Sopa De Raíz De Loto Con Costillas De

Cerdo ( 排骨莲藕汤
)
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Tiempo de preparación: Hora de cocinar:

5 minutos 2 horas

Curso: Guarnición Cocina: China Palabra clave: comida reconfortante

Porciones: 4 Autor: Maggie Zhu

INGREDIENTES
para la sopa
1 lb (450 g) de costillas de cerdo , cortadas en costillas individuales
1 lb (450 g) 1 libra de raíz de loto
2 cucharadas Vino Shaoxing (o jerez seco)
1 pulgar de jengibre , en rodajas
4 cucharadas de cebollas verdes
sal al gusto

Para la salsa para mojar

2 cucharaditas salsa de soja ligera
1 cucharadita de vinagre de Chinkiang
1/2 cucharadita de azúcar

INSTRUCCIONES
Sopa
1. Agregue las costillas de cerdo y 8 tazas de agua en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire la
espuma de la superficie hasta que la sopa esté clara.
2. Mientras hierve las costillas, prepara la raíz de loto. Lavar la raíz de loto con cuidado. Pelar la raíz y eliminar
las puntas duras. Cortar en 2 partes iguales a lo largo, luego picar en trozos irregulares del tamaño de un
bocado.
3. (Opcional) Transfiera las costillas y el agua hirviendo a un horno holandés, sin transferir la sangre cocida al
fondo de la olla. Este paso te ayuda a obtener una sopa clara al final. Puedes saltarte esto si quieres.
4. Coloque la raíz de loto en el horno holandés que contiene las costillas (si se saltó el paso 2, agregue la raíz de
loto en la olla grande con las costillas). Agregue el vino Shaoxing, el jengibre y la cebolla verde. Llevar a
ebullición a fuego alto. Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, hasta que las costillas casi se
desprendan de los huesos y la raíz de loto se vuelva muy tierna. Si la sopa se reduce demasiado rápido,
agregue un poco de agua caliente durante la cocción. No agregue agua durante los últimos 30 minutos.
5. Agregue sal al gusto.

Salsa de acompañamiento
1. Mezcle la salsa de soya ligera, el vinagre negro y el azúcar en un tazón pequeño.
2. Sirva la sopa caliente con la salsa para mojar. Sumerja las costillas en la salsa mientras come.