RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Huevo Unidades 2

Sal Gramos 2

Pimienta Blanca Gramos 1

Aceite Mililitros 30

Mantequilla Gramos 30

UTENSILIOS: Sartén teflonado, Espátula de silicona y un bol.

1.- En un sartén incorporar aceite y mantequilla y dejamos que caliente un poco.

2.- En un bol incorporar los huevos y lo batimos un poco y reservar.

3.- Una vez que allá calentado el sartén le vamos añadiendo los huevos previamente sazonado
con un poco sal y pimienta blanca, vamos moviendo solo un poco, una vez que la base este cocida
con ayuda de la espátula de silicona le vamos enrollando, así para que tenga un consistencia lisa.

4.- Vamos montando en un plato con guarniciones extras y degustar.

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Huevos Poché

Huevo Unidad 2

Agua Litros 2

Vinagre Mililitros 150

Guarnición Base:

Pan Molde Unidades 2

Tocino Gramos 80

Jamón Gramos 80

Morrón Gramos 50

Salsa Holandesa

Yemas Unidades 3

Mantequilla Gramos 200

Limón Piezas 1/2

Sal Gramos 2

Pimienta Blanca Gramos 2

UTENSILIOS: Sartén al Grill, Ollas, Espumadera, Cucharon, Bols.

1.- En una olla incorporar agua, vinagre, una vez que empiece a hervir vamos realizando un
remolino y el centro añadimos el huevo y dejamos cocer por un lapso de 2 a 2min.

2.- Al pan molde le vamos añadiendo mantequilla y lo llevamos al sartén de grill y reservar.

3- Para la salsa holandesa en un bol incorporar las yemas y vamos batiendo suavemente, y los
vamos realizando a baño maria y le vamos agregando limón, sal y pimienta blanca y vamos
rectificamos sabor.

3.- Para el morrón, lavamos bien y quitamos la piel y vamos picando en juliana o pluma y ponerlo
en agua fría para que pueda tomar forma y reservar.

5.- Una vez todo listo vamos montando todo en un plato, vamos poniendo primero el pan molde y
en el medio añadimos el jamón, tocino previamente ya fritos cubrimos con otra pieza de pan
molde, y en la cubierta añadir el los huevos pochados, morrón, salsa holandesa como decoración
adicional, cebollín y rodajas de limón y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ajo Gramos 20

Cilantro Gramos 60

Mantequilla Gramos 300

Óregano Fresco Gramos 2

Perejil Gramos 60

Pimentón (Rojo) Pieza 1

Vino Blanco Mililitros 150

Lomo Filete de Res Gramos 200

Guarniciones: Puré de Zanahorias – Papas Torneadas

Zanahoria Baby Gramos 100

Pan Baquet Pieza 1

Papa Holandesa Gramos 200

Cebollín Gramos 20

UTENSILIOS: Sartén teflonado, Ollas, Papel film, Bols, Sartén normal, Espátula de silicona,
espumadera.

1.- En un bol incorporar la mantequilla y lo vamos suavizando para que se pueda manipular.

2.- Caspar el pimentón, una vez hecho lo llevamos a una procesadora y los llevamos al sartén para
que tenga una consistencia densa, lavar las zanahorias baby quitamos los tallos y hacer cocer, una
una vez hecho lo hacemos un puré. Picar el cilantro y cebollín en chiffonade y reservar.

3.- Pelar la papa y tornearlas y hacer cocer en una olla y reservar.

4.- Una vez hecho en el bol de la mantequilla vamos incorporando el cebollín, perejil orégano
fresco y el pimentón y vamos mezclando bien con ayuda de una espátula de silicona.

5.- Una vez listo, lo llevamos al papel film y le damos una forma cilíndrica y dejar refrigerar. El
filete de res lo hacemos en medallones y hacerlas cocer a ¾.

6.- Una vez realizado todo montamos todo en un plato y degustar.

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ajo Gramos 25

Cebollín Gramos 80

Cilantro Gramos 60

Mantequilla Gramos 300

Perejil Gramos 60

Vino Tinto Mililitros 200

Micena Gramos 30

Azúcar Gramos 30

Lomo Filete de Res Gramos 200

Guarniones: Zanahorias Glaseadas – Papas Torneadas

Zanahoria Baby Gramos 100

Azúcar Gramos 30

Papa Holandesa Gramos 200

Cebollín Gramos 20

UTENSILIOS: Sartén teflonado, Ollas, Papel film, Bols, Sartén normal, Espátula de silicona,
espumadera.

1.- En un bol incorporar la mantequilla y lo vamos suavizando para que se pueda manipular.

2.- Picar el cebollín, perjil y cilantro en chiffonade y reservar. En un sartén incorporar el vino tinto
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Alas de Pollo – 2.- Mayonesa de Piña – 3.- Guarnición 1

1.- Aceite Litro 1

Pollo Gramos 500
Comino Gramos 2
Mostaza Gramos 40
Huevo Unidades 2
Orégano Gramos 2
Sal / Pimienta Gramos 2
2.- Huevo Unidades 3
Aceite Mililitros 500
Sal Gramos C/N
Mostaza Gramos 20
Piña Gramos 60
3.- Papa Holandesa Gramos 400
Sal Gramos 5
Aceite Mililitros C/N
Orégano Gramos 2

UTENSILIOS: Ollas, Sartén teflonado, Bols, Sartén Normal, Espátulas, espumadera de madera y
Platos de presentación

1.- En un bol vamos incorporando todos los condimentos y dejamos reposar el pollo por un lapso d
de 30min. Previamente bien lavado el pollo y quitado sus impurezas.

2.- En otro bol, vamos realizando la mayonesa de piña, incorporamos los huevos, sal, mostaza,
piña cortada en pedazos, con ayuda de un procesador vamos mezclando bien y el aceite vamos
incorporando en forma de hilo. Una vez que tenga forma rectificamos sabor y reservar.

3.-Para la guarnición, lavamos bien la papa y las freímos en un sartén y le vamos incorporando
sal y orégano y lo reservamos.

4.- Una vez reposado el pollo lo freímos en abundante aceite y montamos todo en un plato de
presentación con su guarnición y mayonesa.

5.- Degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Cordon Blue – 2.- Guarnición 1 – 3.- Guarnición 2 – 4.- Empanado a la Inglesa

1.- Filete de Pollo Gramos 500

Jamón Gramos 20
Queso Mozzarella Gramos 100
Sal Gramos 5
Pimienta Gramos 2
Aceite Litro 1
2.- Papa Holandesa Gramos 40
Huevo Unidad 1
Mayonesa Gramos 20
Queso Rio Grande Gramos 100
3.- Champiñón Gramos 70
Arroz Arbóreo Gramos 300
Mantequilla Gramos 100
Vino Blanco Mililitros 70
4.- Huevo Unidades 3
Leche Mililitros 250 Sal /
Pimienta Gramos C/N
Mostaza Gramos 30
Orégano Gramos 1

UTENSILIOS: Ollas, Sartén teflonado, Bols, Sartén Normal, Espátulas, espumadera de madera,
Plato de presentación y Hilo de Bridar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Roulade – 2.- Guarnición 1 – 3.- Salsa

1.- Pollo Gramos 500

Albahaca Gramos 30
Jamón Gramos 100
Morron Pieza 1
Sal Gramos 5
Pimineta Gramos 2
Aceite Mililitros 100
2.- Papa Morada Gramos 400
Crema de Leche Mililitros 200
Mantequilla Gramos 5
Sal / Pimienta Gramos 2
3.- Maracuyá Gramos 300
Vino Blanco Mililitros 50
Azúcar Gramos 60
Maicena Gramos 40

UTENSILIOS: Olla, Sartén teflonado, Tamizador, Bols, Sartén Normal, Espátulas, espumadera
de madera, Plato de presentación y Papel film.

1.- Lavar el pollo y lo fileteamos un poco y le vamos incorporando como relleno el morrón
previamente caspado y las hojas de albahaca entera, lo sazonamos con un poco de sal y pimienta.
En un papel fil lo vamos enrollando y llevamos al congelador por un lapso de 5 a 10min una vez
transcurrido el tiempo lo empanizamos y freímos en abundante aceite. Y reservar.

