ALERGIA Y

INTOLERANCIA
ALIMENTARIA Universidad Vizcaya de las Américas
Licenciatura en Nutrición
Fisiopatología Nutrimental II
L.N. Daniela Ibarra
Alumno Jose Luis Moreno

ALERGIA INTOLERANCIA
ALIMENTARIA ALIMENTARIA
Es Reacción adversa Es la reacción adversa
del sistema inmune del organismo, se
debido a la ingesta de caracteriza por la
un alimento o incapacidad de digerir el
componente del alimento o metabolizar
mismo. nutrientes.

SÍNTOMAS SÍNTOMAS
Hormigueo o picor en la
Engiodema ( párpados, cara,
boca.
labios y lengua).
urticaria.
Dificultad para respirar y
inchazón (párpados, cara,
tragar. labios, lengua).
urticaria. comezón.
comezón. problemas digestivos
lagrimeo y escurrimiento (distensión, diarrea,
nasal. nauseas, vomito).
nauseas, vomito y diarrea. mareos

ALIMENTOS INTOLERANCIAS
ALERGÉNICOS MAS COMUNES
Intoleraccia a la Intoleraccia a la
lactosa gluten

Es una afección de la Es una reacción

mucosa intestinal inmunología ante la
debido a que el ingesta del gluten, una
organismo no puede proteína presente en
producir una enzima algunos cereales y
llamada lactasa, una bebidas tales como
enzima que se encarga pastas, pan, galletas,
de metabolizar la cerveza, harina, etc.
lactosa.

RECOMENDACIONES
APRENDE A LEER EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS, ASI TE DARAS
CUENTA SI CUENTA CON INGREDIENTES A LOS QUE PUEDES SER ALERGICO
O INTOLERANTE.
HAY QUE VIGILAR LOS METODOS DE PREPARACION DE LOS ALIMENTOS
PARA DESCARTAR EL POSIBLE CONTACTO CRUZADO CON EL ALERGÉNICO.
PARA LOS LACTANTES LA MEJOR OPCION ES LA LACTANCIA MATERNA
EXCLUSIVA YA QUE NO ES ALERGÉNICO.
HAY QUE ELIMINAR DE TU DIETA AQUELLOS ALIMENTOS QUE TE PUEDAN
CAUSAR UNA REACCION.
EN CASO DE PRESENTAR SINTOMAS DE ANAFILAXIA LLAMAR AL NUMERO
DE EMERGENCIA DE MANERA INMEDIATA.
LOS NIÑOS CON ALERGIA DEBEN D EPRESENTAR UNA PLACA O UNA
PULCERA DE EMERGENCIA.

Stump., S. (2016) Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento 8va edición. Wolkers kluwer.

Mayo Clinic (2022)
Murillo A. (2009) Intolerancia Alimentaria. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética.