0.048

3 5.27 0.01 0.0001

4 5.29 0.03 0.0009

5 5.21 -0.05 0.00025

𝑋 = 5.26 ∑= 0. 099

0.099
𝑆= (𝑛−1)
S= 0.157321

AGUA DESTILADA (Temperatura ambiente)

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 5.78 0.19 0.0361

2 5.35 -0.24 0.0576

3 5.53 -0.06 0.0036

4 5.72 0.13 0.0169

5 5.61 0.02 0.0004

𝑋= 5.59 ∑= 0. 01569

0.01569
𝑆= (𝑛−1)
S= 0.12525

SOLUCIÓN SALINA FISIOLÓGICA

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 4.47 0.038 0.0014

2 4.46 0.028 0.00078

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 SOLUCIÓN SALINA FISIOLÓGICA

3 4.47 0.38 0.00014

4 4.36 -0.07 0.0049

5 4.40 -0.03 0.0009

𝑋 = 4. 432 ∑= 0. 0124

0.0124
𝑆= (𝑛−1)
S= 0.1114

PLASMA

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 5.74 -0.17 0.28

2 6.14 0.23 0.052

3 6.0 0.09 0.0081

4 5.75 -0.16 0.025

5 5.94 0.03 0.0009

𝑋 = 5. 91 ∑= 0. 0915

0.0915
𝑆= (𝑛−1)
S=0.3024

PAQUETE CELULAR

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 33.83 2.15 4.622

2 31.03 -0.65 0.422

3 31.58 -0.1 0.01

4 30.46 -1.22 1.488

5 31.54 -0.14 0.019

9
𝑋 = 31. 68 ∑= 1. 64

1.64
𝑆= (𝑛−1)
S=1.2807

SANGRE

No. de Mediciones Mediciones (𝑋 − 𝑋) (𝑋 − 𝑋)2

(Segundos)

1 15.7 0.29 0.0841

2 15.18 -0.23 0.0529

3 15.36 -0.05 0.0025

4 15.52 0.11 0.0121

5 15.29 -0.12 0.0144

𝑋 = 15. 41 ∑= 0. 0415

0.0415
𝑆= (𝑛−1)
S= 0.2037

Solución problema
𝑋 = 5. 87

(𝑡1.𝑑1)
Utilizamos la fórmula para obtener la viscosidad relativa 𝑛 = (𝑡2.𝑑2)
(𝑛2)
1

Líquido problema Tiempo 𝑋 ± 𝑆 Viscosidad Viscosidad relativa

(Segundos) relativa (Regla de (Fórmula)
tres)

Agua corriente 5.26 ± 0.1573 0.0097684 (5.26)(0.999)

(0. 01002)
(5.39)(1)

Agua destilada 5.39 ± 0.1252 0.01002 (5.39)(1)

(0. 01002)
(5.39)(1)
(T° ambiente)

SSF 4.43 ± 0.1114 0.0083259 (4.43)(1.009)

(0. 01002)
(5.39)(1)

10
Plasma 5.91 ± 0.3024 0.01142 (5.91)(1.04)
(0. 01002)
(5.39)(1)

Paquete celular 31.68 ± 1.2807 6.5894 (31.68)(1.11)

(0. 01002)
(5.39)(1)

Sangre completa 15.41 ± 0.2037 0.03208 (15.41)(1.12)

(0. 01002)
(5.39)(1)

Discusión

Para esta práctica tomamos como referencia el valor de la viscosidad del agua
destilada a temperatura ambiente que es de 0.01002 Poises, principalmente
analizamos sangre y sus derivados obteniendo que su densidad es ligeramente
mayor a la del agua, mientras que su viscosidad es bastante mayor que la del agua
debido a la presencia de elementos celulares y a los solutos macromoleculares.
El flujo de la sangre en los vasos, como el de algún líquido en tubos rígidos y
estrechos normalmente es de tipo laminar o perfilado:
Dentro del conducto, una capa infinitamente delgada de líquido hace contacto con la
pared sólida y se fija a ella por efecto de fuerzas de adhesión y avanza muy
lentamente porque experimenta un mayor nivel de fricción con la pared del
recipiente. La siguiente capa por efecto de las fuerzas de cohesión entre las
moléculas de la misma naturaleza del líquido, experimenta una fricción o rozamiento
de menor intensidad al deslizarse una capa de líquido sobre otra.
De los elementos que contiene la sangre el posee mayor viscosidad es el paquete
celular y el que le sigue es el plasma, el cual se obtiene de la centrifugación de la
sangre con un anticoagulante.
No obstante, la viscosidad se ve afectada dependiendo del problema que se
presente, por ejemplo:
Con la diabetes, la viscosidad sanguínea es similar y sin diferencia estadísticamente
significativa, entre los pacientes diabéticos y los sujetos normales.
En la deshidratación, la viscosidad aumenta ya que se pierde agua y la sangre se
vuelve más viscosa.
En la Desnutrición (hipoproteinemía), al ser un problema de deficiencia de proteínas
del paquete celular, la sangre perdería viscosidad; de igual manera con la Anemia,
que como es una baja de eritrocitos en el paquete celular, también se pierde
viscosidad.

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Otro fluido de gran importancia es la mucina que actúa como una barrera entre el
lumen y el epitelio, protegiendo la superficie epitelial del intestino delgado de
enzimas digestivas y de la abrasión debido a partículas de alimento y patógenos.
Sin embargo, todo esto es a un determinado nivel de mar, existen patologías en las
que la variación de presión tiene lugar en el estado del animal como, el Mal de las
Alturas en Bovinos, que se caracteriza por una severa hipertensión pulmonar con
insuficiencia del corazón, ocasionado por la baja presión de oxígeno y el frío. Se
produce generalmente a alturas por encima de los 2000 msnm; al haber un
descenso de la presión de oxígeno, aumenta la viscosidad sanguínea.

Conclusiones

Al realizar la práctica de viscosidad, se determinó la cantidad de viscosidad relativa

de distintos líquidos problemas (agua corriente, agua destilada a temperatura
ambiente, solución salina fisiológica, plasma, paquete celular y sangre), gracias al
método cuantitativo se llevaron a cabo observaciones y mediciones de las cuáles
obtuvimos los valores de la media, moda y mediana de los resultados recopilados
de (viscosidad en tiempo/segundos, viscosidad por regla de tres y viscosidad por
fórmula).
Comprendimos que la viscosidad es una fuerza de resistencia al desplazamiento y
que la viscosidad de cualquier líquido depende del tamaño, forma y naturaleza
química de sus moléculas, está se puede modificar por el peso molecular alto y la
temperatura. Sus aplicaciones biológicas son en el sistema cardiovascular, el flujo
continuo o laminar y el flujo turbulento.

Bibliografía

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general”, consultado el 18 de septiembre del 2022, recuperado de:
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12
● Salazar, R et. al. (2016), “Factores bioquímicos y nutricionales asociados a la
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https://www.engormix.com/ganaderia-leche/articulos/mal-altura-bovinos-t3239
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