2.- para la guarnición lavamos bien la papa, hacemos cocer y la pelamos y en una olla con un poco
de sal, una vez cocido la papa, vamos aplastando bien y vamos realizando un puré incorporando,
leche, mantequilla, sal y pimienta. Una vez que tenga forma lo reservamos.

3.- Para la salsa, quitamos todo su relleno del maracuyá y con ayuda de un tamiz vamos quitando
el sumo y su semilla, lo llevamos a un sartén dejamos que se evapore un poco y le vamos
incorporando azúcar, maicena y vino blanco.

4.- Una vez realizado todo montamos todo en un plato de presentación y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Lomo de Cerdo Salteado – 2.- Cole Slow

1.- Lomo de Cerdo Gramos 250

Cilantro Gramos 2
Cebollín Gramos 5
Salsa de soya Mililitros 20
Azúcar Gramos 5
Aceite Mililitros 15
Choclo en Grano Gramos 10
Fideo de Arroz Gramos 30
Pimentón Gramos 10
Zanahoria Gramos 10
Repollo Gramos 5
Sésamo Negro Gramos 1
2.- Repollo Gramos 50
Zanahoria Gramos 50
Mayonesa Gramos 20
Azúcar Gramos 6
Vinagre de Manzana Mililitros 5

UTENSILIOS: Sartén Wok, Bols, Mixer, Platos de Presentación y Espátulas de Madera

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

UTENSILIOS:
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

UTENSILIOS:
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Futilla Gramos 150

Frambuesa Gramos 150

Vino Tinto Mililitros 10

Azúcar Gramos 60

UTENSILIOS: Satén teflonado, Espatula de silicona y Mixer.

1.- Procesamos los frutos rojos con un poco de agua y con ayuda de un mixer.

2.- Incorporamos la preparación al sartén a fuego lento y dejamos que tenga una reducción y
llevemos a punto nape con un poco de azúcar y vino.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Terrina de Res

1.- Carne Molida de Res Gramos 4

Pimienta Gramos 6
Crema de leche Mililitros 30
Huevo de Codorniz Piezas 8
Huevo de Gallina Piezas 2
Pan Molde Blanco Piezas 6
Pimentón Pieza 1
Sal Gramos 10
Tocino de Cerdo Gramos 50
Sazón Ahumado de Carne de Cerdo Gramos C/N
Aceite de Sésamo Mililitros C/N

UTENSILIOS: Moldes de Budineras, Sartén, Espátulas de madera, Bols y Platos de Presentación.

1.- En un Bol vamos mezclado bien la carne molida de res, previamente vamos sazonando con sal,
pimienta, y sazón ahumado, rectificamos sabor y reservar.

2.- En el molde de budinera vamos incorporando de base el tocino de cerno, previamente ya

laminados en largos e incorporamos a la mitad la carne molida, y el centro añadir los huevos de
codorniz ya cocidos y el pimento ya caspado y cortado en juliana. Y llevamos al horno en 180°C
por un lapso de 50 min. A 1 hora.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingrediente: 1.- Roulade de pollo

1.- Filete de Pollo Gramos 500

Cebolla Blanca Gramos 50
Champiñones Gramos 50
Ajo Gramos 15
Sal Gramos C/N
Pimienta Blanca Gramos C/N
Mantequilla Gramos 60
Crema de Leche Mililitros 80

UTENSILIOS: Hilo de Bridar, Sartén, Espátulas de Madera, Papel Film y Platos de Presentación.

1.- Picamos el ajo y cebolla en ciseler, los champiñones en brunoise. En el sartén vamos
incorporando la mantequilla una vez que se derrita le añadimos el ajo y luego la cebolla una vez
que cristalice, agregamos los champiñones. Una vez ya tostado bien le añadimos la crema de
leche y rectificamos sabor con la sal y pimienta blanca y reservamos.

