alergia
CUADRO COMPARATIVO
El sistema inmunitario nos protege de las
sustancias nocivas como los virus y las
bacterias. Una alergia es un tipo de respuesta
inmunitaria ante una sustancia que no es
nociva para la mayoría de las personas. Esta
sustancia se conoce como alérgeno.
Hay muchos niños que tienen alergias
alimentarias. Las alergias ocurren cuando
el sistema inmunitario comete un error.
Normalmente, el sistema inmunitario te
protege de los gérmenes y las enfermedades.
Lo hace fabricando unos anticuerpos que te
ayudan a luchar contra las bacterias, los virus y
otros organismos diminutos que te pueden
hacer enfermar .
Una alergia alimentaria es una reacción del
sistema inmunitario que ocurre poco después
de haber ingerido un determinado alimento.
Incluso una pequeña cantidad del alimento que
causa la alergia puede ocasionar signos y
síntomas, como problemas digestivos, urticaria
o inflamación de las vías respiratorias. En
algunos casos, una alergia alimentaria puede
ocasionar síntomas graves o, incluso, una
reacción que puede poner en riesgo la vida,
llamada anafilaxia.
Se calcula que la alergia alimentaria afecta al
8 por ciento de los niños menores de 5 años y
hasta al 4 por ciento de los adultos. A pesar de
que no existe cura, algunos niños superan sus
alergias alimentarias cuando crecen.
La alergia alimentaria puede fácilmente
confundirse con una reacción mucho más
frecuente llamada intolerancia alimentaria. Si
bien es molesta, la intolerancia alimentaria es
una afección de menor gravedad que no
involucra al sistema inmunitario.
Tipos de alergia
Intolerancia
Se estima que el 10% de los niños
desarrollan intolerancia en su infancia
a muchos de los alimentos cotidianos
de consumo diario como la leche o
alimentos que contienen gluten o
fructosa.
la  intolerancia alimentaria se distingue de la
alergia en que no interviene el sistema inmunitario.
Más bien se trata de una reacción del tubo
digestivo que produce malestar. Por ejemplo,
algunas personas carecen de una enzima necesaria
para digerir el azúcar de la leche (intolerancia a la
lactosa).
Otras reacciones de tipo alimentario pueden ser
consecuencia de la contaminación o del deterioro
de los alimentos.
En algunas personas, los aditivos
alimentarios originan una reacción que se asemeja
a una reacción alérgica, sin llegar a serlo. Por
ejemplo, algunos conservantes (como el
metabisulfito) y los colorantes (como la tartrazina,
un colorante amarillo que se añade a los dulces, a
las bebidas sin alcohol y a otros alimentos) pueden
provocar síntomas tales como asma y urticaria. De
manera similar, comer ciertos alimentos, como el
queso, el vino y el chocolate, desencadena jaquecas
(migrañas) en algunas personas.
Tal y como explicamos anteriormente, las
intolerancias alimentarias pueden pasar
desapercibidas porque sus síntomas se confunden
con otras dolencias. Por ello es tan importante que
el paciente conozca si es intolerante a alguno de los
alimentos que consume habitualmente.
Se trata de un análisis de sangre que determina la
inmunoglobulina G de forma específica para 214
alimentos propios de la dieta mediterránea. El
resultado nos permite comprobar por grupos de
alimentos (lácteos, cereales, frutas…) los alimentos
permitidos y las intolerancias mínimas, medias y
altas.
Tipos de intolerancia
Intolerancia alimentaria
 
Las alergias alimentarias suelen estar
desencadenadas por ciertos tipos de frutos
secos, cacahuetes, mariscos, pescados, leche,
huevos, trigo y soja.
Los niños pueden ser alérgicos a cualquier
alimento, pero los más comunes son los
siguientes:
Reacción adversa a un alimento en el que, a
diferencia de la alergia, no se ve involucrado el
sistema inmunológico y generalmente no ponen en
riesgo la vida de la persona, pero sí puede afectar su
salud de forma crónica. El organismo no puede
asimilar correctamente un alimento o uno de sus
componentes.
Hay 2 tipos de intolerancia:

 Enfermedad celíaca (intolerancia

cacahuetes y frutos secos permanente al gluten)
marisco y pescado, como las gambas o el
bacalao  Intolerancia a la lactosa
pescado ?    Las dos causas más comunes son la lactosa y el
leche, sobre todo la de vaca gluten, aunque son muchos los alimentos que pueden
causar una intolerancia.    Intolerancia a la lactosa. La
huevos lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. La
soja intolerancia a la lactosa es un trastorno provocado por un
trigo déficit de la lactasa que afecta a aproximadamente un
sésamo tercio de los españoles, y en el 70 por ciento de los casos
está provocada por causas genéticas,

Están considerados
como alérgenos graves:
1. Los cacahuetes
2. Los frutos secos
3. Los crustáceos
4. El pescado
5. La soja
6. La leche de vaca
7. Los huevos
8. El trigo
9. El sésamo

Alergia a cereales

Signos Signos

Los signos y síntomas de alergia alimentaria Produce anticuerpos

más comunes incluyen los siguientes:
 Hormigueo o picor en la boca
 Urticaria, comezón o eccema
Se liveran mediadores imflamatorias por
anticuerpos
2 horas – 48 horas con mala digestión
Intolerancia alimentaria en niños, ¿cómo
identificarla?

