Cómo hacer pozole rojo

Aprende a preparar un delicioso pozole rojo con mi receta práctica y paso a paso. Es más
sencillo de lo que te imaginas y queda delicioso. ¡Te encantará!

Ingredients

Pozole:

 1 kilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos

 500 gr maíz blanco para pozole precocido
 ½ cebolla blanca grande pedazos grandes
 3 chiles guajillo secos sin semillas
 ½ cucharada comino en polvo
 1 diente de ajo pelado
 Sal al gusto
 Pimienta negra al gusto

Para servir:

 Rábanos al gusto
 Lechuga o repollo al gusto
 Cebolla blanca picada al gusto
 Orégano seco al gusto
 Chile seco o en polvo al gusto
 Limones
 Tostadas o pan

Instructions

1. Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.

2. Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos
hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
3. Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de
agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
4. Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no
tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás
ingredientes).
5. Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
6. Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles
(sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla
(opcional).
7. Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
8. Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta
al gusto.
9. Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve
caliente.
10. Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado)
para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien
servir al momento.
11. Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y
chile en polvo.