2.- Para la pechuga de pollo fileteamos y le sazonamos con un poco de sal y pimienta blanca.
Vamos rellenando con la preparación de los champiñones y lo enrollamos y bridamos, en una sobre
la base esparcimos un poco de mantequilla añadimos el rollo de pollo y en la cubierta un poco de
mantequilla y llevamos al horno por un lapso de 45 a 50min.

3.- Acompañar con alguna guarnición, enplatamos y degustamos.

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Galantina de Cerdo

1.- Carne Molida de Cerdo Gramos 200

Carne Molida de Pollo Gramos 200
Morrón Pieza 1
Huevo de Gallina Piezas 3
Pimienta molida Gramos C/N |
Sal Gramos C/N
Mostaza Gramos 5
Aceituna Negra Gramos 20

UTENSILIOS: Papel Film, Bols, Ollas y Platos de Presentación.

1.- En un bol, mezclamos las dos carnes, vamos incorporando los huevos de a poco y vamos
sazonando a gusto y le añadimos un poco de mostaza reservamos, realizamos un morroneado,
quitamos la piel y cortamos en juliana, hacemos cocer los huevos de codorniz y reservar.

2.- Una vez todo listo, sobre la mesa expandimos un poco de papel film, ponemos la carne damos
una forma rectangular y vamos rellenando con el huevo, morrón y enrollamos junto con el papel
film y le damos una forma cilíndrica realizamos un amarre a los bordes y hacemos cocer en un
fondo de verduras por un lapso de 40 a 45min.

3.- Acompañamos con alguna guarnición, montamos en un plato y degustamos

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredienes:

Fondo Litro 1

Gelatina Neutra Gramos 60

Morrón Unidad 1

Zanahoria Unidad 1

Huevo de Codorniz Unidad 4

Pechuga de pollo Unidad 1

Pepinillos al Vinagre Lata 1

Jamón Gramos 200

UTENSILIOS: Olla, Cucharon, Bols, Tabla de cortar, Espumadera y Plato Plano.

1.- Realizamos la cocción del pollo con en el fondo con el descarte de la verduras, le vamos dando
sazón y reservar.

2.- Hidratamos la gelatina neutra con un poco de agua y lo llevamos a baño maria y reservar.

3.- Jamón, pepinillos al vinagre cortamos en brunoise.

4.- Una vez pa cocido la zanahoria, el morrón y pechuga de pollo lo cortamos en brunoise.

5.- Tamizamos el fondo y le vamos añadiendo la gelatina neutra, gelifica y vamos incorporando
toda la preparación, montar y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Kiwi Unidad 2

Uva Blanca Gramos 100

Manga Rosa Gramos 00 60

Frutilla Gramos 100

Durazno al jugo Gramos 100

Gelatina Neutra Gramos 60

Jugo de Durazno Litro 1

UTENSILIOS: Olla, Cucharon, Bols, Tabla de cortar, Espumadera y Plato Plano.

1.- Cortamos rodas la brutas en brunoise, en una olla vamos realizando un hervor al jugo del
durazno y reservar.

2.- Hidratamos la gelatina neutra, una vez hidratado lo llevamos a baño maria.

3.- Una vez listo lo llevamos en moldes vamos acomodando bien, dejamos gelificar.

4.- Una vez gelificado montar en un plato y acompañamos con un poco de salsa de frutos rojos.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Queso Crema Gramos 200

Nuez Gramos 60

Mani Confitado Gramos 60

Manzana Verde Unidad 1

Sesamo “Blanco o Negro! Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Quitamos la piel de la manzana y cortamos en brunoise, la nuez y mano confitado lo repicamos
una vez realizado batimos un poco el queso crema, con ayuda del papel film, lo extendemos y
rellenamos.

2.- Una vez que rellenemos con ayuda del fil vamos dando una forma cilíndrica y llevamos a
congelación para que este bien conpactado.