 Hinchazón de los labios, la cara, la

lengua y la garganta o de otras partes  una intolerancia alimentaria puede darse a los
del cuerpo pocos meses de nacer, desde que los bebés
abandonan la lactancia materna pueden empezar los
 Sibilancias, congestión nasal o dificultad primeros síntomas. Así, se pueden observar
 para respirar digestiones pesadas, diarreas, estreñimiento, gases,
molestias y, por otyro lado, a nivel cutáneo suele
 Dolor abdominal, diarrea, náuseas o verse piel atópica.    Cuando los niños van creciendo,
vómitos se pueden quejar de dolor de barriga, cabeza y dolor
de piernas .
 Mareos, aturdimiento o desmayos

Síntomas Síntomas

Cuantale al medico los antecedentes Entre los síntomas de la intolerancia alimentaria, se

detallados de tus síntomas y que alimentos y incluyen los siguientes: náuseas, gases, retortijones,
cuanta cantidad de ellos parecen causarte dolor abdominal, diarrea, irritabilidad y dolor de
problemas . cabeza.
l os síntomas varían con la edad y pueden lOS SÍNTOMAS MÁS HABITUALES SON LOS
incluir erupciones, sibilancias, goteo nasal y, GASTROINTESTINALES
ocasionalmente en adultos, síntomas más
graves. Los dolores abdominales, hinchazón, síndrome del
colon irritable… son síntomas muy frecuentes.
Síntomas de la alergia alimentaria También son habituales aunque en menor medida
los siguientes:
Los síntomas de las alergias alimentarias
 Molestias neurológicas como dolor de cabeza,
varían según el alimento que causa la alergia
migraña, mareo o vértigo.
y la edad de la persona afectada.
 Dificultad respiratoria, asma o rinitis.
 Trastornos psicológicos que se presentan con
ansiedad, letargia, depresión, fatiga,
hiperactividad…
En los bebés, el primer síntoma de una alergia  Manifestaciones dermatológicas (Acné, eczema,
alimentaria puede ser una erupción como el psoriasis, urticaria…)
eccema (dermatitis atópica) o semejante a
una urticaria. La erupción se presenta
acompañada de náuseas, vómitos y diarrea. Qué síntomas presenta?
Aproximadamente al año de edad tiende a
atenuarse, pero los niños pueden comenzar a
Los síntomas o manifestaciones orgánicas que
reaccionar a alérgenos inhalados (como el
suelen provocar son diarrea, náuseas, dolor
polen) y presentar síntomas de asma. Pueden
abdominal, dolor de cabeza, dificultad para deglutir,
presentar sibilancias, dificultad para respirar
fatiga, acné u otros problemas en la piel.
o goteo nasal al comer el alimento que
desencadena la alergia. Alrededor de los 10
años de edad, los niños rara vez presentan por ejemplo, síntomas cutáneos, digestivos y dolores de
síntomas de asma después de ingerir el cabeza o de piernas es más fácil pensar que es un
problema alimentario. Además, si existen antecedentes
alimento.
familiares de intolerancias alimentarias en padres o
Cuando las alergias alimentarias persisten en hermanos mayores es probable que el niño también tenga
los niños mayores y en los adultos, las intolerancia.    Por tanto, ante la sospecha, hay que poner
reacciones tienden a ser más graves. En los en conocimiento del pediatra estos síntomas para que
determine si tiene que derivar el niño a un médico
adultos, las alergias alimentarias pueden
especialista .
causar prurito en la boca, urticaria, eccema,
hinchazón (angioedema) y, en algunos casos,
goteo nasal y asma. A veces, las alergias
alimentarias causan síntomas como mareos o
desmayos.
En ocasiones, comer una mínima cantidad del
alimento desencadena una reacción repentina
y grave. La erupción puede llegar a cubrir
todo el cuerpo; la garganta se hincha, y las
vías respiratorias se estrechan, lo que dificulta
la respiración; es una reacción
anafiláctica que pone la vida en peligro.
En algunas personas, las reacciones alérgicas a
los alimentos (sobre todo, al trigo o a las
gambas) solo aparecen al practicar ejercicio
inmediatamente después de comer el
alimento (reacciones alérgicas inducidas por
el ejercicio).
Algunas reacciones alérgicas a los alimentos
tardan horas en aparecer y provocar síntomas
tales como dolor abdominal, náuseas, cólicos
y diarrea.

Mas Síntomas

Para algunas personas, una alergia a un

alimento específico puede resultar molesto,
pero no grave. Para otras personas, una
reacción alérgica a un alimento puede ser
aterradora e, incluso, poner en riesgo su vida.
Los síntomas de una alergia alimentaria
normalmente se manifiestan de unos minutos
a dos horas después de ingerir el alimento en
cuestión. En raras ocasiones, los síntomas
pueden aparecer varias horas más tarde.