3.- Una vez bien compactado, retiramos el papel film y vamos cortando en medallones y en la
superficie vamos incorporando el sésamo, una vez hecho emplatar y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes: 1.- Masa – 2.- Relleno

1.- Harina Gramos 250

Huevo Unidad 1

Mantequilla Gramos 80

Sal Gramos 1

Azúcar Gramos 10

2.- Espinaca Gramos C/N

Huevo Unidad 4

Crema de Leche Mililitros 50

Queso Gramos 200

S/P Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Realizamos una masa quebradisa, una echo llevamos al horno en 180°C por un lapso de 10min

2.- En un bol mezclamos los ingredientes previamente la espinaca blanqueado y cortado en

chiffonade, rectificamos sabor, montamos en un plato y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

1.- Berenjenas Gramos 2

Harina Gramos C/N

Salsa Boloñesa Gramos 520

Queso Mozzarella Gramos 300

Queos Parmesano Gramos 50

Aceite de Oliva Mililitros C/N

Sal Gramos C/N

Salsa Bechamel - C/N

UTENSILIOS:

1.- Cortamos la berenjena en vichi y dejamos sangrar en salmuera por un lapso de 30min.

2.- Realizamos una salsa bechamel a base de roux y crema de leche y Boloñesa a base tomate
carne molida de res y verduras.

3.- Una vez Transcurrido el tiempo en un rochero rectangular vamos poniendo la preparación
primero la berenjena, luego la salsa boloñesa y luego queso mozzarrella previamente rallado así
hasta llegar al tope. Llevamos al horno en 180°C por un lapso de 30 a 40 min.

4.- Sale del horno montamos y cubrimos con un poco de que parmesano y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Papa Gramos 500

Harina Gramos 150

Yemas Unidad 1

Queso Rallado Gramos 20

Sal Gramos C/N

Pimienta Gramos C/N

Nuez Moscada Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Asemos cocer las papas, una vez cocidas paras realizando un puré base agregando la yema,
queso y vamos rectificando sabor.

2.- Una vez mezclado todo vamos sacando porciones de 10grs. Y vamos dando en forma
cilíndrica con ayuda de un tenedor. En una olla a ebullición realizamos la cocción de los ñoquis
por un lapso de 2min.

3.- Una vez finalizado, montamos en un plato con un poco de salsa boloñesa y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Aceite de Oliva Mililitros 500

Ajo Gramos 50

Camote Kilo 1

Chorizo Morcilla Gramos 750

Chorizo Viena Gramos 750

Costillas de Cerdo Kilo 1

Garbanzo Kilo 1

Hoja de Laurel Gramos C/N

Pierna de Pollo Gramos 750

Pimienta Dulce Gramos C/N

Sal/Pimienta negra Gramos C/N

Orégano Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Pon los garbanzos en un bol, cúbrelos con agua y mételos en el frigorífico. Déjalos a remojo durante
toda la noche. Escúrrelos, colócalos en una red y resérvalos.

2.- En abundante agua en la olla (2 litros y medio), añade el morcillo, el tocino, el jamón y el
hueso. Sazona, pon a calentar y cuando empiece a hervir, retira la espuma, introduce los
garbanzos y retira la espuma de nuevo. Tapa y cuécelos durante 30 minutos (a partir de que
comience a salir el vapor).

3.- Abre la olla y retira un poco del caldo a otra cazuela y ponlo a calentar. Pica el repollo e
introdúcelo en la cazuela donde se está calentando el caldo de los garbanzos. Agrega también el
chorizo y la morcilla, sazona. Cuece todo con la tapa puesta durante 15 minutos.

4.- Pela las patatas y las zanahorias y agrégalas enteras a la olla de los garbanzos. Añade también
el muslo de pollo, tápala de nuevo y cuece todo durante 10 minutos más. Sirve todo en una fuente
grande. Lamina los ajos, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil
picado. Riega el plato y sirve el cocido madrileño.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Aceite de Oliva Mililitros 500

Cebolla Blanca Gramos 400

Chorizo Español Gramos 1000

Huevo de Gallina Unidad 30

Papa Holandesa Gramos 2000

Perejil Gramos 50

Pimenton Unidad 5

Pimienta Blanca Gramos C/N

Sal Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Pelamos la papa y cortamos en vichi y lo freímos y reservar.

2.- Picamos el ajo en ciceler, la cebolla en juliana bien fina, y realizamos un sofrito. Y vamos
incorporando los huevos ya batidos el chorizo español previamente cortado en vichi.

3.- Rectificamos sabor y todo lo vamos haciendo en un sartén teflonado.

4.- Una vez finalizado montamos en un plato en la cubierta ponemos un poco de perejil y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Azafran Gramos 5

Arroz Arborio Gramos 500

Ajo Gramos 30

Cebolla Gramos 300

Vainita Gramos 150

Arveja Gramos 100

Morron Unidad 3

Pechuga Gramos 500

Sal/Pimienta Gramos C/N

Fondo

UTENSILIOS:

1.- Realizamos un sofrito con la cebolla y ajo, en bastante aceite e incorporamos arroz arborio y
vamos nacarando bien Y le añadimos azafrán y dejamos cocer bien en tres reducciones de fondo
de verduras y le agregamos el pollo cortado en parmentiere rectificamos sabor.

2.- Cortamos el morrón en juliana y le agregamos a la preparación, una vez finalizado degustar
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Papa Holandesa Gramos 50

Aceite Mililitros C/N

Tomate Gramos 300

Salsa Tabasco Piza C/N

Pimienta Cayena Gramos C/N

Paprika Gramos C/N

Morron Unidad 3

Ajo Gramos 25

Salchicha Gramos 300

Vinagre Mililitros C/N

Sal Gramos C/N

UTENSILIOS:

1.- Pelamos la papa y vamos cortando en cubos de ½ cm por lado lo freímos y resevamos.

2.- Cortamos la morrón en brunoise y tomate, ajo en ciceler, al chorizo le damos una gorma de
pulpo y previamente lo llevamos fritura y reservar.

3.- En un wook incorporamos aceite, las verduras, las especies, paprika, pimienta cayena vinagre
sal y vamos salteando la papas.

4.- Una vez echo emplatar y degustar.

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Pulpo Gramos 1000

Ajo Gramos 20

Aceite de Oliva Mililitros C/N

Sal Gramos C/N

Pimienta Blanca Gramos C/N

Vinagre Mililitros C/N

Perejil Gramos 15

UTENSILIOS:

1.- En una olla con agua asustamos el pulpo 3veces y le incorporamos verduras y dejamos cocer por
un lapso de 45min.

2.- Una vez cocido el pulpo cortamos en tendaculos y lo llevamos al grill previamente ya
sazonado y acompañamos con patatas bravas y degustar.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Garbanzos

Perejil

Cebolla

Cilantro

Limon

Canela en Polvo

Ajo

Sal

Aceite

Tomate

Pimentón

UTENSILIOS:

1.- Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

2.- Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las
cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una
textura espesa.

3.- Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y
mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

4.- Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados
(5-7 minutos). Servir caliente.
RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Carne Molida de Res

Yogurt Neutro

Canela

Comino

Pimienta

Pan Molido

Cilantro

Perejil

Hierba Buena

Aceite

UTENSILIOS:

1- Poner la carne picada en un bol y mezclar con la cebolleta picada, el perejil, el cilantro, y
demás ingrediente, hasta que se consiga una masa homogénea.

2- Tapar el bol y llevarlo a la nevera por una media hora, para marinar la mezcla.

3- Ahora hacer las brochetas. Hacer bolas de un mismo tamaño, aplastarlas ligeramente con la
mano y luego extenderlas por un palito de madera o de metal, dándole forma de albóndiga.

4.- Lo llevamos a fritura y acompañamos con una mayonesa casera.

RENDIMIENTO: 2 PAX DURACIÓN: 2 DIAS

Ingredientes:

Harina

Aceite de Oliva

Levadura Fresca

Sal

UTENSILIOS:

1.- Mezclamos todos los ingredientes y vamos amasando bien hasta obtener una masa suave y
homogénea. Dejamos reposar a que doble volumen.

2.- Una vez listo la masa sacamos en porciones, con ayuda de un uslero le damos una forma
redonda y llevamos al horno en 200°C.

3.- Una sale del horno rellenamos con cualquier preparación.