Los signos y síntomas de alergia alimentaria

más comunes incluyen los siguientes:

 Hormigueo o picor en la boca

 Urticaria, comezón o eccema

 Hinchazón de los labios, la cara, la

lengua y la garganta o de otras partes
del cuerpo

 Sibilancias, congestión nasal o dificultad

para respirar

 Dolor abdominal, diarrea, náuseas o

vómitos

 Mareos, aturdimiento o desmayos

Anafilaxia

En algunas personas, una alergia alimentaria

puede causar una reacción alérgica grave
llamada anafilaxia. Esto puede ocasionar
signos y síntomas que pueden poner en riesgo
la vida, entre ellos:

 Constricción y opresión de las vías

 respiratorias

 Inflamación o sensación de un nudo en

la garganta que dificulta la respiración

 Choque debido a un descenso abrupto

de la presión arterial

 Pulso acelerado

 Mareos, aturdimiento o pérdida del

conocimiento

En casos de anafilaxia, el tratamiento urgente

es fundamental. Si no se trata, la anafilaxia
puede causar un coma o incluso la muerte

tratamiento tratamiento

 El tratamiento principal de la intolerancia

 Dieta de eliminación
 Medicamentos para aliviar los
síntomas
Se debe dejar de comer los alimentos que
desencadenan la alergia.
Se está investigando un método de
desensibilización consistente en dejar de
comer el alimento en cuestión y,
posteriormente, consumirlo en pequeñas
cantidades o depositar debajo de la lengua
gotas que contengan extractos de él. Por
ejemplo, se dispone de una nueva
preparación de maní (cacahuetes) que ayuda
a que las personas con alergia al maní sean
menos sensibles al mismo.
Los antihistamínicos únicamente son útiles
para aliviar la urticaria y la hinchazón. El
cromoglicato, administrado por vía oral,
también alivia los síntomas. Esta formulación
de cromoglicato solo se puede adquirir con
receta médica.
A menudo, cuando la alergia alimentaria es
grave, se llevan consigo antihistamínicos para
tomarlos inmediatamente si comienza una
reacción. También se debe llevar consigo una
jeringa autoinyectable precargada con
epinefrina (adrenalina) para utilizarla cuando
alimentaria consiste en la eliminación del alimento
en cuestión de la dieta habitual. Por otro lado, hay
tratamientos específicos para algunos tipos de
intolerancias alimentarias (por ejemplo,
betagalactosidasas en los casos de hipoabsorción de
lactosa).
Ante cualquier tipo de intolerancia alimentaria se
debe consultar a un médico para detectar qué
alimento o alimentos provocan esas reacciones. El
tratamiento suele consistir en el seguimiento de una
dieta en la que se evite el consumo de la sustancia o
sustancias que provoca el problema.
Se trata de un análisis de sangre que determina la
inmunoglobulina G de forma específica para 214
alimentos propios de la dieta mediterránea. El
resultado nos permite comprobar por grupos de
alimentos (lácteos, cereales, frutas…) los alimentos
permitidos y las intolerancias mínimas, medias y
altas.
 Dieta de exclucion .   Un niño diagnosticado de
intolerancia alimentaria tiene que seguir una dieta de
exclusión del alimento hasta que se pueda reintroducir
con seguridad. La mayoría de los niños con alergia al
huevo o a la leche detectada en los primeros meses o
años de vida se supera antes de los seis años de edad. Si
no superan la alergia se están ensayando
desensibilizaciones. La mayoría de las intolerancias se
pueden superar en cuestión de meses o si acaso pocos
años.
sea necesario en caso de reacciones graves.

único tratamiento eficaz consiste en dejar de

comer ese alimento.
Prevención prevención

Antes de introducir los alimentos alérgicos . Prevención de la intolerancia

habla con el medico de tu hijo sobre el mejor
momento para ofrecerlos
durante muchos años, los médicos han
desaconsejado la alimentación de lactantes
con alimentos que comúnmente
desencadenan una reacción alérgica , como
una manera de prevenir las alergias
alimentarias. Sin embargo, nuevas evidencias
sugieren que el hecho de alimentar
regularmente a los bebés con alimentos que
puede ayudar a evitar que desarrollen una
alergia . los padres deben hablar con su
pediatra sobre la mejor manera de prevenir
que su hijo presente alergia .
glosario
alimentaria: gracias a los nuevos
avances en medicina cada vez se
desarrollan más pruebas para
detectar diferentes tipos de
anomalías o sensibilidades presentes
en el bebé que pueden afectar a su
desarrollo en la niñez o en la edad
adulta. recientemente una prueba
genética que puede detectar si el
bebé se verá afectado por
intolerancia o sensibilidad a cierto tipo
de alimentos.
prueba genética se realiza a partir
de la sangre del cordón umbilical del
bebé una vez que ha nacido, es
sencilla y tiene la ventaja de no
suponer ninguna molestia ni para la
madre ni para el bebé ya que se
extrae del propio cordón.
glosario